颖澜澜

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& |- R" {; N; ]0 g9 g第一次做月饼之后, c) q; u# F9 V
虽说味道什么的还不错
. f1 Q, c8 N0 S8 t& b$ Z* j不过原料是买的
7 d- f0 g. x% W总是感觉不完整
7 ]0 c# Z( t- |6 l! K: G% Y3 {加上上次的糖浆我真心不满意6 J0 f% p: e3 L6 `6 P3 m
所以一直想自己完完整整的再做一次！) d- n: D4 X  c( }
中秋节前的两天8 t6 A6 G7 H8 q
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
1 H. w: X/ Q0 B/ [- l* O& V回油也会很快的1 C' D/ R- p9 v/ T, n/ \& x
于是就开始啦~1 G1 c+ |; ^; K
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
4 c  b9 F# Y/ O5 V6 R! z, p/ n成品来啦0 a" W: r3 B. q/ e' U8 d
9 i/ F+ O# W' b) [7 k

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bill2013

看上去很不错的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子, J, @; g; z1 E/ p
自己做的糖浆回油超快的

2 W7 r& W  _, K, E& ?; ^" ]9 f
规水怎么做的啊

ananma

真的好漂亮

豆馨馨

做的又漂亮又美味

岩岩妈米

香啊

爱可儿妈

好好学习学习

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

颖澜澜

成品再来诱惑一下/ i0 \7 K' H3 g' n5 D

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* ~, H$ c" f' ]1 } ( ?$ c! L4 g7 \; }) @  G

6 c2 E* j7 `" \( D送亲戚朋友了些
4 ^- Y6 M$ ]- z# e+ o. l5 T大家反应都不错呢！) R8 ]( ]" w) E3 o
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
# ]' e+ Z! h. a" o7 b期待。。。。。。9 N1 T0 {. p* A: _9 k
亲们学会了吗？" T& [2 g& `% U4 x
明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

豆沙馅的做法：* _6 f- i' S( {8 c
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
4 }1 J4 e5 o# ~, ^7 j2 O3 y/ o然后捞出2 {/ I1 ]9 ^3 R+ s1 K3 c: y
用筛网滤出豆皮& ]% E) `. g4 u# [
开始炒制
) Z& p5 P, c4 g; ?! O5 \一边翻一边加入白糖8 s) v! P7 l/ i0 z' i  R7 Z* K
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油' _$ Z1 D7 q+ [! [0 F' W. T
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。  o1 M* w9 |7 U' I2 t
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
. V, _  a1 m" N' E) P7 i5 C, [' |如果还是感觉稀的话( n, T/ s4 V  H  y4 D9 y# z
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
0 l/ a6 ]' Q8 E7 m1 F5 g/ \: z- w这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
& \+ E. A: V7 q$ }8 Y* S怕把馅炒糊了胳膊可真累
; ~; M6 l" Z; }" @: L: }包得过程这次也没拍
& ^0 ~; r0 e/ ~! Y: Q- f上次已经很清楚啦
( ?! \4 p  |. S, U, {5 x包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

先熬的转化糖浆: G& ]4 M4 q) l! H5 _' g
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
' w! [- n$ l! F) a5 {- Z/ }配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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5 b* T2 E0 J- D8 r( g* k# h6 ~( B; E( F3 K; k
制作过程：
" K: I- E3 a/ S6 }/ v& D1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
* N* g3 j! r1 Z" ?' H7 @$ l( c, b" Z+ v  D+ o
2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
0 o8 O" e. O% `1 e8 m3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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9 ]6 [- `! S! a6 m% [2 x: d6 t. I6 Y4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。! `; F- U- k. F, S" O2 K
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。) r0 @/ Q0 v& e) v5 o# X7 r
十分钟之后
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二十分钟
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三十分钟- [1 _2 v  s6 f5 a

0 I0 E: U9 M' c7 m" G  [四十分钟 9 p; U5 `2 w0 H, R

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8 z  m2 r  d/ Z' @四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
! {. A  Y# b9 i4 ~9 U煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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2 R5 J8 A# D$ t( C8 ~8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。0 l; e9 g- |7 o- `4 N  k3 m

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: Y" u0 j! v& x5 V; l7 n自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点/ ~( q9 _1 r, R. k, F0 X8 J

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