引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 : [3 d7 n8 j) C1 N% U7 A& I( c! m5 C
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
K7 H, t- r$ W4 c3 H; H Z+ B, A 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
# A6 V% |. F4 J0 k 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
5 F, o8 d. L3 d9 Q" Y 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
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特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 , Z& K {+ w, {0 M
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 , k8 V; E; q, w: n1 ^8 t v
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
4 r: A. S5 P% e* R e% C1 G) q 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡
2 n5 c! [( o& k" B; X 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
, h2 @, \* W- Z, v# \+ N6 v 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
$ `' t! k0 N5 G4 c: i+ R. Y, G# ~+ _ （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
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（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 5 v; `3 J, A2 w0 E% \; N
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 ( m, j4 k1 I6 r0 v8 w9 J
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
- I! h/ y4 q/ L7 _ 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
7 B+ C& B; s% x( f* ^+ M6 `0 ~ 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 / Q9 r+ G. f$ V0 W( Z+ r6 X
3、入锅，用小火煎。
/ j4 `5 d1 C2 |9 ~9 k 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5 F) n1 ]7 X/ o& ` 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条 7 Q5 x0 V$ v/ X0 o6 x! k1 m( _$ I
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 ! L0 G3 [/ M; W
作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
+ S% F# p' ?. D E1 n 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
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3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 5 U$ P: x. f" k, E/ Q/ v5 \( [9 T: V
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
% M6 j' `/ f8 A8 S2 l" Y* w 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
+ y/ z% i7 l4 g* J# x9 a H% u1 N 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
7 K$ K4 n% V/ k% g/ E0 j& f 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
1 u- x" s* B( V" V0 @3 N! w6 R 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
1 T2 M, K6 D! M8 X9 g1 s 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
2 w6 d$ a+ ]3 b' m& O& [; ]$ T% P 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆
1 m7 e. N( T1 O$ c( l! f, K) _8 T 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
# t3 B; m( C. i2 U' |8 _& G 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 7 D0 K. C1 A. K8 T. g7 P: v5 ]+ T- U
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 : F3 B" H8 U1 N1 s# I
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
" l+ S N8 ]; d# }' A 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
* [2 i3 n K& y 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
, a1 h' u; _% s- Y j 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
/ M2 U2 s: x/ ?6 _/ [( l. m 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
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作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
) p% n; ?. P y 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
- Q3 M3 I! A [! Y" O 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
. X/ F6 c, ?$ J, v 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 k; f0 C$ a& A
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
; x, j, U5 {9 A, w1 s! ^ 主料：小土豆
% [" G5 l( ~- J' h( w+ F 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
; S8 S! Q- A" E3 {8 O. F 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
( U) c* Q* P! h/ a. {1 A! Y 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 8 _0 X: K% R, I4 _, A2 Y
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） + C2 _3 n3 d3 I& K- D2 `8 q
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
, e9 Z* x8 n8 Z4 | 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
- G7 Z* o6 w! V5 P7 I6 E 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
4 W2 m9 O! S' x2 i$ @$ n) l 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
- [9 }# I# s2 O# q9 T 主料：土豆丝400克
% a9 {6 b" j) D$ q" c; p 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 ! U* j1 M, ]2 t% D% G
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 % R4 ?9 C( x8 W4 z& b: `
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 . Q- M+ o' q0 A7 V
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 ! Y+ z5 E. G, O* n1 o
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 2 v- E T/ A9 w' {9 X4 X
主料：土豆
/ e' d3 o; [* ~6 V; P4 }, e8 }( V 配料：食用油、糖 3 @8 `1 C3 T, n! [. Z4 A
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
. J: `& }% V0 q' d 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
( ? D% N- |: Z 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
