蜜瓜

情人节了，做个蛋糕和他一起吃吧。
. K6 ]( W" h6 e! L) b( O% S当然要一个卖相好看的，就选菠萝反转蛋糕。:wanwan08:# C5 @# _! N% Q2 r5 O" ?

- ~. T2 F/ V; @% X& B, _- P先来看成品
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特意留了一单面糊没有做反转，好像更好看些
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' }" X. ?) {3 T0 x! c) s1 T/ s放进果篮拿去和朋友一起分享% Y5 y, q$ A' ?! j6 r( ]  a: K

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lily-770820

好看

蜜瓜

原帖由 瑜伽妈妈 于 2009-2-14 17:14 发表 这是我这辈子见过的最好吃的蛋糕

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:wanwan08:这是我听到的最美的赞美，谢谢了（真心的）

瑜伽妈妈

这是我这辈子见过的最好吃的蛋糕

maomao520

手巧的妈妈呀~~5 o+ I- _1 b6 h" A
" d. p' _) f' y% A# ~3 }
只能一个羡慕呀~~
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4 w8 ?0 t4 r/ z. s, B7 T# }8 n# ^过个眼瘾

lzhang00

不错！想吃！

rockmetal

改天也照着做一个.

李信颉

wanwan41.gif 真好看

小88轩

流口水了。

小溪溪

不错不错，似乎已经感受到菠萝的清香:wanwan79:

宝贝一一

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 流口水ING~~~~

蜜瓜

明天情人节，送上应景皂皂一块，我给它命名心心相印
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蜜瓜

原帖由 玫子 于 2009-2-13 20:41 发表 :wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 香喷喷的，看的好诱人啊！！！！！！！！！！！

% ^. o6 P6 }3 W. k3 p* z这个蛋糕用的黄油比较少，只是在烤盘底有一些，比较健康。:wanwan33:

玫子

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 香喷喷的，看的好诱人啊！！！！！！！！！！！

fishfun

:wanwan79: :wanwan59: 看起来好好吃哦～

蜜瓜

做法：
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材料：　（10吋一个）
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奶油1条（113g），黄砂糖/light brown sugar 150g，菠萝罐头一罐（连汤汁重约565g），罐头樱桃数个，低筋面粉145g（约1杯），泡打粉1小匙，盐1/8小匙，蛋3个，白砂糖90g，菠萝汁5大匙，香草精1/4小匙。 ! {' g; `8 o( G- @# z7 ]  @9 q

1 I. E+ A! w- z6 [0 l" p; X2 z做法：　
3 M$ Y# L. j6 G  ]1. 打开菠萝罐头，取出菠萝片沥干汤水，过滤剩下的菠萝汁并留下5大匙备用。将低筋面粉、泡打粉、盐一起混合过筛。烤箱预热至180 C/ 350 F。
) j: ?' S) }, J2 y$ b2. 奶油切成丁块，加热融化之后倒入10吋烤盘底部（假如使用脱底模，必须先铺好一张铝箔纸以免奶油渗漏，如附图A）。在奶油表面均匀洒上黄砂糖，然后铺上菠萝片、装饰罐头樱桃。$ j1 L: j2 _% x% f$ q% ]+ h
3. 分开蛋黄与蛋白，先打发蛋黄至颜色变浅，然后分次加入白砂糖继续搅拌至体积略微膨胀，加入香草精打匀。这时搅拌器转成低速，轻轻倒入部分过筛后的面粉与凤 梨汁，按下搅拌器搅拌约1秒钟立即停止，然后手持搅拌头轻轻拌匀，接着再倒入部分面粉与菠萝汁，再按下搅拌器1秒钟并停止...如此反复交替搅拌器与手动 搅拌的程序来拌匀面粉直到完全拌匀、看不见粉粒。
; N7 v4 F! Y5 K# U. z0 E/ m3 n4 t6 z4. 以干净无油的打蛋盆打发蛋白，然后用橡皮刀轻轻拨入面糊中切拌均匀。然后把面糊倒入已经铺好菠萝片的烤盘中，用力震一下烤盘释出大气泡。移入烤箱烘烤约30分钟。  {1 U7 u3 z; W8 C
5. 取出后静置约5分钟，然后以餐刀沿着烤盘内壁与蛋糕之间划一圈来分离蛋糕与烤盘。以大盘盖住烤盘，倒扣翻转过来，敲敲烤盘底部再拿起烤盘即可脱模。（如果铺了铝箔纸，不需分离蛋糕与烤盘内壁，可以直接翻过来，然后再轻轻揭开铝箔纸） : H1 g- c+ C5 H) D
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参考来源：　 反转蛋糕Pineapple Upside-down cake by 红帽 $ E4 V8 `; Z; i0 m( E! g

% i4 `& k. u3 z  a7 K" Y  l爱厨注：　2 R5 j# d% H  j& T! q8 R
1. 这里用的是切成圈状的菠萝片罐头。因为配方里需要用到菠萝汁，所以最好买那种以菠萝原汁浸泡的菠萝罐头（in its own juice）。除了菠萝，也可以用洋梨罐头制作。5 o% n' r( r, b( Z5 M8 w1 H; Z& _' k
2. 搅拌面糊的时候，以搅拌器和手动搅拌交替进行，可以省力一点，又避免面粉出筋，唯须注意搅拌器搅拌的时间不宜过长。
- r" [4 q5 s9 i# Z" F% t( _* a3. 蛋糕烘烤前后的比较照片请参考附图B与附图C。成品照片请参考附图D。 % q  r% }8 Q" x$ f) U/ J" u

8 i& x9 W& U* R  ^6 y: O备注：　" E: W  F! t; b  q. h
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
! e0 ^. h# O1 P% b' `0 D9 r1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml& g% h) M- Y" q' {: V8 c" U
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
8 X9 `1 X+ ?* j. c3 J5 j) C* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。