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专门买了一条大的。。。呵呵。。
5 Y2 S: w4 V6 s: d( a鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
) ~) C- ^: a. D6 h# t·先片鱼。。小心鱼很光滑。。
% l2 z$ ?) G( d' z U片好的。已将鱼排剃出
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, Q& T% `; J8 c/ ~0 ^3 d
4 h5 M5 P9 e- T" X7 l5 G5 \
4 ^/ Y# o- \6 s将鱼切条
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烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。- }- j5 Y+ m* K& ]3 [: Z% }
3 [5 j/ r ?8 t& p; E o9 Q
3 k( o% v7 B# h/ q: i
腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
4 q5 H1 [2 v( _1 I' j1 C8 |8 t备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料
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2 n8 K8 k' w. {& e+ ~! v m配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜: k7 F& i; c7 t' p6 {9 F2 P
开始了。。。
9 Y& |" Z5 i) {% L6 A: O先将大料等放入锅里炒香
' U% G+ d, w) _, J& |2 C: _' i: C& A+ `( \5 q; d' e. J8 e0 c
加豆豉辣酱。炒香
) @3 J. a6 _- ~4 f# Y( @% E待炒香后加鱼排。炒至4 \ W- i' o2 X* d [: {) w
加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。8 T6 L$ Q8 b2 M$ q
然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。$ [4 r( u [! K+ l7 e
加水不要莫过鱼; S( i8 d. ?; {: [( a( [
青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了
" ?/ p- _* O$ T z6 k' r
- M3 q) C) W3 Y F' L$ c: B鱼快好时。加豆干。
) @- W s% |# Y4 E3 N加味精。。。红油。。起锅( z' G3 D. [& G% ?, X
7 A* Y9 i$ E2 P. l: ~4 I# I8 N# k加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦2 ^/ u0 s* `6 U
+ Q4 a: i3 E: ^4 w3 c5 i全蔡福% |! @3 j, p" U. d% c# [2 ^7 s
- b- K$ U3 F* y2 R$ G酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。
& M& ] F/ h) i I- I) Z蒜香海带。。爽口。。。。。
* R- ` q$ P1 O/ ], O0 t还有我宝的。。红烧鱼
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! f1 p0 @4 ^+ [' m5 I* l( `5 w2 g3 }' R; r
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- _1 U1 c, I, A0 b4 P. {[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
