本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ ) r9 d$ {. {/ ~5 N |0 z# K
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品
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0 V. U2 Y% a0 `0 z; v$ p原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克8 \% F/ e+ E/ k# W
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克2 |) E8 x# ~# R4 M- K( c6 u
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 * ?0 n# m! p% |
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/ L; W7 v, n7 J R1 {5 P4 Y0 F, C过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。1 c. \ d$ v# d9 N) `5 w% g& h+ h4 {, y
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。1 K% J% G t. t( x
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
, O! s O& _& M+ Q4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
9 O; ^9 Z; ~( N" z, D5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
& i+ ^/ L0 u6 g# N! m; j: U1 z- _6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
# a, Y0 I# x f& t8 O7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
: R, M) j1 V0 B& v4 T8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
- n3 V" L, N- T9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。2 q* T1 T3 \* K" y0 y1 _5 s
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。3 A1 R; {6 Y' S5 c
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
1 j* A, K d; c; Y+ ^12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。: u8 t6 y. O- J1 s4 f4 K! T0 r$ c
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。, p8 ^1 ]3 r5 }2 _
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。6 k6 h6 E3 ?3 K: w; u2 {6 l
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。$ n$ J9 ?& T5 d0 ]
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。+ k1 J8 G, ~1 Z9 U; l
17、倒入60克动物性淡奶油。2 I8 ` @4 p$ [6 H$ `+ {/ K1 V
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。. v8 ~6 ]# T( O
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
9 \3 V) I6 l8 [4 s20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。# L# H8 P+ _, F9 B
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+ }6 p. `' ?8 `! t9 a6 [$ @7 Q% ~冷藏之后的效果' o% A" a# E' c; `5 }
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2 w! Y" k) i! d大功告成！ 1 d% V0 ^" N; V+ _
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发表于 2012-10-17 09:14
我以为你要做的是免烤的芝士呢 那样更方便 还可以做成各种口味的~ 不过做的真不错啊~
谢谢 
你也可以的
