jj681

陕西线辣椒   500克/ v) _6 l( f! V# W
八角         170克
" L. S) T# |0 J6 o花椒         220克0 @! K& f. H4 T$ X6 v+ B. Z# n7 W
姜片         150克
3 z  b) Y# M% g- j良姜         50克& r6 w% B* A& M% W
甘草         100克" L( R- @" [6 _( y5 o+ ?7 b# c- [
毕卜         50克
, B- N0 S/ k5 Z, j- j8 M; k桂枝         100克; }/ d' m5 S8 s* w0 ?' ~3 P
桂皮         100克
$ a2 A' i" I: a! n白胡椒       100克
# I2 E0 z) i! K茴香         50克
/ U" u7 ~' l$ {; Z2 k) L肉扣         80克
* b; L0 Z% x. d. R, `白扣         50克
; h1 g6 W( r/ N$ G  q丁香         25克
% |$ o% R4 q' k! w: t& z+ }4 l& C3 a9 h0 E5 W
做法1：
5 N# v6 c& V+ b' t4 j6 E8 p将所有香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
* T  R2 K" l6 j: g* S- S* j
& G) Q% O) E  z5 [( q做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。2 |" {  p, {/ w: P

$ Q' m+ }: B/ q$ s" u[ 本帖最后由 jj681 于 2009-2-16 15:21 编辑 ]

wybwxt

感谢分享

嘉明妈

好像有卖凉皮调料水的~

duoduo妈

原帖由 星星 于 2009-2-18 22:01 发表
9 d! ?6 k$ V% n配料的分量加起来都有1.2公斤多
* {' D4 ]1 I$ C1 w& C, _" L0 A而主料：辣椒只用500克？' C. d; j% h- ^7 |1 V
怎么看都觉得挺玄6 M' g( T. b# X4 g  S; l& V* S
有妈妈试了么？上来说说

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0 q3 W. @. u* a: n$ [同问同问！

飞翔的小鱼

喜欢吃辣子，收藏了

yezhubaobao

看见配方感觉都不一般！！！

帅帅

学习了:wanwan61:

臭哞哞妈

学习！！！！:wanwan79: :wanwan79:

小雨霖

收藏了:wanwan59:

星星

配料的分量加起来都有1.2公斤多$ R0 H# I& P! h. W# a) R+ @
而主料：辣椒只用500克？6 K- g- R0 e5 N5 P9 k
怎么看都觉得挺玄
! E# e' j2 p$ `0 |& z, Y有妈妈试了么？上来说说

lily-770820

流口水了

爱斐妈

谢谢:wanwan61:

欣儿妈妈

爱吃，收藏自己做:wanwan79:

悦妈咪

学习了:wanwan61:

阿笨那妈妈

收藏了谢谢!

其妙

香

fishfun

万寿北路的药材市场有一排专门卖调料的，一家就全买全了，然后让他给你免费加工成粉～

希希爱妈妈

收藏了:wanwan79:

手巧心才灵

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan61: 謝謝製作者，大家有吃的啦！