贪嘴妮儿

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8 T, l) x; b2 k* f第一次煮鲫鱼汤，不但汤不白，还特别的腥气，没好意思来晒，经过妈妈们指导，这次终于成功啦，汤白，味鲜，凉了再热也没有腥气的味道，开心呀！晒图晒图。2 I% E, ]7 N' a$ o" z! T

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1 G$ Q7 D/ t8 {) D买鲫鱼的时候拍的，哈哈，鲫鱼豆腐汤，好怪的名字。买了3条，十五元，这超市里卖的鲫鱼特别肥，我都怀疑买的是鲤鱼。
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洗鱼的过程省略不计，太血腥啦~阿弥陀佛。8 j5 ?+ B/ l" l5 S/ ~& X
腌鱼的过程省略，满手都是面粉，拿不起相机了。8 p. x1 k2 X$ \: [
1、洗净控水6 E0 Q4 U3 g$ [& _* h3 H
2、抹盐，姜片若干，面粉，倒入料酒腌制十分钟。
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. V1 B8 D/ Z% M" h热油，生姜片下锅，油7成热就放进鱼，不会炸的太厉害，煎炸是我的弱势，那个噼里啪啦的声音太恐怖了。2 w2 B5 d* J  `% r( Q9 q) o& Z
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& B6 v. ]0 W% S' K. F6 q* i一不留神翻身的时候，把人家的尾巴翻掉了，o(╯□╰)o，sorry，鱼。4 g6 x4 a& b# x; T
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& C7 I8 d+ y/ f( J( _. S' i: o" n1 s' n这一条还可以。# X! t* q& L) t; C6 A1 J/ q

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& R9 P: t) l8 E' M" E* X9 q放葱姜继续煮，我还是没有买砂锅，继续纠结牌子呢。
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( ?; [9 x( L; y0 M* k看这汤，还行吧，嘿嘿，上面漂浮物忽略，炸鱼的时候，鱼皮被搞的一塌糊涂。  s! X8 J# N; Q( O; a3 a) n

叶子轩妈妈

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2 r/ ]( K4 ~8 T$ h* [3 D  w1 P6 D$ V
老爸是吃货，女儿也是，没办法

呵呵！吃货是幸福。

贪嘴妮儿

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8 _% m6 N' i3 v- T0 D, U  N老爸是吃货，女儿也是，没办法

叶子轩妈妈

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煮的时候不放葱，学会了

呵呵！会吃还能自己做，不错~

薇薇婉如

回复 薇薇婉如 的帖子9 |, ?1 Y4 ^! B- P  T$ E# X

5 U4 V% Q& a# s4 _. ~好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

呵呵 ，期待啊……

贪嘴妮儿

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黑膜我撕了，撕不太下来

贪嘴妮儿

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煮的时候不放葱，学会了

贪嘴妮儿

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这是啥道理？

贪嘴妮儿

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好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

开心妈妈2009

我发表一下我的看法，我觉得跟放葱没有关系，我 一直都放葱，但每次出来都是奶白奶白的。我洗鱼的时候，会把里面那一层黑黑的膜撕干净，不知道各位亲注意过没？锅烧热先放点盐，再到油，油6成热的时候，把鱼放进去，翻得时候小心点，差不多的就加水，一定是热水，大火烧滚，转成中小火，放葱姜，慢慢炖，我一般炖一个多小时，出来汤很白。喝的时候加点鸡精，加点香油。

忘忧草

342613986@xa 发表于 2012-9-10 23:36
; i7 J# z0 w7 p油多了，一点点油，在炒锅里转一下，锅边有油就行，七成热下锅，小火煎几分钟，觉得鱼肉紧了换汤锅炖，放几 ...

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放葱不会影响汤成白色的    如果想要汤奶白色   一定是大火烧15-25分钟   然后转小火10-15分钟就可以了   我昨晚才烧过    放的葱和生姜    汤是奶白色的    如果想要喝清汤   那就是凉水开锅后直接小火慢慢炖就OK啦   

342613986

筱笑翛 发表于 2012-9-11 08:27 8 t% \7 E0 f# I8 u' U, S5 o& O: [
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6 d4 O% P$ G- P: w
5 |( N5 ^8 }4 B* z- V% v. X3 s4 {好专业的解说

$ n% q: b- g$ [( a- d
嘿嘿，献丑了，一直爱吃鱼，这个汤是跟我妈学的第一道菜，因为很简单。。

342613986

贪嘴妮儿 发表于 2012-9-11 10:54
- |/ p3 a6 T7 r: Y回复 342613986@xa 的帖子1 |2 ]! J2 J0 k$ P0 r3 t

. z3 D& j! W2 A& d( Z我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？

4 K( C9 ~$ j  i3 \/ @9 |' x与锅无关，记得煮骨头汤或鱼汤之类的，要想汤是奶白色，千万不要放葱，我不知道为什么，我妈告诉我的，我试过放葱后煮的时间再长，都感觉是清汤。不会有奶白色出现。

叶子轩妈妈

鱼用料酒，盐腌10~15分钟；! N" @( {. a2 S% D3 y
少一点油，锅转一下，让油均匀一些，把鱼两门煎的金黄，换炖锅，加热水，放生姜片一起炖15分钟；( B) [: U5 u0 R, _
出锅放点小葱，葱花，盐，胡椒粉就OK了。! _* i; ~4 G; Z0 l" f% R
给妈妈教的，每次汤都是奶白奶白的，自己没做过，看到鱼的眼睛，我害怕。

颖澜澜

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？

热锅拿生姜片擦一下锅

薇薇婉如

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就是普通面粉就可以了吧？

嗯，多拍几次，我每次都这样，从来不碎，皮也是完整的。

贪嘴妮儿

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就是普通面粉就可以了吧？

贪嘴妮儿

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" R8 o# |0 O. ]8 D: ~. t* [
# m) W# w& R6 M9 T* E我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？

筱笑翛

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& h5 h/ M, C: G' m' C7 }% f0 @* N& H
好专业的解说

薇薇婉如

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？

用面粉拍鱼，多拍两次，两面都拍上。