马琳malin

       第一次做冰皮月饼，在这之前的每一个中秋节，都不曾吃过这种月饼，听起来很神秘的名字，其实做法并不难，不过想要做的晶莹剔透，形神兼具，却也需要多多练习。先普及下冰皮月饼的知识吧：冰皮月饼是越南传统中秋食品，80年代由越南难民传到香港，香港大班面包西饼学得制法后推广，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人，于是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词。% t  J3 \+ d! V8 O1 a

; N  I2 [3 ?0 K; N4 k       现在一些超市里已经能找到冰皮月饼的身影，不过碍于存放的温度，所以不是经常能买到。不同于传统广式月饼的外皮，这种不需要烘烤的糯米外皮，软糯又劲道，内馅也多以水果为主，有点像糯米糍。吃腻了传统的月饼，不妨换个口味，让今年的中秋更有乐趣。简单又有节日氛围的冰皮月饼，完全不需要烤箱，包上豆沙或者凤梨馅，非常清甜可口哦，中秋节做上一些送给亲戚朋友多有意义啊。  b$ `1 C4 k5 W4 m
       不过外表的面粉这次还是裹的稍微有点多，因为脱模很容易粘，不过这样就会让月饼不够透亮，影响外观哈。再一个卡通图案不是特别深，可能是我不够用力吧。双色的会比较好看，可以用可可粉或抹茶粉直接混入面团中。
" Q5 s9 P* `$ d4 i       材料：（可做63克月饼8个）# Y% E% U) I- ^! ~( Q
       冰皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、牛奶185克、糖粉50克、大豆油18克
; C, e/ s- g. r0 x       馅料：红芸豆馅200克（自己炒制或者购买现成馅料）
7 z8 }- ?) R/ y! ~( b* \+ T       做法：1、糯米粉、粘米粉、澄粉放入碗中混合；
. G& F1 g% ?; Q/ O7 \( x       2、另取一碗，倒入牛奶、糖粉及大豆油搅拌均匀；, t( d, U% a! V4 {4 h
       3、将液体慢慢倒入粉类中，一边倒一边搅拌；: I8 D9 i; q8 W6 o* g
       4、混合好的面粉糊过筛，然后静置半小时；( ^$ ~8 q6 Z  p& U' w9 l
       5、盖上保鲜膜，放入锅中蒸25分钟；; v, K- W0 n& I& W) ~
       6、取出后趁热用筷子搅拌光滑，冷却后放入冰箱冷藏片刻；
9 L: t; b8 ~) ]' p1 |- z       7、把面糊分成38克/个，把红芸豆馅分成25克/个。（面皮和馅料的比例为3:2）/ A4 X# o. r" K" F( p
       8、把小面团揉圆按扁，包入馅料。（如果过于粘，可以双手沾适量熟糯米粉）
" V5 Z: l0 \8 P: G" J' ~7 C$ R       9、收口朝下，在面团上和模具里轻轻滚一些熟糯米粉，拍去多余熟糯米粉，放入模具内造型即可。' b( M# o$ N8 V# A0 E

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5 e1 J* I9 [( F% D% O2 V       TIPS：1、冷藏几小时后口感更好。
( o0 V# b( E5 ^. o; m0 V       2、水果口味的馅料更好吃。" s5 F0 e( O) t& A# T) T* J( |
       3、也可以直接购买冰皮粉，更容易操作。2 W$ L7 _. {- f/ ~

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bill2013

看上去很不错的啊

乖乖萱萱

bucuo a

马琳malin

回复 像风一样吹过 的帖子
5 U% E+ W7 T4 @7 x
) A- J# g0 z5 v6 T- n* B- ~& m最万能最方便的莫过于淘宝了，呵呵

像风一样吹过

你好，材料在哪买呀

liruoyan

经常看到你在电视上做点心，很手巧呀

豆馨馨

回复 马琳malin 的帖子% M' k0 W8 W: |! a/ L4 T$ P. Q

4 @8 o% \" h# v- V厉害呀，羡慕这些巧手妈妈

雁点青天

好巧啊！

huangbin608

帮你顶上去

马琳malin

回复 蝶ルde幻想 的帖子
+ e  r% A, ?" ?8 x4 m- T
0 q, t) ?3 P2 U  t" n就是准备一个筛网，把面糊倒进去过滤一遍就可以了呀

蝶ルde幻想

准备回家做呀，但是还想问个问题 ，第四步 混合好的面粉糊过筛，怎么过呀？

doudouxiong252

不错啊

当当妈妈-2005

这个不错，留脚印记住哈

小臭臭的妈妈

都是小盆友喜欢的图案！

coco111

看着很诱人啊

马琳malin

回复 蝶ルde幻想 的帖子  @# R" e% [0 g( H8 P9 |5 @

* M) J1 d2 l$ Z% G& d% i# u呵呵，谢谢啦

马琳malin

回复 上山小麦_安安 的帖子
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呵呵，是陕西三的好管家啦

上山小麦_安安

回复 马琳malin 的帖子- O7 I  f! W) n$ M

% T: ?) y  ?6 e. \* r楼主是不是上过陕西二套的美食类节目，好似看到你做的很多西点都很诱人啊！