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小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
! G5 F& k. Y1 E& S1 t9 q; T) M9 [" M! n7 V: d3 @
O+ e1 j: v- K. c做法
/ y% `: }) D# L- _6 I$ O1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。2 W" h9 I5 M( _4 }
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。9 [5 e4 \! X. z3 P' f
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。0 } y% O8 |2 q0 b& L- O# \
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。, x% p" \1 D, X/ r( F7 ^
5.放入油锅炸至2面金黄即可
: O9 x3 B) N0 d: R, l/ y3 v) r6、如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧9 u) \; W6 j3 `' ^8 r
6 C% o; E7 ]* {/ }2 Y- j
小诀窍:
) ^1 L) @4 d8 W3 y; u5 M( o* O1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
5 m& R$ f. G* x# j& K$ w( F
t/ w- v6 h" k: n9 z s/ _2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎/ a9 L8 }' b% y/ O7 [6 b& k7 Y
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发表于 2012-8-31 14:39
