玄玄小妖

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6 P9 O# l4 Y* E- H& i' p/ |$ H        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
2 U* W" n, z3 k% j% O$ R8 z面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克* I6 W( l( [- z7 p6 @

+ i" t$ q: q  I. {" j& w2 l! e制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）& B, _' u" o9 v2 e) V, r/ w
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, i0 L! D: t" H" O做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
# X4 W/ p+ ?9 Z. I3 v2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。+ l7 u6 Y, ?- [+ ]
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。# H3 J! r1 k( A
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
* E5 E" d8 m" ~) `# @- L: z5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
: G1 [0 T: j4 I' U$ {7 b/ f5 u6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
! h% d8 \, p* S% w( F至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。7 x* C4 @' V* B

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学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

若暄妈妈

学习

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 $ l( ?$ J1 v. Y( x
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

, a9 q' s) W) l  y谢谢。今天让我试试。

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子7 ]; e6 [* e3 f* d* ?7 I
4 T; X( y5 r! R3 B1 O0 T5 _
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢
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玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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哈哈，说的我这个得瑟呀！

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊0 j7 u' B. p. H

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
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谢谢啦

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子& M: N( Q$ K: y( Y
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表客气，交学费哦

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子. L  S, l4 \! ]* E8 v
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天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款! X. V, g# V) p0 g; h
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

自己顶