小雪悠悠

    话说今年准备做月饼呢，正发愁先做什么月饼，先做什么馅的。就看到了诺妈的帖子，正好莲蓉蛋黄月饼去年没有做过，那就跟着诺妈，从莲蓉蛋黄月饼开始做吧。
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. X0 F  q2 I/ T$ H5 Q" [    因为去年第一次学做月饼，就全部从馅到转化糖浆，一切的一切都是自己做的，吃起来非常的美味，所以今年自然就不考虑去买现成的材料了。还是自己做的安全放心又美味啊！
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    发现去年做广式月饼的转化糖浆还有一点点，所以今年就先从做莲蓉馅开始喽！买了白莲籽，所以就做了白莲籽馅，其实白莲籽馅的制作，和红莲籽馅的制作上有一点点区别。那就是红莲籽馅需要先用油将糖炒一下，然后，再放打好的莲蓉去炒作。白莲籽馅就不用了。
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# M( l' J& _( f- Z6 S3 L【白莲蓉馅】(参考分量：约制作了950克成品馅)
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配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克
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/ t. w& z$ r$ J1 _制作过程：
2 d/ ^9 t3 }& s; U3 b4 N1 z' G1、莲子洗净后用清水浸泡几个小时至软。' ^- q, b; E& Q
2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。
; h7 z9 r# ~; u+ @( p" t4 \2 V3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。3 t+ N' ]' d! K' s# p. W6 }' q4 L
4、用食品料理机搅打成泥状。7 h7 L1 \' w* S* O7 v4 {/ @' \
5、直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒。, U6 \- B8 \7 r$ A
6、持续不断地用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
6 m' ]! W& U5 F8 a& M7 r$ d7、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。
5 p2 x7 n% x* H- G5 I0 X8、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。( p( e/ e  s  E6 U! J$ b& `8 {2 a
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小雪悠悠

chenjing1983 发表于 2012-11-23 20:22 : q' M6 c6 [8 t9 S8 c8 n; [( Z% B) w* K
回复 小雪悠悠 的帖子; l0 I/ j- E# r

4 Z/ d% G  a0 L( A# L还有假的呀，我就是在西一路买的，现在才觉的可能买到假的了，亲，那应该在什么地方 ...

1 J0 C! M3 I2 d. E& y2 I我觉得15块钱一袋的那种绝对是假的。1 d$ p0 j. e2 _! b) T4 D: r
我买的这个价格稍微高一些。
! g. q9 s5 a5 Y3 J+ N, F  e但是我也不敢肯定它就是真的。

yanzi722305

你好厉害

yanzi722305

我买的鸭蛋黄15元一包，二十个，是真的吗？我感觉那是生的呀，还没拆包装呢，你买的是生的还是熟的 ...

生的

小雪悠悠

ananma@xa 发表于 2012-9-18 13:10 & y0 ^1 ]) {2 t
学习

: B5 T  D$ S) l' R嘻，我也在学习中。

小雪悠悠

芊妈~~ 发表于 2012-9-18 13:52 / z* F% \0 @. @  c$ R- n% C
小雪现在也爱上做美食了. M# h( @5 O0 L& n
不错6 L. {% B7 }( S& G! Z0 h4 k: ]; @
聪聪有口福了

9 ?8 P/ t/ f1 e! ]' z# q
呵呵。。。月饼是我学习烘焙的开始。2 N) a, ?* {9 b' n$ x) P
所以，去年做了，今年一定要再巩固的。

芊妈~~

小雪现在也爱上做美食了
( Y& b' p, W" e' S不错% [$ E9 ~4 V) L3 l: z2 P
聪聪有口福了4 Q5 N/ Z2 i2 F

ananma

学习

小雪悠悠

天之娇子 发表于 2012-9-14 10:20 ! Y. D7 X/ ^8 d" ~; T9 Y
你都成全能了: J9 T6 y: C: g7 H+ x7 P
好馋啊、想吃很

. `; U2 Y% J9 p! k& H; |
呵呵。。。我就是从做月饼开始烘焙和自学之路的。

天之娇子

你都成全能了% i, s- y7 m$ Q
好馋啊、想吃很

小雪悠悠

学步车是给小宝宝用的。又不是给多多用的
7 ^, r# j) ]: j2 ~哈，他肯定也不用么。
4 m4 W$ o+ y+ V* B而且，小宝宝最早也得半岁以后才能用吧。。。？' @1 G1 E9 x- s" u

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:59 1 S4 a- a7 B6 g  C$ C8 Z" J3 I/ k, }
回复 小雪悠悠 的帖子
/ Q0 q* h6 C( K. Z% Y2 u& O; y8 G9 E
那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！ ...

6 u4 L0 N4 R+ J& V% T1 I3 u不做。太浪费时间。
" g+ n- z2 f- J* r% I3 S( o. F我也不知道干嘛，时间就哗哗哗地过去了。。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
" Z, o2 c0 J" g+ ?% r# P( n4 `! ?
那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:55
$ u* H$ U' I' J  r( T回复 小雪悠悠 的帖子" m9 k3 e5 \2 @
; n" u* J% Q7 o, h1 e! W
爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

6 C! [, t; s/ i( d- ?( ?1 S6 `唉，他在家我都没有时间做饭呢。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子8 C+ j) g- Q  c6 J) _/ F

$ L3 s' c6 Z" J6 {" _" w4 H爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子4 m) q# J7 i6 x$ ]2 t
8 u! @# D) L4 V! B& [5 C
我不是很喜欢，觉得麻烦，多多也不喜欢吃，，，哈哈

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:44 # M; h  G! _9 ?, {
回复 小雪悠悠 的帖子
2 ^1 F( a) Z  T
/ `0 C/ i. o7 d! S7 y我就吃里边的菜。。。。

6 v  E6 R2 w6 q1 {( C8 N8 r
哈
8 k5 X2 J+ \+ B2 s) a7 }4 w我喜欢吃的是鱼。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子/ p' W% B& u) r- ^' L! e; @

) P% I- u: |# b7 y# ?* a# R: ^2 g/ {我就吃里边的菜。。。。

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:35 - A0 ]* E2 m8 P1 E$ P- U: J% k
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6 _2 H; G# D# i/ M/ l$ Y" f  U0 i; t- O+ U$ A: h: k8 _; a' `1 O3 I
一个人吃就买个小鲫鱼我觉得都够了！！！

" c- L6 l% g, C5 B% J- k) g# |啊。。那也太小了吧？