本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-9-25 16:37 编辑
; ?; ~" l# I6 p/ B7 Z5 I( z" u( }' I; D8 j, ^; F* X+ I
我娃她爸，爱吃懒得动， 我最近着迷烘焙，就来做个肉松卷给这个懒人吃！ 其实我也吃了几块，真的太好吃了！ 啦啦啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦
6 `& L$ u& i4 D3 E4 V% O/ h$ h! p- ^: U9 p7 V6 b) g
君之的方子，我就不罗嗦了，看看我的制作，吼吼！ 材料备齐
" [8 Y; V* u+ e' y0 }7 E9 i$ z# e鸡蛋4个，低筋面粉80克，糖粉60克（加入蛋白），糖粉20克（加入蛋黄），玉米油50克，我用的葵花籽油50克，水或者牛奶50克，泡打粉2克，我是自制的蛋黄酱100克，（沙拉酱100克），肉松个00克。【沙拉酱和肉松随个人口味多少都可以】 1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加糖打发到膨胀，颜色变淡。 2、分三次，把油加入蛋黄，每加入一次搅拌均匀。加油后，蛋黄会变得浓稠。 3打发的蛋黄加入水或者牛奶，拌匀。 4低筋粉和泡打粉过筛加入蛋黄中，拌匀，把蛋黄糊静置。 5打发蛋白分三次加入糖。打到起鱼眼泡，第一次加糖，打到蛋白有纹路，第二次加糖，打到拉起有小角第三次加糖，直到打到湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白形成弯曲夹角。 6取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊拌匀。 7把6倒入剩余的蛋白中从下往上拌匀 8把办好的蛋糕糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘，用力震几下，把气泡震出 9放入烤箱180度，上下火，烤15到20分钟，注意观察上色情况，因为烤箱不同温度也不同。 10蛋糕烤好后倒扣到一张新的油纸上，抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起来，用油纸包裹成糖果样，定型， 11定型好了就可以切开吃了。
( b$ g, E! z2 c9 I- L/ w& w+ Y O7 O
. O* t+ } C0 J" e5 l4 b做好蛋黄糊 ) O& Z9 H5 l9 o" @4 f$ @7 p
蛋白打好忘了拍照了，蛋黄糊倒进蛋白中
/ q$ I# G8 x: x倒入烤盘 8 ~" v& b. k! D9 ~! ?5 }
出炉啦 6 {5 X5 g& ?! A( K: |9 P$ t( }! d
: D7 U& ]9 a0 G4 I7 n0 U$ J& ^
% `3 K$ g o- R- P; g% ^: C6 a
2 `$ d. n1 N, _( s+ h1 d, u
| 
发表于 2012-9-21 19:10
买个烤箱试试吧 做给孩子吃 安全放心 卫生
