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对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。8 v4 d5 t# t& \- i; [
这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。/ [) U c3 @3 Q: k+ S
- w2 \. {5 \. u3 q 材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克' w. [ h/ X/ _' X, z$ _
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
9 Y6 `; ~+ A, e& Q4 U 2、分次加入全蛋液，搅打均匀；: r5 |$ | y1 Q5 u4 }2 o/ ^7 |
3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；+ r. V9 V5 t# s( F t
4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；5 i: t5 R, q7 t
5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。% g" o% V! y( ^0 J9 H
2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。! T7 d1 ^+ k4 U6 H0 G. L$ g4 }
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发表于 2012-9-22 22:26
一大早来学烘焙~
