引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
& p4 w$ w$ r# e9 ?4 Y0 v F: H# } 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
! Z& n' f, Q# B8 M! V( z 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
6 i# V% J, o( { 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
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特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
, }7 H9 w; f/ U0 r+ j 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
$ s `* Q# s/ ]( \ 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 8 `% Z! Q- s0 a2 Z6 U1 t
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 9 X2 `- s3 J7 Y- a. X, e: O
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
4 w* s. I7 n2 t2 p) A$ q1 | （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
- M5 D5 H3 Z; K5 m. ~( y0 R （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
/ R5 U1 ?6 f9 g | （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
7 {# t6 {5 d2 G （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 & i( |8 O+ }1 o. e# @8 c
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 * m4 E8 z' V, u
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 ' q; H4 B- O9 c$ L% R% x5 w
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3 N0 H6 P3 N/ v- M8 I 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
9 S7 Y% Z o* y( K6 d. x( U 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条 5 L* }1 _, y7 p Q: L. f% L8 X% Y
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
2 b5 y% T8 U7 ]9 Z7 n9 X 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
- F1 Z$ M4 Z3 y7 W" _! H! l 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
, l! Z5 S8 W8 N" ^# {3 T; o- ?; L 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝
* A; H3 o- \% L$ R& Y9 Q 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
! g: p' e) i( ] 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
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2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 & Q& v1 R+ _3 J5 j/ r D+ F& l
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
2 Y7 T+ E5 g0 H+ N* A8 j4 H 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 & q. d5 Y& t4 W/ l
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 6 [1 I: z2 N2 m( [! L
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 ) g/ X! |4 F5 E, R* J
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
2 o, M& ^# O7 |- r! ~ 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
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作法: 1、先切好土豆丝。 * ^ F2 k7 c% `1 V; \4 ~
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
. c w n O( J R 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
* G5 f( n4 U: M& h' M5 c 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
. k. J C6 U- I; I \ 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
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6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆 # Z# z% {' p6 X, s
原料: 排骨，土豆。
% d8 {/ k2 }2 F4 n2 E& V1 ]8 F3 a 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
" C6 {/ o; r& B3 ~7 U3 U 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
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作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
- [7 L: p( Y8 u* \& | 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 & N: g4 H' C- n3 n
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 5 V: r c( H5 Z. |
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
1 k0 `! n* L! E% x- b6 |7 e 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
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7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
9 ~' `; ^7 C7 m9 U 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
1 X0 W7 M0 M' ^1 D( e 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
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2、 大葱、生姜切片。 & ]# }! ? @' ?5 v
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
+ @* Z0 L9 x" K1 F' S% g 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
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辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
/ v2 C5 _- d* z" }7 A2 D! @& N 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
_& ?; f* n, B4 ]: H 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
/ J, b0 `3 A8 D 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 5 C; ^/ n2 b3 w1 ?$ z
主料：土豆丝400克 $ n1 M3 n% `' d. {
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 1 F/ n; M# l) l$ g$ }; ^
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
; R2 C6 r; g2 u: B) Y* [: ^5 J 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
+ ]& f# V- A! r/ C3 ` 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
& |- P0 M$ r4 ~9 O 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 $ \6 J% P6 Q8 L
主料：土豆 6 F4 q7 d7 w Y' t7 }2 T! m, \
配料：食用油、糖
3 L, J; v/ h5 X: r) J+ A; f 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 3 z/ p) y( Q, e" y J! x7 [# ~4 H
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 % h: y6 m# w' q- R( }" L
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
