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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑 $ K6 H5 k9 `# b7 |1 U- o9 ?
$ |# |; a: A6 o3 X
去超市逛,看到鱼很新鲜,忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼,大男人嫌么味道。。1 ^9 c8 z5 }+ A* f6 O+ Q5 \/ q
今天重拳出击,做个红烧鱼,看你俩吃不吃~~~~5 z. ~/ c* w' O+ G# ^
: L- J3 b7 R6 V) N
话不多说了,上图吧。。。
% [! n" n/ K; V, X9 T* \8 Z1 ]按照这个步骤做,保证皮不掉,肉质鲜美呐~~~
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1) 切斜刀。。配葱,姜。
1 n4 ~% {& t% q. a0 r
0 j& U9 B1 h2 F3 [
- W7 R, O+ p* `% O; ?9 ?7 x2)诀窍来啦~~~~
2 n+ J5 Y% o |( k4 k2 Ia:一定要热锅,把锅子烧的旺旺的,就是快到起烟那个状态。。。9 q$ c: r$ G7 F3 x C9 p- C6 G$ l
b:热锅烧油,油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~
% K( j' I. T2 c9 Pc:这个时候换成小火,把鱼放在锅的正中间。(我这个放的偏后面了,鱼尾巴都露在外面了 )
5 o* W9 X2 N% }( B8 [3 d T' Q( Z- v- l% c6 }
3)不要动鱼哦~~
; A2 _3 r4 V4 C; z 因为是小火,慢慢的挪动锅子,让鱼肉均匀滴都煎到~~
# G6 A" A, A# I, r2 Y0 S. }5 S& i6 A8 p
* ~4 ^: }) t, c# N/ u# l
4)鱼头,鱼尾巴都要均匀滴煎到,有木有。。。
5 c+ f3 ~: K6 I 不要着急让鱼翻身啊。。2 I- S2 u, g* `
煎好的标准就是,轻轻的拖动锅,鱼可以自己在锅里移动。。。+ W( z0 U/ ?0 E7 Y& I- \ u
) p3 T3 }. k- N: {, f _7 S e6 I/ L
( w# q1 I$ U- u& o% J+ m6 [
5) 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~
( P" }' L0 ?1 G, r5 K$ C
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