贪嘴妮儿

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5 h6 w' `. s0 |2 f第一次煮鲫鱼汤，不但汤不白，还特别的腥气，没好意思来晒，经过妈妈们指导，这次终于成功啦，汤白，味鲜，凉了再热也没有腥气的味道，开心呀！晒图晒图。- v$ p) I2 |8 C9 u- A. G# J& C
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买鲫鱼的时候拍的，哈哈，鲫鱼豆腐汤，好怪的名字。买了3条，十五元，这超市里卖的鲫鱼特别肥，我都怀疑买的是鲤鱼。+ p$ h6 a, f( }* W

: A. q0 D. W) k2 O3 c洗鱼的过程省略不计，太血腥啦~阿弥陀佛。' G" z" V' a! I
腌鱼的过程省略，满手都是面粉，拿不起相机了。
7 o$ M- \- y0 h1、洗净控水. |2 x2 T, X2 O: G: W9 g0 U
2、抹盐，姜片若干，面粉，倒入料酒腌制十分钟。
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% b. Z/ t; N! n( y热油，生姜片下锅，油7成热就放进鱼，不会炸的太厉害，煎炸是我的弱势，那个噼里啪啦的声音太恐怖了。7 `' Q' l* g5 B, o1 e8 z% J* A
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一不留神翻身的时候，把人家的尾巴翻掉了，o(╯□╰)o，sorry，鱼。
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  K1 V* ~5 P. H" u; f! ?这一条还可以。
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( Y  C5 j; [( A" P# X  V) l放葱姜继续煮，我还是没有买砂锅，继续纠结牌子呢。  d' f. t  O, x+ ?7 z& g  `
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看这汤，还行吧，嘿嘿，上面漂浮物忽略，炸鱼的时候，鱼皮被搞的一塌糊涂。' b) G$ V9 M) l% }  o) X

叶子轩妈妈

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( e& a! i+ n( ]( X* m+ i; ~6 Z+ Q: j+ G1 a* L- M( ]+ o& ?
老爸是吃货，女儿也是，没办法

呵呵！吃货是幸福。

贪嘴妮儿

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" S0 ?8 d" O9 ~' c老爸是吃货，女儿也是，没办法

叶子轩妈妈

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6 Y  Q* L% n  h: Z  _9 n" C! k+ j. Y0 A6 W3 }+ A, q7 c5 ^+ _6 u2 s. i0 n
煮的时候不放葱，学会了

呵呵！会吃还能自己做，不错~

薇薇婉如

回复 薇薇婉如 的帖子: a! O: D% W# D2 A' ~8 F
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好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

呵呵 ，期待啊……

贪嘴妮儿

回复 开心妈妈2009 的帖子
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* a, t" J+ N! X  a7 C& [5 f) T9 a黑膜我撕了，撕不太下来

贪嘴妮儿

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8 |8 V6 ?9 u' C3 u% G4 F, E. v煮的时候不放葱，学会了

贪嘴妮儿

回复 颖澜澜 的帖子
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* K" I" T' }0 x- Y9 k6 I( w这是啥道理？

贪嘴妮儿

回复 薇薇婉如 的帖子% E, `* G% p4 {* p* i0 `$ ~- G/ u

) v; B; R" p; Z: R0 n1 q好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

开心妈妈2009

我发表一下我的看法，我觉得跟放葱没有关系，我 一直都放葱，但每次出来都是奶白奶白的。我洗鱼的时候，会把里面那一层黑黑的膜撕干净，不知道各位亲注意过没？锅烧热先放点盐，再到油，油6成热的时候，把鱼放进去，翻得时候小心点，差不多的就加水，一定是热水，大火烧滚，转成中小火，放葱姜，慢慢炖，我一般炖一个多小时，出来汤很白。喝的时候加点鸡精，加点香油。

忘忧草

342613986@xa 发表于 2012-9-10 23:36
1 U3 j/ }) M# t油多了，一点点油，在炒锅里转一下，锅边有油就行，七成热下锅，小火煎几分钟，觉得鱼肉紧了换汤锅炖，放几 ...

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放葱不会影响汤成白色的    如果想要汤奶白色   一定是大火烧15-25分钟   然后转小火10-15分钟就可以了   我昨晚才烧过    放的葱和生姜    汤是奶白色的    如果想要喝清汤   那就是凉水开锅后直接小火慢慢炖就OK啦   

342613986

筱笑翛 发表于 2012-9-11 08:27
9 _- {; }7 I' C- _$ b  o) J  A回复 342613986@xa 的帖子
, [7 V/ C, a) a: X; Z
3 Z' D: T% A. |3 k. ], W3 F好专业的解说

  u* N4 y1 `/ D- [9 D嘿嘿，献丑了，一直爱吃鱼，这个汤是跟我妈学的第一道菜，因为很简单。。

342613986

贪嘴妮儿 发表于 2012-9-11 10:54 8 K7 a7 a2 l( l/ k3 ?' s
回复 342613986@xa 的帖子3 ]7 Q' @- y$ C/ ~
; R( d- k, t* \8 @! u* Y
我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？

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与锅无关，记得煮骨头汤或鱼汤之类的，要想汤是奶白色，千万不要放葱，我不知道为什么，我妈告诉我的，我试过放葱后煮的时间再长，都感觉是清汤。不会有奶白色出现。

叶子轩妈妈

鱼用料酒，盐腌10~15分钟；
: h! w7 e- Y: w7 L; v$ Y& {5 F少一点油，锅转一下，让油均匀一些，把鱼两门煎的金黄，换炖锅，加热水，放生姜片一起炖15分钟；
9 M) d1 E& j; c: d! `) j7 {出锅放点小葱，葱花，盐，胡椒粉就OK了。
$ f% S/ R, w2 W+ T0 k5 g给妈妈教的，每次汤都是奶白奶白的，自己没做过，看到鱼的眼睛，我害怕。

颖澜澜

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？

热锅拿生姜片擦一下锅

薇薇婉如

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就是普通面粉就可以了吧？

嗯，多拍几次，我每次都这样，从来不碎，皮也是完整的。

贪嘴妮儿

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就是普通面粉就可以了吧？

贪嘴妮儿

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3 m& n! E" j5 n/ j; q我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？

筱笑翛

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" q; k- s3 g, k好专业的解说

薇薇婉如

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？

用面粉拍鱼，多拍两次，两面都拍上。