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发表于 2012-9-17 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-9-17 12:41 编辑 - o6 q$ G1 R7 ^3 e! F
3 C  C# p' T) n( G2 p3 Y4 a& \2 Q# @
去超市逛,看到鱼很新鲜,忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼,大男人嫌么味道。。
2 ~) Y% d  k0 M3 e今天重拳出击,做个红烧鱼,看你俩吃不吃~~~~9 M6 l7 r; j% R0 T
9 n6 r8 g6 z% p3 }
话不多说了,上图吧。。。
" d: Y% ~2 D8 {) h) M按照这个步骤做,保证皮不掉,肉质鲜美呐~~~
5 b4 v% P8 N, U
; u+ n) Z+ n, d2 E! j+ c1) 切斜刀。。配葱,姜。+ a! D$ g3 f$ j7 e
5 ]; k5 b7 y6 r4 x- _
% K6 H2 E% @- N5 f
2)诀窍来啦~~~~8 ^" x" j# t& u+ w
a:一定要热锅,把锅子烧的旺旺的,就是快到起烟那个状态。。。2 A% U) D, L9 k4 W3 q& x
b:热锅烧油,油也要烧热哦~~~也是快要起烟了~~2 Y" T, p; @+ W, g; X: U
c:这个时候换成小火,把鱼放在锅的正中间。(我这个放的偏后面了,鱼尾巴都露在外面了
$ i& i1 o9 {) j& I" ]. {6 Q: Y) S6 j( k1 ^. d4 |- c: W
3)不要动鱼哦~~

& w8 a% X4 X8 @4 {) m7 M- z& t    因为是小火,慢慢的挪动锅子,让鱼肉均匀滴都煎到~~
2 q2 ~+ ^# ]& L$ o* e0 K+ k
# _7 [$ w+ q8 `3 @3 N; @

. @) u6 M) }" e4)鱼头,鱼尾巴都要均匀滴煎到,有木有。。。
! r' V( i0 V( x( D0 P     不要着急让鱼翻身啊。。8 Z8 \6 L. z$ P+ Q9 N% z6 I0 D
     煎好的标准就是,轻轻的拖动锅,鱼可以自己在锅里移动。。。$ v& ~) H' }8 ~7 i5 g& c' a
" I7 J0 _$ l& }
4 U2 @: }3 v; L/ d: D# @; H

1 {) l+ y/ y; r  W8 m5) 这样就可以翻到另外一面继续煎啦~~~~~4 [% q& J+ G( z7 A3 r( b+ Q
; Z9 O. E0 b3 ]# H' ~  E
" ?% ?/ \' ?5 N' Y

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雨蓉mama  历害。  发表于 2012-9-25 16:47
彩衣|  我的那个天呀,武昌鱼哦  发表于 2012-9-19 11:11
三只熊儿童摄影  厉害!看过小妙招,说把锅烧热后用生姜擦擦锅能防煎鱼掉皮,不知有用不  发表于 2012-9-18 10:17
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mia1mia2 发表于 2013-1-17 16:41
9 o/ R7 h) P2 c; \; `1 a# f! o: a旧帖又被翻上来了,哈哈~
" F& r) s) \, r: i3 D" S+ @6 K
哈哈~

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哪个角度都美得很~
旧帖又被翻上来了,哈哈~

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哪个角度都美得很~

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mia1mia2  旧帖又被翻上来了,哈哈~  发表于 2013-1-17 16:41

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回复 mia1mia2 的帖子
0 w( E5 D* u+ ~6 ]! {% W1 ?
9 M6 Q6 z, I& Y7 H3 M6 V学习了
, n: q  P5 C' G

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吸引人的食欲呀!~

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回复 田雨xin 的帖子# {- G" q- }) J% C; U3 V; _: A! Y

% B$ w+ i4 j7 s; J我在黄冈中学哦,昨天回的西安,现在又回到二年前的感觉了哦,在陕西住长了真不喜欢,现在感觉两边住还是很不错的哦,我比较喜欢湖北,尤其是吃的,下次要带湖北什么吃的给我留言哦,祝你节日快乐啊

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回复 mia1mia2 的帖子0 s1 R  K: k: d/ x7 _# n0 b! e

0 M( F" Z) \& i, ^2 F9 P+ F湖北的鱼还是不错的哦,我现在回湖北了,天天能吃到可口的鱼,真是一种享受,又开始 ...
啊?那你工作怎么弄的??

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回复 mia1mia2 的帖子! S2 [: l. ~8 M; K2 o- V2 \: \
  M! Z6 K# W! _( @
湖北的鱼还是不错的哦,我现在回湖北了,天天能吃到可口的鱼,真是一种享受,又开始了我的双城生活了哦

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mia1mia2  啊?那你工作怎么弄的??  发表于 2012-9-28 08:37

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煎的鱼挺漂亮的,有些功夫的
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帮顶了3 y1 o! v) I* v7 q- t1 @

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田雨xin 发表于 2012-9-27 16:10
9 _. G- y4 A' X回复 mia1mia2 的帖子( T& f& @0 l0 \

) d0 _0 i: Y6 `1 b做武昌鱼你洗干净了后腌点盐,做着比较好吃
" t4 L' B* h( Q( Y6 S
恩。。下次试试。。我那天看人家草鱼块腌一个星期以后再做的,香得很~~~

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回复 mia1mia2 的帖子9 M; H1 c% [( [

% `) ~# C7 F! j% t. k做武昌鱼你洗干净了后腌点盐,做着比较好吃

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6) 放葱段,姜丝。。。把鱼拨到一边,把葱姜丝煸炒一下。
口水

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去超市逛,看到鱼很新鲜,忍不住收了。。小男人喜欢吃清蒸鱼,大男人嫌么味道。。
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历害。

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看着就想吃啊

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好方法

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不掉皮的方法学会了,下次试试

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Medal No.11 装修日志写手

周末在家做了两天鱼,用的是电磁炉,所以移锅不是很方便,结果,实在是麻烦啊,只好牺牲相选择香和味了,不过出锅后虽然卖相不咋地,但是大家确实很爱吃,一大条鱼吃得快完了。
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红烧武昌鱼~~~煎鱼不掉皮的诀窍就在这里哦~~~
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