金豆豆

材料：饺子粉500克、猪肉馅300克、韭菜300克、荸荠100克、植物油、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽各适量。* N7 o" J& l: _
做法：1、饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制。. [+ a; c6 H% h* [) b  S
2、荸荠洗净，去皮，切成细末备用；韭菜洗净，放在一边控水。% c* u6 v8 {9 s3 f7 p/ ^7 O
3、这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲；
$ \0 o# D& g3 T, N* Q, N3 K0 Y4、把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味
1 Z8 P, C: Z: d) T7 ]9 q5、将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。0 T) E1 C: s2 |0 h. n
6、饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。7 B; K: m" N, K8 V; }6 n- H

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% P2 p2 k; C0 C& V[ 本帖最后由 金豆豆 于 2009-2-17 21:09 编辑 ]

lily-770820

字体有点费眼睛

cynxu

直接蒸熟也挺好吃的.& Y* ]  _+ x/ y& E! L- W0 b
我们煎的时候就是直接放锅里煎的,没有先蒸.这样更好吃吗?

妈妈爱彤彤

改天试一下

欣儿妈妈

不可以直接煎吗？是有什么讲究吗？:wanwan49: :wanwan60:

蕾蕾妈妈

不错 改天试一下:wanwan61: :wanwan61: