小雪悠悠

    话说今年准备做月饼呢，正发愁先做什么月饼，先做什么馅的。就看到了诺妈的帖子，正好莲蓉蛋黄月饼去年没有做过，那就跟着诺妈，从莲蓉蛋黄月饼开始做吧。
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, I  M: ]. S4 X( \+ v2 n' v    因为去年第一次学做月饼，就全部从馅到转化糖浆，一切的一切都是自己做的，吃起来非常的美味，所以今年自然就不考虑去买现成的材料了。还是自己做的安全放心又美味啊！
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9 Q% T( G( c2 {7 p$ d* C    发现去年做广式月饼的转化糖浆还有一点点，所以今年就先从做莲蓉馅开始喽！买了白莲籽，所以就做了白莲籽馅，其实白莲籽馅的制作，和红莲籽馅的制作上有一点点区别。那就是红莲籽馅需要先用油将糖炒一下，然后，再放打好的莲蓉去炒作。白莲籽馅就不用了。
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【白莲蓉馅】(参考分量：约制作了950克成品馅)) M% p! v$ Y" D" E

5 P, d! S# b% t% w" R/ z配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克% p$ _. n; \6 e
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制作过程：
# s5 y/ B5 X: D& B; `1 J  a4 }1、莲子洗净后用清水浸泡几个小时至软。
/ w( w3 l( e% I8 U; [2 B* R1 `* t2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。
9 r! {3 U# t& n0 p/ {2 ]3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。3 r) p3 T/ `5 s* S. k1 `
4、用食品料理机搅打成泥状。4 c. q/ r5 S- v) V
5、直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒。! Q; w! V! ~# v* g
6、持续不断地用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。4 j: o: W! ^0 r; {* L; N
7、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。- @. U$ z0 ?+ Z
8、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。! H: D) W8 a9 d, k+ s( C0 `

3 G' m4 y( H6 k% n$ u! u2 K4 F

小雪悠悠

chenjing1983 发表于 2012-11-23 20:22
8 M+ t8 ~) j$ m6 u回复 小雪悠悠 的帖子$ H! M4 S! k% W# t  I/ J) A6 F

4 N4 q3 B& @; G4 O. R还有假的呀，我就是在西一路买的，现在才觉的可能买到假的了，亲，那应该在什么地方 ...

% B- _0 H8 a( ~# F4 q3 M) p我觉得15块钱一袋的那种绝对是假的。
1 j! ^: O2 G, Z我买的这个价格稍微高一些。
  \7 C; t; w6 K2 [- y- a; ~但是我也不敢肯定它就是真的。

yanzi722305

你好厉害

yanzi722305

我买的鸭蛋黄15元一包，二十个，是真的吗？我感觉那是生的呀，还没拆包装呢，你买的是生的还是熟的 ...

生的

小雪悠悠

ananma@xa 发表于 2012-9-18 13:10
9 Q! a( g8 i' K4 }3 t学习

* N) c, h4 H0 I* [嘻，我也在学习中。

小雪悠悠

芊妈~~ 发表于 2012-9-18 13:52
/ ~/ _5 m+ {. B+ n: ^小雪现在也爱上做美食了
" e0 y: r' H& W. H3 `不错! W5 y. C$ g' Y) A" s
聪聪有口福了

9 i- D( ?3 V$ w3 {
呵呵。。。月饼是我学习烘焙的开始。
' O6 h1 ^' A! D8 n' P' T# C所以，去年做了，今年一定要再巩固的。

芊妈~~

小雪现在也爱上做美食了
& ^3 E& V, p% x0 L+ w7 X不错3 y, ]5 R* Z+ k
聪聪有口福了
6 g$ H$ w6 N, i& ]

ananma

学习

小雪悠悠

天之娇子 发表于 2012-9-14 10:20 * Y6 p0 O+ M" g0 o( a9 V
你都成全能了& D) q4 W6 S; @) C* a
好馋啊、想吃很

0 B$ t; @0 q# D$ Y% X
呵呵。。。我就是从做月饼开始烘焙和自学之路的。

天之娇子

你都成全能了! f; R) L7 k# P" a% N! l
好馋啊、想吃很

小雪悠悠

学步车是给小宝宝用的。又不是给多多用的/ h; k; J, r$ C9 {( e2 q* d
哈，他肯定也不用么。' c9 g7 h1 X- y, X3 z& ~
而且，小宝宝最早也得半岁以后才能用吧。。。？, n5 m- u; [- z: ?0 w' V! C

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:59
' B6 g6 t7 o+ l! v7 a0 S( e( y回复 小雪悠悠 的帖子
7 n1 j; j0 N# H! ?/ [5 E2 h# d6 h4 G1 M" S
那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！ ...

7 D, d4 o8 H& V不做。太浪费时间。
( F2 [' m, N) p# U我也不知道干嘛，时间就哗哗哗地过去了。。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子0 [0 ~7 |% V8 I: s' Y7 ^( c+ q  _
* U$ W7 |! ~5 o8 I5 [- z
那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:55
5 y2 }9 f! r, A, A; Q' B' ~% x回复 小雪悠悠 的帖子! v' I. y* u0 b9 k7 f, K, D+ `
# n9 w4 A8 c; y6 x3 X8 u& i
爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

. G# o5 t. W. x2 p5 T0 o
唉，他在家我都没有时间做饭呢。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
. Y& ]5 P# d* k) M. E6 R8 Z6 N) G' T3 p" ?: S3 I* E% d
爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
) V, t+ U) V$ b) W! R. j8 b3 W
$ R; |2 A7 _$ T0 e$ P6 y我不是很喜欢，觉得麻烦，多多也不喜欢吃，，，哈哈

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:44 ( H/ S  y, k$ D/ y  ^/ k" C9 [
回复 小雪悠悠 的帖子, G) p5 n( a7 Q9 q' G+ t
, I" Z1 T! f: ~' H0 ?% R
我就吃里边的菜。。。。

9 }+ ]) x( O6 q2 m. p3 L3 d
哈: V6 ?; o5 R) O; Z/ C  b
我喜欢吃的是鱼。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子) J$ O. y" t4 f! \7 F% M- M

, h4 ]+ U/ w0 f" e- X; s. c我就吃里边的菜。。。。

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:35
. y( [% e6 T" E" s8 F! X回复 小雪悠悠 的帖子
/ I" _  Q7 |: Z# w5 a9 R/ A8 p: B. W+ u7 t
一个人吃就买个小鲫鱼我觉得都够了！！！

# e0 Y4 c; h4 Z! W
啊。。那也太小了吧？