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本帖最后由 唐朝雨 于 2012-11-1 12:00 编辑
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& A# p+ m6 a0 P( B周末，我做了红烧排骨，算是我的“拿手好菜”吧，哈哈。+ p& o. s9 `0 p# H, I
请大家“品尝品尝”。% T6 Q6 k# x1 W3 B% p6 j
具体做法：
0 i+ M, `! V9 f! s/ j& S2 ~/ ` 0 @) u6 u A; V& s4 a" t
首先是使用高压锅进行烹饪。) O6 D% ^' a; i
1、选择精排，剁成3厘米的段段，然后锅里放上凉水，放入生排骨，抄一下血水，然后拿出排骨空干备用。$ M% P7 Q( S$ t" B+ C6 G6 P
2、锅里放入油，放入排骨进行烹炸，等排骨表面金黄尽可。（当然，如果家里不想多油，或者觉得煎炸比较费油，也可以用翻炒替代油炸）) g2 S3 I; O. U n& x7 n5 L, N
3、然后，锅里放入花椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、葱姜蒜段、倒入炸好的排骨。! W; \7 z0 _" a, d! ~- N
4、放入适量的糖、盐、料酒、老抽翻炒。
0 z; z- ^- z" k0 V9 d 5、最后加入适量的开水（高汤更好），盖上锅盖，压上压力阀，中火18分钟。4 W' _! v- h3 ]2 W
6、18分钟后出锅，放入适量鸡精、撒上香菜末即可。
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8 ~$ h9 S3 s7 Q* j, T全部过程大概25分钟，就可以搞定了。在18分钟的间隙，你还可以做其他的蔬菜，这样菜好了，排骨和米饭也好了，再喝点红酒，聊咋咧。
$ L6 p; K* }) _8 h$ l注意一点：放入的水量十分关键，少了排骨就胡底了，多了就成水煮的了。多少需要各位自己实践把握，基本上水刚刚没过排骨的2/3为宜。
2 i+ ?; J; o" S5 @0 D i( i$ b对了，如果你放入的水有点多，要么就出锅前用大火来收收汁；要么就把汤汁留着，等排骨吃完了，第二顿可以用汤汁炖土豆、豆角和香菇，中火压阀6分钟即可，也特别美味。
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发表于 2012-10-12 10:45
