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本帖最后由 马琳malin 于 2012-9-26 11:21 编辑
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. l7 U a$ {* B: C8 F 泡芙是一个很洋气的点心，以前觉得吃泡芙是个挺华丽丽的事儿。中间夹着奶油，也还能做成各种夹心。外酥里香，真是特让人嘴馋。之前去上海的时候，专门去贝尔多家买泡芙吃，心心念念都是这个洋气的小点心，后来西安也开了，吃过两次，反而觉得也不过如是。对于奶油，还是动物性淡奶油更让人放心，所以还是自己做吧，味道一点都不比哪个牌子差，哈。 : d; O% U$ ] H4 M0 J: \( a
材料：水150克、奶油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋2—3个（根据面糊软硬程度）
# k0 E S0 S9 ~3 }3 i( _ 做法：1、软化的黄油及水放入容器中，然后放在火上，小火加热到黄油彻底融化，搅拌均匀，然后转大火，到黄油液开始沸腾，倒入过筛后的低筋面粉，关火，用打蛋器迅速搅拌均匀；3 s: `& @' T! w2 q/ k3 {, M0 o
2、冷却到不烫手后，分次加入鸡蛋液，每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收，直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型，浓稠度即可。
; ?" e# u. V) Y) @ 3、将面糊装入裱花袋，在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型。如果做天鹅状，则分别挤出天鹅的身体与脖子部分，烤熟放凉后用打发的淡奶粘合。如果做花篮状，则也要分别挤出花篮与提手，再以打发的淡奶粘合。
" y d$ j, P+ A4 U# Z1 _) P 4、烤箱预热200度，烤到表面金黄。大约20分钟。 r7 [4 ^! N3 V" \! p. _
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TIPS：1、表面装饰可以用到的有：黑白巧克力液、果酱、糖霜等。6 y0 F6 K6 L/ w `3 X1 G" A$ f, ]
2、也可以加入花生酱和果酱为内馅。 y- C2 N4 d9 N, N) ?, V! ]
也可以做成其他你喜欢的模样哦~5 H6 I1 x1 @. H3 _! V! I
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发表于 2012-9-26 01:01
