- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-26
- 帖子
- 623
- 积分
- 4284
 
- 经验值
- 4168
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-01-26
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 唐朝雨 于 2012-11-1 12:00 编辑
2 T' B+ r& p1 A/ Z& i9 `( T3 P5 n9 M z; l& E
周末，我做了红烧排骨，算是我的“拿手好菜”吧，哈哈。
' ^5 r; ^- c/ K, ?$ l请大家“品尝品尝”。( \& W2 ~, o4 i* x# h3 g1 A; w
具体做法：7 _2 u P( l1 `7 ^( g: X- Z0 E
* w& L0 o+ \8 @! z! _ 首先是使用高压锅进行烹饪。
4 h0 _. o4 J" o" X- H% v% j 1、选择精排，剁成3厘米的段段，然后锅里放上凉水，放入生排骨，抄一下血水，然后拿出排骨空干备用。1 S- ^" n. w2 D' L6 v
2、锅里放入油，放入排骨进行烹炸，等排骨表面金黄尽可。（当然，如果家里不想多油，或者觉得煎炸比较费油，也可以用翻炒替代油炸）
7 M, G, B0 t/ g5 a8 ~+ N 3、然后，锅里放入花椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、葱姜蒜段、倒入炸好的排骨。
( d" N2 ~$ G( o 4、放入适量的糖、盐、料酒、老抽翻炒。
+ D" l1 C6 v- N+ ^ 5、最后加入适量的开水（高汤更好），盖上锅盖，压上压力阀，中火18分钟。# B. U/ E3 q& l7 X
6、18分钟后出锅，放入适量鸡精、撒上香菜末即可。3 M# T- y# Q, u I
. y& t$ p/ T0 T. T! m6 G1 H1 z
全部过程大概25分钟，就可以搞定了。在18分钟的间隙，你还可以做其他的蔬菜，这样菜好了，排骨和米饭也好了，再喝点红酒，聊咋咧。
, Y, L& F0 o5 B+ o! z. }注意一点：放入的水量十分关键，少了排骨就胡底了，多了就成水煮的了。多少需要各位自己实践把握，基本上水刚刚没过排骨的2/3为宜。
# K/ ~% j' f9 X! o' W; V( e+ c7 J4 g对了，如果你放入的水有点多，要么就出锅前用大火来收收汁；要么就把汤汁留着，等排骨吃完了，第二顿可以用汤汁炖土豆、豆角和香菇，中火压阀6分钟即可，也特别美味。
|
|
发表于 2012-10-12 10:45
