小雪悠悠

    话说今年准备做月饼呢，正发愁先做什么月饼，先做什么馅的。就看到了诺妈的帖子，正好莲蓉蛋黄月饼去年没有做过，那就跟着诺妈，从莲蓉蛋黄月饼开始做吧。
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2 r6 e; @2 t0 k, [    因为去年第一次学做月饼，就全部从馅到转化糖浆，一切的一切都是自己做的，吃起来非常的美味，所以今年自然就不考虑去买现成的材料了。还是自己做的安全放心又美味啊！
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+ L) P4 @" O5 y" H    发现去年做广式月饼的转化糖浆还有一点点，所以今年就先从做莲蓉馅开始喽！买了白莲籽，所以就做了白莲籽馅，其实白莲籽馅的制作，和红莲籽馅的制作上有一点点区别。那就是红莲籽馅需要先用油将糖炒一下，然后，再放打好的莲蓉去炒作。白莲籽馅就不用了。
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【白莲蓉馅】(参考分量：约制作了950克成品馅)+ g9 ?8 p5 U9 W& H$ _. h
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配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克
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4 ^3 X* M$ T, b+ c! J制作过程：
6 n, x9 d- ^$ E1 t9 c1 W( b* ?1、莲子洗净后用清水浸泡几个小时至软。1 k- f# R8 O  `1 v( U8 y( ]% g- r
2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。$ l1 e- w. ^) E4 p" Y
3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。
* b& U7 K) n, o8 X% F1 s4、用食品料理机搅打成泥状。
) J) l9 x1 u# m0 I4 ]5、直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒。+ c! W! Y" g+ s- @0 z7 ^+ j) }
6、持续不断地用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。" x2 ^: c6 R. ?- n2 m* B. z
7、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。
- _2 \1 O. m; L1 w. g  S) Y+ x8、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。* k/ G/ r# O0 V- T

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小雪悠悠

chenjing1983 发表于 2012-11-23 20:22
: W+ Y4 l5 E& H5 D" X* D回复 小雪悠悠 的帖子# T- t- y( v. \; T* Y( H
: Y( {4 F' |- S5 s+ F0 L
还有假的呀，我就是在西一路买的，现在才觉的可能买到假的了，亲，那应该在什么地方 ...

' D1 Z5 }- b- y我觉得15块钱一袋的那种绝对是假的。
/ D1 `) u9 x- U8 w4 }我买的这个价格稍微高一些。1 j/ D" L( \7 N
但是我也不敢肯定它就是真的。

yanzi722305

你好厉害

yanzi722305

我买的鸭蛋黄15元一包，二十个，是真的吗？我感觉那是生的呀，还没拆包装呢，你买的是生的还是熟的 ...

生的

小雪悠悠

ananma@xa 发表于 2012-9-18 13:10
0 P# T4 s. N* N- l0 H# ^) }学习

0 X: I. b7 C- ^. L) k3 ^嘻，我也在学习中。

小雪悠悠

芊妈~~ 发表于 2012-9-18 13:52 " ^- d' Y* ~* k- Y
小雪现在也爱上做美食了, ?& I! x+ E+ p. Q. @" K
不错
) Y' L* G. U+ l聪聪有口福了

+ ~, n( w; j) p7 y
呵呵。。。月饼是我学习烘焙的开始。
. [  k9 J3 d! x/ n所以，去年做了，今年一定要再巩固的。

芊妈~~

小雪现在也爱上做美食了+ @" a/ B. [* T
不错
6 q8 r. x& F# s2 ^3 D, U. Q  n聪聪有口福了
! r8 l' N1 D" s+ |! H

ananma

学习

小雪悠悠

天之娇子 发表于 2012-9-14 10:20 2 [2 O+ B! [+ F6 b% f" v/ T$ v
你都成全能了6 e. \8 j9 D1 @; y, L* J
好馋啊、想吃很

" m  [6 G3 l$ L1 D/ F2 `呵呵。。。我就是从做月饼开始烘焙和自学之路的。

天之娇子

你都成全能了
7 k, A2 E9 n% b8 A6 q0 [好馋啊、想吃很

小雪悠悠

学步车是给小宝宝用的。又不是给多多用的! d9 X1 `2 t0 X! ]/ s" r
哈，他肯定也不用么。' @4 T9 P4 f' E1 X1 n/ C
而且，小宝宝最早也得半岁以后才能用吧。。。？
: a! y) t# |2 Z8 T) P

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:59 3 ]" ~- w+ U& s! r
回复 小雪悠悠 的帖子
. r; c3 c5 n' P& f2 r
2 t% Z+ K5 C% L* @3 j. h4 ^那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！ ...

) g3 ]& c7 I. Q+ p' g1 A/ {不做。太浪费时间。
+ b) g- I1 u- ^  [我也不知道干嘛，时间就哗哗哗地过去了。。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子* I9 X0 v! U* G0 [3 Q0 q3 M# U! f

$ F8 O3 T$ x$ M3 p- z1 X( x. |那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:55 2 s7 P- D) |' \. o' |2 h
回复 小雪悠悠 的帖子
. f) s+ ?/ D7 l, D+ f) Q' _
: C, G5 u) {, [爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

: s2 Y: {/ d# x
唉，他在家我都没有时间做饭呢。

lpchina

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4 u6 \/ L" r2 k# F( f% \
  Z. t& z" v7 i+ u# T' M- H爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

lpchina

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# K8 h" B# H1 e) X' }% d7 X) q5 a/ i% X: v
我不是很喜欢，觉得麻烦，多多也不喜欢吃，，，哈哈

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:44 : }2 W  W6 L* p' ~2 D% {
回复 小雪悠悠 的帖子
1 W, {+ u( [7 Z, \9 C: Z) V) @; u+ V* A) ~+ \* W5 S3 y* W# i; n
我就吃里边的菜。。。。

9 U5 E( r5 w% @: W  G哈! c7 h5 v! K' V4 f. m, l6 U
我喜欢吃的是鱼。

lpchina

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- U9 P3 Y6 U/ `1 a0 v1 B
7 l) u6 M6 q) G$ g( \* ?我就吃里边的菜。。。。

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:35 ! a5 D! w5 {/ o" h& `3 _- y. X" U: j
回复 小雪悠悠 的帖子3 r5 s6 h9 u' l1 N
/ p9 V& F" g7 l
一个人吃就买个小鲫鱼我觉得都够了！！！

% s; {/ I$ ]: E3 X/ B( A+ T; r0 K啊。。那也太小了吧？