颖澜澜

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0 G: J6 q, \1 Y第一次做月饼之后
/ v8 m% l) U- J8 e; F% ~2 u' t虽说味道什么的还不错0 N% b( C% ?2 I
不过原料是买的
' M0 v4 O, Y+ o" A0 t3 S: x6 `. p总是感觉不完整5 m6 }3 S# f/ r' R8 w9 `
加上上次的糖浆我真心不满意
8 F) e5 Y. v+ e. o* {5 n# V$ E7 A( c所以一直想自己完完整整的再做一次！
7 F$ V$ x7 T" h7 f/ x& V中秋节前的两天
5 e: n) g# ?1 `貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
( H# R5 F: X2 L3 ~! s6 N6 m% l回油也会很快的
: T: o) x+ s+ \. h* ?于是就开始啦~1 l( H# J7 K/ Q; E
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的( P4 B0 _4 _# u" y% B
成品来啦+ `, c, }$ `1 i9 x# B

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bill2013

看上去很不错的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子3 L# m. s, G; v4 W3 }; g. D$ h
自己做的糖浆回油超快的

5 y! A7 h. f9 P2 P. l1 G5 ?
规水怎么做的啊

ananma

真的好漂亮

豆馨馨

做的又漂亮又美味

岩岩妈米

香啊

爱可儿妈

好好学习学习

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

颖澜澜

成品再来诱惑一下
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送亲戚朋友了些* B& T* `( r  @6 S
大家反应都不错呢！! w# J' U2 \7 l( S6 Y4 |
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
) d. E7 t. u9 Q8 h# J- u期待。。。。。。
' L9 t( q0 V6 C* c5 l' W1 s( N亲们学会了吗？, d) E: N( {, J" A& |
明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

豆沙馅的做法：
2 I/ ~% k; T9 R( S7 {红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
$ |8 z$ z% L5 r% v: ~. K: l然后捞出: \( A7 t3 k/ e: K' u  {
用筛网滤出豆皮
# N' |7 H) F+ a8 b" a8 l! m开始炒制* \1 p$ Y( w9 J0 t/ V9 {2 _  Y
一边翻一边加入白糖$ A! S& E! c$ [' g7 b
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油, Y# v+ x. a0 g% N# v1 t
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
% h. I8 v& `) l随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。+ ~$ ?& ^6 e* Z2 j
如果还是感觉稀的话+ @( s0 |) E) h" V+ B
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。5 _7 A3 t; n9 E% ?7 ~* w
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
; v8 R7 o7 b9 Y: E怕把馅炒糊了胳膊可真累
: {% V$ u' A+ S  p) a: x2 I包得过程这次也没拍
4 A# m! ]) K& S" e上次已经很清楚啦
& l8 P* a3 \/ [0 e包好的，自我感觉非常良好呀* E4 \* F, f. r

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颖澜澜

先熬的转化糖浆% ?/ z& \$ z$ [/ W
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)9 p! Q  H( k* F% P- g
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML$ `% Q6 \6 d' ^; d
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制作过程：3 c: q4 d; K& }. S9 R
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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/ M2 {) T; Y* v& }8 g2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。* Y) h! z9 ]; x% o
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。8 C$ z, c, g# I1 U
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。; ^' L0 f9 N6 x6 C1 C, U4 D! F
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。! R7 D6 F: V4 N2 m) J- q- D4 E) M
十分钟之后6 |& b! i' m; Y  P% y* l$ Q
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二十分钟 8 T: _( z/ U9 \4 S- y" `

# l* q' r% n- C三十分钟! w: h5 m# p5 H3 S

$ v" ]6 R. F7 S- Z% V四十分钟 8 x, F+ H$ t. {1 ~( w- }" }) ?/ M
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$ a" i# Z9 p4 o四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
. _2 j" R4 a- b+ e/ q煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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* b5 K. `: i5 P, F8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点4 i$ ]0 f" O" H3 S
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