颖澜澜

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第一次做月饼之后; L  j! D( l2 E
虽说味道什么的还不错4 V2 Z( I" U. X
不过原料是买的
) t# b0 s' g- p总是感觉不完整' G4 f+ a* b# I( j' [. E
加上上次的糖浆我真心不满意
: U0 s4 j$ Y( B所以一直想自己完完整整的再做一次！
) u6 q3 b5 u- }6 F7 z4 _8 G9 a中秋节前的两天: q$ |' Y4 ^6 E2 Z, D5 H
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话7 \  b+ O7 J7 H% D3 w) K$ F2 e
回油也会很快的
9 Y$ |: S& s. r& ]4 w5 w! }9 K* r于是就开始啦~
! [8 G0 Q) w/ K- d这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
! `5 X0 R+ y- a5 k成品来啦
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1 N3 i, ]1 a4 p3 T# K3 t. Z5 a
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8 Q, }0 d$ f) x& r* `; ~

: T; [: U. l. N1 `! w

bill2013

看上去很不错的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子' ]6 m1 m  t( D9 a( e0 m3 ^
自己做的糖浆回油超快的

' e' D8 S$ z- a- f3 E2 B
规水怎么做的啊

ananma

真的好漂亮

豆馨馨

做的又漂亮又美味

岩岩妈米

香啊

爱可儿妈

好好学习学习

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

颖澜澜

成品再来诱惑一下$ q7 A  b# l$ q4 A

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! F) k0 o% f7 K3 h2 c" ?
1 {. ~5 A6 d9 ?! x# ^$ M4 f3 t送亲戚朋友了些
, w' i8 ]7 L( x- i, P大家反应都不错呢！
# x! ]9 {# w% z- {) M5 F' J嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
% E+ S, m- e$ N: \! x( e期待。。。。。。- K8 D/ W, A; g% X7 @/ a  C
亲们学会了吗？
! y( j) ^2 D+ b% g0 J6 O明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

豆沙馅的做法：; A1 D) ~+ D7 x
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
; m4 M; _' k# t然后捞出7 V" z7 G/ d% u  c* E4 X& Q
用筛网滤出豆皮% {9 ~/ r& l$ j' Y
开始炒制
: A' O; V+ O. {% h一边翻一边加入白糖
7 Z! _! L* p6 P一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
  S* L& F$ U0 ]2 S! D每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
4 Z2 z# }: Q( V: z( w0 @$ g% l随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
. h7 z* ~3 f, @' t( G7 F如果还是感觉稀的话! i" G! L1 D( n4 H0 u
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
7 R0 s6 P( ^: O这步无片片了，一个人乱七八糟的炒# f; g4 u6 ~+ z, G
怕把馅炒糊了胳膊可真累
. \6 Y4 u+ H5 e% T0 F$ `包得过程这次也没拍
8 [) ]3 D  T3 C2 m上次已经很清楚啦
( v! V& \4 I0 A% r/ @0 [包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
$ N: g+ g5 \" t  ^) z【转化糖浆】(约制作500克糖浆)* }5 o8 s4 G2 s( u4 A
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML) `# U& Z) s# C
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制作过程：
8 F- l" _4 g! W- ]& v$ z6 c1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。% P' u( F% }5 s: R9 R
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。; p% J- f6 n, r9 u
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
0 O/ o  e; _0 W% d1 O十分钟之后3 G% S7 @- R( v1 ^8 p2 N

: T& q% G7 a3 M2 b二十分钟 5 l: j0 B* l/ p3 Y2 S% M

( Y0 }4 e/ N+ L* E4 |# P三十分钟
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四十分钟
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" H! K: R9 P5 K3 }四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
% l0 m6 ?" w: C; p$ c1 X0 C6 s煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。) u* h8 k! Q. {+ U: g1 j
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。9 L$ s$ b- ], W- l! Y7 S

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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点( M4 P/ r; A7 C1 C. Y5 @8 H
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