mia1mia2

5 Y. [/ ]* m" Y. |: q$ g

/ C$ g$ O& z) }有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
8 S0 @; E, k3 [0 R9 E+ s6 i上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
$ K! i: z) u$ h+ ]6 ~9 e, A& x# H; }6 I
这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。/ Y: p9 u$ K6 d& w1 U
卤菜：0 o( B, q" G6 o
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。8 i- w: h$ Z5 i( \# ^+ A
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
. O+ E# A5 o. V8 p2 k蒸菜：2 z/ @7 d1 V* C1 a+ W7 d
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
% O7 j. n! i# L+ b7 D% |" f8 L这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
: U) A) P8 _' w* V% ?6 T
# e  g6 s8 A- G, f" u红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。5 O( [) a9 x$ ~/ y+ h9 p  e
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。. j# Q0 o% M. O5 v# e- F
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！: r! K* J! Z" \# V1 t7 W* O

yini_gao

呵呵，不错

mia1mia2

风信子漫步 发表于 2012-9-17 15:55
* K- N, f/ ~; T* Q7 _2 h  N/ ~这个必须得试试，太馋人了！

4 D  \7 y" A5 T8 |1 k/ z: K4 L
哈哈哈，馋~~~

mia1mia2

金色麦穗 发表于 2012-9-6 16:20 * u* g0 |- b- {  y
回复 金色麦穗 的帖子! _& t$ j2 k+ p$ ?8 k3 o  q

2 x4 Z0 f1 u  r0 k" l 过年的时候，一般腊月24开始弄，敞开平摊，吃到正月15。发现有苗头不对及时回卤~~  ...

  u* O; p+ {  ?& p8 Y, ?! z7 g% j我今天才看到留言~~~1 ?! Y, T( p# _6 k
7 T4 u: q; z6 J2 g  r) O! c8 _1 @
是的。就跟小孩感冒一样，得发现有苗头的时候制止!!
5 m" y7 A* F: Q1 S+ w!及时回卤了以后还是能吃滴。。。, }9 _' F7 x* c/ C9 @, E
不过现在跟以前年代不一样了~过完初三菜场就啥都有了，基本么有这种事情发生了。。3 H0 T8 V' U8 d+ U- H
以前天气也冷。买菜的也得过完年才出摊呢~~~

风信子漫步

这个必须得试试，太馋人了！

金色麦穗

回复 金色麦穗 的帖子4 K# j! P+ `3 E7 H+ T

/ r+ x$ u- m! @/ D) D. |$ Q( i5 G 过年的时候，一般腊月24开始弄，敞开平摊，吃到正月15。发现有苗头不对及时回卤~~  发表于 2012-9-4 19:37
  V! g, C9 O6 C7 q& T
! K, ?) C, x5 @. g; S我对做饭真是不懂，及时回卤？然后还能吃啊？

mia1mia2

提意见不敢，一个人有一个人的做法。我每次卤，都要放点白糖和老抽。老抽不能放多了，放多了味道不好，也不 ...

恩，学习了~~~

mia1mia2

不喜欢吃老抽的话，炒糖色也可以，卤出来菜是黄亮的。我还喜欢放点白蔻进去，喜欢拿个香味。一锅卤里，还会 ...

哈哈，懂的。。一般来说，要排队吃的馆里头也都放的~

mia1mia2

哈，卤菜是必须的
/ R; Z) G; F3 x6 L; s尤其是家乡的卤藕卤干子，隔些时候就会做一点给家里的老陕们尝尝鲜 ...

你也给我提提意见嘛，我自己琢磨着弄得，好像还不是特别的正宗~~~~

暖暖滴我们

楼主真能干，学习了啦

mia1mia2

我要偷师了。

呵呵，偷师不敢当，他家一起学习，一起进步哈~~~

嘉明妈

我要偷师了。

mia1mia2

湖北那个藕还是很好吃的，特别怀念藕汤和鸡汤

是啊，靠山吃山，靠水吃水嘛~~·

豆米米

湖北那个藕还是很好吃的，特别怀念藕汤和鸡汤

mia1mia2

哇，还是挺麻烦滴。不知道做好后这种卤味可以保存多久啊？

过年的时候，一般腊月24开始弄，敞开平摊，吃到正月15。发现有苗头不对及时回卤~~

叶梓妈

看得人口水直流呢~~~有时间我也要试试~~最喜欢个地方的美食了~~

金色麦穗

卤锅的制作。。。
8 |5 h, ~3 N. V( w. F! Z& h  ~- k) e' ]2 o% }; _, `/ i
我用的是以下几种香料：

哇，还是挺麻烦滴。不知道做好后这种卤味可以保存多久啊？

dd_202

真好，我回去也试试。

qhb阳光

学习，明天周末去买猪蹄

西西宝-妈咪

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3 t8 n% n/ l: E; }- R* g好滴