小雪悠悠

    话说今年准备做月饼呢，正发愁先做什么月饼，先做什么馅的。就看到了诺妈的帖子，正好莲蓉蛋黄月饼去年没有做过，那就跟着诺妈，从莲蓉蛋黄月饼开始做吧。
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$ ]/ ]* [, n8 H8 d4 A4 G    因为去年第一次学做月饼，就全部从馅到转化糖浆，一切的一切都是自己做的，吃起来非常的美味，所以今年自然就不考虑去买现成的材料了。还是自己做的安全放心又美味啊！: i; }0 Q! u3 T: ~
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    发现去年做广式月饼的转化糖浆还有一点点，所以今年就先从做莲蓉馅开始喽！买了白莲籽，所以就做了白莲籽馅，其实白莲籽馅的制作，和红莲籽馅的制作上有一点点区别。那就是红莲籽馅需要先用油将糖炒一下，然后，再放打好的莲蓉去炒作。白莲籽馅就不用了。# z+ v2 R# z4 |
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- I: E: }9 ^2 z/ j【白莲蓉馅】(参考分量：约制作了950克成品馅)" T/ [' O3 M! \3 z- c; f& B. M
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配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克- u2 b9 K0 Z: b
* v. ^- O: C; X8 R$ B
制作过程：
  q4 R8 @- [, L: \8 H. b1、莲子洗净后用清水浸泡几个小时至软。$ x/ u8 x" L% T5 k$ z3 S" D
2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。# E3 v+ n, M2 @& d
3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。
# F. X6 L  ^5 q& R4、用食品料理机搅打成泥状。- E* X  K  s* `* J
5、直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒。3 g; _+ l+ C1 l
6、持续不断地用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
; x' n2 }" l$ Y9 R& Z4 F7、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。
3 t& j! S% q. d- P8、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。, t. W$ \9 G- y2 S/ \; S8 O
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小雪悠悠

chenjing1983 发表于 2012-11-23 20:22
: D7 N! E5 F: ]' I2 F5 E回复 小雪悠悠 的帖子
. A/ l% q/ \9 \
( L2 `, ^, R: s3 a3 v+ z$ b还有假的呀，我就是在西一路买的，现在才觉的可能买到假的了，亲，那应该在什么地方 ...

$ r$ f# }. H* c* f( i  U5 \( ]9 D我觉得15块钱一袋的那种绝对是假的。
5 J5 @0 t% _' x, D& {我买的这个价格稍微高一些。* K4 R% P$ D; B& z
但是我也不敢肯定它就是真的。

yanzi722305

你好厉害

yanzi722305

我买的鸭蛋黄15元一包，二十个，是真的吗？我感觉那是生的呀，还没拆包装呢，你买的是生的还是熟的 ...

生的

小雪悠悠

ananma@xa 发表于 2012-9-18 13:10 ; A6 L4 ~: s5 _% B* [) W& r6 }
学习

" r. i) b" F" q( c嘻，我也在学习中。

小雪悠悠

芊妈~~ 发表于 2012-9-18 13:52 - h+ y  B& F$ g" T  y
小雪现在也爱上做美食了
6 a& o, B2 R# d* P/ V! W不错
( j- {$ n# W) v0 i! D0 n聪聪有口福了

) E  l. _: q7 ~& @& H3 u
呵呵。。。月饼是我学习烘焙的开始。' i: I) B- I8 F% u3 ^$ f
所以，去年做了，今年一定要再巩固的。

芊妈~~

小雪现在也爱上做美食了5 h4 O! {' z2 e- t/ ]6 L& t3 N0 P
不错! X$ p9 l( i2 C% a
聪聪有口福了
3 h; e% ?' |4 Y# [' U4 z' B" ]' f

ananma

学习

小雪悠悠

天之娇子 发表于 2012-9-14 10:20
: j# d' [  l( {( n你都成全能了
( F5 d1 ]# ~1 `7 A" ]- g, |/ M好馋啊、想吃很

! s, d/ J* f% f: \
呵呵。。。我就是从做月饼开始烘焙和自学之路的。

天之娇子

你都成全能了
* g, [$ L5 o* p1 H. U) H% e好馋啊、想吃很

小雪悠悠

学步车是给小宝宝用的。又不是给多多用的2 ~4 y, a$ B* g/ ?+ _# o, R! f6 i& Q
哈，他肯定也不用么。( d2 q# M/ E  N! b5 |: |2 t- e
而且，小宝宝最早也得半岁以后才能用吧。。。？
4 c- m2 ^( ~9 l$ ~( S. G" w* x

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:59
% Y+ p! b3 ~/ S( P- y) G, D$ e. y回复 小雪悠悠 的帖子
3 Q7 p! b3 `1 S# p8 ^( p9 B! H$ g) E
3 D7 m$ B4 n4 }. [$ o那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！ ...

; X4 B$ Z3 G$ G: w! c4 x" ]不做。太浪费时间。/ @8 N1 n' a' J( \: H6 L+ t* y
我也不知道干嘛，时间就哗哗哗地过去了。。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子2 R/ j  n" m8 z$ Z

9 q! S% `: d8 @" |# F& U那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:55 8 J; i( V& Q: k6 x% p  E% a
回复 小雪悠悠 的帖子2 U( W& ~2 O& V% I0 n) u( O

! z/ v# x; N6 Y# Y& x爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

4 K" o- p( S4 p7 h# P& q- [
唉，他在家我都没有时间做饭呢。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
, m* M9 b; v$ c2 l: r5 O. }9 \6 H, |0 b
爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
/ g4 F! F8 G; x$ p5 M( L; k
: p( v. I3 q. E; d我不是很喜欢，觉得麻烦，多多也不喜欢吃，，，哈哈

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:44 7 l. G! k7 V: W1 ]  T8 e0 y
回复 小雪悠悠 的帖子
1 s- L" Q7 d' z" |3 ], Q. D0 ]% M3 h8 l) e  \  Y3 z0 j, e6 ]
我就吃里边的菜。。。。

) C1 G; |, o2 M5 J1 r
哈) s2 p1 v- f, G
我喜欢吃的是鱼。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子+ A9 g. g9 ^: {& W5 T

1 o, S: y# ~# o6 ?% b& N我就吃里边的菜。。。。

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:35 $ e2 F7 ?/ |! \: o' t
回复 小雪悠悠 的帖子
0 E, \" T5 G, k* o. \% Z
) H7 {6 o9 d+ o& x; `$ `3 y) a一个人吃就买个小鲫鱼我觉得都够了！！！

8 V# u) ^. n% ^( v啊。。那也太小了吧？