颖澜澜

3 x, V* E! d' F) Y1 R" Q& a/ w. X) n# }7 h
第一次做月饼之后
% c. v4 f( ?! A4 ~/ Z虽说味道什么的还不错
" b0 R+ {6 Y; ?不过原料是买的3 \) A5 }, C1 b, W  c& h
总是感觉不完整9 W0 J, A2 _# M9 J/ d( S6 a
加上上次的糖浆我真心不满意" x' R$ A3 a0 W& {) _
所以一直想自己完完整整的再做一次！8 Y  C, G. w2 f" @/ h  {6 \( r
中秋节前的两天
6 S/ J  x1 |/ S' b, V6 |) Q2 y) _) G貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话5 u* y. p7 {! q' \( m
回油也会很快的
& w' d7 s% F* s. f1 u5 @+ k于是就开始啦~3 C5 u2 K# |: P+ n7 W8 h9 E1 n
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的2 ~% u& a/ T. j. M# d" t& G
成品来啦
7 ]0 z7 K4 ?! Q/ _  Z- j2 g% f. p& L/ o& G" f3 w# \
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bill2013

看上去很不错的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子! L% m- _6 g# H1 p. A
自己做的糖浆回油超快的

7 c9 D' \! [1 n! ^( T% y3 v; p规水怎么做的啊

ananma

真的好漂亮

豆馨馨

做的又漂亮又美味

岩岩妈米

香啊

爱可儿妈

好好学习学习

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

颖澜澜

成品再来诱惑一下
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% @7 Z. M$ q, I5 ~  N5 M2 k 9 v* u. X  n0 W/ N. j
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0 M. }* }4 R/ @8 B. z8 o8 M- L2 X- Z  I/ A1 Q
送亲戚朋友了些1 e: }% l& z/ e) L8 V
大家反应都不错呢！
- E) @# Q" z, o/ K: `3 z% E$ I嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
# u' b3 w  o; e8 @期待。。。。。。
& g* ^6 K% e7 P% j# m8 x亲们学会了吗？
# m* B/ N- w7 z5 X6 v$ g明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

豆沙馅的做法：+ ]% B$ N( I9 k3 `# H, e
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
* o1 m! u4 `8 h- J然后捞出
; u* m% i! f: y+ m% J用筛网滤出豆皮$ ?5 b. K$ O0 f9 k
开始炒制
8 w& E5 s' _" z! Z* ?一边翻一边加入白糖1 B' N0 l6 Y8 l# p4 k3 q( r
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
- t. j/ {7 v6 m/ b# s1 y每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
3 V$ e3 i+ e" Y" k随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
4 h& X; e' j/ z2 }# I3 G& w如果还是感觉稀的话( r  n+ h' ~2 K1 Z8 v: O) M
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
8 d! C- s5 U9 g这步无片片了，一个人乱七八糟的炒# ?2 T6 f0 e$ t/ w* V7 G2 }
怕把馅炒糊了胳膊可真累0 P5 f' Z  j! `6 K( l0 r, j' R' Y
包得过程这次也没拍% {3 s( R$ {/ v  U9 H( |" a
上次已经很清楚啦# E9 j, ~; X; s  n$ }+ R" G
包好的，自我感觉非常良好呀
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6 l/ d. q$ A2 i5 W) P4 g2 N1 ]$ e" r1 N% p$ W

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颖澜澜

先熬的转化糖浆
. q& q! y/ `0 U& n  O1 M  l【转化糖浆】(约制作500克糖浆)2 ~+ ]9 }' M/ d" {
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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6 j" r- [8 W$ G- N# l制作过程：3 |/ N7 Y, {$ ^: K
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。& t( o; o5 P' J2 I; Q+ w( x) O: n
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。! @5 ^; o% `! `2 _0 s- _
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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% Y8 V% W: Q* S5 p! M6 y" p4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
5 _1 f# W0 `+ p/ X) p5 Q十分钟之后2 k) Q9 s8 x9 c* S
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二十分钟
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三十分钟
6 E* S, x8 Z% ~. B  H
$ z8 F) |- U, t四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
: s% U; `, Y5 I7 _: a7 N煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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- [' L( z. l  q  {8 {4 O1 E8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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+ z9 z/ ?; T/ j( s7 h自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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