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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。" C1 |: A3 n+ E B- u# c
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M c: ]! H6 K. T4 h* N# b食材：
$ S9 T) y. S8 G+ E6 @* E主料： 鸡蛋 2个。
) {' s) l; x/ `0 `# N- o! o/ q3 g$ P配料： 牛奶 227ML。1 h% E5 y! ^+ c" I% P w3 Q/ i
制作步骤：2 s" e* i5 p {+ N7 ]
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。, z7 _5 y& S& t8 g: j
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将鸡蛋打成蛋液
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9 C$ N" t: I* N5 f将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。! U4 @/ B7 u6 D6 e0 I% W
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3 b* B2 V. O0 q+ o/ W7 c" p+ Q3 `1 d然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。' B4 b% ^ V0 n% I% [ Q" I$ B' x
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。8 `- F R5 v1 z: [
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' H4 |8 |4 }$ w1 X打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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\+ a7 [0 g8 x小贴士：2 H+ T$ E4 u' C$ r( ^
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。! X2 U s1 j; H/ G7 I' x# U
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
; z- B1 R9 Z- q& R1 ~2 f3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
