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引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝

    1、金沙土豆泥

1 c6 w6 i1 H. z    原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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    作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

: G8 M" v* b% p1 ^* i    2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

    2、红烧牛肉马铃薯

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    原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。

: F/ T. v4 u0 \6 w  ]( m    特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。

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    作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。

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    2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

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    贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

    3、新疆大盘鸡

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    原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。

9 t9 L: L" j3 I4 n& @    作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。

# T: m9 m1 @' x* ]# Z& ]/ ]    （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。

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    （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

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    （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

1 z9 Y  \8 R- [2 H    （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。

    4、香煎土豆饼

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    原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

( l9 r4 y! [. M$ ~0 b1 |    作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

7 F  K* ~. P8 f9 G. z    2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

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    3、入锅，用小火煎。

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    4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

+ ?& {  S0 u, J- n6 K! G    5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

    5、炸薯条

8 I( f$ {; U  S+ ~( z    原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

- \: {% ?( z: h. L; U    作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

& {& w- R- S/ i    2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

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    3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

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    贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

    6、酸辣土豆丝

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    原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

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    作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

$ \: u" D0 M, n/ B' C  Z    2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

& E+ m+ o! w8 Y$ C    3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

' N8 j: D$ N! }5 [7 @    4、开火、坐炒锅、添油。

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    5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

8 t: R2 D9 u, Y+ l3 U    6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

2 B, H$ x5 n: d( i; q$ U) t    7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

2 z) L! n6 U7 @# U4 |3 X    8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

    7、凉炝香辣土豆

5 F4 H$ ^$ d6 T- I8 e    原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

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    作法: 1、先切好土豆丝。

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    2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

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    3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

8 p' @' a7 F5 N: R# o, H' K. N    4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

* t8 V1 `, S1 t+ v    5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

" R' c6 V$ Q) \0 W& Y5 U; o    6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

    8、香辣排骨焖土豆

* q* V5 B# W7 O' i. j    原料: 排骨，土豆。

2 p" e9 b; a5 [/ }* G, W7 \    配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。

$ r  x) G- o: Q4 y    喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

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    作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。

& I9 B+ I' D5 C# D- @" ~    2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

2 A  L5 F, }; _; K    3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

  E# V, u. ^3 P$ I    4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。

' w" I! o  j3 w: c- {0 ^+ y    5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

* H5 d, {6 h, w1 p7 a/ `    6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

. f9 f" D+ d& [2 F- q+ S    7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。

    9、酱焖小土豆

2 ^7 b" g6 N) K% y  t) y    主料：小土豆

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    配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

0 _; l. D) L4 d+ c* ~    作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。

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    2、 大葱、生姜切片。

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    3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

    10、象山式烤土豆

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    主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

4 _) B3 ^+ P) `! a/ Q6 R    辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。

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    调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。

6 b/ r. K( s. @9 A    作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

# ^# O$ l+ O, g9 s6 f0 X' ?3 |6 ?    注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

    11、干煸黄金土豆丝

/ x- e1 t  d' K6 N    主料：土豆丝400克

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    辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

( K# P! ]1 G" a$ Z    作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

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    2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

; W% b3 N9 h& V% [/ @0 g    3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

0 O5 [/ w4 w4 ^4 W: T0 V9 j    注：土豆丝一定要切细。

    12、拔丝土豆

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    主料：土豆

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    配料：食用油、糖

) ^2 n: T, P% s9 O    作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

3 d  ]" O1 `' c. l1 e, M    2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

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    此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

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13、椒盐小土豆8 e9 t8 U- h5 Y2 I3 e; z3 }

& v( r- `3 {% C2 k9 _% @    主料：小土豆
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    配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
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    作法：1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。
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    2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。! {2 g+ ?$ x" |# n
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    3、可根据个人口味洒少许椒盐。( h) m3 c; x& l' f
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5 Q0 f# {- Y& x1 n' b, l6 z% @    14、俄式土豆沙拉
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* _: t& J. u- S3 {    主料：土豆
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    配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
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. w; x5 Y- b& c; n; ?    作法：1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。
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2 c, ^& L& w# E4 A8 X9 G" m, {+ m$ K    2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。
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$ G5 u! b" x" p1 U    3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。+ l% u3 V) o4 Y9 i1 L, U  C
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    15、老奶洋芋
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2 Q- z6 F. }& M# Q/ z; ]7 D    解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆5 J! m! t4 g+ L' t" w/ ]- A: U* Q

4 F" w' @8 J$ D2 ~    主料：土豆& X  d( R! }3 c5 \0 U3 @

7 t! N+ t! r  b    配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
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+ {/ L' _3 U( G: h    作法：1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个土豆为好）。
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    2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用。* V4 i9 t( Q" m  `2 {3 M0 I: B1 I
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    3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。* v2 r2 M- B3 U) B

( Y( L5 J% \& p& \    特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。6 Q5 q* s1 [1 Z9 d

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4 g2 U$ {1 n3 Q' y    16、土豆南瓜汤
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    主料：土豆、南瓜$ Q% s' V5 i2 f  U. T9 A0 j" n

7 M9 j0 e, ?* ~7 ]- q    配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
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( C7 D, {8 X  [0 |    作法：1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。  @/ h2 L8 P# R3 r7 I
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    2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。# _5 x$ P* Q7 U, s

6 _" g& r2 i; `+ H: @6 k    3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。
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, _: Q: K% p% W, V4 U4 P3 a    此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~, o# @" L5 [* G

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( _% n& t* g6 e) q- ~- e3 z    17、咖喱土豆; C; L. i' {4 y) l$ r

, g5 {! W7 Z4 f/ u. P/ T$ \    主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
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% e+ j& t& W( _    调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
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    作法：1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。
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+ j( k; u7 _$ G    2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
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    18、西红柿土豆条
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    主料：土豆
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# D4 f0 F) r+ K    配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
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6 j1 ^- E" G# @9 A    作法：1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉。) M  P5 B$ ^  w

& x2 U: i4 a- K; j5 X8 W3 C    2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。" V* b% I2 m7 G0 G, Z* |

7 E7 F3 P2 z/ z    3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
1 p2 a* S, a0 n. s特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。7 F2 q" Q% v/ H$ R1 Z8 i7 |
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    注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
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. B+ C: z  w: |3 n6 R    19、土豆肉糜小饼5 E- ?% `2 D' D, j! A& w
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    原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒: e- v3 j. A6 x5 ~. d6 Q' Q
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    作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。' f1 c6 H2 L' p0 n$ I6 `
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    很好吃的哦，不信马上试试。
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    20、椰子马铃薯牛肉汤
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$ C. \* ~9 Y/ y# J, q7 r  h    原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。, q  k8 e0 v- }* g8 f
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    作法：1、将椰子肉切块。% l8 ^. H* g6 h5 h. C' m
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    2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
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    3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
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    4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
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0 U6 m( i4 _4 {. K9 z8 S    21、番茄土豆牛肉汤  `1 e0 a1 P# \4 E( @

2 x2 T4 O7 f. Z: X    原料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。; A! T5 H0 K4 |; ]" m0 O
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    特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
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    作法：1、土豆去皮洗净，切小丁。
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    2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
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3 m0 F" b- {% X* F% W    3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。: L9 e8 [" i; W- Z) x

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  h$ O- }1 D2 K# `    22、辣白菜五花肉土豆片* j/ G* W' M; L

: D8 k4 H6 ^$ Z$ J    原料：土豆、五花肉、辣白菜/ v- l! a; `0 ^  S

! H- ~4 q$ N4 ]    作法：1 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。
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    2 锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。
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    3 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
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2 }% C4 _, Z+ V: [& [! F/ D* i    4 入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
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0 O. E2 s! ^4 w: c) }( y+ I. c    5 放少量水盖锅盖焖一小会儿。8 |, v3 M5 c7 N9 x. m# I1 ^! p

- N& W% |+ o3 a7 P0 `    6 大火收干汤汁，出锅盛盘。: q, X$ T1 l5 E7 ~7 z$ F  V: p
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    23、青椒土豆丝! g" _& ~. A& H2 u
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    原料：青椒、土豆
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    作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
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    24、茄子炖土豆
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, \& R/ _! b% K$ s# O0 R    原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
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    作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。0 o3 \- S6 v9 A( I) K

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% E+ `6 L5 I" C7 D5 k    25、土豆炖豆腐
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    用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
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    作法：1、土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。
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+ I' b: K' Z% w, e' r; D    2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。
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9 ?( ^0 `: @1 d    3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。# U! [6 @' _- G

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' l) X( n" R! G/ t! i) N    4、添水，水要高过土豆。
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    5、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。& k# f& l7 Y. H. d3 O- ~) `0 i
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0 b4 J* C$ E2 {/ y0 @    6、小火炖，同时放东北大酱两勺。( v: t8 m1 o0 M6 @2 K3 x6 M5 X+ n

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3 U: [  R) }0 @    7、快开锅的时候放少许糖，调鲜。
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. g$ c. E" r" Z7 H    8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。; O2 t, n$ e6 _4 n6 C8 [7 I

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7 j7 E$ u% Z. `& _    9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末。) s4 s: A- {5 F% L
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