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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
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上周日看到小编给出的食材—鱼,就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上,吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的,偶尔换个口味吧。+ s! Q- n2 F+ l4 \+ S
原料:草鱼
9 J# ?) F' ~: S 配料:葱 姜 蒜 花椒 红辣椒6 A- e: D) b2 b) W
调料:料酒 酱油 盐 糖 醋; t" S9 O4 C8 E! W: |9 n
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好# \4 R0 E, b: n1 z5 S
2 L# x: `( ?5 m$ k* j" X" F
* [: F' {3 _; v3 ~( N 一、草鱼切成小块& \1 X4 t1 Y& p
! K' R3 m% w$ O$ c 6 ]# m& }$ m7 W2 k+ \
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒,倒入料酒 酱油/ _& o! z+ G) S9 M7 H* z
盐 糖抓匀: Y0 ]7 W$ ~" L9 P9 D" w
! N- q5 v4 q8 E 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ,然后放入密封 ; Q; r) F8 { m4 g1 U
容器,置于冰箱冷冻室 ,存放7天. P! K$ n: r) H/ X1 ~
( b: z# {- Z3 F$ ?" x* y- y! Y: B8 `
四、周六早上将鱼取出化冻,自然解冻后把鱼肉上的0 k$ S, {( `6 p, Z
花椒 葱等与鱼分离2 s! N# x3 n5 \: K& p1 m1 `. e4 o
b" V& R3 @! q' a6 h4 u/ W
五、锅中放油,将鱼煎一下 盛出,将腌鱼用的配料下
$ z# q( D+ K @1 W4 _( e 油锅炒一下,倒入煎好的鱼,放料酒、酱油、糖9 K, m' c. D* d' D- m! ]0 A) {5 c
出锅前放少量醋,就可以开吃了
, }$ o" f' i G( U7 [, v1 i + ~( B$ w) Y$ H$ V* ]
成品
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0 B( k8 W5 J! S5 H1 u$ [
这道鱼因为腌得时间较长,所以也比一般的红烧鱼入味些。7 Q# ^. h4 Z& Z& S7 [( \
家里吃鲈鱼比较多,草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了,偶尔吃一, L W" }% T) r- Q5 C) e
下味道还不错。
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