引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 9 c+ g! Q9 C, y$ J9 y$ g
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 5 A3 j K) V" M' L- x; Y1 p
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 6 _, s: f6 Q# L" p7 b
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 ( e5 K# f& w& h% G2 v
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
7 s- h& N0 A+ |) M$ E+ l 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
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作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 / b; c- I, v& D( y( B
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
3 A! k' S: _& m# A( ~ 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡
( P+ v M) a3 v 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
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作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 : V# f( T7 h. U
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 3 C- ^% S& f# A- r/ x O
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 * @# y9 k) c; j5 T, t3 C
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 7 r/ s$ {) H0 s2 {
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
) t5 V( ?6 l9 Z! g7 c 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
. X a: n" n. W( j( ^ 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
: L- x* e( z% R4 @" I! Z, x 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。 R9 b( R" {' k
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
' r( c N- Q2 ]0 @ 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
% O: U) P% ~' h( w/ u/ P 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
% _9 o' D5 C# w9 k; K) j0 X6 J9 U 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
0 P' n" }+ { ~4 b 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
. A: y/ z- h7 U7 n 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 ! e. a. o/ r- H* v5 A% x
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
! L3 A! j6 i# o& r! M 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
4 j* w' D* `+ Y o! c' | 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
5 I6 E3 E+ m" k 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
8 b9 h5 {9 ~- ?0 ?; @ 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
; Z7 @2 Q7 R/ T4 X: g+ i' n 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
0 m. q# }6 F5 z$ [( m 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆
: x% p# E- N1 J% E* j 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
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作法: 1、先切好土豆丝。
1 @9 D" ] Y6 S" L: A 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
; F" j, l# c$ u7 {8 c. w a/ K1 o 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
6 G5 o7 K o) X; ?! d 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
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6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
' k" x6 U- I" F. O+ s 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
$ |+ d! ^# ~( E8 I+ I 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
3 a; `3 [( `3 M! g% D: m, k 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
+ T' }& ^/ }& o3 H 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
# F7 n6 f- E/ V! s- B 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
/ }! p+ V2 u# n( g4 b 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
" _3 G3 E1 b, Q) Z9 S 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
# [ V1 I! @4 W 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 $ Z4 c: O4 G$ z9 d
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
# Q2 t+ r( i0 X" y$ d 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
) e, r: `5 u, _$ C" X3 @: l 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
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辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 7 Z, k1 B W+ M5 D6 L9 f
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 ; J' h. N+ {( c/ |3 K' O! Q1 r
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 1 ^+ V& _3 T; K
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 ' o4 m u% X' S! I% X. U2 P5 v
主料：土豆丝400克
4 ]" p1 q6 z: U 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 1 [5 t7 Q" B. d: v: l
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
& M2 D( A) N3 \3 y/ z' E7 A7 o 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
& k( y* V. }+ v( R3 L7 P' m( Q8 K 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
4 n5 M% K' w. J% } Z! l1 P 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
6 L% f5 \2 u+ N3 |( j7 X! q0 j$ |, ^ 主料：土豆
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配料：食用油、糖
+ `/ A. M- S7 ?7 u! z f4 F( t 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
{. L& m, Q4 x, b3 |! l) f, V8 P* T: o 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
+ V! O w( e/ K9 H 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
