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小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量3 d6 W# {" I; z
) ]. N$ H- Z, n
9 \- u, { B8 Y6 c6 S做法
4 \/ o3 Z% B8 l2 w- N- X7 u! E( U1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
3 ~ l6 w; l( }4 [/ F( ]7 ?2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。9 V7 D( T' ^ p
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
. K6 W/ A0 `0 h; i. ~4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
/ x+ _) \) H& _5.放入油锅炸至2面金黄即可
+ L" U9 q, u- O2 E4 ~& K6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
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小诀窍: x9 u3 S- N6 |2 ?; `8 ]( T& {4 v) r
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
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( c6 P: \6 A. ]+ m" r1 u2 i2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
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