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先熬的转化糖浆
6 R* Y" K6 `1 t3 o. x【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
' I4 l9 h6 M* j8 f2 N配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML3 @5 w1 P+ a' R1 a! U6 X, r" B1 T
6 Z" ]! K. Y: ^7 }1 B% Q- U! m" `
( C! U' O0 f" a( X2 ]4 o6 \
6 e$ o6 @( A: X; c$ G
制作过程:" [; _- s6 W b* P1 n
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。- s8 U( [ S( I8 Z: O8 V% K8 l

& k& y! i/ E& b6 H8 G2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
( c2 Z9 M6 p* c/ _/ Y5 f- L: N0 i3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。& j8 B; j8 X# A v1 z6 O: K
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5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮。
5 A) q2 M/ T# O: r+ m9 U十分钟之后/ P6 e6 b g9 z6 _/ N! L1 Y: u
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二十分钟
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- n# w1 @, O* B. ?( v( ?1 ^$ z三十分钟
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四十分钟
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四十分钟差不多了,不过我看流动性还很好,感觉有些稀于是又煮了十分钟* \+ W* Q1 g& [
煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。' A( `/ T+ N4 n, n& S# w, ]

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3 l4 ?: |5 V, G2 i8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。- M" N x3 i1 D" U) O8 C8 v( A' X, w2 u! G
' K6 b% A ?2 \( ~* S" S3 j! ~4 g1 w& [
0 A2 W8 j; C. l- @2 _. ]自己感觉相当成功呀如君之所说:可流动的深琥珀色浓稠液状,糖浆冷却后颜色清澈,无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点1 f( a3 [' F$ b, H8 s: L
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