颖澜澜

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* t! Y" Z3 i% w- `4 E第一次做月饼之后) P* N* Y) [3 \6 D
虽说味道什么的还不错$ R4 d$ z1 ~- D, y* l& P) c* h  S
不过原料是买的2 d! @( A6 p9 E4 J
总是感觉不完整
8 k/ I! [% e9 |8 W+ r加上上次的糖浆我真心不满意
( B7 J  k. s* f5 t所以一直想自己完完整整的再做一次！
5 e+ ?+ p6 h5 u/ ~) `2 e; ^! ~. }5 \* O中秋节前的两天
% \' g6 @% w- ]2 @# f3 k% Z, L5 l貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
% z, g0 e4 N& \+ g, R回油也会很快的& N0 t" ]% w) j- C- m& a; n
于是就开始啦~
0 Y9 e, ]# }0 m这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的! r5 L' g, {5 y! ]0 B9 o
成品来啦* I* {& |' b* \& E$ p3 ]1 c. S
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6 q$ f9 I7 s( n. W) h* r) u5 P% Z
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bill2013

看上去很不错的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子
; e  m& ?9 H/ R* H自己做的糖浆回油超快的

3 S7 R/ x, u0 q7 B. g) b规水怎么做的啊

ananma

真的好漂亮

豆馨馨

做的又漂亮又美味

岩岩妈米

香啊

爱可儿妈

好好学习学习

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

颖澜澜

成品再来诱惑一下
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8 C! {4 x& z; x9 U2 T6 n0 S+ w8 ]
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7 \! K4 r, O  A3 [5 n ' t& q( Z  F" L: p# }
) i; V! J, g0 V, t. v
送亲戚朋友了些5 m, Q  {$ F6 T% ~2 \
大家反应都不错呢！
8 a/ U$ T( x8 T0 T嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
  K8 K. J3 }: G) E& }期待。。。。。。
9 u. R) u. C; U- _& _亲们学会了吗？
( ?0 M) z( k% P% o明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

豆沙馅的做法：1 M, A! M$ R/ Q8 b! R8 n
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎6 k$ Y0 u8 i% A
然后捞出
, k! m  ]  k5 J0 N用筛网滤出豆皮5 I8 Y8 k. c) z* H* o1 L
开始炒制
# e2 A" D- ^2 N6 ?; V一边翻一边加入白糖. ~& z1 [! j2 c% s' M+ Y( O  V) J
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油, X$ L% h1 Y( w
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
. [+ Y6 O7 ?3 D! N& m! G5 \* T随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。- g# }1 d* {: l  U( T2 i
如果还是感觉稀的话2 S3 }; s5 l' h6 M  J
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。0 ~0 W' V' ^1 }0 b3 r8 X6 o6 [* j
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒% h8 Z; V' G: G
怕把馅炒糊了胳膊可真累
; N2 ~& V+ J( |( W, ?9 N包得过程这次也没拍
8 C; Q+ @/ _: I7 g% A/ P4 ^1 @上次已经很清楚啦
2 b& I* e# e6 O  q* ~包好的，自我感觉非常良好呀
' Z! P# C. E' J# E- ^
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, V3 g) M3 o) R  r! L2 d  H7 `3 n

颖澜澜

先熬的转化糖浆
* P% N0 J$ b1 a" I% f【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
/ T9 b9 z" h, D* I0 `" O7 B配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML5 K0 S2 B+ a" I7 i# @1 ^/ W2 E$ x
7 S. B0 s2 @; l: u$ q

2 {4 I- q! s0 ^. U$ H. j' p' z
; N; d# Y; h7 w制作过程：% h. U+ i& Q0 l6 {2 S  T6 {
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。3 `) u! o1 I3 k$ b4 y
# @- N- C0 j  O4 x+ i( ~1 u
2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。" A& A# N( L3 i9 U% Z! Z+ ~
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。2 Q- E4 R/ E- m" S

, |8 v) @) g7 A2 T+ p8 A! I/ F$ l4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。7 z% [9 [) N6 X, B3 C
+ z3 Q9 j+ e& V' P4 y7 f
5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
0 S# G1 T" V2 Q0 s  ^" j) n3 }, T十分钟之后- A2 a+ q3 o& s/ |4 k$ ~
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二十分钟 $ F9 Z% @8 |  ]* Q) p
* {6 b) j, P* d5 i
三十分钟) p, [% n; Q2 Z/ u% M4 t

8 E, N& y7 I3 \7 F% g! ^" e8 O3 q% i四十分钟 ) R5 D0 d  \7 q. C" d: `
0 w0 u% U# p9 D

$ d! {9 `. c% k
3 x5 M3 F  [  ^* x" B) H9 I四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟* ~# b( g" n$ \) [  \3 U1 i# ~5 x6 y
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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0 K: ^7 u8 v& z- [8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。+ d1 k" Y# e0 L8 j/ b. e
- [( z' P2 t+ @5 J) O7 W

/ B+ g  l6 Y1 h自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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