颖澜澜

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第一次做月饼之后
4 A' z9 R* K' N% k/ @虽说味道什么的还不错: b5 U2 Q7 C7 a6 P- {# b, t
不过原料是买的
3 X1 r% l% Q( I& @: v总是感觉不完整
( p8 u! i3 M& k加上上次的糖浆我真心不满意
9 S% r+ I% [& ?) F所以一直想自己完完整整的再做一次！6 o0 h% _) ]6 H
中秋节前的两天; X% F( G. I1 h; T5 T
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
/ K2 r" p& f( ]" T0 d, M  O4 f: Y' j3 q回油也会很快的# M6 s7 `7 K# }; s  a
于是就开始啦~
, E0 o* _6 R  p+ K6 N& |这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
, \' [& J) k# G( y2 d成品来啦5 s) U, N! l9 L( ^7 c, @2 R

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+ K, |9 s, b% b5 p
" C) h, [  p# q2 C/ f; R( K- y0 m

bill2013

看上去很不错的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子, W7 a/ q# s6 }( g+ a0 w7 y0 L7 Z
自己做的糖浆回油超快的

( q* w2 J9 F& t7 J, ]* z' a& b规水怎么做的啊

ananma

真的好漂亮

豆馨馨

做的又漂亮又美味

岩岩妈米

香啊

爱可儿妈

好好学习学习

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

颖澜澜

成品再来诱惑一下6 ?) e- M) [" N5 e

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  ]) ^8 w! `# [  \8 D* H( a- m( ^送亲戚朋友了些  M& s& m; y" _# \* k+ G- X& {2 `
大家反应都不错呢！
9 {+ ]0 h+ Q* V* p! I  \& m! t嘿嘿，明年中秋会大批量做哦, q8 p. G6 P. G1 w( ^) ]$ ?
期待。。。。。。5 E  K+ ?& [% q7 C# U
亲们学会了吗？
0 i, ]" Q* g# P+ a% X明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

豆沙馅的做法：
& c; C' e- |+ s6 R7 S/ h红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
! V$ B+ U1 S" w然后捞出' F0 F2 V+ e8 E" W* a
用筛网滤出豆皮9 c% [7 l* u5 I7 l2 x
开始炒制; _/ U4 B2 `5 z
一边翻一边加入白糖
& x9 L( M' W. T6 d一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
) q" q. d9 Q7 ?4 I( K每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
9 f" m, D: M9 x: U7 i; [, ~! k随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
. `; I& q' [/ J+ T/ l! h如果还是感觉稀的话; Y0 I. ?; m$ u2 [, x4 \2 q. k
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
9 j7 \" x5 W$ D3 \! B: Z6 S这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
# f" k6 _5 k5 N# L: s怕把馅炒糊了胳膊可真累
0 Q% d- [" B% H- ]" ^包得过程这次也没拍( d' J/ @7 t/ E0 |5 U5 _4 Q1 }
上次已经很清楚啦, O: G( T" j, f' z4 n8 j$ z) _/ O
包好的，自我感觉非常良好呀  I$ p7 d  B0 Z- i  @' f" r, Y# w

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颖澜澜

先熬的转化糖浆! m, a9 P4 I0 y$ l* ?1 S
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
: \; ?: U) K. j+ @+ P' x) ?+ e5 i* x配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML  `6 G5 A& e, z2 @" @

1 f+ }% W# ~5 Y" B9 t5 w8 j& W5 \6 i+ @' p8 \
3 B! n' C8 ~* A" F2 L( u
制作过程：" b- s& E7 y% G4 ^$ R' j1 D
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
/ ^$ ?, M) R+ w8 |0 ^: v# C
6 X' L) S% W, w0 E' q9 ~2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
/ Q" ~) O/ _) O. q% V3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。3 p) F& j5 w+ q5 S2 q0 N4 M
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。  F% z  P% M8 X, }% c  ^' i

: U- V6 W1 o0 i5 P5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。* ]1 M; V& g0 M( X7 m4 K
十分钟之后
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+ k- I/ b; f+ N% j2 a. x" L) r二十分钟 5 e2 n5 J4 K" O
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三十分钟; n& g* j/ \8 P+ b( a$ l

; M" t. I+ q: q2 k8 i  [四十分钟 3 M( t) W* K) _4 K; ^7 Q

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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
6 H( b& \( Y* p+ d煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。1 k+ v  p* ^7 d
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+ z- _6 ]+ S# B0 h. k8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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) J! o4 ?/ h9 w/ d9 C+ D9 W' ?% @4 Y自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点5 m, Z% o- P. y- ~

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