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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 6 j5 d# @# Z6 P: F; r y; V* `
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
$ c. C. F- T& d" z1 u& M. o. m0 T 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
' p( y3 T# u, x: {7 j3 d/ x- a2 h 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀； l, t2 E8 U7 x0 t
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
4 b, B [ y- G, ~1 ]5 k* Z9 a 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
% I& m0 n' j& r3 P8 h 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
' P4 h& u* v C2 S0 }! Z% N. ` 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；- j! S0 x1 @& c8 y7 k! ]1 o1 x+ ^
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
0 c4 ]$ U) z% c% @: I2 G: B( a; d 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。 w" T, M! H% r/ l8 ^% M7 `9 v
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
, X5 @5 O# l6 H' F 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。) [& q3 ^1 l) Y# |8 x& c
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TIPS：
! O; `0 j" U" y4 S; C+ F 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。, F. u& z+ w* D
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。, o8 `, n8 \& s+ g% l, ~) g. V
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发表于 2012-10-8 20:55
