颖澜澜

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第一次做月饼之后
3 E% X3 m* i' H" i9 ^( v1 G  K3 E虽说味道什么的还不错6 J& ^' Y4 e( H' b# i: t6 ~
不过原料是买的
7 b; t( ?3 B1 i% r/ ^% [  R9 B) h总是感觉不完整
7 a" B) Z1 u6 D5 P加上上次的糖浆我真心不满意( t* b6 Q8 O# b; T
所以一直想自己完完整整的再做一次！
3 S* c; d' ^# d中秋节前的两天
( a8 j- E! y8 u: ^貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
- c1 O3 X' h  W, X: @5 _" x回油也会很快的
" w/ \6 ~8 [$ s; K9 ^7 S! n5 c于是就开始啦~, r- e' x7 X% X' s
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的5 u  u' z( J  ?' a# `* r: G! C
成品来啦# q. T3 H- N# b- v4 q

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6 q0 Q" R. k- Y) j) S$ T7 i) B5 Q/ E& T: w! f9 i5 S- z
5 a3 O# h! x5 ^
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bill2013

看上去很不错的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子$ Z8 f. y9 t3 C5 K/ ]6 {& \
自己做的糖浆回油超快的

. l5 o; Z/ {! E/ w, j规水怎么做的啊

ananma

真的好漂亮

豆馨馨

做的又漂亮又美味

岩岩妈米

香啊

爱可儿妈

好好学习学习

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

颖澜澜

成品再来诱惑一下) I2 U# ~7 K2 _4 X3 s* A
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, P- o( A% C& y6 @0 `5 E; N% X* v/ Q. `1 j4 W& E; x6 ^0 }! D. G  M
送亲戚朋友了些
, f0 p7 D6 B0 f' D2 d' E( R  E( b大家反应都不错呢！0 }. k/ B( t2 n- ?* R; w
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
& O, t+ H) \& N* |; V( y+ G期待。。。。。。" G7 m3 n3 m$ N: a& x7 A% _
亲们学会了吗？
: S- H. Q$ k1 k; B% X4 x- z" B9 ~明年中秋我们一起做月饼吧！; X+ Q# p) i- @) }' z5 F: Z3 F

颖澜澜

豆沙馅的做法：
. g, [; w- C3 F/ ^红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎& ~% B! u7 x, `$ N/ o
然后捞出' l7 J/ `8 @# y' O. _
用筛网滤出豆皮; v* r+ E( \' q
开始炒制
) R# T$ n, P4 B( X一边翻一边加入白糖
* z. o% v7 m; Y) ^) _$ H  w# S一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
. @( S  ^# n* D  B; {每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。8 {" e6 R* \$ q6 B* j$ ~
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。9 S/ T3 t* m; L: A0 F7 h1 |2 w0 e; f
如果还是感觉稀的话
4 `3 @. H- a* H5 N- Q& j加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。. X" q. I6 o. U6 V( j- p4 \
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
1 h# w. j* C! @3 i) q+ V怕把馅炒糊了胳膊可真累
' p' f4 S9 }6 u5 T包得过程这次也没拍
; C* v: _4 r: G! m. t上次已经很清楚啦% ~  l6 |. g6 B7 B. i" @' e2 h, k
包好的，自我感觉非常良好呀( t( f4 J- q" V  g- G

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颖澜澜

先熬的转化糖浆" P$ [8 p! e9 B2 H% [6 _! k1 N
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)! y9 t2 J( N( _$ s. f  ]/ \, M$ ~) l
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML/ T9 [) _, V/ g# k

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制作过程：4 O4 f4 Y" Z3 w2 t. ]4 X
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
4 w( H7 ^1 f1 E* g* d8 W3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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* Q! r+ y$ g9 }/ m4 E, s5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
9 r8 A# I* W% ^. C1 i十分钟之后
. d( b) c: N7 t+ m; j0 x9 t* ~4 `6 _$ k) w5 a1 v0 \
二十分钟
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  }2 ^+ u) q# U0 z7 T2 f三十分钟
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四十分钟
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. O8 J% \- w0 T3 A9 w+ d, R6 o' r四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟) W& _" X! D) q1 k) _& w2 Q
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。% D6 |) l5 r9 K( T; g
( k- X# R8 u7 i; N! h# b: C

$ O# @! ~& X% P% R8 |% R; e$ T' R; K8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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3 ~4 q; G5 }4 I9 A! ~  ~自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点$ Q; K3 e- a9 M* n
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