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烹饪中的技巧

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。" j3 {7 u9 M2 d" O7 s/ e% Y

' o2 C& b+ ]2 E: W. p2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
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3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。: z4 M  O) T6 V4 {

* B  ?6 z$ d7 Z6 G3 I% S4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。# u  O) p, B0 a

' d* a5 m0 X' |9 Z5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
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/ z$ o+ S( B" z/ b1 `9 i% o6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
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7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦% O0 q) {/ e# T# Y8 l2 s

4 j6 _4 S4 L4 ?* s* R8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可1 m6 _  ]) W. T: Y5 b9 [' C

, e" F! R/ U! h$ Q7 j( ~% ?4 v9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
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10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美2 u( |7 E% t+ G# y

shine929

妙:wanwan33:

康康妈妈

:wanwan79: 学习了！

想想de妈

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豆贝儿妈妈

学习，谢谢wanwan41.gif

郜静

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豆贝儿妈妈

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lily-770820

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