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51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
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52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
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53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白0 ^! l) _; C% @/ p# E" e: R5 V

& U+ z' r$ A# n5 s" K" P) k# H54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀3 X2 D9 O7 F* a9 ]! B7 W2 F+ ?$ B
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55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好% v$ u+ J" {: @. n' z( b
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56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减0 G0 r& A- F9 `0 S
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57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
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58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
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4 q5 L! }* Z, w3 R+ f9 y) X$ k59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒
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& ]4 M" O( ~7 d9 M60、菜太辣，放些醋可减低辣味/ d8 p0 M1 P5 I* f& c

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