小雪悠悠

    话说今年准备做月饼呢，正发愁先做什么月饼，先做什么馅的。就看到了诺妈的帖子，正好莲蓉蛋黄月饼去年没有做过，那就跟着诺妈，从莲蓉蛋黄月饼开始做吧。2 [0 s+ M- S- Y; c. t

) W: P5 }4 C9 \/ }" ]- ?4 x    因为去年第一次学做月饼，就全部从馅到转化糖浆，一切的一切都是自己做的，吃起来非常的美味，所以今年自然就不考虑去买现成的材料了。还是自己做的安全放心又美味啊！
8 _: M8 @6 d( r0 ~7 `! x& `
1 d7 ~- @3 Z. Q    发现去年做广式月饼的转化糖浆还有一点点，所以今年就先从做莲蓉馅开始喽！买了白莲籽，所以就做了白莲籽馅，其实白莲籽馅的制作，和红莲籽馅的制作上有一点点区别。那就是红莲籽馅需要先用油将糖炒一下，然后，再放打好的莲蓉去炒作。白莲籽馅就不用了。- R) ^' Y6 W1 T
. Z9 i) Z" h, H- _+ y7 A2 s

/ U6 Z& j: V4 }" M* D3 W. c【白莲蓉馅】(参考分量：约制作了950克成品馅)$ E4 V2 f: B0 r* A

1 d4 f. b& b' q. F9 P4 {配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克
  z* i' q' ?0 U! @& y! t# J3 O2 a3 t3 g
制作过程：
- S. e9 I6 G% p3 @( d( _6 Z& q1、莲子洗净后用清水浸泡几个小时至软。, k% E' R8 b; B  P; T# w& x
2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。
6 t4 Q0 V9 t* v2 P) T. h3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。% W8 X! |4 z: w0 ?  K$ v
4、用食品料理机搅打成泥状。
/ Q9 ?- q* a3 n, U8 u' `7 h5、直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒。! V% {9 v% i# C; T) c
6、持续不断地用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。9 X8 u" \6 h1 y
7、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。
# q* I2 d9 L7 K- k" v7 A( J' D8、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。
1 `+ B! X7 w$ o2 K+ K  r7 f2 d
& V2 u2 G/ j+ B3 O

小雪悠悠

chenjing1983 发表于 2012-11-23 20:22
' q0 B0 w: V! t: t1 S回复 小雪悠悠 的帖子
5 h  Q/ f4 ^0 e& t" t$ u  ~% T0 D9 O: M: o6 L6 m( M) ~0 [6 U# q* r
还有假的呀，我就是在西一路买的，现在才觉的可能买到假的了，亲，那应该在什么地方 ...

; ?  X, ?3 U7 }0 T* U; c我觉得15块钱一袋的那种绝对是假的。
2 h; D2 o8 t# k8 M我买的这个价格稍微高一些。
- U& P/ B0 F' L6 B; E但是我也不敢肯定它就是真的。

yanzi722305

你好厉害

yanzi722305

我买的鸭蛋黄15元一包，二十个，是真的吗？我感觉那是生的呀，还没拆包装呢，你买的是生的还是熟的 ...

生的

小雪悠悠

ananma@xa 发表于 2012-9-18 13:10 ' u4 `5 @3 e* h/ R* S
学习

8 g* {  f0 ^* c* ~
嘻，我也在学习中。

小雪悠悠

芊妈~~ 发表于 2012-9-18 13:52
3 o+ ?, J7 R  }& F小雪现在也爱上做美食了  g% b7 w: w4 F6 v9 D/ p6 X
不错
7 P+ D& f: f2 ~* C2 m) R' z( \8 Y聪聪有口福了

& ?* b( K2 }) e
呵呵。。。月饼是我学习烘焙的开始。
) M; {) P7 F! e9 i2 s所以，去年做了，今年一定要再巩固的。

芊妈~~

小雪现在也爱上做美食了
! |7 \; R# p) D0 H9 z' Z不错+ Q7 e3 }/ K* }7 k2 `/ U
聪聪有口福了
' N! k! V: K; E6 i' ?% j2 g4 O

ananma

学习

小雪悠悠

天之娇子 发表于 2012-9-14 10:20
! b% G# e6 ?+ m4 @8 N; G) A你都成全能了/ V0 F  m) @0 R2 ]1 E; Y/ {
好馋啊、想吃很

& ~* _0 }# q2 l. k% B" V1 @呵呵。。。我就是从做月饼开始烘焙和自学之路的。

天之娇子

你都成全能了" I0 Y% w+ F* T
好馋啊、想吃很

小雪悠悠

学步车是给小宝宝用的。又不是给多多用的
5 i/ n+ U! }: K5 {! q哈，他肯定也不用么。, P  Q2 G* x, T( ^' ^
而且，小宝宝最早也得半岁以后才能用吧。。。？% t4 Z3 X* b3 @) r: |: M$ A

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:59 % ~6 u/ w  {7 v" l
回复 小雪悠悠 的帖子
5 i0 e7 k+ J( h, [0 c
+ F! l; X. c! z2 H8 k4 C那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！ ...

$ y8 x9 `, G' S; v: ?! R  }2 ~/ T; n
不做。太浪费时间。- A; b* r0 p/ [9 D, Z, a/ ]: i
我也不知道干嘛，时间就哗哗哗地过去了。。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子  b( M4 J+ {8 z* Q4 @% b
5 y4 E1 E1 w+ P! P
那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:55 / g8 C$ Q8 Y# ?& E) F5 o0 v  n. F
回复 小雪悠悠 的帖子$ n6 r* J, j. @0 H* O9 O! r9 i

' |5 N1 J) O7 H爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

5 _+ @5 I) O# G% |唉，他在家我都没有时间做饭呢。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
1 X+ S( E7 f# s5 S% `7 V! c: z. ]" y7 s7 e% {/ \% V) H
爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
  X+ s4 ^1 l% Q5 ]# E2 Q! X  j4 B+ w$ Z/ K( C9 e) X( k0 H7 Z+ Y! x
我不是很喜欢，觉得麻烦，多多也不喜欢吃，，，哈哈

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:44 " }2 {1 }, E6 Q2 R; j
回复 小雪悠悠 的帖子9 C, x3 i: p2 n! ]8 f
4 z& X" a9 m4 }  ~( B: s4 \
我就吃里边的菜。。。。

. \9 p& j9 ^% d- n
哈
" ]; d) [$ G: `+ G8 w我喜欢吃的是鱼。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子* K' y3 a4 X" X- F% d  o1 u
# J7 U; ?2 O" j$ \/ n2 O
我就吃里边的菜。。。。

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:35
8 H. `6 m3 C8 Y+ F* M: K* v! v回复 小雪悠悠 的帖子
4 I6 i" d6 A$ K  y: b0 ]: v; x/ a) Q: w5 i' M! D+ i3 k
一个人吃就买个小鲫鱼我觉得都够了！！！

" v  S* P% x$ T8 c啊。。那也太小了吧？