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楼主
发表于 2009-2-21 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
要放水吗,还是纯正只是鸡蛋

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忘了说了,不放盐。好了以后放一点酱油、醋,才更香。香油我是蒸的时候就放一点。呵呵

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其使用米汤蒸是很有营养的。基本做法和其他妈妈说的一致。米汤的做法,就是蒸米饭的时候多放点水,开的时候把多的水舀出来,凉着,温的时候就加入鸡蛋里。我每次都加虾皮皮,补钙。呵呵。其实米汤是很有营养的

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放水,比例是 一蛋壳。

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我一般还放一些葱花和虾皮

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谢谢各位能干的妈妈,呵呵!我知道了,谢谢:wanwan61: :wanwan61:

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鸡蛋打散加入适量凉水,同方向搅拌起沫,上锅小火蒸,起锅后淋点香油酱油即可:wanwan33:

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微波炉我从来都是只会热菜!
我叫yiyima

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以前用牛奶搅拌生鸡蛋,放微波叮三分钟就好,很嫩的

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转舜歆妈(糟怪宝宝)的, H5 w1 j" e+ E0 Q6 T
http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=27730&highlight=( L$ R+ _# x+ {! y, r' O

  q0 J: a! S7 Y5 p% p& Z; U3 z内容如下- y3 y" j7 {& ?4 D; P

; I$ @$ X5 H6 o九招让蒸水蛋呈现云朵般细腻、果冻般爽滑- z7 ]  m6 m  m2 j- `7 x7 D, [
做好蒸水蛋9大招术:
$ E0 W, r/ ]5 P1 N! G
$ J+ J. L3 t- @3 m1 }1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1。
4 `$ T! J3 }% N1 T: H
! m, ^: i1 J2 l# @' Z0 Y8 P2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。
. S+ q7 f, t. v: Q; U5 i1 }5 u2 C) I0 k  @9 R/ c- }
3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水。  u9 Q4 N% V% ?; x; X* `
7 y% c+ x7 Z' O' v: |3 m9 F
4、添加物:每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更容易结合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约两滴米醋,太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋,还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
/ x2 C  g! e4 @
( _7 R# p/ ~5 p+ p1 J+ [) O$ R5、打蛋工具:最好有电动打蛋器,若没有,用手动的也行,比较费力。
: J+ g# n" ^9 ?* `0 |1 s9 F' b& C- G9 @" h0 j; `
6、过筛:打出沫的鸡蛋液必须过筛,若没有,用屉布也行。
0 K  C7 O; ^4 `1 a) x- w! W% b/ _+ r, m" q$ w  U
7、抹油:蒸碗内抹点油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。# y' p; @+ n7 q$ q7 q5 s3 [
% c& R4 }0 v$ k
8、覆盖物:盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜,防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
1 {2 ^3 ?2 z& \. E# E; L
1 m/ }4 n& `* p9、火候:水开后,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。
  O: O8 n" K( ^) q3 \8 ~! {
0 C, y/ B% V$ G: E& O2 n' Q7 q0 z' P$ d0 E! v4 t
【蒸水蛋】
4 U/ V' m  i$ W6 _/ U- A5 J5 v: @
. B# C( R: [" W8 }原料:
+ r1 N0 g; v) w5 z- D+ @鸡蛋1个  
9 y* T: H- A7 z% A( U1 g' p1 F! y; x8 P  p$ t# g1 s
调料:
8 q' r* d4 i, q* y淀粉4g  葱花2g  盐2g 海鲜酱油2g  油2g 米醋1g/ g+ O  E% v$ Q  ^4 L
- ?! U* _! q" l" l! T
做法:
1 w; u+ V  i' O' v
+ Q( s! h+ C" }1、鸡蛋打开,加淀粉、盐、米醋,兑入1倍的温水。- W4 }1 J/ z+ h4 j

7 K5 K' i+ y' t) d, U* N5 e2、用电动打蛋器将蛋打散,出沫再多也不要紧。
) w# Z: a8 u/ Z$ I% q% U
5 b6 v# }. I- \' P7 ~: P3、将鸡蛋液过筛,筛离蒸碗要近一些,否则还容易出沫。) p7 V0 O8 _# `3 `  O/ V
1 t; M. K+ ]' j0 k- n* w
4、蒸碗内抹点油,倒入鸡蛋液,蒸碗上盖保鲜膜。
' Z! h% _8 h$ \+ b" d0 l6 x2 G3 T6 U" a4 h( a0 y( t
5、水开后,蒸碗入屉锅,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。1 E7 z& O* X: W1 d9 {8 w. O- C  y

+ b1 y4 g1 g; q2 n! Z- b6、出锅后拿下保鲜膜,撒葱花,滴入海鲜酱油。
媛妈咪

上小学

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首先把鸡蛋打散,然后顺着碗边加入开水(1:1),顺着一个方向搅拌。水开后盖上保鲜膜蒸5-10分钟就wanwan41.gif

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我们每次都给蛋羹加点菜沫,吃时加点香油。:wanwan49:

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用温白开水,如果是给宝宝吃,用骨头汤、鸡汤或者是鱼汤,可以放一点剁碎的虾皮,绿菜末!
叶子妈

上初中

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要是宝宝再大点,可以把切碎的菜末和鸡蛋一起打,蒸出来翠绿的,有食欲,别的楼主自己创意吧
叶子妈

上初中

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妈妈注意了 ~~兑水一定要用凉开水或温开水,这样丹蒸出来没有那么多窟窿眼~~试试吧~~
晨晨妈

大学毕业

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刚好学习啦~~谢谢各位高手妈妈~~:wanwan79:
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