引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
& A" ]* y' h/ s {! K 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2 z, o9 p. t: h/ O1 q+ T4 a9 A 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 8 N! }5 B: S1 U5 s
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 * F" {+ O7 E& |6 l! m
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 e3 |4 y$ u% D0 d/ r0 t2 Q
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 * }1 O6 V# O- D4 w9 `( B$ r6 ~* u
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
; C' n% R% B2 _( K 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 / _% x4 x* i1 z% Y. u: B3 |
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 + N% z @/ P9 g' E6 Z( m
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
( N' o. I2 R! J/ d& A" d （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
0 g' y/ H" E# O2 T& V （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 8 k4 ` e! Z: i4 U" V1 F5 \
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
+ \& [& Y& |& ~3 S0 z 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
2 O/ Q# Z2 O+ m9 h4 r 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 1 F& K$ ~7 z" G( O
3、入锅，用小火煎。 6 e# p% H" P* e0 g! u/ V" _
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 3 n3 _6 b$ t0 F$ b: t3 \& U! J
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
6 b/ Z% P1 y. k0 ~ U" p 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
9 }5 b: A, v" c( r( f$ L( h 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
' i8 T; _2 u% g 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
- }, e& z% e# W f 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 8 i- h0 V2 k& I ]
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
, ]& _8 N6 `: P: a 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
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2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
% ?+ o( l4 k* B1 F- U+ a 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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4、开火、坐炒锅、添油。
1 b! Z6 ]. c* ]8 a7 x; \! n5 I% A! p& n 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
5 h; X% z" v, G, ] 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
% Y0 J8 F' L. W& d ^6 M 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
5 D6 G# u2 \5 y1 o) L' J 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 3 U* K9 R" a3 {7 I9 p' f: C
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
! d/ X8 F7 L6 W1 A 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
8 T. Z- X6 |& V5 a7 x 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
: N& b% o) W1 {! g 原料: 排骨，土豆。
" Q( R8 O+ \0 O 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
$ ^% `+ {( r4 O6 t4 N 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
6 S* C: r! n; v9 @ 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
# P) ^% G) M* U w% q* P/ W5 e 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
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5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
5 Y5 `7 x9 Z3 U 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
1 m e3 Z; I7 _. o) V 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
2 V$ [, X0 U' L+ d4 ]9 c 主料：小土豆
, e* W# P* q0 J: L 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
( d! P. ^* V8 Y7 w# b 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
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2、 大葱、生姜切片。 ' w4 [- J1 J/ k3 n: `
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 ) a* L1 O. [2 w3 c
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
: k/ Q4 g3 [) T u t8 t# ?& p4 ` 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
4 v' R' B: R+ X' Z3 } a 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 0 C$ n/ ^. }$ i& h4 O
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
+ o: t3 K2 B& _5 {) j% s3 ^ 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
- `4 E! D) k3 t; \ 主料：土豆丝400克
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辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 $ W' P8 F, i" |% M7 q& N
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 8 j: |8 S& v, s
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
' n+ ?+ i! z6 c* @ 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
7 h0 G/ ^# r. r+ g/ @5 J 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 ! k5 c$ {* U8 M0 k3 b9 h7 M
主料：土豆 $ a' ]3 m9 A) r) q
配料：食用油、糖 & z' f, m- U4 A
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
# p: Z- a/ l6 s8 d6 @2 d" z 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
+ {6 T' E P# E3 o8 F) y3 E 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
