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51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
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& e" g( ]# Q) i* `52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香# S' V7 C5 Z! W9 d; k0 T% q0 j
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53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白
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1 x. j5 [( J% s* k54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀& Y! y- t- V" H7 [& O
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55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好1 `2 M. h. ~8 z
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56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
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4 d" g" M; u# d5 S  f57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
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: R5 t5 e$ Z* ?+ H( j. p8 s) T0 f58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入4 X, m- `* l- b( y( z/ e7 ~; V

: Q5 E  S: I# s2 N* ^: Q. {59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒! U( b/ H9 \# H/ k0 d
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60、菜太辣，放些醋可减低辣味/ S4 V* U9 B2 Q. n

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