小雪悠悠

    话说今年准备做月饼呢，正发愁先做什么月饼，先做什么馅的。就看到了诺妈的帖子，正好莲蓉蛋黄月饼去年没有做过，那就跟着诺妈，从莲蓉蛋黄月饼开始做吧。9 T: i, a1 o+ h. n
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    因为去年第一次学做月饼，就全部从馅到转化糖浆，一切的一切都是自己做的，吃起来非常的美味，所以今年自然就不考虑去买现成的材料了。还是自己做的安全放心又美味啊！
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, _( b* I" N' M+ K7 v    发现去年做广式月饼的转化糖浆还有一点点，所以今年就先从做莲蓉馅开始喽！买了白莲籽，所以就做了白莲籽馅，其实白莲籽馅的制作，和红莲籽馅的制作上有一点点区别。那就是红莲籽馅需要先用油将糖炒一下，然后，再放打好的莲蓉去炒作。白莲籽馅就不用了。: V3 U' Y4 F4 L8 t. O- e1 A6 Y
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【白莲蓉馅】(参考分量：约制作了950克成品馅)
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; b+ M: m4 L& ~) a2 ?) s0 k5 ^配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克
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* H% s7 @8 L/ {& e+ N7 m制作过程：3 i: ]1 f; [" {& O# C4 G
1、莲子洗净后用清水浸泡几个小时至软。
6 K- U/ B/ _% u8 n2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。
$ I1 E$ }; K& D3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。1 X, P6 ^" _$ p5 V2 F! s1 L4 _
4、用食品料理机搅打成泥状。# W8 r! e- h  I  V+ u2 O
5、直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒。
" Q3 m3 A5 V" v! R6、持续不断地用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。3 m4 S6 Q2 p% A+ N, M8 w  @
7、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。# I& Z4 Q4 ]; {. \
8、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。
4 o& P9 b) z# B5 o) _
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小雪悠悠

chenjing1983 发表于 2012-11-23 20:22
9 a9 ?2 d2 H. r- y回复 小雪悠悠 的帖子4 [) d7 S7 G5 @
% o& ?3 W& H7 y- e, R* w5 ^
还有假的呀，我就是在西一路买的，现在才觉的可能买到假的了，亲，那应该在什么地方 ...

7 u6 d3 j5 s- [) F6 N2 ~我觉得15块钱一袋的那种绝对是假的。
3 L0 w& c6 D. |  f. L我买的这个价格稍微高一些。$ g' }2 U2 z3 E0 k$ _; o+ O
但是我也不敢肯定它就是真的。

yanzi722305

你好厉害

yanzi722305

我买的鸭蛋黄15元一包，二十个，是真的吗？我感觉那是生的呀，还没拆包装呢，你买的是生的还是熟的 ...

生的

小雪悠悠

ananma@xa 发表于 2012-9-18 13:10
1 e3 k! G2 W- I* k学习

$ Z0 q" t* \' w& @2 p5 ]
嘻，我也在学习中。

小雪悠悠

芊妈~~ 发表于 2012-9-18 13:52   D- n7 N  G) e
小雪现在也爱上做美食了# d( @* p9 t2 p# c# J
不错
3 n  j/ E! Q* K8 k6 @9 }聪聪有口福了

) i* t; k, _8 o* v  b呵呵。。。月饼是我学习烘焙的开始。8 n9 k$ ]7 I* J; v* N
所以，去年做了，今年一定要再巩固的。

芊妈~~

小雪现在也爱上做美食了$ @1 g9 G' q6 n: N
不错
6 u- f3 G" U" K) r% @. d聪聪有口福了
6 \. d) v4 X0 d0 v, I

ananma

学习

小雪悠悠

天之娇子 发表于 2012-9-14 10:20 - C7 X& k8 u+ ^! }. h+ D
你都成全能了) c& k0 o' f; N9 u: |
好馋啊、想吃很

$ J+ }: p$ v" I% e4 A* q2 J
呵呵。。。我就是从做月饼开始烘焙和自学之路的。

天之娇子

你都成全能了
; }# R" N( T" W; f好馋啊、想吃很

小雪悠悠

学步车是给小宝宝用的。又不是给多多用的
- X  K" ?# F9 x6 l哈，他肯定也不用么。- V* S: L; T' g% J3 c5 k4 ^. b
而且，小宝宝最早也得半岁以后才能用吧。。。？
' N1 r( Y: m  a. X. O, s9 ~

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:59
# r1 i6 Z; ^1 i$ }1 c回复 小雪悠悠 的帖子
) @' I3 v2 m: `0 d; a. w
7 r& j! Y+ w3 Z) |) F3 h那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！ ...

$ z7 F: A, p6 J7 E. E
不做。太浪费时间。/ F5 Q9 O: e0 {% i- Z. z/ R
我也不知道干嘛，时间就哗哗哗地过去了。。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子8 j+ }/ T: K5 R3 z

  X" a* o& l) I+ O4 B那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:55 6 ]2 f$ v' r. F; k+ e+ m& b
回复 小雪悠悠 的帖子
- \9 c2 i+ ]) F. ]0 i) y
9 w' B  \& `% s' P  O$ x爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

6 X0 ?" ?! \! q7 I& f唉，他在家我都没有时间做饭呢。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
& K$ D# {( f$ m' m" ]7 H5 ~3 @- N+ d  U: U7 A8 O; j9 W
爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
# o7 }/ I1 L0 K3 m' y9 R
$ w' e+ \; r" @/ h9 a2 o我不是很喜欢，觉得麻烦，多多也不喜欢吃，，，哈哈

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:44 6 C  _/ o9 z1 D
回复 小雪悠悠 的帖子
( b$ ^2 o9 g, y( p, {
9 J  H; C, O9 U+ L4 W# h我就吃里边的菜。。。。

  m5 j; J/ r$ B/ A4 R4 ?哈  A. y8 l% r2 l" ^* _4 m* v
我喜欢吃的是鱼。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子( m' J6 Q5 @7 h- X  U& u# p

, k* ^- S6 f! `" m我就吃里边的菜。。。。

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:35 ) p3 J& o$ L, v" V9 }0 L9 W1 N
回复 小雪悠悠 的帖子$ T; _0 L2 {, s* m! u1 Y

1 m! P2 Q7 B2 q' Y0 S! f" a' H一个人吃就买个小鲫鱼我觉得都够了！！！

" v$ H; N' f- D
啊。。那也太小了吧？