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51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香3 L. ^7 b) ]$ A" s

3 v; h- @. ~7 v; D5 `" Q52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香8 d! d/ L7 X- }

1 l9 N2 v; {3 x5 m+ }( E53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白
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+ Z. [6 G7 T# s0 `54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
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% u( z9 P0 c! t* C55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好7 c+ I- H. a6 v) Z! R9 v

4 X) E% O1 S# ^$ I. d56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
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1 c2 L6 m9 X  }6 z  K/ L57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
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58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
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9 G1 C4 ^0 w6 Z% j5 H6 J59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒4 w6 A4 G  T# K' K& ^
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60、菜太辣，放些醋可减低辣味6 P8 k6 m5 C& h2 }- n9 J4 e

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