引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 ; t# r$ u3 k$ _- h
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 , a6 ?* t v2 ~' e% e
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 8 N W0 G% H/ E5 ^+ R$ F$ {
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
! s \2 w. Y' M- O 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
L6 z" k8 a5 ?' l$ h 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
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作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 $ [. Q+ U0 }7 i* e* X6 k9 p
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 8 ~* Y* ]( C3 q0 o# z$ I; K3 [& u
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 4 a9 o; b7 u# z$ p2 k9 ?
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
* S1 q W5 C4 P' [* T { 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
B9 p" L! p# @$ ?: e! F; ` ^9 r （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
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（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
& J, s; x" o4 Q' ?7 y4 V8 n （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
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（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
8 ^8 Z) v( g9 D. B 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
, k5 I2 e& P) @: H 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。
+ u: E0 U+ k. r( U: c6 R4 T- x+ ~ 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
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5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
. R7 a; v3 J p9 q7 r 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 6 l8 V/ k4 s3 s0 b6 l6 A, R) K! u" D
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
' p& z/ P H* E* y 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
4 W3 [( r3 Q0 u 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝
c& ] J% z/ C/ U2 y" r, L 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
+ Q Y9 L- z* h5 s* ]$ r: ]+ H 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
$ K0 a! Y; Z3 x 4、开火、坐炒锅、添油。
5 J% U7 Z' `2 G/ Z9 Q 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7 o3 [7 `6 ^! ]3 R8 g5 A 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
' s. l$ E3 Z! K' ?4 Z l 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 " o) l2 r( w1 D6 s
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 + a8 u& ] m- b' b7 g' P
作法: 1、先切好土豆丝。 4 s+ N) D* T' f0 C! {" [! o
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
7 z7 G6 F# h) k 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
2 g: K* r5 C: h. c' { 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
U7 D b+ `7 A$ l$ c 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
$ U' p* r2 t1 l* j+ V) j3 h" Z4 R- L 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
7 }9 m2 d" B6 E7 C 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 . M6 a) r5 I# b( n; A5 D, ^# u
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
2 p0 ]2 H' y7 ]+ {( R 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
) c4 p2 A' d$ g; | 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 4 o+ s3 F( y4 o* M8 A" |
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
, j: D7 L" H& ^+ J" j- B 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 . g# G2 T7 t6 O, Z4 W; d: D% h1 L
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆 2 m- S& \% s% m. ~
主料：小土豆 5 I0 [# f, U7 D, |
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
; M$ L1 J; v3 l- t 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
% {1 F8 G% ?& @" I8 ?% K; L- @ 2、 大葱、生姜切片。
5 S% a; {! [1 H7 |3 L 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 5 r( c) m% n# n. W5 U @8 x
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） : S" K0 {! X( x. d
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 : ~( w( q" ]% x n0 a9 N5 \
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 ( Z* `: D9 ] Q W" ~8 Y
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 $ u6 \( B& ]. Z/ n+ w! p
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 5 y7 v/ _1 f0 R$ F+ c) T8 N
主料：土豆丝400克
9 q7 j& Z) H+ K/ x6 J! _6 Z 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
, L- B$ P, n% x) P- o1 E1 R 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2 N/ D; y# G1 K, {0 N# [1 q3 z 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
; N' W$ N$ V6 ~% [5 @/ ~ 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
% ?, b: d% P! ~ 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
1 `) r9 l7 l: ~& K2 b6 t 主料：土豆
: z+ v1 ^, @9 ?& `8 z3 [ 配料：食用油、糖
6 a9 f, J* K; g3 l* O 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 0 U1 L3 l: \/ X% e' f
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
' b* g( D; |7 D6 ^3 B 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
