颖澜澜

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6 |+ \3 n) Y" U. M+ v5 d* @/ C第一次做月饼之后
: M% l/ B; N& U  S! e4 m虽说味道什么的还不错
2 l- Q& k# A/ G不过原料是买的
7 ?$ _/ q0 G' g: j, m总是感觉不完整- J& E" Y" e9 I4 j
加上上次的糖浆我真心不满意+ Q) G+ q; O4 t2 n2 Z( ^
所以一直想自己完完整整的再做一次！) Z8 E5 H. S" d  Y& q% K( l% k
中秋节前的两天  c1 q' B0 p7 [2 g. h& v
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
& Q! R$ _1 ~0 z# M- R回油也会很快的
5 [" X+ y6 D0 p& u于是就开始啦~
" o8 T% k5 y! P9 O这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的* M0 p1 h5 `! h1 G/ G5 A" M9 ]
成品来啦6 v% M. p  Z3 U/ j0 A) p7 X

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8 }8 Q, B; t9 I( g3 {: y; w5 i$ n, G* k0 n6 n' I9 H  ?
5 {5 N5 p4 z0 g" g$ r9 Z( E6 F+ L: n

# T; Y+ t. w7 ~0 }) e8 k7 S3 Q

bill2013

看上去很不错的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子
) J9 ?2 W+ \8 j" N1 d. c自己做的糖浆回油超快的

1 k* ^- W* d4 `
规水怎么做的啊

ananma

真的好漂亮

豆馨馨

做的又漂亮又美味

岩岩妈米

香啊

爱可儿妈

好好学习学习

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

颖澜澜

成品再来诱惑一下5 f( N, u' C- f$ M% @& C- y* n) i
* r* ?4 Z! M# _* P9 {

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: L& J, f$ G1 H
+ a9 ~% @: c9 M' `" w, ?9 A. k# ]" W2 A. }/ T0 Y( X4 D& O
# L- S% L0 D* K- U$ J

# h9 K+ v4 _8 }7 w送亲戚朋友了些: c6 d2 D- f/ `+ z
大家反应都不错呢！
1 a. V& z* O6 t& d嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
3 y: e2 T, t& C  U5 g2 e1 O8 G期待。。。。。。
. t/ J6 F" y1 Q  O亲们学会了吗？+ T* F, k& I6 g, O: y
明年中秋我们一起做月饼吧！
5 f  x% S. @3 @* U5 b* I, H6 {

颖澜澜

豆沙馅的做法：; k6 h& S) B2 N. s6 Y) Y! }% Y
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎" _0 V/ V# [  I5 V. G( L6 G. ~& ]
然后捞出: W' }4 c3 s  v" O1 k4 x: D# f
用筛网滤出豆皮# e1 b  ]6 |* V: Z. m  @
开始炒制8 {  e" |* u9 M8 W& X+ F& V# t
一边翻一边加入白糖% g7 Q) `$ Y* e+ m2 D% f* _
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油: Y+ h: ]2 Y' j" B3 B( o
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
$ [# d( G4 M9 t8 [+ J随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
" B3 a9 }' N4 S% K7 O如果还是感觉稀的话9 t, X/ B: x$ l
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
1 M3 G8 ]5 E- O" J; ^5 L+ X1 W这步无片片了，一个人乱七八糟的炒/ q* `) ^% M: r# _6 M8 o+ x8 t  n
怕把馅炒糊了胳膊可真累
. l& C' M# q, k# K) _包得过程这次也没拍2 x, l3 l# b6 T* }
上次已经很清楚啦9 v7 [1 D; ~) Y8 S/ U+ x2 ^
包好的，自我感觉非常良好呀! s5 R) L& ~) \& v1 \9 }8 L/ a

0 n0 H* b2 l1 h9 g+ b. `* ^
; X5 ]: K% T! o) I. g! e, ^! I
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5 ?8 j* y% q; Q4 x5 `" h7 ?+ `6 D7 U 7 y0 Z4 {! h) y

颖澜澜

先熬的转化糖浆9 o% f2 I' w9 F
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
7 o% v7 M+ p+ v" Y3 z* _配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML# y' [, E$ b$ i+ v
7 t3 `  j( b' R, ^

) m- F/ N& |/ m0 I2 Z# w# O7 H! @$ t3 R. h1 H. F
制作过程：
7 l! y) a8 `( x2 X& `3 W  `% B5 g1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。7 `- l7 T, p( g% A1 c/ v# X
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。7 H. ?- x0 |8 H0 H/ a0 m
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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/ E$ k) D. {3 T! V, a" L5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。8 X# S) l2 g6 W) ]0 ~1 }9 z: ]
十分钟之后$ L4 D$ G" K4 z0 \+ |$ K6 y/ ~

- K4 {  B5 ?. c% |二十分钟 3 v, R5 L" s! k! i1 q2 q. n. {+ t

4 y4 a- T# z+ z2 R7 Y三十分钟* d$ g3 C5 @2 M% {0 V- ]

7 o% j0 E8 P/ g2 [6 @, h四十分钟
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. k* b* L/ u# D# s8 O5 X2 F& n% a! S5 }& U4 s

" T0 d( R# Q! Y8 ]四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
( [# ]4 t$ C/ z) Z8 x+ y* N煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
( f( h+ i: k9 r! l- U5 j1 a# ?6 e  h# O  O
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。4 q  F5 P% i' k5 D7 d

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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点$ j; G1 }( C$ x/ k- v$ ~

, {' b8 Z0 q8 o
9 V" V8 p; Z) ^4 `5 I