小雪悠悠

    话说今年准备做月饼呢，正发愁先做什么月饼，先做什么馅的。就看到了诺妈的帖子，正好莲蓉蛋黄月饼去年没有做过，那就跟着诺妈，从莲蓉蛋黄月饼开始做吧。* v6 t) I( }# s# r
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    因为去年第一次学做月饼，就全部从馅到转化糖浆，一切的一切都是自己做的，吃起来非常的美味，所以今年自然就不考虑去买现成的材料了。还是自己做的安全放心又美味啊！1 t( U7 I9 {) m( g1 \$ X9 G  t
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    发现去年做广式月饼的转化糖浆还有一点点，所以今年就先从做莲蓉馅开始喽！买了白莲籽，所以就做了白莲籽馅，其实白莲籽馅的制作，和红莲籽馅的制作上有一点点区别。那就是红莲籽馅需要先用油将糖炒一下，然后，再放打好的莲蓉去炒作。白莲籽馅就不用了。
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: X8 ]* Z  l$ m) o【白莲蓉馅】(参考分量：约制作了950克成品馅)
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  Z3 P3 }# h- Y: H' {2 z, f配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克
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% E# |3 k- X* f! D4 _$ [制作过程：8 ]/ |/ Q' y# C
1、莲子洗净后用清水浸泡几个小时至软。
9 O, K' s9 o2 s1 j7 i1 }2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。+ _- x: V: s8 t8 j$ c- C
3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。$ H8 v1 |( Y+ k* j
4、用食品料理机搅打成泥状。
9 S6 b, L5 B9 P) L: x# s5、直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒。1 ?) `. S: v$ b0 ^  Y. L
6、持续不断地用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
# l, A( d0 ~( R+ T, e/ @- R, ~/ `; O# i7、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。
& y9 \1 J* n8 Y6 L  N: Q8、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。7 L# L2 I/ L. M3 I- \  L

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小雪悠悠

chenjing1983 发表于 2012-11-23 20:22
0 Y) s  Z/ p4 w回复 小雪悠悠 的帖子9 L  G3 C  p" I  C% `) ?
0 j. B4 k6 z% [# Z1 x
还有假的呀，我就是在西一路买的，现在才觉的可能买到假的了，亲，那应该在什么地方 ...

2 ?2 \! V- f* r, n我觉得15块钱一袋的那种绝对是假的。$ V6 ~% ]- P* k/ d4 L) Z
我买的这个价格稍微高一些。
$ l0 V/ U) J2 L8 {, p  x$ v; s但是我也不敢肯定它就是真的。

yanzi722305

你好厉害

yanzi722305

我买的鸭蛋黄15元一包，二十个，是真的吗？我感觉那是生的呀，还没拆包装呢，你买的是生的还是熟的 ...

生的

小雪悠悠

ananma@xa 发表于 2012-9-18 13:10 - _* c  C3 T0 P- I" X
学习

4 e' u# }6 s1 b0 A" w% n% ^
嘻，我也在学习中。

小雪悠悠

芊妈~~ 发表于 2012-9-18 13:52
$ g/ s) i7 h) Z6 i( J小雪现在也爱上做美食了: f6 y  G5 r% H2 \
不错
- O3 P! u: ]6 O% d# [聪聪有口福了

3 @$ w9 ^  y- [5 d呵呵。。。月饼是我学习烘焙的开始。5 z! E4 _5 s2 J2 V5 ~; A
所以，去年做了，今年一定要再巩固的。

芊妈~~

小雪现在也爱上做美食了
0 c/ ]9 f: v. y* ^不错7 x) i& K2 k+ j. D& l% p
聪聪有口福了3 r" ^! ^' f! V4 I$ @. Y4 Q

ananma

学习

小雪悠悠

天之娇子 发表于 2012-9-14 10:20 % g! ^) n% o8 @0 A7 N: M
你都成全能了
) `( b/ n% Z+ m! C好馋啊、想吃很

% o* x+ K( p# o" X6 i- \呵呵。。。我就是从做月饼开始烘焙和自学之路的。

天之娇子

你都成全能了# }: d% H1 [& e6 h
好馋啊、想吃很

小雪悠悠

学步车是给小宝宝用的。又不是给多多用的' q5 r# ^+ D; O7 F' ]
哈，他肯定也不用么。. z2 x! L( Q, W6 }/ O
而且，小宝宝最早也得半岁以后才能用吧。。。？
! A: t" K# h- p- R# n

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:59
* N: [( F; y( Z+ D1 {  O* D回复 小雪悠悠 的帖子
6 y4 u; p' M. N( t2 d
: ~* @( E8 B1 Y9 p6 ]3 b那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！ ...

, g# [. c5 Y  p! L5 T$ S" C- r2 K不做。太浪费时间。
: N0 N) Z0 t1 g. L! |) R我也不知道干嘛，时间就哗哗哗地过去了。。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子# s0 [0 ]4 R  B2 s% B% z

$ |. Y. w9 C5 [那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:55
6 i7 ?9 I+ K. p' s' N回复 小雪悠悠 的帖子
2 F% q; T  s- h; c+ N; a+ @1 V$ ~5 p
爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

5 l4 f, @7 N! W; o' O' y
唉，他在家我都没有时间做饭呢。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子! T' Y# J; b0 d, @$ s6 [
+ L1 _7 F, Y2 K
爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子# f7 s0 G, K) v

& l' u* T% B; w我不是很喜欢，觉得麻烦，多多也不喜欢吃，，，哈哈

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:44 1 }' {. S3 l+ K2 H+ K3 ~
回复 小雪悠悠 的帖子2 i8 R% S" n) I+ K/ Q) A/ z. v

. A8 \) r8 h, S- E0 r+ g% |我就吃里边的菜。。。。

" r. x$ \; k$ V) \3 ^
哈
8 u0 A2 P' b; q我喜欢吃的是鱼。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子) n2 q! S* J+ R: X) H0 ]

) M+ j) i- U2 T# [我就吃里边的菜。。。。

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:35 ; u- x7 N6 F% G5 o
回复 小雪悠悠 的帖子) y$ X' i4 q( M* @( k
. t8 V, ]0 ?$ z  w( Y+ G; v+ R% N/ z
一个人吃就买个小鲫鱼我觉得都够了！！！

1 H( L2 p/ ]  j  q- _. E2 q5 h; }
啊。。那也太小了吧？