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回复 小兔子的妈妈11 的帖子( @- N) Q/ [2 A! c S0 w: x
4 ~/ A5 _' a S
小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量3 \2 ` b3 t* [* p9 E( b" q
. u. f- B$ q4 g. i: h
$ n- C9 X$ h: I/ K% H0 ~
做法
, i8 _. s& y5 z7 u+ m( [: t1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。- n" d2 |# j4 _1 L* _1 a( s8 v" k3 S, x
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
. f* }0 L/ r9 w Z3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。 c% q7 q; Q7 ~+ h/ N+ u
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。1 ?6 T+ K" _' ?5 |
5.放入油锅炸至2面金黄即可
2 Z# L$ c$ @( k; o4 }6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
. E' i+ J; @2 \7 t% M' j9 D# ?7 U/ c9 @6 V! V) T l- B4 F8 a
小诀窍:" V/ t) L: l1 k/ d5 n, N
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
# y3 m8 }7 W. Z- D3 [
: ?) L9 O6 |8 z' u: u( y2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
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