引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
/ N: n+ C+ z: N2 F- }) U 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
0 j5 ~& R% d1 ?8 m7 M, g 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 $ S9 ~9 p8 J5 T, c' T, a- I& T
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
4 }7 a8 N: i6 [/ e 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
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作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 # G) M+ O2 Q3 z! ?
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 , [: B5 O' m+ f( r( I( t, O5 Q4 x
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 0 h" S& F* p0 K) G; I" Q0 u
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 8 h) k. E" o2 }; Y
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 0 G+ p: i4 o& }4 l* p! H8 p) O% M y
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 1 r0 L1 o. M% P2 O& G; G* f
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 5 d& s8 \- K( }+ \
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 # o8 o7 q. }0 q2 y3 ]
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼 - C+ E9 D& @) S5 ^ K4 }. P
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
V3 }0 z( Z/ L. j" i' [* F" }7 X 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
4 x: j+ x5 u& n' w- d H 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
! G+ g9 [- [, S. `6 W/ N 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 + `3 P, R( }1 K
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
) L# o/ e* ^. H/ D1 r 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
1 U/ F) S# a o: H( y4 W" B) |: d 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
9 \$ B- s8 j, G$ q5 g* s( F. Q 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
9 W9 H8 }6 Z0 \3 G5 _ 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝
% r8 n* V1 d6 ?# ]0 N, ? 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
+ M' `: t0 g' j2 N$ [8 T$ j 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 ' J+ f N/ K6 ^% n
4、开火、坐炒锅、添油。 9 O* U- t% R6 \5 M: \& e [1 Z
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
1 |( U8 c- Q5 F& w+ l9 P& }$ i 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 . r1 `; E8 ?6 b: J
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
2 h+ g. u: I( S- f* ` 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
9 }( _0 O l9 i3 n ^7 w 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
6 D0 l: v K# p0 l/ B+ q0 m 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
, _3 r0 K% M% t" A" R) Y 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
( U) v$ H% ~/ V* V9 M5 ~( g2 U" P 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
+ {& B) Z* S: S7 Z- O% n 原料: 排骨，土豆。
6 n( N) g: b! A6 P0 v$ ?- e+ u1 Y 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
0 I" ^' I5 \' }2 w 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
3 u5 r( G9 J. l# t0 L+ S4 r 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
+ d- I& ~' N9 M2 y 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
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4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
\' p6 ]! {- Q, b' | 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 * v- ~5 v& {+ ^$ N! X6 B: a; H
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
/ A' o6 ]1 a' I* u- c 主料：小土豆
' g) l1 J' n8 s: f6 f 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
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作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 & x$ g5 y) D/ }
2、 大葱、生姜切片。 # I* u) S2 D+ b+ I3 `, a- g
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 / x% ~+ \$ t1 N/ o# B: ^( q! d9 T
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） . w* n$ ?% A! F. v
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 : o, r& f5 i7 R, b
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
5 m, A/ u4 J& K( p* B* T; r" ~2 T 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 2 O, V9 ?) v' ~- l9 s W j V4 G
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 1 n* [* W3 k# a* [; F9 @+ \' B! |
主料：土豆丝400克 2 a% L' c, W0 r+ m4 q. ?9 ~9 ?
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 7 P$ |( G& [. A
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 - p1 k, T/ T/ C9 C6 {7 q4 e* Z' Q' @# f
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
8 [+ u* f8 v9 P) J5 o/ K 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 7 P, P" I0 R* h) y; H. O
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
) A0 O& A: ~% l6 Q9 B F( d( r2 K 主料：土豆
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配料：食用油、糖 , o( P( n3 D+ E( J8 `
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 4 x3 V; F8 W2 b" n) N8 q
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
/ n9 T% G; }- G/ R) |; \6 H 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
