引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
- s, F* L, f! P, ?& c7 n8 f# V7 Y0 t5 d 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
* A4 [" t. g/ ?% j% N5 T ?7 m 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 / z% s$ E; I5 e" r0 M
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 2 N4 J$ B, _% j3 X
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 7 Z$ E7 E0 t) ^+ c. h! B
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 " `2 K5 y/ s7 F2 b @9 w
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
$ b% u' @0 c& o/ X2 I- s2 q 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡
2 S; @! ^# ^; {2 Q7 e3 \2 ] 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
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作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
: r! E0 o: O- R# m+ i5 u （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
1 e! X# Y$ G, F* ` （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
0 ^8 a) O& y8 ~& x1 {6 O) |, q （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
3 Y! M4 T R' r3 R 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
( @! O- N+ {5 r% u+ {3 W, i 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 + ^' ?0 f) A/ h% Z+ K5 I0 M" M; o
3、入锅，用小火煎。 9 T' [- W) R r5 d+ Z1 Q; A
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
' e0 o' T' N n7 Y Q$ K, H+ i 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
2 X, _2 G2 ]2 s 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 8 |% _$ V5 u( V" W/ T* l0 k
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 9 J Y5 t' O$ X. {( e: ~
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 ; n- K' d7 l8 t- R( C! s
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝 / o+ d Y& k3 m; H" M
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 * [) X- i; J$ H1 j: D2 w
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
6 q5 O) Y( _- B: r, r) z( B" d 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
8 Y# _6 o7 I: s 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 3 B+ O1 p, S: N/ t" o
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7 m6 F* P+ `4 t: `7 b5 p 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
* ?: J6 J- h3 l9 I3 r5 M8 Z 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
5 {$ j* K: x8 o" @ 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 3 `, P$ }1 W4 R' ~- C( A0 g
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
8 \# g' A/ P3 s9 P* U9 E8 a 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
- }0 Z1 [! M& O; L1 f( { 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 # X* G) I; X. M. z
原料: 排骨，土豆。
0 |0 R9 s5 @, I7 _9 a/ A) z% c t 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
- q/ @, K. T& e 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
: l5 |* L! ^! w: r, H 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
0 g U% p' \* o" v 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 * c& y0 _6 d0 Z
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
8 v2 K. k0 f7 ^5 l 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 . f( x1 O5 ^/ ?2 C Y# C% O
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
& N' U8 v6 |, a/ j3 T 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 9 E; o, T, h* n# s5 `; m
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 * K; Q, w4 |' @# a
2、 大葱、生姜切片。 . y: V3 W9 N( g+ U
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
' f8 J$ S. z: u 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
8 r; ]: S. ~ `2 J5 T 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
' d2 n' ^# y! _" m+ y5 S# ?# O 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
s# [9 I- ~* j# X4 Z1 S 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
! K' f: N) P& z O) k5 U 主料：土豆丝400克
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辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
" ]5 q+ k" m3 a' C5 e9 P 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 6 f/ L% n& p9 I) \/ Q! e
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
* O1 ~4 V$ @2 N 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
' s) U/ {5 Q0 W, R r% b }4 { 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 % l$ {/ v6 Z2 F$ h/ r3 E; q6 Z
主料：土豆
) x9 W5 b# z* G7 n 配料：食用油、糖
' z3 A! B$ S# u0 J/ n) ^/ Q 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 & ?; }3 ~% {6 ?* U
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
; g! N' i( I9 c' w+ A 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
