小雪悠悠

    话说今年准备做月饼呢，正发愁先做什么月饼，先做什么馅的。就看到了诺妈的帖子，正好莲蓉蛋黄月饼去年没有做过，那就跟着诺妈，从莲蓉蛋黄月饼开始做吧。
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    因为去年第一次学做月饼，就全部从馅到转化糖浆，一切的一切都是自己做的，吃起来非常的美味，所以今年自然就不考虑去买现成的材料了。还是自己做的安全放心又美味啊！
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9 T8 \% F; G/ O% N    发现去年做广式月饼的转化糖浆还有一点点，所以今年就先从做莲蓉馅开始喽！买了白莲籽，所以就做了白莲籽馅，其实白莲籽馅的制作，和红莲籽馅的制作上有一点点区别。那就是红莲籽馅需要先用油将糖炒一下，然后，再放打好的莲蓉去炒作。白莲籽馅就不用了。
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【白莲蓉馅】(参考分量：约制作了950克成品馅)
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配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克
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& c0 N% S0 Z9 N% [  l制作过程：
$ z1 ]8 a  k9 A0 s& k9 m& t) p" r4 R1、莲子洗净后用清水浸泡几个小时至软。
8 O) o* H& D  U/ m  Y/ Z/ j2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。/ `7 R& z! E0 s' x0 q
3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。
2 T6 U) |/ k7 s! N0 \# ~- t6 F0 ^8 S4、用食品料理机搅打成泥状。7 l+ W% `" s& I# ~: T" i
5、直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒。
8 X0 w( ]( }; g4 |+ s# N. ^6、持续不断地用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。: f+ @0 M1 ?5 l$ v
7、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。$ A5 z& ?' P6 N8 j) S' A6 R* R4 y
8、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。9 j' m+ o& n6 T. h% F! C- r

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小雪悠悠

chenjing1983 发表于 2012-11-23 20:22 - W# J8 K% H! r; S
回复 小雪悠悠 的帖子
) M/ C) c0 ]: O! U) v. K9 x) a1 o1 U
. M7 \# q9 C* z9 y& o3 z9 K1 H还有假的呀，我就是在西一路买的，现在才觉的可能买到假的了，亲，那应该在什么地方 ...

0 R( V% }/ d6 I/ }/ U
我觉得15块钱一袋的那种绝对是假的。  z) A. {/ f7 M1 Y9 ?  @$ m
我买的这个价格稍微高一些。
- b, G+ g4 T+ T3 m但是我也不敢肯定它就是真的。

yanzi722305

你好厉害

yanzi722305

我买的鸭蛋黄15元一包，二十个，是真的吗？我感觉那是生的呀，还没拆包装呢，你买的是生的还是熟的 ...

生的

小雪悠悠

ananma@xa 发表于 2012-9-18 13:10 ! I9 ^. b5 K1 S
学习

1 ^* O2 R0 y, s2 Y1 N0 Z
嘻，我也在学习中。

小雪悠悠

芊妈~~ 发表于 2012-9-18 13:52
: X8 y( ^4 w3 T' \, A7 m7 f  |0 G小雪现在也爱上做美食了
( |6 g9 [8 d& O" P+ ~1 r不错
9 O/ P5 E. q# b6 _- U+ J聪聪有口福了

2 U  q6 m' K- g呵呵。。。月饼是我学习烘焙的开始。+ D) Z3 G( d; }! b; s/ v' {" h
所以，去年做了，今年一定要再巩固的。

芊妈~~

小雪现在也爱上做美食了5 I* u3 s/ G6 H7 P: `6 r
不错6 a$ [' ~2 N0 C
聪聪有口福了
# R5 a+ N8 y: K$ r  d- r" Y

ananma

学习

小雪悠悠

天之娇子 发表于 2012-9-14 10:20 1 z$ i+ J5 T( `
你都成全能了
: Y6 u, z( e! L3 }. O( t好馋啊、想吃很

, w3 Z( a& ?7 n: ?呵呵。。。我就是从做月饼开始烘焙和自学之路的。

天之娇子

你都成全能了% P' z4 j2 t0 e
好馋啊、想吃很

小雪悠悠

学步车是给小宝宝用的。又不是给多多用的0 t% \( V) e* `( _4 p- l3 A/ ~. ?# v
哈，他肯定也不用么。5 ]. R: W$ w0 N, |, a
而且，小宝宝最早也得半岁以后才能用吧。。。？
6 h* e( j3 _; M+ [

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:59 8 Y. c" M5 M- {$ M- N! ]6 {
回复 小雪悠悠 的帖子
4 _' G" X2 `. ]2 d$ V* E5 I: O( E$ t/ V( o8 u! g- {; \$ v
那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！ ...

' ?! ^3 i* k. {$ B7 V6 N不做。太浪费时间。
  S( v+ }: v" B, z& }我也不知道干嘛，时间就哗哗哗地过去了。。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
) s( b2 z- w0 J! }
! ^* s1 I$ i) l* I8 n那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:55
/ M1 D3 C9 Q7 Z4 T! V8 E5 D回复 小雪悠悠 的帖子: U. P5 a8 ]2 h; C
) M. N0 r5 {( U* K4 B* ^8 h
爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

+ {7 d; s) v" v, s: k. \- i' z唉，他在家我都没有时间做饭呢。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子* t$ I. G7 [# ~4 t; T, Q8 V+ ~

0 t: l& X; `4 A, O0 Z爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
( |! O, Y0 [. X+ [( S: h* }$ W% G% M; o4 C  {5 f" I
我不是很喜欢，觉得麻烦，多多也不喜欢吃，，，哈哈

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:44
5 O1 D8 i( ?4 z. d' O) b回复 小雪悠悠 的帖子" m7 W, n" _& t  z: [* b; A# I
2 {! {( q0 |1 {/ q+ O" L" v
我就吃里边的菜。。。。

4 e, D  n/ \! w5 h
哈
# f+ u, @: K% s4 G, @, X我喜欢吃的是鱼。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子/ E1 u# w4 R' z& ~

! ~4 I( q8 _+ ?5 @# F& h我就吃里边的菜。。。。

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:35
* o9 E* A) l5 A. H, J- u" E回复 小雪悠悠 的帖子5 n7 c2 u& W, q, T, o" p
% d/ m  L! Z1 }! ]: w' _
一个人吃就买个小鲫鱼我觉得都够了！！！

5 b0 @3 \/ y6 u( Q9 R3 \; p- t啊。。那也太小了吧？