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专门买了一条大的。。。呵呵。。
: h5 X8 }; ~2 c) `鲶鱼。。刺少。。肉嫩。。《也可以用草鱼》
# Y: a- H/ D4 v0 ~& t·先片鱼。。小心鱼很光滑。。
- q" I$ K6 Q- @: ?片好的。已将鱼排剃出
& D9 |9 c6 N' m- R* f
* i" {: o9 N* O- `, W. t: C) M8 {0 ~% P: }5 K7 T
3 _$ @. p& V6 D4 j) v
) n3 b3 |) O: X& C+ D将鱼切条
) m- s' p9 @! P2 ]3 p' |! u
Z4 M G2 O, _' s/ U5 I4 ?
& E! I4 r" F& t* g: m; P2 ^烧开水。。将鱼烫一下，，会有一层油浮起。用凉水冲净。。烫一分钟就好。。。
d8 G) R! |* ~1 X9 {
0 H. ]. _; A* z7 F
1 v% ~; K6 C7 W' g腌制，加盐。料酒。花椒面。腌制10分钟
% A2 N+ c( t$ c' h备料。。大葱。。生姜。。。大蒜。。花椒。辣椒。。大料
0 q/ y3 q, s) d3 ]4 a n
( z% Y3 c! t! c X3 e6 j配菜。。魔芋。。蘑菇。。青菜。。腐竹。。豆干。。西芹《不可少》。。还可加菜花。。。。爱吃的菜
! R% G1 h9 y6 z" W8 o) v4 I+ j9 f开始了。。。1 d( h! e4 Q7 J5 r0 y1 i
先将大料等放入锅里炒香
7 _' j0 O9 `$ m+ n5 v# }. X" q7 ^
加豆豉辣酱。炒香
/ W3 J) @) v. {3 _5 ~: v6 m3 |待炒香后加鱼排。炒至
; _, M" [( O0 ]& G# ^ n加盐。料酒。鲜抽。花椒粉。十三香。可根据自己的口味加料。。。: c1 `' w& H$ e% l( a
然后将鱼条放入锅中翻炒。快速。一会可就不能翻了。。那就成鱼沫了。加魔芋。蘑菇。翻炒。. W* ?% ?0 d8 Q9 N0 T( @/ b9 w
加水不要莫过鱼
1 P" ]0 m& _+ a- j. l1 ^青菜和西芹焯水。。铺盆。。万不可放入锅中。那样西芹的脆劲就没了* d0 H3 h( A; L1 G6 i
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鱼快好时。加豆干。
& A0 @" b4 C& G. n6 p6 ]( D1 R* f8 o% a: w加味精。。。红油。。起锅
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加香菜点缀。。:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 记得点评呦1 S7 I. F, ]! Q# a. h
& M" X7 s8 `- H( G; k全蔡福" P {2 X- h: U5 M3 u6 W4 {- Q+ @
. B( E% K( A$ ?- P酸辣白菜。。小叔子钦点。。。。。- ~. ` A& f% ~% R
蒜香海带。。爽口。。。。。
& t, v, P1 c. H' W6 s3 @( D3 k还有我宝的。。红烧鱼
; O) ?& F f/ s! e$ A3 `
$ x4 S, N6 G: p: u1 O$ m! E6 P5 |" W: V2 t
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[ 本帖最后由 哈利德 于 2009-2-20 15:49 编辑 ]
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发表于 2009-2-20 13:58
