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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-10-10 22:48 编辑
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4 I, t& L2 D: h3 o+ c 天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款' g* t6 _- ^5 L$ B
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。0 D4 a: E/ S1 c1 k) g0 a' ~
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: ^: ^3 S/ s9 S; O& D' H
9 U& z' \+ Y x% R& p9 ^) \6 V4 Y6 G3 ~/ P! |
$ X" k+ i( N% U' n9 k
5 e3 H4 P* |, |5 M! \椰蓉馅：黄油50克 糖50克 鸡蛋1个 椰蓉100克 牛奶50克, j, P! N: R7 J6 y3 a0 r0 r
" ]7 }: x# R# J5 s5 u6 ~4 Z }制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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5 C& P2 P# P, M* a/ D2 H面包材料：高粉300克 盐4克 糖20克 牛奶160克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量 坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
# X% _2 Y) }1 l- k W4 a2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
% G; c6 o2 W* P) h) w/ v( F3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。0 B# @- {; w3 L& L
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。- T/ G. k8 {% R Y
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。; C s0 b! C! L# [5 E
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。# L+ }/ u7 _* \( y$ O. \
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。
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发表于 2012-10-7 00:48
