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对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。9 M) }0 u5 S" e0 y, B1 V/ d- Y: d
这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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6 I; B1 k7 M# l8 o3 I: @" r 材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克$ e# H6 c" `; t
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；; {/ j: b3 z3 A$ _# d
2、分次加入全蛋液，搅打均匀；4 D. R. r a1 A9 t
3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；; U8 n5 l7 C% o% \
4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；9 a3 \8 O) k, h* @+ U* p9 l4 O* E
5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
! T2 f: n# k+ G) b4 [ 2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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发表于 2012-9-22 22:26
一大早来学烘焙~
