- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-4-5
- 帖子
- 350
- 积分
- 3257
 
- 经验值
- 3255
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 临渭区
- 街道:
- 人民街道
|
本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
u! J# Q' d h) N, l6 M9 R1 E
% A1 j' \5 G1 k3 | o N; f: X香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
& W% v g# Q( ^1 Q% _) h
$ ?# e% M3 A/ x6 u- O* b X$ s) @8 }. H- X/ ?: C6 u/ h
食材：
! H4 W* J% f* X主料： 鸡蛋 2个。3 U8 _: L! I$ Z5 }2 X. [
配料： 牛奶 227ML。
! f/ B( N) p, _; a制作步骤：
5 B+ x% z8 i6 w# Z/ H
1 C! }, A' Z& }- J8 l$ ~3 N5 X5 A
准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。, t4 v' q. j- K% _& l: }) ]
6 ]1 X3 A4 U+ I3 ~1 A8 R
( h) i8 D" W+ D0 P" i c# Y% }+ g
将鸡蛋打成蛋液; @. ~2 y/ ~* r$ Z- j4 U
+ G4 M; ?; J% q9 [4 ?: ?/ J* k) ?
7 G' W+ J& P, ]7 f3 w将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。6 L( V* C; A0 |; B7 h/ y% X; F) ?
/ K8 M, D4 q, h# [
# B8 \. p! D% y" y2 S7 {- ~然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。4 P2 @) P+ L+ L$ o
9 b# d) M- r; n# b) @# `& w, ~3 M$ Y- x8 u! B
碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。! X+ `; L# D8 u `' l
$ _$ P" Y: t2 L% r
v% {% G1 f' v/ ~
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
' m' d. W$ Q( H, b, W- Z& `- K8 ?; R2 ]4 M5 Z/ U
9 ?4 Q2 u# l# ]8 H: E+ F
打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
: E: M/ Q% s0 G1 E8 c: ]9 `" F W ?$ u
小贴士：
/ W( W5 O7 \9 i! ^3 x0 ]3 w1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
( z4 F5 K/ |# |- } ]% Z( @+ l& }2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。% b( o. f5 }9 q# v" U4 A3 c
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。+ t. \# G+ F7 r1 d1 p8 F
* V6 p6 g) c, W( {! U
|
|
发表于 2012-9-6 15:19
