本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 1 e& Z7 ~' x8 w: l
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ 2 h, n, k' O' x! _
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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% |7 m ^) H6 C' ?1 m我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
( \0 m; p$ Y1 z: \蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
, M j: W1 z) A" ^- @# O. F烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。6 b! O$ A6 g8 P! g4 B. _2 \ I
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
$ A x$ _1 h* k7 J% J3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。: N( ]( {# B- o6 u5 U! Q: |2 s2 f7 O" R
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
' w6 O( F7 ?& C7 b1 _: v% E( L5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。0 d$ c- f, ^$ G; b" q4 H
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。& d- C9 ~* ^1 c7 E
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。 x7 m" a9 } @, e* ~" ^1 {2 s9 v
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
2 y8 H$ n+ ]; }9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。9 c- Z& y+ n- I: e& ?4 C1 a) D" v+ I
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。$ T9 A, g N7 D, j
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。9 l8 f& [0 v" {# ^
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。) a q1 x4 g7 h+ J0 v& t
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。% G3 x9 L ]# D I! p& ]
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。7 |( u+ q/ r$ e1 q! b1 o
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
6 A! w$ u# Q/ S& w4 |' ~- E/ h* Y16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
4 B0 m" ?$ W' P' ~17、倒入60克动物性淡奶油。; j) ?3 V8 l3 d; u W. W
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
: G O0 m' R* b" u19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
7 `9 e, H( r0 _/ Y9 p+ R$ M7 t20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果
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( o% n9 x0 U- `大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
我以为你要做的是免烤的芝士呢 那样更方便 还可以做成各种口味的~ 不过做的真不错啊~
谢谢 
你也可以的
