蜜瓜

情人节了，做个蛋糕和他一起吃吧。. A, K) U( L+ K# d# o* s" ~
当然要一个卖相好看的，就选菠萝反转蛋糕。:wanwan08:
9 i$ W( w" B5 o* g' C3 Q
7 a. `1 p! r1 y先来看成品
/ a, w* _3 n( ~, J$ }# B% U8 O8 U) b6 q1 r. S9 Z: h) n
1 K6 j* ^/ h0 A( `5 j8 w1 f3 B
. `% o* R# n& R( N  K
特意留了一单面糊没有做反转，好像更好看些
# G9 l. i: O% A+ y1 S. Y& Z
+ `' H- B8 U9 G3 F5 F9 \3 {- j/ K* x3 v. w' `
4 y2 x- `% n' M5 C6 G2 m; L
放进果篮拿去和朋友一起分享
6 e7 ~' n. A6 l: q! l! x( r4 Q; o# {7 h& @3 v2 r1 @( K% w

蜜瓜

做法：* n4 Y. B. A0 y2 q5 {

5 z# u* h: J4 E4 s- q4 V2 |7 ]材料：　（10吋一个） 7 n0 s" X* d6 t8 i8 m5 k- F9 t
8 F/ d9 }% g) V+ x0 d
奶油1条（113g），黄砂糖/light brown sugar 150g，菠萝罐头一罐（连汤汁重约565g），罐头樱桃数个，低筋面粉145g（约1杯），泡打粉1小匙，盐1/8小匙，蛋3个，白砂糖90g，菠萝汁5大匙，香草精1/4小匙。 ; X3 d7 K/ V: ]4 @/ o4 K9 i

2 `- b6 Y$ H& l# m# r; U0 V6 P6 d; X做法：　
( L/ u2 s! K7 B, ?. y1. 打开菠萝罐头，取出菠萝片沥干汤水，过滤剩下的菠萝汁并留下5大匙备用。将低筋面粉、泡打粉、盐一起混合过筛。烤箱预热至180 C/ 350 F。
* t1 v  _. v; X% ~4 l5 n( `* J2 i2. 奶油切成丁块，加热融化之后倒入10吋烤盘底部（假如使用脱底模，必须先铺好一张铝箔纸以免奶油渗漏，如附图A）。在奶油表面均匀洒上黄砂糖，然后铺上菠萝片、装饰罐头樱桃。
& d4 B/ B7 N  ?* @# Y: r( K3 {3. 分开蛋黄与蛋白，先打发蛋黄至颜色变浅，然后分次加入白砂糖继续搅拌至体积略微膨胀，加入香草精打匀。这时搅拌器转成低速，轻轻倒入部分过筛后的面粉与凤 梨汁，按下搅拌器搅拌约1秒钟立即停止，然后手持搅拌头轻轻拌匀，接着再倒入部分面粉与菠萝汁，再按下搅拌器1秒钟并停止...如此反复交替搅拌器与手动 搅拌的程序来拌匀面粉直到完全拌匀、看不见粉粒。; v# U) M6 N6 @1 x
4. 以干净无油的打蛋盆打发蛋白，然后用橡皮刀轻轻拨入面糊中切拌均匀。然后把面糊倒入已经铺好菠萝片的烤盘中，用力震一下烤盘释出大气泡。移入烤箱烘烤约30分钟。8 F3 i: b% h/ c; C5 M3 y
5. 取出后静置约5分钟，然后以餐刀沿着烤盘内壁与蛋糕之间划一圈来分离蛋糕与烤盘。以大盘盖住烤盘，倒扣翻转过来，敲敲烤盘底部再拿起烤盘即可脱模。（如果铺了铝箔纸，不需分离蛋糕与烤盘内壁，可以直接翻过来，然后再轻轻揭开铝箔纸） 7 [( |& o) K8 v+ q- s& }" a

4 \. T) N0 g/ }& Z参考来源：　 反转蛋糕Pineapple Upside-down cake by 红帽
" o  z5 h: W6 X; @' w# G9 s7 h# T4 S
爱厨注：　& r& [% ?& R' _  C0 r4 Y% S4 `
1. 这里用的是切成圈状的菠萝片罐头。因为配方里需要用到菠萝汁，所以最好买那种以菠萝原汁浸泡的菠萝罐头（in its own juice）。除了菠萝，也可以用洋梨罐头制作。
: ~2 ^; n7 q3 l2. 搅拌面糊的时候，以搅拌器和手动搅拌交替进行，可以省力一点，又避免面粉出筋，唯须注意搅拌器搅拌的时间不宜过长。  B6 }$ S& R7 |4 T  `
3. 蛋糕烘烤前后的比较照片请参考附图B与附图C。成品照片请参考附图D。
7 }6 U) C# T& s) |0 c& r- h
  g' }) t. `2 k) r" e1 a备注：　
! j' o2 z. Q4 z/ g1杯 = 240 c.c. = 240 ml
: Y) g4 {9 a  u! L3 `! c8 }: {, U1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
  ^  I$ G" A- w$ n1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
3 P0 T$ k4 J/ o+ {* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。

fishfun

:wanwan79: :wanwan59: 看起来好好吃哦～

玫子

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 香喷喷的，看的好诱人啊！！！！！！！！！！！

蜜瓜

原帖由 玫子 于 2009-2-13 20:41 发表 :wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 香喷喷的，看的好诱人啊！！！！！！！！！！！

% M" i8 [& J; c( ?& I2 _0 t( t% o这个蛋糕用的黄油比较少，只是在烤盘底有一些，比较健康。:wanwan33:

蜜瓜

明天情人节，送上应景皂皂一块，我给它命名心心相印
/ l! p+ Z6 {" R5 s1 Q) `; M5 I/ J( V' {5 S5 R, Q& y2 M) X

宝贝一一

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 流口水ING~~~~

小溪溪

不错不错，似乎已经感受到菠萝的清香:wanwan79:

小88轩

流口水了。

李信颉

wanwan41.gif 真好看

rockmetal

改天也照着做一个.

lzhang00

不错！想吃！

maomao520

手巧的妈妈呀~~: q: v- d( _2 q( V
9 |( u2 \* b, Q/ p: O/ F9 m
只能一个羡慕呀~~* u" [- Z1 h* `) K! f: {! l

# E% n$ z. A0 ], r: X过个眼瘾

瑜伽妈妈

这是我这辈子见过的最好吃的蛋糕

蜜瓜

原帖由 瑜伽妈妈 于 2009-2-14 17:14 发表 这是我这辈子见过的最好吃的蛋糕

5 T$ Q4 M* Y# k1 [3 O  W6 M
:wanwan08:这是我听到的最美的赞美，谢谢了（真心的）

lily-770820

好看