本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-9-25 16:37 编辑
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我娃她爸，爱吃懒得动， 我最近着迷烘焙，就来做个肉松卷给这个懒人吃！ 其实我也吃了几块，真的太好吃了！ 啦啦啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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君之的方子，我就不罗嗦了，看看我的制作，吼吼！ 材料备齐 & n( O1 B3 x( q! s- ]
鸡蛋4个，低筋面粉80克，糖粉60克（加入蛋白），糖粉20克（加入蛋黄），玉米油50克，我用的葵花籽油50克，水或者牛奶50克，泡打粉2克，我是自制的蛋黄酱100克，（沙拉酱100克），肉松个00克。【沙拉酱和肉松随个人口味多少都可以】 1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加糖打发到膨胀，颜色变淡。 2、分三次，把油加入蛋黄，每加入一次搅拌均匀。加油后，蛋黄会变得浓稠。 3打发的蛋黄加入水或者牛奶，拌匀。 4低筋粉和泡打粉过筛加入蛋黄中，拌匀，把蛋黄糊静置。 5打发蛋白分三次加入糖。打到起鱼眼泡，第一次加糖，打到蛋白有纹路，第二次加糖，打到拉起有小角第三次加糖，直到打到湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白形成弯曲夹角。 6取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊拌匀。 7把6倒入剩余的蛋白中从下往上拌匀 8把办好的蛋糕糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘，用力震几下，把气泡震出 9放入烤箱180度，上下火，烤15到20分钟，注意观察上色情况，因为烤箱不同温度也不同。 10蛋糕烤好后倒扣到一张新的油纸上，抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起来，用油纸包裹成糖果样，定型， 11定型好了就可以切开吃了。
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* Z p+ h( ?6 u+ N5 z5 I做好蛋黄糊
F3 s1 u+ q# t8 h: ?. g蛋白打好忘了拍照了，蛋黄糊倒进蛋白中 ' U+ z" y+ K+ A1 j0 I2 A
倒入烤盘
`: i1 t4 ~2 P5 k$ h出炉啦
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发表于 2012-9-21 19:10
买个烤箱试试吧 做给孩子吃 安全放心 卫生
