本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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/ X! t! i+ ~- |; s$ t% J, w 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
+ v$ H7 w. V! ~% z- @+ W& A我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ; T+ |( i5 A& |+ N
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我的参赛作品
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+ h# ~' ^1 W- S% W原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
+ [3 B3 q, ?: V5 P, N/ p! D蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克+ a6 E4 D- _% m9 P! J6 Q; {' F
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。( z1 a2 @# @' y8 M3 Y8 h
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
4 r: l! {$ D$ b# R' ~6 }- p5 X3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。 [5 c" R8 R3 G& T
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
& L; O3 }9 U2 [- V7 _8 R A* z& u5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
5 X6 ~: w& a) Q% H% W1 ], ]* d/ ?6、把消化饼干碎末倒进黄油里。$ g- x, z- X" {" S! l E( r
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。& i6 e1 C. o/ X; A& Y# ]; }5 ~
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 , [5 _, X" m" N0 y% n9 ]) o
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。) p1 W6 @! D, ^
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。8 D: m/ c4 E: E9 b$ W
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。! P2 J9 B! Z) L* G) z) f* {
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。4 x8 Z1 y& D D, p3 M* U
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。: ^& T+ C% `9 J2 H4 ^0 b' J. a
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。( u, Z! D) p& K) f
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
; U7 V% {4 R7 [& m3 h, V16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。* @! u) ^' U: R- q7 t
17、倒入60克动物性淡奶油。
" U N6 M) U9 m3 Q$ _4 P/ I18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。; Y/ w0 q9 J, l x; f6 P b5 q
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
8 c+ h- {; Z- D8 G6 e20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果
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大功告成！ 5 b0 I" K+ b; J; c4 Y
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发表于 2012-10-17 09:14
我以为你要做的是免烤的芝士呢 那样更方便 还可以做成各种口味的~ 不过做的真不错啊~
谢谢 
你也可以的
