小雪悠悠

    话说今年准备做月饼呢，正发愁先做什么月饼，先做什么馅的。就看到了诺妈的帖子，正好莲蓉蛋黄月饼去年没有做过，那就跟着诺妈，从莲蓉蛋黄月饼开始做吧。
$ A4 U' R% p1 W3 K; I  `3 L* J4 S1 P* U1 r! M- P
    因为去年第一次学做月饼，就全部从馅到转化糖浆，一切的一切都是自己做的，吃起来非常的美味，所以今年自然就不考虑去买现成的材料了。还是自己做的安全放心又美味啊！
/ p1 }' M6 b& T  C* G: h7 T8 C( X3 c8 r# M+ D7 H! s1 i
    发现去年做广式月饼的转化糖浆还有一点点，所以今年就先从做莲蓉馅开始喽！买了白莲籽，所以就做了白莲籽馅，其实白莲籽馅的制作，和红莲籽馅的制作上有一点点区别。那就是红莲籽馅需要先用油将糖炒一下，然后，再放打好的莲蓉去炒作。白莲籽馅就不用了。0 x) _: c, {7 N9 K

: z! Q9 K, D* t% F" B' F1 {7 M; D+ K
【白莲蓉馅】(参考分量：约制作了950克成品馅)( @3 J, }* l0 m; k  |; ?
6 n3 J0 v: S. q* C9 c; \  I
配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克9 M3 K2 ^; J: K+ w2 Z  v

. s( j/ j1 u: _' m制作过程：4 f2 Y$ {# t" \
1、莲子洗净后用清水浸泡几个小时至软。
, q# z7 e* n/ Q* Q. `2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。
  Y' C- F9 u6 Y3 ?, k; H3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。6 C) g3 ~$ I: Y1 F7 s$ I$ `8 a
4、用食品料理机搅打成泥状。
+ t6 S& K  `1 w& N$ G* I$ j5、直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒。- O6 N2 s2 E4 H# i7 c( k
6、持续不断地用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
+ b+ ~5 P+ a3 k7 x1 C) B* l7、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。
" ]! V- L  T4 O( u3 Z, E9 m; }8、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。6 \: x0 f* Q( g  r9 P$ l/ S

2 A9 i# z) ]9 e9 z# f& x5 o1 s

小雪悠悠

chenjing1983 发表于 2012-11-23 20:22 3 Z% z6 h0 v& r  m8 D! U
回复 小雪悠悠 的帖子, n. {9 z) b3 ~  P
+ }% F( s+ K, X
还有假的呀，我就是在西一路买的，现在才觉的可能买到假的了，亲，那应该在什么地方 ...

3 U& {0 A* F8 b) D8 I9 O我觉得15块钱一袋的那种绝对是假的。
) H: H: }% g4 v7 _) Y9 v我买的这个价格稍微高一些。
: I* a  D5 Z: T1 A# [6 g但是我也不敢肯定它就是真的。

yanzi722305

你好厉害

yanzi722305

我买的鸭蛋黄15元一包，二十个，是真的吗？我感觉那是生的呀，还没拆包装呢，你买的是生的还是熟的 ...

生的

小雪悠悠

ananma@xa 发表于 2012-9-18 13:10 & R! ?: U. H' Y
学习

  \, b- _8 U1 @% `/ X2 _
嘻，我也在学习中。

小雪悠悠

芊妈~~ 发表于 2012-9-18 13:52
- q5 B2 E& ^3 i0 Z1 Y' V, w小雪现在也爱上做美食了
: t% C- i$ I) I1 i8 Q不错& |% g) n$ u6 M9 O
聪聪有口福了

9 N& n+ ?8 J; x. a$ f& N; S3 c呵呵。。。月饼是我学习烘焙的开始。
* Y! i5 E& ~# U8 c, B所以，去年做了，今年一定要再巩固的。

芊妈~~

小雪现在也爱上做美食了
$ m8 j( @7 X& k3 {- e不错# k& Q( `+ Q% L* A. _4 V3 Z) r4 @
聪聪有口福了+ ]+ U; e: n; o5 D' v) y5 C; x* T

ananma

学习

小雪悠悠

天之娇子 发表于 2012-9-14 10:20 4 S; y- |, z% P( i
你都成全能了
  V, X  q* {$ D& r" m好馋啊、想吃很

* f/ V7 F- m* k# T* p呵呵。。。我就是从做月饼开始烘焙和自学之路的。

天之娇子

你都成全能了
; Q( ~! u$ H/ C6 \; f( |# v4 @* K好馋啊、想吃很

小雪悠悠

学步车是给小宝宝用的。又不是给多多用的; ?  a0 E; G7 D4 Z5 p4 a+ n
哈，他肯定也不用么。
9 x# k) U# ]9 T9 x而且，小宝宝最早也得半岁以后才能用吧。。。？
9 h+ i) `: h9 s8 o

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:59
; W/ M" a9 r1 L' h( Z8 s/ {回复 小雪悠悠 的帖子
9 G" [. I8 {. y( [
5 f" Z9 C3 p8 ^$ z: ~1 ?0 a那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！ ...

* O: T& H2 f6 L* n
不做。太浪费时间。
4 G4 S' {& ]; a7 S& V' a% Q3 Y我也不知道干嘛，时间就哗哗哗地过去了。。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
" g& T- A  P( Q0 q
- X% w- b3 J# Z1 A) V( n8 m0 M, M! u  ]那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:55 1 b" A* q! O* B2 B5 K5 y* z# C* D! e
回复 小雪悠悠 的帖子7 U: g& Y' Q' Y  H* e' @

$ n' c2 j0 }. y! ~3 _  ^% [爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

2 q9 U# Y3 o3 M; {8 z3 \+ h唉，他在家我都没有时间做饭呢。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
/ x" ~" I' ^' l6 U! B3 E
& P6 H* l9 Y5 F* P- H爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子- ]8 }) g/ T; ~' w" P

! ?' b5 l5 Y, ^  x/ m我不是很喜欢，觉得麻烦，多多也不喜欢吃，，，哈哈

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:44
! G+ k7 G! u/ ?& C  C* y# L回复 小雪悠悠 的帖子0 P6 X" f5 |: u6 k$ R8 m
) n) O) O4 d  d8 o" g* }! D- P
我就吃里边的菜。。。。

. Z- ]1 X7 w' K) M3 d( u" Z哈
6 h" ]4 S% r& ^2 M. d8 t! [7 b我喜欢吃的是鱼。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子- h" ~! i' A3 @
: W- [0 M) I( `& `
我就吃里边的菜。。。。

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:35 ( _9 U  r- `9 P, |2 n4 N
回复 小雪悠悠 的帖子
! O; n+ p  k' V" \
0 Q2 R- v, k; H/ q  b一个人吃就买个小鲫鱼我觉得都够了！！！

. y- ]3 _% T; P% U2 h* ~
啊。。那也太小了吧？