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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。, v N0 f+ y0 p. g- Q
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) ^- i9 r! }; ?/ L/ J食材：
; C) u; B! t# |主料： 鸡蛋 2个。0 U6 K2 V/ f5 A
配料： 牛奶 227ML。! @3 |8 o* A2 i8 U6 Z7 N
制作步骤：
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) w7 U! P& L- z! l准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。9 o$ j# C1 y% t! m. j
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将鸡蛋打成蛋液% ?) H' |& F1 c6 h/ @* W
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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9 Y/ X' I4 j; l+ p) J5 B" u然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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8 J) N" N8 {" ?% ^& X% W碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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小贴士：
( f3 z" N7 L- ?1 ~, E1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。8 u: n# N" u) s9 B; O
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
; b0 f7 f. ?( i% H3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
