jj681

陕西线辣椒   500克
* _7 D' r' \' B7 E8 A( J八角         170克
3 W/ E8 X4 B8 C9 R3 n& E5 k花椒         220克
5 v" k* W! _  c- u& S9 D姜片         150克2 A% M$ j7 H1 M. ^
良姜         50克( j5 }2 h4 D' U
甘草         100克
1 ^- Y  ~& m* s1 w7 _) E6 y毕卜         50克
/ ]0 b) p* ~9 i8 H! N桂枝         100克
0 f0 g: T: `7 s1 V& O( `5 P8 }桂皮         100克
) |. p9 J. J( G* j0 Y5 {: r8 H  \白胡椒       100克
  u5 p+ W9 F# |2 X茴香         50克
9 j3 b, a5 f6 ^; Y+ \& W! W/ N/ Q肉扣         80克
  h' g: n1 \6 C. F4 Q. n6 q7 }白扣         50克
1 u6 k/ L2 c! k3 W( c丁香         25克
  a* ^  d/ F, g8 {# M( G# c6 u' R" W3 |) y: h, {1 W- `/ Z* U1 W
做法1：
' h) M& S: D3 p7 E3 L! t/ R9 C将所有香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊% V" G/ [$ L- j9 y; P' W, Z

. N) y' z* ]; y$ i% }做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
% s. N* W: S7 z1 J) z
% A: h- B) s8 N8 V8 K. R) Y) O[ 本帖最后由 jj681 于 2009-2-16 15:21 编辑 ]

wybwxt

感谢分享

嘉明妈

好像有卖凉皮调料水的~

duoduo妈

原帖由 星星 于 2009-2-18 22:01 发表 2 C' v6 O6 p: U4 n; m
配料的分量加起来都有1.2公斤多
& v- M0 i: j, V* x5 L5 n1 a而主料：辣椒只用500克？  w' ?1 f+ f# W9 `, S, k
怎么看都觉得挺玄
0 n- J1 |# g6 x* ?! f, [有妈妈试了么？上来说说

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同问同问！

飞翔的小鱼

喜欢吃辣子，收藏了

yezhubaobao

看见配方感觉都不一般！！！

帅帅

学习了:wanwan61:

臭哞哞妈

学习！！！！:wanwan79: :wanwan79:

小雨霖

收藏了:wanwan59:

星星

配料的分量加起来都有1.2公斤多
7 j" P* a, k% @- T9 P. z而主料：辣椒只用500克？
. G: x) H; @1 N- A! g: e怎么看都觉得挺玄
6 v7 I) k9 x; W% s" W) W有妈妈试了么？上来说说

lily-770820

流口水了

爱斐妈

谢谢:wanwan61:

欣儿妈妈

爱吃，收藏自己做:wanwan79:

悦妈咪

学习了:wanwan61:

阿笨那妈妈

收藏了谢谢!

其妙

香

fishfun

万寿北路的药材市场有一排专门卖调料的，一家就全买全了，然后让他给你免费加工成粉～

希希爱妈妈

收藏了:wanwan79:

手巧心才灵

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan61: 謝謝製作者，大家有吃的啦！