本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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1 R; R8 J5 C7 H2 W0 U 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ b: I' c2 f4 ]
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ; O- Y3 E3 _1 b6 s* {
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我的参赛作品 5 X2 {9 k& n. T7 T3 t: i
3 c% ]/ b* B6 `. }. ^原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
# q9 J- `, z" j5 L4 g蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克- {$ u6 ?: _/ x; B$ P
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
# o9 [/ } ^: Q$ [6 r7 z/ z2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。; z% _5 ]8 w+ s9 W" T0 h @
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
. I9 u" l3 q7 M4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
9 _! f& m9 n- ~5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
- a8 X7 C& h& T) g) \4 {; }6 y5 q8 S% d6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
D: M0 k9 o& U. a8 ?* k+ o7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。( k1 z& {" b8 W
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
' N# g* P( o0 ?$ k- @9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。8 t5 M- p( m4 z
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。0 f7 J9 G% U9 z( A8 M, H
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。, |* k3 }+ d) k: M' V; ]) X. U
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。: C1 K2 ?) z: E% F0 k, F+ h) C
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。- E1 ^* u2 @% S* O, ^& W' K
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
" c' P L5 a- D+ o$ Q5 K; {* R0 f烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。6 w* `( S1 P, n2 _, y
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
/ ~& N j7 h( Y" l6 h3 E+ M% T4 }17、倒入60克动物性淡奶油。
0 t5 D G$ r7 z; J/ e# d' y18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
( B/ C6 e! i$ Y/ w% W19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
# E) a1 ~( _$ {, M20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
我以为你要做的是免烤的芝士呢 那样更方便 还可以做成各种口味的~ 不过做的真不错啊~
谢谢 
你也可以的
