玄玄小妖

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        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
7 K0 d7 j% Z- [0 @) r面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）' @  g3 ?' l  y3 g0 b

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( A3 L4 P; K: |5 V# @7 F做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。# M0 H7 a( F; @6 s' ?
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
9 j- a0 i$ l) E- s) E( z8 i  o3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。5 z* ~8 m, [& t2 C6 @
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
7 i$ A8 F& t7 p2 @) u5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。8 |% W9 M2 f3 X4 D# p
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
) L5 ~% z( `) [6 Z# n至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。2 C/ D6 p# L; E0 R0 F) N0 @9 ]5 S

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245684705

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

若暄妈妈

学习

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 - y' h; h9 Z! R, \! X
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子$ H5 H* k. }" |& @0 z

& L* K8 H4 ^. x发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

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谢谢。今天让我试试。

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子2 ]8 o2 }; w* c- w& B% e
- C* h, Y( U5 {, |
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢7 s, Y. X- L$ f" C5 l

玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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5 F4 n- E0 C4 `7 i' y) E哈哈，说的我这个得瑟呀！

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊: `0 }9 `: \3 v+ J" f

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
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! a6 s' @: S1 k9 A6 u' P& r6 C4 _谢谢啦

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子
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表客气，交学费哦

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子4 d8 O% k; p8 `% Q% m

/ R% k6 D& ]# K- I+ @天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款* Z; N: V$ L* Q5 q2 Q
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

自己顶