颖澜澜

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第一次做月饼之后4 N$ Q" u: H, [3 D' O
虽说味道什么的还不错* ?% `, Q/ ?+ q& F4 `$ s
不过原料是买的
: a  Y1 b' g/ P* f; @总是感觉不完整0 T: P" X/ O# z: k- R# r* v
加上上次的糖浆我真心不满意
4 \4 Q: ^9 a8 G5 F4 }- _* f- B所以一直想自己完完整整的再做一次！
0 I" L0 h% W6 U+ x5 J中秋节前的两天
' `5 ?; k( h- i貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话# Y3 h7 ]) m! R; T- N3 K' E5 o" Z
回油也会很快的
4 ^4 f7 O( J1 l( [2 e5 j+ s于是就开始啦~
+ p& s8 W* e5 d1 a) v这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的$ b: z) q4 W  n' y9 P# t9 p4 g
成品来啦" A, x0 @/ O! ?1 o
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0 p( {, J. `# n8 |9 y+ I0 O
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bill2013

看上去很不错的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子
- s- c/ X' O* K& c自己做的糖浆回油超快的

0 j! t2 F% Z* M, p4 ^- ?规水怎么做的啊

ananma

真的好漂亮

豆馨馨

做的又漂亮又美味

岩岩妈米

香啊

爱可儿妈

好好学习学习

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

颖澜澜

成品再来诱惑一下
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送亲戚朋友了些: ^3 v( ^3 G, ~; q! j! d
大家反应都不错呢！; I; S3 t% P* e5 G1 ~
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
) L& \7 g! {5 {$ G1 t# U# Y期待。。。。。。
( Q8 m# j# f3 ]2 _4 i2 B* M' E亲们学会了吗？, F8 {5 ]# M6 n; A+ U
明年中秋我们一起做月饼吧！0 Y# k9 q  Q& _. r: h5 A  E

颖澜澜

豆沙馅的做法：
- H2 w4 u; c! c0 F2 Q红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎; f- ?" Z8 J0 v9 i! S+ Y' N7 D: `; w) ?
然后捞出( `  i4 s7 x8 v9 v4 W
用筛网滤出豆皮' W, q6 V9 t" d" ]2 k! j
开始炒制
2 L9 [- E$ Y1 h- P1 s* _, k一边翻一边加入白糖
8 [2 ~, Y* u+ _6 T- o2 l1 n一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
6 x" {- s: s! [' S每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。2 \1 q! X, _7 {% S" t- X
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。1 R8 b% H, @* d$ K) Z3 @# D9 K
如果还是感觉稀的话! W% o/ J. S. d- I3 @7 K+ t0 @4 C0 U
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
# u# F! S# b. W  ~- c+ w这步无片片了，一个人乱七八糟的炒3 x, E. J( O5 C, W% q9 u
怕把馅炒糊了胳膊可真累5 F3 A# G$ h* ?* p$ S
包得过程这次也没拍+ I3 x. Y, A( m* S
上次已经很清楚啦( q7 C: {7 h4 @) n2 k8 B
包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
. @7 E6 |' f5 Z& S: m【转化糖浆】(约制作500克糖浆)$ _3 u) ~# u5 t9 x
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML/ M: T8 m  _+ @! J$ u+ L( ^& ~
9 b" m7 d7 a, j5 t5 O
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; J+ j2 P# T! s3 t# z制作过程：2 u% S2 ~& Y( N. j: e! {
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
$ N& e) A6 o. c& H* V! j0 Q! z. t. `: \9 X# ?
2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
  F* h  T, z* |! W3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。% ~) a, ^2 a0 {# P3 _$ l
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。- T- b4 g8 U! d; B. Z5 Z
十分钟之后
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/ X2 M# \, H0 ]! P- K, u: n二十分钟
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三十分钟
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- Y1 `( _3 i+ r7 ]) }0 E! e四十分钟 ; h+ }: G" y5 z) t7 U6 l: \+ n; _
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; C: G4 h' ]  h) i四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟/ i" |6 [+ h+ W; r/ H2 e
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点. H  h& W) o. L( L/ c6 ~+ ?, \/ Q
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