本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ ! N. I! j2 \- w
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ / G3 b# Y1 t( q' I7 k/ U( r
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我的参赛作品 ' [0 _$ }0 ]$ w: W9 [7 u" ]! `
% d. Q. i4 g4 U% g5 \# c原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克% l* {8 t1 h: y4 h
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
U- U# E, g% g' e+ e烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 ; J' T4 a8 k$ x
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; N! ]$ W" b3 }0 P. F+ a过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
) t4 J4 z- y' Y b. \2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
+ \- o& n+ t# L2 X& `3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
) R' k& j8 X. H& L) {5 s; U7 G% Q4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。/ S, f+ N. k3 A- G: R4 ]% \4 ~6 O' P
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。! e( `* y, Z. `: |# u
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。6 Q% e8 o3 u. u5 E, ]
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
* \. L* y% ^# l9 y/ v- e/ N8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
) C$ f$ U2 k3 Q0 {( o& Q' _) h& K- B9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
/ d$ B+ O: Z: G8 x. v- { S! |8 \10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。8 Y- i1 i- |, F4 ^) o" w6 l
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。' l+ i K' \1 R
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。. I0 W! h2 ~2 V7 ~% w6 F
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。5 C3 ^) q6 h6 H
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
2 M$ H, Y, G/ V+ k烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
' k d" A4 T/ t. \3 e {2 ~( @16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。) P; E. E& O6 ^3 b, o( u/ M
17、倒入60克动物性淡奶油。- z, s: ~1 t- _+ u/ @
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
5 Y( E3 t% |% I; `/ v19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。: Y3 [: \" Z# ]& @- @
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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# m# ?$ o, N6 L9 f' N冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
我以为你要做的是免烤的芝士呢 那样更方便 还可以做成各种口味的~ 不过做的真不错啊~
谢谢 
你也可以的
