颖澜澜

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3 G* V& |, c& B第一次做月饼之后$ u, s. l) \2 {6 a- s
虽说味道什么的还不错9 x3 Y) j1 k( X4 c0 E+ ?
不过原料是买的' Q4 S/ {( q/ B9 T- X: ?
总是感觉不完整0 j$ I4 |7 E! P5 X+ ^2 `6 K
加上上次的糖浆我真心不满意/ D; J. V* C; ?6 e" R  @
所以一直想自己完完整整的再做一次！
4 W# J/ S7 `% b+ E中秋节前的两天# O' d$ V& c' k3 \& S: Z
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
1 P3 _9 f, n, g回油也会很快的8 r) S  C+ K1 t6 h' B
于是就开始啦~
) E3 x$ {" x, I* b7 ~+ v1 V这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的) A# L! y" H/ e5 \" v  v+ {! Z
成品来啦0 }% h) |: e+ q
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1 V1 B( [+ Z4 f3 r! b% Y
# q/ X. p( @' ?! i9 C4 n3 e% f9 ?6 U, j4 m4 _( @) X) y

bill2013

看上去很不错的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子$ X' z! n$ u, X" ?8 E( X% J+ m
自己做的糖浆回油超快的

3 e9 x& n" e: a  j规水怎么做的啊

ananma

真的好漂亮

豆馨馨

做的又漂亮又美味

岩岩妈米

香啊

爱可儿妈

好好学习学习

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

颖澜澜

成品再来诱惑一下, G0 R' O; d( T9 b9 Q" {5 \

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# U; [8 v$ Y0 ]5 G, `送亲戚朋友了些
9 z4 @* H5 w3 f& D& i大家反应都不错呢！/ _8 K: A5 u. O% d( e1 S  ~1 h/ @& \
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦. w7 i  ?7 g0 @/ K; z
期待。。。。。。
7 l% R& m& P1 O$ l5 {  Q亲们学会了吗？
% `) R6 `6 p1 z+ Q9 V明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

豆沙馅的做法：% L3 N) C6 d7 S5 I0 \
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎9 n$ R; y- i+ l
然后捞出
! M! C* C+ t1 S用筛网滤出豆皮5 i( r5 q: v, T$ C- n
开始炒制2 Z3 t4 K5 F. X$ ~# u& j
一边翻一边加入白糖) Q% k) ?! c& [, u
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
9 h0 D$ y  n) Z' g$ T每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。, v3 Z7 m& f4 t. O/ A, u$ D4 ^/ m
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
% g, _0 {, x, m9 r( S如果还是感觉稀的话6 g6 ~2 U4 ^0 ~9 D
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
2 z7 w4 ]3 c6 z$ y1 v' T4 X这步无片片了，一个人乱七八糟的炒9 ?  P% b" f5 z+ A, a: e, `
怕把馅炒糊了胳膊可真累
0 L) S$ i8 [( A: s8 Q包得过程这次也没拍6 D8 c$ U$ ?- R* S& q* c
上次已经很清楚啦9 e$ [: n# C9 h5 f
包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

先熬的转化糖浆* ?* R9 e) P7 L
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
- `/ j& e4 T$ A- v5 p# W3 h0 L+ v配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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' I. F% W8 N. ~! F制作过程：  S& Q. b/ W& Q0 v/ C# x
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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$ {# M" ]) j; `: H# L: E2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
* E% |5 Y  \) k3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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7 V' Y# B+ c( l7 e# L1 H6 Y4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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% S% Y5 @9 w, J6 J$ y! v& e5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
7 z8 W3 h+ k. _! t) d5 t9 h十分钟之后: e6 P% f+ G" [% i2 |8 a" L

9 a% }% H& r: Z. b二十分钟
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三十分钟
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3 n4 T, U: ^2 @" B: P, x四十分钟
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3 b' f9 u( L( H8 V8 @四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟, _( K: ]! I, R: ?
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。" d, l- p" |( H- [8 ^
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  G6 U8 b8 _+ |# z8 l5 r8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。4 `) B5 L0 H& n6 H
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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