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本帖最后由 诣涵妈 于 2012-9-11 13:51 编辑
' u2 y6 Q5 A3 q! {$ [0 P7 T5 H- r
8 }. N% M0 s" ], d6 T5 h* Z2 u/ S9 s* u 跟米小加和美莹妈说好这次一起做月饼,由于我要去上海一周所以不能参加,就决定赶紧做好。呵呵$ n! G# A# w) I8 u. x# v7 u
这次我们做了冰皮月饼,和广式月饼,馅料有,苹果酱,凤梨酱,五仁,莲蓉蛋黄,绿豆的,怎么样不错吧,所有材料都是我们自己做的,连糯米粉也是自己打的,怎么样很厉害吧,不过做的月饼真的很好吃~~~0 D. j/ S3 ^' t4 L6 L7 {/ p( D Z' G
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苹果酱,我前一天晚上熬到2点啊,就是水分有点多,因为时间太仓促了,下次要注意,苹果削皮切丁大火烧开,小火慢熬2个小时即可# w+ x: [6 A n6 c& W3 U3 |9 w
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8 n) D6 F8 S$ C; R! I6 r/ A咸蛋黄6 g+ J! u5 Z) G, B5 x
* o5 z: y9 d$ ?9 N- {/ {榛子,腰果,核桃仁,花生仁,大杏仁,入锅干炒,在用刀背碾碎即可
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. ]' l" b+ e) u: w2 K* T( `3 K莲蓉:莲子先用清水泡一个小时,然后把里面的莲子心取出来,我和小加一个个挑的,在放水到高压锅里面,基本上就是水没过莲子就可以了,大火烧开,小火烧15分钟即可,再用粉碎机打碎,这样口感会比较好,锅里面放油,7成热即可,把莲蓉泥倒入翻炒,边炒边加糖,这个不一定要根据方子来,可以根据自己个人喜好来,我们做的馅料糖都比较少,甜而不腻,翻炒的时候在加点芝麻,炒出来吃的很香,中间根据莲蓉泥的干湿程度在加点色拉油。。。3 G% ]8 |+ k9 U/ b! l+ G
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$ z: k* b0 Y; L+ x绿豆泥做饭同莲蓉泥0 q( O [+ N( f2 b$ h5 B+ j
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这个是我们自己打的粘米粉。。。因为诺玛的店周日休息没办法所以自己做,就是大米大成分过筛。。
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