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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 . j3 m+ U( x/ Z7 L+ R
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
. S! e# E2 K: _8 u% c4 o 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；8 \$ i, g$ J/ A- W& l' O
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
% ^9 r, S, j. I0 H" A 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；- p4 _ L8 ^: ?/ X% f
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
: P5 w. p% O! ~+ D2 Y+ C 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
$ l4 C2 y$ x1 i# h# R B 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
2 K1 }4 v P" A$ q$ I, u 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；9 k+ {- e3 Z" s. f1 q# f0 v" U, D
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
: a. X) s1 N- V+ H1 t! I 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
4 _9 ? y( V- g8 y% H% ~9 v* ]* S 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。9 ^+ }. u) l2 ~0 E" ^+ n
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TIPS：
( h' p+ Q! M% S 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
$ D0 w. \, v9 X& A" V$ ?7 D+ @5 K" T 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
