引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
( j5 W8 ]( u9 X7 o 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
* i$ t; x2 ^+ z# z# k8 f/ g# @ 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 + S/ c; t) v* U5 c1 U8 f
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
* Z+ [- R3 @0 a" v& v7 f 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
9 C6 C* ]' C H 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
; N+ h6 Y; P+ D H5 X# Z 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡
+ y( \( H9 Q+ r( Q% V( {4 V 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
; A$ l+ H9 g4 q. r" @% J 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
$ q2 t# @/ B$ r" d: \$ ]9 b2 k （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
8 j2 u1 T/ j9 b: m. r. r$ k （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
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（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
4 x2 |% r9 e/ q! q6 l0 M 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
% S# B3 l9 X7 s a5 |5 e/ L; z 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 7 B8 [, c- A& A( H: v1 Q- u1 O+ B6 w
3、入锅，用小火煎。 / v9 \' q: q% K. _. z8 s* m$ f
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 5 ]( e$ |( R% P
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条 / E! s2 x6 x* h% B7 Y
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
. ^ I7 P& W+ R' I" h8 ^7 i 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 % | P. M; _ Q( D0 A
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 9 B4 E' | L: T# ~1 |" v' c3 ]
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
$ P( ?5 R* p8 C% S( o* w 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
) E/ Z4 Q% M; l 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
) ^- v+ j0 X3 [3 @2 T 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
5 L5 ?; c4 r! C3 `0 P8 k( o2 H; S 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 7 S- o3 P9 H" p& ]2 N. ~) r
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 " _1 a) P% B; U+ x
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 5 S+ x% l) _6 Q
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
6 F, ?( F! N5 Q$ y4 I+ u 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
2 p$ W2 y( D- a# u* {# { 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
4 w* g, [8 l M 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
B, Y B; K3 X ^0 e 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
j, `* Q6 s& ]$ a" q 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
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6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
" e3 m! y1 a N* e# v+ a0 k! s5 a& A 原料: 排骨，土豆。
7 r0 H2 j* R' a% y4 j 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 - D# e5 k2 ], D$ R; @
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
4 H! S4 Z% {. p* Z* e1 e 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
7 p& H8 L c/ u+ O+ M 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
/ L' z: m5 W' p% Q 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
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5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 ! j/ E6 _: ~. l4 E7 `
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
) L& e B0 D, u/ h+ Q1 Z/ J8 n 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆 - Z5 n7 ~0 R. n F6 j
主料：小土豆 4 a3 m2 H: T, n# c
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 9 m: }* { r& u2 C
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 + j: q) M* N+ u$ Z- L8 ?
2、 大葱、生姜切片。
/ B7 `0 x! j: J: z) [ 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 / m& n0 `! ?5 q" L, C" X. J
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） * R4 b) U8 Y4 r; C4 O$ w( k
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
" v: B& ~3 E p& ? 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
], ]% S! e# {; i6 N! y( U 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 & [' m2 X, R+ Z, e+ e7 W
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 7 Y) x2 w2 l4 W
主料：土豆丝400克
2 C6 U' P. \" x. T/ u 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 - f3 f2 I4 ~1 Z: ?! s ^
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
; S. D! L% C2 q: ], f/ f* ? 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
6 y4 O h# _& v- m8 k 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 % o9 a) v1 ^! `5 n4 p6 X+ W
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 . R4 U2 m; X' f% S
主料：土豆
* c) Z* m' E9 q* T3 z 配料：食用油、糖 7 m( }8 f) u6 j V/ ~* [" z# d
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 & a8 i4 H3 j( o4 g
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 - L, d" P' h# s1 n0 T4 W
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
