引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
0 f4 i/ @5 e D) Y( `5 m& E9 F 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
; X/ N& Y8 T6 U$ f* j4 s 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 5 _, @, f3 i% I: d4 P" a% l {
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
, d9 I( q7 J; e3 R1 _4 B; J 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
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作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 - z3 S/ r0 i0 b$ L; B
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 : m$ z v$ q! `% m/ M, a
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 : A" {* A" ^" \% ]3 b3 E' Y; p
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
A8 i0 g- q7 Y1 V 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 L' H9 \! r3 b2 a* ?
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 ) D* v. J5 f ~8 h8 x( a
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 ^8 K- J( i# w2 b; |' F
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼 7 s( p0 [+ {# i5 A6 s' v
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
# P- X( t/ ~. G 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
& q/ o( G- D _# ^( k 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 9 p- Z; @$ e. A0 [4 `+ J6 l
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
" M2 b, g# @/ Z/ e' j' u 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
, m( _1 @6 Q& R! C/ ? 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
" x/ g1 M- v, y- v% C 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
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贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
$ w( h# A! A5 `7 g 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
- `: u1 c2 X% ^% `3 d/ P3 n' L 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
5 O- {5 E0 \! C* s$ W1 x9 B 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
% h: }( v" l0 F" Z3 i1 S0 I 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
; ?8 Y/ a4 v& Y+ U7 o6 U 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 # k: @8 b! U6 {* Y# W: d, ~2 i; I
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 E+ l) i/ Q. W* l; t- Y& U
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 s* q3 L& J" f/ Z
作法: 1、先切好土豆丝。 1 T6 R% f0 G. J% R- ~2 a
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
' [2 G0 l9 p$ B1 k" F( s3 i 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
* y: Y/ ^& V) X6 f O1 K 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
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6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆 * H3 H: Y1 N9 s4 z! E4 e
原料: 排骨，土豆。
" _% X; e/ W0 X9 Y 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
0 A7 |+ n' X7 X' m% _8 @ 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
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作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
$ b; k ~+ G8 g! W7 k$ { 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
% n$ Y* }% o6 A. x4 n 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
2 c( f( B. P9 B( B0 D 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
6 Z2 F7 ~- F! J7 L+ \ 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
' Z, j. {- J2 d# {& p 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆 ( k7 L+ T) Z6 S
主料：小土豆
% \& t5 |/ z+ }! j 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
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作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
: _' y. f' P+ b& z# k( F2 x1 x* I7 H' u 2、 大葱、生姜切片。
! Y3 a- B& X$ y( H4 @6 e4 d& K) D 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆
9 g8 e' g, k9 M, w& M 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
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辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 & B# b3 O% N: E
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 / Q$ I, t z Q+ i! z
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
+ z2 G% v$ r/ L' y( C 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 " [+ o6 X3 r" y: o3 \$ G" X9 D
主料：土豆丝400克 & P) k& c# n1 b! w0 `# h5 D
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
: I% u8 [% p! \$ M6 r 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 . d9 v9 ]$ \/ ~: K
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 4 L7 a8 o8 o# r" _, B$ G/ |
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 0 u' R- K% v: N" z; o0 q4 v
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 + \7 R! c( }" Z& V
主料：土豆 0 U5 C0 _' ^ _5 o, J# ^' o5 g
配料：食用油、糖 ; Q3 F! ^5 {1 S/ S$ X
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 : `2 _ \+ D* X* `6 N
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
+ \* A! D/ M3 a; I& t 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
