mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
5 g$ p8 W& K. X2 |2 Z上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。% |2 ?) w& ^( w# D+ X8 f; m

6 _  r& M/ r8 P3 r0 `) @这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
$ H. ~& W+ n7 ?6 H( t# T卤菜：
; e3 C- Y" R4 F/ c% s凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
. L  F7 V3 }2 C5 n& J  t天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
/ k  Z" L! }9 ?" _蒸菜：' P: u2 K) b! T6 t5 W
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
( M* Y  {' W$ R" j# F% y这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。& t- ]0 {, k# a. L/ N

6 c* M$ _5 a; x7 s红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。, `2 T7 Z& r) v% G
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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# w- g! j9 v' c& ~: D- V' W0 v& H. o! p我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
  `" Q& \7 _/ c& Q, ]5 R但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！) \% g& x, e2 i) m8 G7 q

yini_gao

呵呵，不错

mia1mia2

风信子漫步 发表于 2012-9-17 15:55
" j' o* j' v3 c/ @1 J2 L这个必须得试试，太馋人了！

% |& L0 o: q" D+ W2 O$ O# |
哈哈哈，馋~~~

mia1mia2

金色麦穗 发表于 2012-9-6 16:20 % M* ~9 ^. L- P; m
回复 金色麦穗 的帖子
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- |; h( K/ V  S* M% p1 {3 E$ W+ ? 过年的时候，一般腊月24开始弄，敞开平摊，吃到正月15。发现有苗头不对及时回卤~~  ...

7 @/ ?! k/ ?4 V- `! I  j" {0 D8 Z我今天才看到留言~~~
& g, ~1 B1 F3 o2 h) R+ u# C
. H! K, Y. w7 r是的。就跟小孩感冒一样，得发现有苗头的时候制止!!; M5 c/ u4 Z: h) J. v' V
!及时回卤了以后还是能吃滴。。。
! I- v9 |- V, z, v( G9 Z不过现在跟以前年代不一样了~过完初三菜场就啥都有了，基本么有这种事情发生了。。
* m4 g( U+ K- T4 J! G7 K以前天气也冷。买菜的也得过完年才出摊呢~~~

风信子漫步

这个必须得试试，太馋人了！

金色麦穗

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8 ^7 `. L8 [) w0 E
* h8 A( D/ L: ^ 过年的时候，一般腊月24开始弄，敞开平摊，吃到正月15。发现有苗头不对及时回卤~~  发表于 2012-9-4 19:37 4 f9 c# E) a/ ?, q

( u$ M, S! m% t3 x我对做饭真是不懂，及时回卤？然后还能吃啊？

mia1mia2

提意见不敢，一个人有一个人的做法。我每次卤，都要放点白糖和老抽。老抽不能放多了，放多了味道不好，也不 ...

恩，学习了~~~

mia1mia2

不喜欢吃老抽的话，炒糖色也可以，卤出来菜是黄亮的。我还喜欢放点白蔻进去，喜欢拿个香味。一锅卤里，还会 ...

哈哈，懂的。。一般来说，要排队吃的馆里头也都放的~

mia1mia2

哈，卤菜是必须的/ K& L& I+ f9 l: C  F) [! a
尤其是家乡的卤藕卤干子，隔些时候就会做一点给家里的老陕们尝尝鲜 ...

你也给我提提意见嘛，我自己琢磨着弄得，好像还不是特别的正宗~~~~

暖暖滴我们

楼主真能干，学习了啦

mia1mia2

我要偷师了。

呵呵，偷师不敢当，他家一起学习，一起进步哈~~~

嘉明妈

我要偷师了。

mia1mia2

湖北那个藕还是很好吃的，特别怀念藕汤和鸡汤

是啊，靠山吃山，靠水吃水嘛~~·

豆米米

湖北那个藕还是很好吃的，特别怀念藕汤和鸡汤

mia1mia2

哇，还是挺麻烦滴。不知道做好后这种卤味可以保存多久啊？

过年的时候，一般腊月24开始弄，敞开平摊，吃到正月15。发现有苗头不对及时回卤~~

叶梓妈

看得人口水直流呢~~~有时间我也要试试~~最喜欢个地方的美食了~~

金色麦穗

卤锅的制作。。。2 s2 q# V/ c/ J* x# _
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我用的是以下几种香料：

哇，还是挺麻烦滴。不知道做好后这种卤味可以保存多久啊？

dd_202

真好，我回去也试试。

qhb阳光

学习，明天周末去买猪蹄

西西宝-妈咪

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好滴