玄玄小妖

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" F! x( X7 R/ o& R9 W        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款# Y# Y; o7 m+ T% e$ \
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。5 Z7 o0 ~3 M# x2 D* M2 ~$ h# t

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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）8 i3 U( J* R1 N' S6 P" F, A

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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。& |- A4 v2 ?. J& y' d+ `
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。, A  Q! G! p7 R; c$ Y) ?
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。" ?6 f4 U) s2 I' _+ k0 I( _
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。  ^7 V  k  T+ z
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
/ a: D& g6 M3 }6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。8 f0 @0 J7 X' C# t0 T1 j
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

若暄妈妈

学习

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32
' H: l1 X* V  `, I( \: p3 w* h回复 阿屁屁的妈妈 的帖子) E8 r7 A4 e8 |2 U" t" K$ e$ ?* j6 T

' z# J0 r8 A$ s发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

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谢谢。今天让我试试。

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子. D! l) G  e' b+ y4 q$ n

9 @7 v  z* v7 X9 p& |/ Q发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢) ^8 D* D8 E) V: u

玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子; Y. @/ p$ F1 e

8 n2 J- U& _6 s9 D5 Y3 t哈哈，说的我这个得瑟呀！

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊. H4 t: y* L0 v1 M5 g' \$ y

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
" {: N$ E- M8 F. w4 Y; ?
, o* c8 m  a% l- J2 Q* |, X) |谢谢啦

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子
( i: }4 W) i5 x% Y* W3 ^
3 m) n' R6 z# J8 s- P, X& g表客气，交学费哦

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子& v$ b8 {* {6 W( ^6 N: N

/ k) }8 u% E1 ~/ F% Z$ l, b天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款" S+ g7 y) \' e! ]2 z5 B6 K
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

自己顶