本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-9-25 16:37 编辑
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我娃她爸，爱吃懒得动， 我最近着迷烘焙，就来做个肉松卷给这个懒人吃！ 其实我也吃了几块，真的太好吃了！ 啦啦啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦 5 Z* F( I; \; I) b8 u5 R
+ k( h# ~3 E) l$ r' D2 I8 i君之的方子，我就不罗嗦了，看看我的制作，吼吼！ 材料备齐
. F4 l& T: ^5 {/ Z4 o! _" B鸡蛋4个，低筋面粉80克，糖粉60克（加入蛋白），糖粉20克（加入蛋黄），玉米油50克，我用的葵花籽油50克，水或者牛奶50克，泡打粉2克，我是自制的蛋黄酱100克，（沙拉酱100克），肉松个00克。【沙拉酱和肉松随个人口味多少都可以】 1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加糖打发到膨胀，颜色变淡。 2、分三次，把油加入蛋黄，每加入一次搅拌均匀。加油后，蛋黄会变得浓稠。 3打发的蛋黄加入水或者牛奶，拌匀。 4低筋粉和泡打粉过筛加入蛋黄中，拌匀，把蛋黄糊静置。 5打发蛋白分三次加入糖。打到起鱼眼泡，第一次加糖，打到蛋白有纹路，第二次加糖，打到拉起有小角第三次加糖，直到打到湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白形成弯曲夹角。 6取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊拌匀。 7把6倒入剩余的蛋白中从下往上拌匀 8把办好的蛋糕糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘，用力震几下，把气泡震出 9放入烤箱180度，上下火，烤15到20分钟，注意观察上色情况，因为烤箱不同温度也不同。 10蛋糕烤好后倒扣到一张新的油纸上，抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起来，用油纸包裹成糖果样，定型， 11定型好了就可以切开吃了。
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做好蛋黄糊
! q* {1 K E/ m# a3 ^- c1 U |蛋白打好忘了拍照了，蛋黄糊倒进蛋白中
1 B% ^& \; U2 B1 z6 {' X倒入烤盘 % ~5 a0 \# c6 [7 y h+ Z. G7 d
出炉啦 % Z6 K5 H% X5 e8 o- g7 _7 c) `$ R
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发表于 2012-9-21 19:10
买个烤箱试试吧 做给孩子吃 安全放心 卫生
