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发表于 2012-9-17 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑
6 e! w! [" C) Z5 j$ v
" L9 [) n/ @2 ~去超市逛,看到鱼很新鲜,忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼,大男人嫌么味道。。$ y6 i( R+ t/ b
今天重拳出击,做个红烧鱼,看你俩吃不吃~~~~$ ~+ _( V# [: K" a  T/ C
, i- N9 X3 _) X
话不多说了,上图吧。。。
5 n/ n$ A1 X$ F# N8 `9 M按照这个步骤做,保证皮不掉,肉质鲜美呐~~~, z( s% T2 |5 X/ t! I$ ^! t& u
# D) M1 Z" t9 {, o. f) _: Q$ g
1) 切斜刀。。配葱,姜。. r( {# T  D6 J

. K( s6 D; m2 F, U1 k7 j( M7 a+ w3 h9 k+ p( A
2)诀窍来啦~~~~6 ]- E1 \5 M" y7 X* b  ?
a:一定要热锅,把锅子烧的旺旺的,就是快到起烟那个状态。。。
) U( g6 m1 Z- V; b, I2 I2 u* Fb:热锅烧油,油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~
5 ^; e0 n; F$ kc:这个时候换成小火,把鱼放在锅的正中间。(我这个放的偏后面了,鱼尾巴都露在外面了
/ c; `4 F* e) R4 ?& o& z+ c7 _/ ~$ i! V8 b
3)不要动鱼哦~~
6 l% s" {2 p/ |8 b: i. z' I" W/ z
    因为是小火,慢慢的挪动锅子,让鱼肉均匀滴都煎到~~* u4 ]7 A; k! p3 H2 v3 Z
9 [3 ~+ Z6 I8 f
% h  _. l) H) J4 ?/ [0 u
4)鱼头,鱼尾巴都要均匀滴煎到,有木有。。。/ l# C2 i: Z5 n* m* M, C- d+ D" o
     不要着急让鱼翻身啊。。
) u  J8 X4 x5 W. t! E     煎好的标准就是,轻轻的拖动锅,鱼可以自己在锅里移动。。。
' p; y- P. h: p# q/ d. L6 y
3 O! w# D- |* _$ q4 w# r5 L
+ p9 f! ?" I, |. g/ P
+ Q& [1 M. w( K* t4 k8 n+ @5) 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~
  c: E9 Z$ z! ]* \! c, U0 }. Y; w, @6 b2 H# {* n

2 v) b' H/ Y5 E

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雨蓉mama  历害。  发表于 2012-9-25 16:47
彩衣|  我的那个天呀,武昌鱼哦  发表于 2012-9-19 11:11
三只熊儿童摄影  厉害!看过小妙招,说把锅烧热后用生姜擦擦锅能防煎鱼掉皮,不知有用不  发表于 2012-9-18 10:17
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mia1mia2 发表于 2013-1-17 16:41
) r! Q3 c& H7 x& p$ J3 d3 n旧帖又被翻上来了,哈哈~
, U, Q% L" ~. X$ J0 x1 L; d) ^
哈哈~

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哪个角度都美得很~
旧帖又被翻上来了,哈哈~

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哪个角度都美得很~

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mia1mia2  旧帖又被翻上来了,哈哈~  发表于 2013-1-17 16:41

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; W; S7 M! X6 Y9 E) q- i学习了% @% H3 W, ?. @% L! E% Z

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吸引人的食欲呀!~

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回复 田雨xin 的帖子' d8 I$ ?! Z+ T4 a; a
' p9 Q6 {" S2 d
我在黄冈中学哦,昨天回的西安,现在又回到二年前的感觉了哦,在陕西住长了真不喜欢,现在感觉两边住还是很不错的哦,我比较喜欢湖北,尤其是吃的,下次要带湖北什么吃的给我留言哦,祝你节日快乐啊

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  A: H& l* {+ g( W湖北的鱼还是不错的哦,我现在回湖北了,天天能吃到可口的鱼,真是一种享受,又开始 ...
啊?那你工作怎么弄的??

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回复 mia1mia2 的帖子3 a. P& y8 \  v) W0 T8 Q2 q8 `
- M9 }( A9 c( }: p" T1 t/ h
湖北的鱼还是不错的哦,我现在回湖北了,天天能吃到可口的鱼,真是一种享受,又开始了我的双城生活了哦

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mia1mia2  啊?那你工作怎么弄的??  发表于 2012-9-28 08:37

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煎的鱼挺漂亮的,有些功夫的
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帮顶了
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田雨xin 发表于 2012-9-27 16:10
8 \7 o5 ?/ N" }* l( m2 E: H回复 mia1mia2 的帖子7 J' ?# K, Y/ O) d3 S8 |. u+ E
# Q7 x4 u6 K; g
做武昌鱼你洗干净了后腌点盐,做着比较好吃

" J$ Z# s6 ^! V; v4 k: Q恩。。下次试试。。我那天看人家草鱼块腌一个星期以后再做的,香得很~~~

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回复 mia1mia2 的帖子
  y2 R+ B* `0 i0 |9 |* I" m+ g/ J( P# V
做武昌鱼你洗干净了后腌点盐,做着比较好吃

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6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
口水

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去超市逛,看到鱼很新鲜,忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼,大男人嫌么味道。。2 Q8 R/ X7 v. h1 W4 M1 ]! r3 q: s
今天重拳出击,做个红烧 ...
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看着就想吃啊

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好方法

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不掉皮的方法学会了,下次试试

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周末在家做了两天鱼,用的是电磁炉,所以移锅不是很方便,结果,实在是麻烦啊,只好牺牲相选择香和味了,不过出锅后虽然卖相不咋地,但是大家确实很爱吃,一大条鱼吃得快完了。
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红烧武昌鱼~~~煎鱼不掉皮的诀窍就在这里哦~~~
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