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烹饪中的技巧

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。0 u0 Q! }9 L8 \* p' t& y, r- k

/ {0 l) D$ |; K5 D2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。& W: D0 V5 ]! q0 C

. X* s" ^5 @5 z9 T0 N3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。- w+ V7 [) o& V/ M; \( h# B3 g

! t& v! X2 D2 m) r9 \- z4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。! e1 b0 _5 s& G  w6 O0 Y

6 `! r& H* p  q. j% R8 I% q( D2 O& o5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。: }1 d1 {# r- H( q! T& y' c
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6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味: [0 I% h8 |7 P% `; g: A$ j

6 h5 p5 P" k3 G" g( w0 ]7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦% X8 H* c: Q. J1 ]
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8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
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9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行: \9 B' s3 g( `
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10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美0 s# z( L$ T, s

shine929

妙:wanwan33:

康康妈妈

:wanwan79: 学习了！

想想de妈

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豆贝儿妈妈

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郜静

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豆贝儿妈妈

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lily-770820

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