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对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。2 V/ `4 ]. }3 V5 ]
这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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: Z2 [- D0 P5 E+ y' M7 f8 Y/ O$ B: w 材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克3 E& v P# c3 K4 x, V8 Z8 v) p+ E
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；! g: ]) |# p ~$ s4 g" W& }
2、分次加入全蛋液，搅打均匀；! r) Y! h2 T A8 h6 {. G, `
3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；6 z! h9 V0 v* o+ w
4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
' D. _! t, [% _4 x: U. r, P 5、烤箱预热175度，20分钟左右。$ a" M5 |% R' R: h" n7 ~- S0 f
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- t( @; P& ^2 G! ?) A8 [+ z, O TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。' B- K3 f3 _. i% S0 L
2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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发表于 2012-9-22 22:26
一大早来学烘焙~
