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8、每日一菜:水晶虾仁1 r& b. W; z3 [/ h& t1 }; X
主料:虾仁(新鲜,干货需水发)
5 V9 a* ^" F( i6 H辅料:蛋清、干淀粉、盐、味精- j3 X' |5 H; W/ X
方法:) Y7 U# ^$ y$ v+ e5 z' u+ ^9 p2 E
虾仁用味精、盐、蛋清搅拌混匀,加小半勺干淀粉(勿多)再次搅拌混匀,加入少许色拉油,搅匀,放入了冷藏室4度存放2小时。0 p8 \, m' C8 ~- X# @
油4成热(油温不要过高),分次将虾仁炸熟,备用9 {5 R$ u1 q) i) `
香油加少许,盐、味精、水淀粉(干淀粉加水混匀)炒一下,加入炸过的虾仁。翻炒混匀出锅。
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