本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
( N4 b8 Y. a3 N* X4 G我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品 " i6 L8 q: n$ }- t6 ~; E0 ~/ R
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克7 l; z7 M7 @" ~5 V4 b9 M3 N
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
! k' S* ~, V( e/ p y烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 . b5 P4 |9 G0 G/ m
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# U- G1 B& H. U0 A. ]; R" c" R过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
& G8 Z& ?9 x5 D6 Q2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
) X1 Z( n! W% e) k. D) t3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
& `% p+ D; M9 D4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。/ O/ D! q& F" k) J3 z4 m
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。7 h- J" k2 ]* K$ k( T9 j( k
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
& K# j# V+ J! J/ A1 M4 D$ K7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
$ x" e! n& ]4 m) ?& |4 }2 E. {8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 & i e* V6 e( Q: ]/ L1 ?
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。; W6 c' j1 e+ Q7 r
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。" g Z$ ]* T F* U, c+ @6 M
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
" N/ O0 t% Q+ y2 j( S- m2 I12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
4 M9 A/ e/ F8 ]& _5 P' \: G13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
8 i4 ~! v. J" _14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。8 }8 F. _; L8 u. R; @6 ]( Z
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。* D% L! O+ {3 ^3 E" S+ f
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。* d4 b) w" J" H
17、倒入60克动物性淡奶油。. f" K ~' ]$ `* t/ I. j7 W
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
# @% [) B3 Q2 j9 e; ?7 }) t9 q19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。- K" Y: Y3 t/ A* T0 l! I; w
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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* k0 o8 U* f2 K5 l" X& y冷藏之后的效果9 n. r& N/ Y- m3 K
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# z/ }; B5 H+ Y0 Z* v大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
我以为你要做的是免烤的芝士呢 那样更方便 还可以做成各种口味的~ 不过做的真不错啊~
谢谢 
你也可以的
