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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑 & h- ^. [' i& I8 i I& X
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天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款; ~. F' l n) [3 C6 F+ ?" v8 f
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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/ D' b4 g- j z% x6 Q椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。6 ^. t8 o' U& p9 F
4 d, L$ X: z! C* x面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）3 o) E0 U! g$ |; v9 I) K
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
9 f* {, s) e! k4 C% F9 Y2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。6 U! M4 e; _' s' f
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
: _! X, E( v& v& V3 S7 R4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。9 b* \( {2 D: k2 D9 Q2 ?$ c
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
0 W4 F2 Y9 v& Z; E" c2 j2 I6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
6 p Z; H' B U6 H至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
