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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 8 U, }$ j0 `+ q& _$ `
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天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款3 u) F$ Q0 \2 c
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。* L& N8 i, U" [. W+ C5 I
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% ^% y- ?$ H3 C3 L. ?椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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7 ~' f% t" P+ l h1 T# D制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）7 T, J: W; g7 d2 p! t' o
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
. c8 ^, k( S) r8 _. _- n" }2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
* G8 I; ~" ]) p; R& H/ n8 D3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。1 y: ^* K& j% w; D
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
- h9 g' f4 m% u1 n6 L. t! }5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
/ h+ q( D5 A* @9 e3 h/ ^( c( Q6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
3 ?' \6 j) L4 k; ]至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。- v+ W. i' ]' @" k& q* Q5 H
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发表于 2012-10-7 00:48
