小雪悠悠

    话说今年准备做月饼呢，正发愁先做什么月饼，先做什么馅的。就看到了诺妈的帖子，正好莲蓉蛋黄月饼去年没有做过，那就跟着诺妈，从莲蓉蛋黄月饼开始做吧。$ y$ @7 U, J% w1 W# d9 p" H
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    因为去年第一次学做月饼，就全部从馅到转化糖浆，一切的一切都是自己做的，吃起来非常的美味，所以今年自然就不考虑去买现成的材料了。还是自己做的安全放心又美味啊！+ I/ q4 w1 x) z7 S

5 o( F+ L/ x, E  @0 D    发现去年做广式月饼的转化糖浆还有一点点，所以今年就先从做莲蓉馅开始喽！买了白莲籽，所以就做了白莲籽馅，其实白莲籽馅的制作，和红莲籽馅的制作上有一点点区别。那就是红莲籽馅需要先用油将糖炒一下，然后，再放打好的莲蓉去炒作。白莲籽馅就不用了。) S( q8 i' ]+ _! h" S0 L' d
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【白莲蓉馅】(参考分量：约制作了950克成品馅)2 v0 S! l, L. j  ^; ^" x- x
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配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克7 W! h% F# b+ A8 i! E

+ r" k& `$ q1 Y( Q$ S制作过程：
, s! n! V5 k3 j  j: [1 P, p# R" F' u1、莲子洗净后用清水浸泡几个小时至软。% i& D! a$ D+ f6 a* _' g3 J
2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。
' ~7 e, w* @7 t" e3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。/ _& t6 N" ?. u( }+ ?
4、用食品料理机搅打成泥状。
, r8 X- N7 I& O. ~0 m, O5、直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒。
* O9 ^/ {: ^- q3 a6、持续不断地用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。; H6 {* x! l$ R1 E% [, h; v" x
7、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。
: g' Q+ K, M6 A: m0 q/ Z  J" B8、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。* i& i) y# w, U
; D! C) Q5 n2 y

小雪悠悠

chenjing1983 发表于 2012-11-23 20:22 5 r3 E9 F- ~% T3 R
回复 小雪悠悠 的帖子
+ u# E  l; y9 n
! y+ N; f2 T( f# p还有假的呀，我就是在西一路买的，现在才觉的可能买到假的了，亲，那应该在什么地方 ...

) F# Q4 W, D6 o" J9 b* p我觉得15块钱一袋的那种绝对是假的。4 d  o/ z/ h9 i6 k
我买的这个价格稍微高一些。
0 w# M! Z0 u! d  R- N但是我也不敢肯定它就是真的。

yanzi722305

你好厉害

yanzi722305

我买的鸭蛋黄15元一包，二十个，是真的吗？我感觉那是生的呀，还没拆包装呢，你买的是生的还是熟的 ...

生的

小雪悠悠

ananma@xa 发表于 2012-9-18 13:10 5 o  D! W/ V/ |; \6 Q4 t4 f2 k
学习

7 Q% C+ y) X7 X% P" M4 y0 P嘻，我也在学习中。

小雪悠悠

芊妈~~ 发表于 2012-9-18 13:52 ; e; ^1 }3 B4 s  a0 y1 U- k( e
小雪现在也爱上做美食了
& A6 }( C$ c; g6 h. ]! A) s不错! ~0 R- G! A7 m) s- N- P
聪聪有口福了

* g8 \$ M# G5 x) `+ e- o
呵呵。。。月饼是我学习烘焙的开始。
" p8 B, y' j- i( L* i9 h所以，去年做了，今年一定要再巩固的。

芊妈~~

小雪现在也爱上做美食了. t) `' U9 G* q3 y; a
不错
+ m1 u' L# u0 C2 A# B, Z1 S5 ]聪聪有口福了" \! E* m3 b. p9 O& M

ananma

学习

小雪悠悠

天之娇子 发表于 2012-9-14 10:20
! ^3 ^- B+ }# B+ o你都成全能了  i) i5 n5 o/ z; }2 S
好馋啊、想吃很

9 {, E7 V. O5 e: D+ q* n呵呵。。。我就是从做月饼开始烘焙和自学之路的。

天之娇子

你都成全能了
" E9 S6 |) _9 i. _. j1 S好馋啊、想吃很

小雪悠悠

学步车是给小宝宝用的。又不是给多多用的; W( V9 K, T; A1 O8 d
哈，他肯定也不用么。
( {$ R! Q  f: D+ A; j/ D) S+ ^而且，小宝宝最早也得半岁以后才能用吧。。。？
' x# z( H- k9 u0 A  r

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:59 ( n4 J) I$ h; ]4 y0 i
回复 小雪悠悠 的帖子7 n1 r0 ]2 \, i6 c& j& W1 }

' o& n' {1 _4 r3 r0 z那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！ ...

: E+ a7 {7 t7 x, _  G不做。太浪费时间。+ G4 x$ K6 j1 K4 J! y! f
我也不知道干嘛，时间就哗哗哗地过去了。。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
- w0 S* x7 a4 y. q  V9 t% E& [! W* q8 y; F& x$ L% P" @$ j
那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:55 8 }$ ^: b; P. L3 x0 s: Y
回复 小雪悠悠 的帖子
. X2 l  i4 u5 e9 x# u  D# D1 g: m8 Y% Q6 F# l) n0 @2 j1 l
爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

9 o8 [8 I$ Y; X: x
唉，他在家我都没有时间做饭呢。

lpchina

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% _% T* }+ i) i7 y& z( C
, x1 c4 S$ x- x1 D: ~" @爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
8 p3 _, k" y- R* a* V
! z" m' w, g+ N3 _/ g5 J# a我不是很喜欢，觉得麻烦，多多也不喜欢吃，，，哈哈

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:44 + A+ ]& P+ x# J$ d: N- Z9 T  [
回复 小雪悠悠 的帖子9 B0 E' l2 G  `. j3 P
# H( |5 }3 r/ S: n- r, t
我就吃里边的菜。。。。

, I6 {# y8 B# [" r4 _2 T
哈- I# g( U1 f" {, [* _3 j! ]
我喜欢吃的是鱼。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
% u- C; J% Q( F( I  m/ U$ R" }& ]& a* e
我就吃里边的菜。。。。

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:35
4 U' \7 Q5 b- {回复 小雪悠悠 的帖子
: g* P  ]. h2 [7 G/ G" ]" c6 \3 S6 _! j
4 p/ l# M9 s  p  _* Q/ H一个人吃就买个小鲫鱼我觉得都够了！！！

# e6 J! H0 u- z啊。。那也太小了吧？