小雪悠悠

    话说今年准备做月饼呢，正发愁先做什么月饼，先做什么馅的。就看到了诺妈的帖子，正好莲蓉蛋黄月饼去年没有做过，那就跟着诺妈，从莲蓉蛋黄月饼开始做吧。
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2 f+ {; c$ U8 |" H( ^  O# o3 ~    因为去年第一次学做月饼，就全部从馅到转化糖浆，一切的一切都是自己做的，吃起来非常的美味，所以今年自然就不考虑去买现成的材料了。还是自己做的安全放心又美味啊！
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    发现去年做广式月饼的转化糖浆还有一点点，所以今年就先从做莲蓉馅开始喽！买了白莲籽，所以就做了白莲籽馅，其实白莲籽馅的制作，和红莲籽馅的制作上有一点点区别。那就是红莲籽馅需要先用油将糖炒一下，然后，再放打好的莲蓉去炒作。白莲籽馅就不用了。
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【白莲蓉馅】(参考分量：约制作了950克成品馅), @# d3 S# }8 J
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配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克& Z. J# [* p/ O: k. `( u
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制作过程：
3 }8 D: k  ]2 e3 N9 a+ t1、莲子洗净后用清水浸泡几个小时至软。5 B& m  w6 ?2 l" b
2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。
1 g1 K! [1 q5 Q3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。
. M/ n2 H6 [0 L2 e# k4、用食品料理机搅打成泥状。
# A. v8 S6 r  x8 B8 A+ i$ t* s: m5、直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒。
; [7 d& r2 r6 ?3 O& V, Q& k6、持续不断地用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
3 Z$ v' [8 \& C7、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。
6 I9 \! t5 G$ S8、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。/ B. Z. \' v& z

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小雪悠悠

chenjing1983 发表于 2012-11-23 20:22 . [& T; ]& a9 Y$ I
回复 小雪悠悠 的帖子. b7 S  B7 i, ?4 Y7 z- ?
5 B( h6 `# e* b
还有假的呀，我就是在西一路买的，现在才觉的可能买到假的了，亲，那应该在什么地方 ...

% Z* e$ R6 t$ X( ?6 K+ v3 i
我觉得15块钱一袋的那种绝对是假的。, G- O. z; A& X" _
我买的这个价格稍微高一些。
7 b* @& j- ?6 A7 _3 X但是我也不敢肯定它就是真的。

yanzi722305

你好厉害

yanzi722305

我买的鸭蛋黄15元一包，二十个，是真的吗？我感觉那是生的呀，还没拆包装呢，你买的是生的还是熟的 ...

生的

小雪悠悠

ananma@xa 发表于 2012-9-18 13:10 2 ~7 Z' v/ Y7 t( c, c( X, `4 ]1 e
学习

; ~5 H3 I7 y7 B. }6 H: a# j5 B嘻，我也在学习中。

小雪悠悠

芊妈~~ 发表于 2012-9-18 13:52
: f+ I2 J' t' P小雪现在也爱上做美食了( Q. j1 z* o/ _& p( n4 c
不错
0 m; I9 L: X6 v1 T9 H& K# f聪聪有口福了

: h1 o# T! ?' |8 _) X. H7 y呵呵。。。月饼是我学习烘焙的开始。
2 b* l5 j" ~9 u, \# G5 J* f0 B所以，去年做了，今年一定要再巩固的。

芊妈~~

小雪现在也爱上做美食了
$ Q6 b+ }; c2 B不错" g  n. Q3 k/ b5 s) x# h7 K0 I
聪聪有口福了
4 F0 D- }! {# T; [

ananma

学习

小雪悠悠

天之娇子 发表于 2012-9-14 10:20 $ h& M# \2 [1 ?3 p- R8 X% [
你都成全能了
9 x, }/ F9 R; G, f' c" c好馋啊、想吃很

4 p5 ^& m6 q) {4 K6 j0 y呵呵。。。我就是从做月饼开始烘焙和自学之路的。

天之娇子

你都成全能了
+ t  [: M4 J! ~2 ^; D+ @好馋啊、想吃很

小雪悠悠

学步车是给小宝宝用的。又不是给多多用的6 q! ^. ]; ~# a# @
哈，他肯定也不用么。" a( s3 g0 d9 F8 Y; L' i5 R8 p6 D0 X
而且，小宝宝最早也得半岁以后才能用吧。。。？! V) V$ v* I) ^4 K, l

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:59 1 P6 r& H/ ~0 A8 V  b( Q
回复 小雪悠悠 的帖子
" v) T- C* X! N6 R  N1 N$ \" ^- u
; d- F! a; i, Y6 f9 `# p5 Q那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！ ...

6 u) @# M0 N) l不做。太浪费时间。2 K% i! P8 \2 [8 \
我也不知道干嘛，时间就哗哗哗地过去了。。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
( H: o  R0 z/ E
- \3 e- \' m$ s" \, |* d那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:55
! p8 G( Q1 T8 K5 E5 y) b回复 小雪悠悠 的帖子
# u# t( |9 Q5 |' J' d
$ W& R' Q* t1 ?8 i# Z$ |爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

  R" l1 i& A' p4 o" c0 q唉，他在家我都没有时间做饭呢。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子5 ^! Q1 f3 y$ \" b: G

: q5 D. t/ d3 V( m# a爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

lpchina

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* d1 L! q" y2 K1 F6 K. `
* T7 }/ G5 j+ S- {我不是很喜欢，觉得麻烦，多多也不喜欢吃，，，哈哈

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:44
1 i0 v2 b) i; B% P回复 小雪悠悠 的帖子$ D! y- R: g. Z1 Z# a
7 k8 Q1 l$ d! E' K1 z7 \
我就吃里边的菜。。。。

. H# a. U/ B4 I' [哈
/ t* h" |4 V- S# W0 |/ ]我喜欢吃的是鱼。

lpchina

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7 [  d0 ?0 l9 F6 M$ W5 N0 P7 C
$ g8 P8 {$ _! y/ u( F我就吃里边的菜。。。。

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:35
1 U- @! l. ?; a. Z回复 小雪悠悠 的帖子8 a" q9 z6 _# ~0 ]# y
1 b  y9 [' L% ~, F* H$ z$ `) v, v9 |
一个人吃就买个小鲫鱼我觉得都够了！！！

8 |' ^: W, C% k# F啊。。那也太小了吧？