贪嘴妮儿

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第一次煮鲫鱼汤，不但汤不白，还特别的腥气，没好意思来晒，经过妈妈们指导，这次终于成功啦，汤白，味鲜，凉了再热也没有腥气的味道，开心呀！晒图晒图。
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买鲫鱼的时候拍的，哈哈，鲫鱼豆腐汤，好怪的名字。买了3条，十五元，这超市里卖的鲫鱼特别肥，我都怀疑买的是鲤鱼。
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& i8 ~3 @, d7 u0 l9 B% W洗鱼的过程省略不计，太血腥啦~阿弥陀佛。
) x& F. D8 a) F& |  T, `腌鱼的过程省略，满手都是面粉，拿不起相机了。) E$ F0 y, K  C0 f  q( K5 S
1、洗净控水
2 {3 V8 |* ]7 E* W, E2、抹盐，姜片若干，面粉，倒入料酒腌制十分钟。3 _* ~% l9 N; v% `6 m( n

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, R; J& K6 p* b' a, s热油，生姜片下锅，油7成热就放进鱼，不会炸的太厉害，煎炸是我的弱势，那个噼里啪啦的声音太恐怖了。& Q! j4 o* R3 M& A
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. u! }9 B+ N: O/ y# P2 r6 v6 B一不留神翻身的时候，把人家的尾巴翻掉了，o(╯□╰)o，sorry，鱼。
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$ k, R8 @6 t+ Y- c5 S& H# z3 N这一条还可以。6 \5 T% K1 t8 H3 P5 ]7 y% _

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6 c& r& H- T; Y% q- F' j放葱姜继续煮，我还是没有买砂锅，继续纠结牌子呢。+ ^' Z- l2 t- H! G
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看这汤，还行吧，嘿嘿，上面漂浮物忽略，炸鱼的时候，鱼皮被搞的一塌糊涂。
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叶子轩妈妈

回复 叶子轩妈妈 的帖子2 z3 h$ k3 c: v1 e' i& J/ E
5 n7 ?, v, Q, A: Q$ @! `4 ]3 T+ ^8 e
老爸是吃货，女儿也是，没办法

呵呵！吃货是幸福。

贪嘴妮儿

回复 叶子轩妈妈 的帖子/ b& t4 N+ }0 ?, l5 Z

8 x/ Q2 V; Y  L5 o2 D老爸是吃货，女儿也是，没办法

叶子轩妈妈

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0 e1 X. e* f* ]( H8 K+ |1 P煮的时候不放葱，学会了

呵呵！会吃还能自己做，不错~

薇薇婉如

回复 薇薇婉如 的帖子: }5 t6 c* z# ]3 [

9 V* f& R$ C% |$ w2 E好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

呵呵 ，期待啊……

贪嘴妮儿

回复 开心妈妈2009 的帖子. ^0 @$ V" Y( |( m/ @

1 _2 K4 [9 J/ @& W黑膜我撕了，撕不太下来

贪嘴妮儿

回复 叶子轩妈妈 的帖子, W6 T1 R3 l, y8 \, S8 Q0 u6 x7 f. A3 T
/ @- `. s! Z1 b8 j. H/ w
煮的时候不放葱，学会了

贪嘴妮儿

回复 颖澜澜 的帖子
! Y% s6 C, t, d& V# }! H: V1 Q# o, W# j, K9 O+ U) n# y  E
这是啥道理？

贪嘴妮儿

回复 薇薇婉如 的帖子
- M6 u' y( P, b5 P1 W
  p$ K1 G. F( p* G. I好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

开心妈妈2009

我发表一下我的看法，我觉得跟放葱没有关系，我 一直都放葱，但每次出来都是奶白奶白的。我洗鱼的时候，会把里面那一层黑黑的膜撕干净，不知道各位亲注意过没？锅烧热先放点盐，再到油，油6成热的时候，把鱼放进去，翻得时候小心点，差不多的就加水，一定是热水，大火烧滚，转成中小火，放葱姜，慢慢炖，我一般炖一个多小时，出来汤很白。喝的时候加点鸡精，加点香油。

忘忧草

342613986@xa 发表于 2012-9-10 23:36
; z- }* L# L. l, |; A+ K# i油多了，一点点油，在炒锅里转一下，锅边有油就行，七成热下锅，小火煎几分钟，觉得鱼肉紧了换汤锅炖，放几 ...

7 v3 J$ f; Y1 l* [) O" K+ {2 \% s放葱不会影响汤成白色的    如果想要汤奶白色   一定是大火烧15-25分钟   然后转小火10-15分钟就可以了   我昨晚才烧过    放的葱和生姜    汤是奶白色的    如果想要喝清汤   那就是凉水开锅后直接小火慢慢炖就OK啦   

342613986

筱笑翛 发表于 2012-9-11 08:27 0 f& k) W* h4 F
回复 342613986@xa 的帖子
. J. h  j% X8 S1 E+ W. _
% _7 E0 H# w7 z好专业的解说

8 @$ m' m0 f$ [  E! |! Y" v* w+ e嘿嘿，献丑了，一直爱吃鱼，这个汤是跟我妈学的第一道菜，因为很简单。。

342613986

贪嘴妮儿 发表于 2012-9-11 10:54
; O1 j6 x2 [, D7 F* y/ j回复 342613986@xa 的帖子
6 l' z% b3 ^) G; v: i. C
; o2 @6 }7 C+ z5 V$ M0 T3 w我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？

' E3 g' z" e7 |4 w( p. B2 I- P
与锅无关，记得煮骨头汤或鱼汤之类的，要想汤是奶白色，千万不要放葱，我不知道为什么，我妈告诉我的，我试过放葱后煮的时间再长，都感觉是清汤。不会有奶白色出现。

叶子轩妈妈

鱼用料酒，盐腌10~15分钟；1 X6 i! \3 W1 \$ D
少一点油，锅转一下，让油均匀一些，把鱼两门煎的金黄，换炖锅，加热水，放生姜片一起炖15分钟；
! ^4 F! g7 f+ R  l4 {" R出锅放点小葱，葱花，盐，胡椒粉就OK了。* |9 [& h/ v+ {6 {* R# T
给妈妈教的，每次汤都是奶白奶白的，自己没做过，看到鱼的眼睛，我害怕。

颖澜澜

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？

热锅拿生姜片擦一下锅

薇薇婉如

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7 c( U% U* m& y$ O1 \% t: D8 S$ s8 Z" Y7 @2 `8 R
就是普通面粉就可以了吧？

嗯，多拍几次，我每次都这样，从来不碎，皮也是完整的。

贪嘴妮儿

回复 薇薇婉如 的帖子) W3 N+ U  |$ t; G

# S8 ]. L; O8 z3 r就是普通面粉就可以了吧？

贪嘴妮儿

回复 342613986@xa 的帖子0 P! {) j# F, F* H! n+ s% i1 o! ?

, o+ C' B$ s! N  f我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？

筱笑翛

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; v0 w; _) Z' h5 D+ ]2 \好专业的解说

薇薇婉如

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？

用面粉拍鱼，多拍两次，两面都拍上。