小雪悠悠

    话说今年准备做月饼呢，正发愁先做什么月饼，先做什么馅的。就看到了诺妈的帖子，正好莲蓉蛋黄月饼去年没有做过，那就跟着诺妈，从莲蓉蛋黄月饼开始做吧。9 [7 a3 ?+ E* p; q) l) j
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    因为去年第一次学做月饼，就全部从馅到转化糖浆，一切的一切都是自己做的，吃起来非常的美味，所以今年自然就不考虑去买现成的材料了。还是自己做的安全放心又美味啊！
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    发现去年做广式月饼的转化糖浆还有一点点，所以今年就先从做莲蓉馅开始喽！买了白莲籽，所以就做了白莲籽馅，其实白莲籽馅的制作，和红莲籽馅的制作上有一点点区别。那就是红莲籽馅需要先用油将糖炒一下，然后，再放打好的莲蓉去炒作。白莲籽馅就不用了。
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) s# `3 V0 I: U. p. X【白莲蓉馅】(参考分量：约制作了950克成品馅)
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配料：莲子250克，细砂糖300克，花生油135克$ L2 X, t7 \7 o0 \5 T
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制作过程：
3 g3 C! ?! p) P. I3 Z# u2 M1、莲子洗净后用清水浸泡几个小时至软。
. N5 S6 Z  G& ]0 U: L$ g# ]2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖半个小时至莲子软烂。
8 r$ u) C# {0 j1 B5 T3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里。: u; I9 o! j3 H( l' J+ r# ?
4、用食品料理机搅打成泥状。( s9 H1 x+ Z3 G0 q5 s/ W
5、直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒。
$ E& L: l+ A: k, l6、持续不断地用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
( y# h& P4 v) [# ^7、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。( \" L- V  S: L- \
8、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用。
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小雪悠悠

chenjing1983 发表于 2012-11-23 20:22 ) R5 d5 W: R0 g+ K
回复 小雪悠悠 的帖子
9 C- N$ A) j! A
+ `- P& e0 S/ f& f& \( i, b3 b: y" o3 F1 i还有假的呀，我就是在西一路买的，现在才觉的可能买到假的了，亲，那应该在什么地方 ...

' B, a6 Z, Z8 V" g  Z3 N& d1 A# `我觉得15块钱一袋的那种绝对是假的。; e" u/ q) P  [/ q
我买的这个价格稍微高一些。
# Q1 k2 l) N3 [6 t+ G但是我也不敢肯定它就是真的。

yanzi722305

你好厉害

yanzi722305

我买的鸭蛋黄15元一包，二十个，是真的吗？我感觉那是生的呀，还没拆包装呢，你买的是生的还是熟的 ...

生的

小雪悠悠

ananma@xa 发表于 2012-9-18 13:10
- C, M! [/ I& Z* n/ u% @学习

: v+ S: O4 k; ?) ^6 u
嘻，我也在学习中。

小雪悠悠

芊妈~~ 发表于 2012-9-18 13:52 8 k+ R! M: l4 s" }2 w3 ~+ ~
小雪现在也爱上做美食了
4 a/ R2 p% e& h. T7 @$ P  r/ `4 l不错7 U, r( A, ]$ `+ K, R
聪聪有口福了

% H  E3 Q" W1 @0 D) A7 E# ?+ L
呵呵。。。月饼是我学习烘焙的开始。  P/ l$ a7 Y- W/ Y
所以，去年做了，今年一定要再巩固的。

芊妈~~

小雪现在也爱上做美食了3 o9 A2 V/ t# H7 n
不错/ ?) G% ^! V4 n2 w% K/ B
聪聪有口福了& q: x" W+ F( l- y( z

ananma

学习

小雪悠悠

天之娇子 发表于 2012-9-14 10:20
4 S' D' R* ^: c( F你都成全能了
8 o$ U7 D2 p( o" I好馋啊、想吃很

2 n% v0 G( R+ T5 r0 i6 H
呵呵。。。我就是从做月饼开始烘焙和自学之路的。

天之娇子

你都成全能了* A# h* b- r0 R3 f3 t1 w! a( n
好馋啊、想吃很

小雪悠悠

学步车是给小宝宝用的。又不是给多多用的
) b  }* s& c/ v2 w- t哈，他肯定也不用么。" f& j. n4 B# C, I+ n
而且，小宝宝最早也得半岁以后才能用吧。。。？
. ^/ A- I* ]+ s3 B. @+ P- f+ }

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:59 : o) j8 d9 i6 ^8 t
回复 小雪悠悠 的帖子/ \6 T. Z4 `5 c
! G5 {5 M0 L9 b& R# N8 o
那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！ ...

( ?: o4 L+ |& ]9 H, N
不做。太浪费时间。0 ^% G; _/ V2 j$ G6 E; n
我也不知道干嘛，时间就哗哗哗地过去了。。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子( [' A" A1 z; O' J8 r5 V
% ]. O+ {# V& B% D* e
那你都干嘛了，给他做点心？我觉得做这个又不用守着锅，挺好的！！！

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:55
3 _' t* [* k: h1 p- L回复 小雪悠悠 的帖子# @: r0 _: l  ~" o( g& p
: t" B9 {% C/ z8 O  p8 B
爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

- b" |; K9 h0 @唉，他在家我都没有时间做饭呢。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子4 t: T" U( |1 y) W: G

6 p9 Z8 h# G* X5 a爱吃是好事，等聪在家给好好做顿！

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
& T; G" s$ R! i! i, J+ ~; W+ q+ J1 I
我不是很喜欢，觉得麻烦，多多也不喜欢吃，，，哈哈

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:44
. ]/ j' M5 {2 c: {回复 小雪悠悠 的帖子
0 h0 A5 y/ O0 @; ?+ `+ I
" o8 }6 v/ U8 I' a9 E9 e* K2 i我就吃里边的菜。。。。

  E! O+ V9 k+ d+ W3 e6 D哈; j' c0 r: L2 G, D
我喜欢吃的是鱼。

lpchina

回复 小雪悠悠 的帖子
* {3 b6 P% R8 f6 @$ G. N1 s
+ D! [5 H2 m$ n, e* ]8 {) T我就吃里边的菜。。。。

小雪悠悠

lpchina 发表于 2012-9-13 16:35
' D6 F) }# T1 E8 l2 z回复 小雪悠悠 的帖子' H/ |7 v8 R, D3 \3 ]9 d
9 X9 t5 N) J: I
一个人吃就买个小鲫鱼我觉得都够了！！！

- @9 l4 ?. ]. S" o啊。。那也太小了吧？