颖澜澜

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第一次做月饼之后
8 k2 j  p& V( i# E4 s8 m虽说味道什么的还不错/ g7 o9 H+ ^& |; x% u
不过原料是买的
; f. i% K- T$ |, q总是感觉不完整
, V  j  P; h6 l+ E加上上次的糖浆我真心不满意
  I: U4 J/ Z7 H: |2 W7 h# i所以一直想自己完完整整的再做一次！
, ]+ p0 a/ b* R8 U中秋节前的两天
) m1 _9 M9 @: R: P貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
) w7 \6 n6 r3 l回油也会很快的* s' k/ W4 k  M5 w$ b1 I! q1 {
于是就开始啦~: o7 |9 ~0 }0 n" M" K
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的" P, {! Q5 v4 k. k9 u
成品来啦# X; }  }. J% X6 O

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bill2013

看上去很不错的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子3 ?9 A  I1 J' a- P9 M
自己做的糖浆回油超快的

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规水怎么做的啊

ananma

真的好漂亮

豆馨馨

做的又漂亮又美味

岩岩妈米

香啊

爱可儿妈

好好学习学习

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

颖澜澜

成品再来诱惑一下
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送亲戚朋友了些! c0 [& \, ]6 s
大家反应都不错呢！% Y, B1 H; }: a; k$ ?" j- ^: L7 o
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦# t: d0 ^9 c' N1 h
期待。。。。。。
6 ~$ ?4 Q, u0 k1 f: A& Q亲们学会了吗？
8 U3 j5 y# v+ M: D" i明年中秋我们一起做月饼吧！. T& a1 P- @$ s* Y* ?

颖澜澜

豆沙馅的做法：  h/ Z0 N6 p5 {9 [# s
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
" G* U% z' \1 J3 y然后捞出
7 f( }' P) z2 X) n用筛网滤出豆皮0 t3 s& h6 W  d* O  N
开始炒制
5 v$ I6 P% `0 |0 g; _& Z. W一边翻一边加入白糖' U7 i& i5 ^/ c/ v# A
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油. W" v+ K/ H7 L7 Z+ H3 [; k! h2 o& v
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
1 j; L. M7 b7 h) @4 R* m随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。9 Y# c, _5 U% M# F+ Z: n5 j
如果还是感觉稀的话/ D! r2 r: ^: J, {- y
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
8 C: A2 z( `2 O# f这步无片片了，一个人乱七八糟的炒2 A6 _+ `" [# f& o7 H$ A' r
怕把馅炒糊了胳膊可真累
8 L" N0 W1 c" S包得过程这次也没拍5 M- m' W2 w- U5 |" ~  Q: F
上次已经很清楚啦
+ ^6 e4 P. K% e5 d! |, b包好的，自我感觉非常良好呀6 j# `  B0 t+ f' O! f% d

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颖澜澜

先熬的转化糖浆
# J6 O4 i5 y! [, }【转化糖浆】(约制作500克糖浆)1 h* j" M% L/ U
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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制作过程：
1 @5 V6 l- c; Y" {, c3 l( g1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。" K8 P: j" G9 J6 c+ x# u
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。6 I0 y3 z/ S" Y" t. X4 o
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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* W3 u, O' s# \" Y5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
4 ?, _1 w5 j6 N3 H十分钟之后0 b$ t) c3 `2 N

% w7 ], M' E7 O二十分钟
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, U% ?0 E( u" t+ {' _三十分钟) e# L. C, X% J* H9 F: q6 Y
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四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟1 k* b6 h- e! o# S
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。9 ?2 O( d- B2 o$ W  w
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$ W$ C$ @/ R! y* U% R0 q; D! u8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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