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烹饪中的技巧

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。% h7 X7 J$ y: u
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2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。, }0 ~1 ^# u5 ]" H' @: s& R
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3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。5 M8 Z# v0 Y) r) E6 ?9 y/ U
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4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。4 N6 S# \- l, W8 I% |& o6 F

* J' U! Z. W! |4 o5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。8 w5 m- E( m! w, `/ c. `8 \
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6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
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7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦: C$ b. B2 \( n- z

0 C% k/ U" T: f7 D1 _! O' q8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
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9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行! T  V' W$ Q9 F$ M# n7 n
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10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美( ], e7 e( U: R' Q! y; W: G# L

shine929

妙:wanwan33:

康康妈妈

:wanwan79: 学习了！

想想de妈

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豆贝儿妈妈

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郜静

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豆贝儿妈妈

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lily-770820

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