本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 - d) U# Q$ ~8 R* N6 ~
* ]1 t. c# Q" D, }. u, {
烘焙是一件幸福的事情,原因就在于我们在享受烘焙的过程,而我们做来的美食是送给了我们最爱的人! , V6 f5 f4 @' ~5 ?" _7 f
我最爱的是我的父母,我的宝贝,我的老公。 这个月我是大佬,就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日,买新衣服,吃好吃的蛋糕,还可以去KFC,多么开心的事情啊。 现在有了孩子,感觉自己一下子长大了,肩上的责任更重了, 照顾好我们的小家,我们的宝贝,照顾好父母。 矮油喂,跑题啦! 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕,一举两得, 哈哈哈,偷懒啦!
0 J: U5 q7 Q9 G4 |0 i8 N* C, o' X2 I' [
我的参赛作品 ' s( B9 f! M8 D* z# t
& o6 v4 G- R# A/ [% [原材料: 蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克) g, e0 e7 T* G$ Z% r
蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克5 O2 [4 l( J' l' q3 u# L U
烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时 . h0 U1 a0 i8 D/ K
2 T# p. E. i1 C% u' o2 w
7 u i2 I( t" e' E& Z* A$ q过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。3 T" s( g: g( ~, j7 v
2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。+ U& G0 e9 V+ Z
3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。+ z7 q3 g# [) {- U- T
4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。
+ _2 i! s4 I2 I6 j5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
) Y4 l' D& R2 N, V9 u# D8 E6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
% b$ r N, W) q) W7 Z% }7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
7 L6 `, q) D7 j1 _8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
6 R+ t2 I, I4 F# X9、接下来可以制作蛋糕体了,把奶油奶酪放进一个大碗里。( r9 N/ a" p; O& i
10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。% ]' i: b4 u* V$ d% h
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
7 `( y6 R4 C5 N12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。5 @+ b7 t. \, ?% `: j1 E# H; r
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。8 e. [, P! @. T2 A! n% w5 W
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
/ r4 g4 u5 Y1 {) q2 f7 w- I0 o烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。& }) V8 Z( y; M5 ?- V
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。1 F6 k" m |8 q! ~* i. q! |- K2 A
17、倒入60克动物性淡奶油。
' g7 t3 O& Z" J. s8 t18、把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。: n" c4 X: q) }4 R
19、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。& A& |, w. {' @% R1 P, i) i
20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
$ D+ X* r1 M/ w$ y, d, s5 l, U) g, P- ?. V2 X' R. c A; C( m
# Q- X1 g+ a. \6 D( y" ]" }$ j: [2 h
% g$ z) i' v; b+ r* I5 O" m
, W; g* G: _9 S2 q' _/ A5 l; S冷藏之后的效果
m7 Z+ [! X I" L ^$ [
# @$ k4 `9 ^9 Z" f" s# ] ) Q2 p' v+ ]+ z8 E2 e; c
0 O6 a3 C- [0 C) O: G3 _' s0 c大功告成!
9 b. i) V% g4 Y3 q* F$ {- F" Q( @5 D0 ]0 G9 Z3 \) e
; O. l! Y( _% b5 e8 J: f4 q1 x
$ }. }8 z2 H3 W; |( p0 S" d" @8 V) s+ p
3 n7 V3 z( ?% H) i& N
|