玄玄小妖

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9 U- k# K+ Q& W. l        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款3 \1 J5 O& `3 \. t( B
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。( O6 a5 U' p* L4 z; {; |; W
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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克9 z/ J/ |' Y5 i8 X8 n; S0 A( n- l

; F/ y5 ?. `# F6 J, O$ ~制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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, S( F  _. D/ H- [+ F$ J面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）( b6 \0 \1 l6 T) P, v; M" ~. j. B6 t4 n/ N

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5 s# E' i7 H! a: H/ P" U5 o. j做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
& x- }$ E2 i6 P" i7 \2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。$ X" y% s, C4 I' N0 c8 i
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。% c4 ~$ L1 W3 G( Y5 }
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
4 y# ~4 T, c; d( s5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
+ A$ \( M  J/ B* D" n6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
4 p6 h  w5 b8 u% q5 d  I. E至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

若暄妈妈

学习

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 ! y, f- l6 a0 n: h- I
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子* E/ ?  _( s6 p8 E

  ~$ X+ F( [+ l8 P7 w9 V发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

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谢谢。今天让我试试。

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子( v$ w$ e9 h6 O2 n. M

2 K2 S) O) t  g发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢) f; U' |% k4 k8 J/ U

玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子7 l- f$ f7 c7 ]3 Y+ z( u
3 B/ j! X* e. C3 N) K; F* P2 N' _/ g
哈哈，说的我这个得瑟呀！

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊
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玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子0 q: R- t) H4 [$ Q
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谢谢啦

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子
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表客气，交学费哦

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子
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天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
( J% y8 c4 E+ N9 G2 U1 L面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

自己顶