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本帖最后由 诣涵妈 于 2012-9-11 13:51 编辑
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8 C$ J& E2 z9 A9 E0 G: G, U' }6 D! Q3 b9 l 跟米小加和美莹妈说好这次一起做月饼,由于我要去上海一周所以不能参加,就决定赶紧做好。呵呵6 @% F) ~) m5 `5 p4 L6 C; G8 `4 ?
这次我们做了冰皮月饼,和广式月饼,馅料有,苹果酱,凤梨酱,五仁,莲蓉蛋黄,绿豆的,怎么样不错吧,所有材料都是我们自己做的,连糯米粉也是自己打的,怎么样很厉害吧,不过做的月饼真的很好吃~~~
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+ D$ P. Y4 ^! E4 O/ ~: Q( p苹果酱,我前一天晚上熬到2点啊,就是水分有点多,因为时间太仓促了,下次要注意,苹果削皮切丁大火烧开,小火慢熬2个小时即可/ c; X- n1 j% X0 A8 K
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9 A' t) F$ B+ S. b1 j咸蛋黄
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' |8 a( E0 S/ ~6 s0 d榛子,腰果,核桃仁,花生仁,大杏仁,入锅干炒,在用刀背碾碎即可& T9 x* t. z" U, Y$ w
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莲蓉:莲子先用清水泡一个小时,然后把里面的莲子心取出来,我和小加一个个挑的,在放水到高压锅里面,基本上就是水没过莲子就可以了,大火烧开,小火烧15分钟即可,再用粉碎机打碎,这样口感会比较好,锅里面放油,7成热即可,把莲蓉泥倒入翻炒,边炒边加糖,这个不一定要根据方子来,可以根据自己个人喜好来,我们做的馅料糖都比较少,甜而不腻,翻炒的时候在加点芝麻,炒出来吃的很香,中间根据莲蓉泥的干湿程度在加点色拉油。。。/ i9 K" G' m9 Y. x2 G
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绿豆泥做饭同莲蓉泥$ s( Q( _5 n/ o: E
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这个是我们自己打的粘米粉。。。因为诺玛的店周日休息没办法所以自己做,就是大米大成分过筛。。
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