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本帖最后由 马琳malin 于 2012-9-26 11:21 编辑
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泡芙是一个很洋气的点心，以前觉得吃泡芙是个挺华丽丽的事儿。中间夹着奶油，也还能做成各种夹心。外酥里香，真是特让人嘴馋。之前去上海的时候，专门去贝尔多家买泡芙吃，心心念念都是这个洋气的小点心，后来西安也开了，吃过两次，反而觉得也不过如是。对于奶油，还是动物性淡奶油更让人放心，所以还是自己做吧，味道一点都不比哪个牌子差，哈。 9 |! L+ }) \2 _
材料：水150克、奶油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋2—3个（根据面糊软硬程度）
4 g% P/ k) s( d6 w7 o* B7 H 做法：1、软化的黄油及水放入容器中，然后放在火上，小火加热到黄油彻底融化，搅拌均匀，然后转大火，到黄油液开始沸腾，倒入过筛后的低筋面粉，关火，用打蛋器迅速搅拌均匀；7 k L' S+ l; F5 x. a8 A- U* |
2、冷却到不烫手后，分次加入鸡蛋液，每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收，直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型，浓稠度即可。" @" } x1 W5 X, s2 x7 i
3、将面糊装入裱花袋，在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型。如果做天鹅状，则分别挤出天鹅的身体与脖子部分，烤熟放凉后用打发的淡奶粘合。如果做花篮状，则也要分别挤出花篮与提手，再以打发的淡奶粘合。
3 B) w9 S+ G5 O" ]2 [! {9 N8 U 4、烤箱预热200度，烤到表面金黄。大约20分钟。3 h2 x% K( i( m# y
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( @2 i; I/ p4 Z" x! j TIPS：1、表面装饰可以用到的有：黑白巧克力液、果酱、糖霜等。' y) t! b S! \4 W. h2 W& I
2、也可以加入花生酱和果酱为内馅。
" Y) x& P6 z- D" _' j* @, P* D7 S 也可以做成其他你喜欢的模样哦~
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发表于 2012-9-26 01:01
发表于 2012-9-30 17:07
