引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 ' i0 K1 H& p. D; f' @( N+ @
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 : f; I+ q1 h |7 T0 _
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
4 P, q, v: D0 _/ h 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
" Q8 @: {% `" Q6 s1 X 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
+ O l8 V/ j3 V3 y+ {* ` 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
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作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 / p: S6 z7 s" i9 U q& Q
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
5 L, h4 f% [/ C3 C$ ~ 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 " v+ P; l) O/ f5 M' K5 F6 r
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 ! Z% l4 Q9 ^+ o& D6 [7 ]0 j- ^! q
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 + A6 _: B3 E+ G- ]
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
0 Y- S5 U" ~ a0 Q; G4 K; l （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
4 m7 N) `4 K6 W2 W4 X （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
! ^! _+ _% Y6 F1 Q- {! R （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 O" J* C: q8 Z/ S @1 c$ n0 @( o+ t
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 , q& i; {- A' s# ]0 [: m- n. E
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
& E! A: D$ L8 f6 R8 ~: d% P 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。 + Y% U, e; F4 d+ U
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
' X! a3 N* H0 E$ N 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
, |; r$ X( h; m/ V4 y# x 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 - [4 _. z1 Z: f8 r! Y5 ?, }9 q
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
' L- e) O; O# }! X0 L. Y6 a0 [ 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
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贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝 : K7 O, C6 i# m/ [ N
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
# M, i& Q* H3 ~, l9 A 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2 o- h0 [5 B& d7 B+ v; l W. H 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
# k- ?$ B2 H5 d- G% {! |5 b$ e! E 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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4、开火、坐炒锅、添油。 & a0 @+ |. ]+ z) p5 w
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 # e* E: k1 t% |
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
, s4 F5 e- Q0 s. m9 ^/ [- D3 L 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
+ B0 N# T9 Z2 c 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆
' E7 E/ w' i/ P 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
- [# A9 h4 F% V7 |! U 作法: 1、先切好土豆丝。
* B2 L; b6 b0 G: T! D% E" \ 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
$ i- b3 R) _0 G/ S7 E 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
; _7 c6 n# L7 [ 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
" Q; c s+ ~( Y& N4 g9 V7 o 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
9 R1 L4 |0 R& D; j) h 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
7 @0 E% [' B) {) K 原料: 排骨，土豆。
1 x+ C" z7 l" I) z 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
) \% W O" Z7 V% R8 q% O 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
$ y. v, L$ L% {7 x1 r0 O: f* M 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 ) Z; U% i a6 G9 x, U2 e
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 1 v2 `9 g M) ]; q1 |
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
- E; E, ~9 i7 X 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
7 K3 D- B Z$ x- M: p, I 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
, e) F% c5 G: i$ F8 b* N m- U 主料：小土豆
; K M' R R" d+ I$ {& i 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
/ b) D4 t9 Q1 V# ? 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
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2、 大葱、生姜切片。
~- `( v8 @6 L) | 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 . }: _& V M5 {1 f
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） ' J( E% y7 _7 o. Q5 J
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 # G" q5 R" s. y8 O! X
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
# W) j, _! X7 L; l" B# ?/ ]& ?' D 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 / K1 W1 q6 L3 f
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
/ `. }* o+ q- E! E. [/ U 主料：土豆丝400克
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辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 / r. l/ J$ i0 t4 j7 K
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
* @. g5 v d- k( t) _ 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
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3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
# X/ O4 c/ W) N/ r- |9 y5 ] 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 2 E D) y4 N! l. `9 P M
主料：土豆 , J8 J" ?: l( S( C
配料：食用油、糖 9 c. o: @5 R( N' |; a
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 # o# W, `. c* r9 W6 o1 [( s: ]
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
" y+ l( U2 U. b3 E7 l" P0 } 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
