本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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. Z7 @5 c# f1 O1 N# A 烘焙是一件幸福的事情,原因就在于我们在享受烘焙的过程,而我们做来的美食是送给了我们最爱的人! 6 y+ W/ y5 r2 Q' K: B1 Y: [/ h
我最爱的是我的父母,我的宝贝,我的老公。 这个月我是大佬,就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日,买新衣服,吃好吃的蛋糕,还可以去KFC,多么开心的事情啊。 现在有了孩子,感觉自己一下子长大了,肩上的责任更重了, 照顾好我们的小家,我们的宝贝,照顾好父母。 矮油喂,跑题啦! 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕,一举两得, 哈哈哈,偷懒啦!
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8 p9 d! O% e5 {; S我的参赛作品 7 D7 t0 A, c9 V- A) A. n
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原材料: 蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克) F& p6 x6 g! b4 H8 v# a* `- y
蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克
: x! |- U6 W' L, _) p$ E3 ?烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时 5 G; Z0 U% A0 J6 m
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& t4 @+ h; X: J8 t过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
: b6 }8 @: C1 P* @2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
/ v5 Q* u( ~; T7 [3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
7 K* [/ E0 z3 D" D2 v. v; x4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。
! j9 x0 I6 p6 M! M1 o2 |) \5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。% A# d3 N2 t- W& y# U% N6 B/ \7 d' C
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。* X& Z- |' O) ~0 F9 ?1 }
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。3 V) L9 I6 z% g9 n/ F- L% M2 K5 g
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
, R6 e9 r# ^ i; Q5 g7 [7 Y+ t; V9、接下来可以制作蛋糕体了,把奶油奶酪放进一个大碗里。
1 p( R' U- X9 a+ V% Z! W10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。) V$ r% u! n i
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。2 N2 B0 m. u7 `6 @2 v
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。7 \) ~, ^1 x8 g4 ^7 ~
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
' V3 P1 ?& p2 y14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。0 b" w: `3 \- Z. P* `- q
烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。7 b/ f( P2 l2 ?1 u5 v1 X; C
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。0 L$ ~( |4 w- L9 v" \* ]
17、倒入60克动物性淡奶油。. X4 O! T& a6 Z# V! H
18、把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。- \, d9 j8 E+ M; Y$ U
19、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。- v4 c" e. z: Z2 }
20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果
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4 I( h* N9 e: A/ @# }大功告成!
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