本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 0 L9 s$ ?/ L6 i1 n( \. d
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ 6 p+ ?: ?# e- h4 a+ O$ g0 ^9 v
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ 3 r% e" J ^ y# I( ]# c
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我的参赛作品 / k% ]; w, W N( z3 J
- R/ \& Z- |! \6 v. N* a2 @原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
0 A1 I- U: `# }# ]. e+ S蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克- V2 V1 U& e+ f5 a; q
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 1 U1 @' p* f, D$ ~0 x
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。; q8 }' K. E& V# g8 p2 J6 C
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。, `% K. t* H; V b
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
$ ?* m6 C( P6 p& R) i4 S4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。5 `- z2 q% i0 C0 `" b' y0 C
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。, \9 L. X% v3 `5 S. d
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。; ]& i* E! i' S4 f) N( l) G
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。+ P8 Z* K6 k! D& b8 x
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
@9 i7 ?- F+ d) E" G, n9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
5 D1 t3 E8 F7 q4 Z8 G$ y- l1 }- `10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。7 R! i! C. D; y* J/ e
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
/ U# ~& U! X* v8 s, T12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
, k; N2 L7 Q; E( T6 ?! f w0 }. T1 ?13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。6 ^0 p1 x/ [4 e$ p& k H" w4 B( W
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
6 ~3 w6 |0 k) T0 O% z9 q! o烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。) X$ {: z" ~, K
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
4 I, n- ^: g9 M* V' v17、倒入60克动物性淡奶油。8 X6 m% `1 P0 k4 P! l ~
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
7 n- L+ i8 V y; C19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。& R# u- c. X) k1 C/ ]
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。) J5 V. a- e, l* z" j5 t1 X
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" M! L- A2 Z4 h冷藏之后的效果
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8 V5 R. X8 F7 y大功告成！ 8 c" f4 d; s' |3 B
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发表于 2012-10-17 09:14
我以为你要做的是免烤的芝士呢 那样更方便 还可以做成各种口味的~ 不过做的真不错啊~
谢谢 
你也可以的
