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8、每日一菜：水晶虾仁% A+ s; c2 k% u1 @
主料：虾仁（新鲜，干货需水发）
  Q) c) U" i' I8 `5 z辅料：蛋清、干淀粉、盐、味精7 V$ @* N4 N6 D$ z& [' k
方法：
/ z3 N* D  x+ E$ [& m虾仁用味精、盐、蛋清搅拌混匀，加小半勺干淀粉（勿多）再次搅拌混匀，加入少许色拉油，搅匀，放入了冷藏室4度存放2小时。7 J# E- y. T/ B1 Q+ G' Q- O; o# n
油4成热（油温不要过高），分次将虾仁炸熟，备用: A; a: J) w2 \& s% }
香油加少许，盐、味精、水淀粉（干淀粉加水混匀）炒一下，加入炸过的虾仁。翻炒混匀出锅。

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