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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 # w3 ]& ?$ K8 O% l. E
, i9 Y* Y$ m3 w: h5 h/ H香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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7 I7 P9 ?* H2 o0 ^7 b: j" f食材：% J$ D' S) ^& J
主料： 鸡蛋 2个。
1 K ]! ^. v- ?3 }: R* h配料： 牛奶 227ML。. Q4 S% t$ K9 E! `4 h t1 P
制作步骤：
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2 g. t; O% z7 [+ h* S准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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将鸡蛋打成蛋液. S1 z; [0 E2 x' h8 r/ ?/ z
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。- _$ O1 U1 h6 c, }' D* H9 o
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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8 T7 @' x. N7 k4 n碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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% @! c3 \6 h) Z锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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. v+ i: G; H% _) t- e- [( [1 ~
( g- O! B8 I3 V7 z打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。* j6 r9 x% ]: X) s: S1 }
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小贴士：
& B% J3 \ O0 i c: r6 G4 _ |8 n1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
( ?# A5 y# z4 e: m0 X2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
. U, q* |0 e! {3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。3 d3 I; t* l4 Q5 ?
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发表于 2012-9-6 15:19
