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朋友爱吃榴莲和芝士,考虑很久决定做个榴莲芝士蛋糕作为生日礼物。
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6 a: y8 M2 y) h6 a3 U+ F上网搜的制作方法:. o y! h" |+ g3 @7 z
1.奶油奶酪与牛奶混合,隔热水搅拌顺滑至无颗粒。 ) w1 U# R/ `* y- Q8 u% s" E% h
2.加入30ml葵花籽油,拌匀。
5 f$ _. v( ?7 w/ Q$ c2 F3.榴莲用勺子碾压成泥,最好果肉无颗粒(否则容易沉底)。 ) B5 ?! K. P" t1 I$ k( z9 E
4.榴莲泥加入奶酪糊中,搅拌均匀。
! o# b) L1 r" g# S, Q$ X5.蛋黄和蛋清分开,分3次加入榴莲奶酪糊中,搅拌均匀再加下一个蛋黄。 ) p& B+ t3 K# S% H
6.筛入60g低筋面粉,轻轻搅拌均匀。 5 [+ _2 Z# R% |1 f" \- n
7.蛋清打至初泡,加入10g白砂糖继续打发。 6 ?: ^ Q) D7 ]& i/ h- {* A
8.当蛋清的气泡很细腻时,加入剩下的20g白砂糖,继续打发至中性发泡,即提起打蛋头有小弯钩。 6 Q& f3 x3 a- a
9.蛋白霜和榴莲蛋黄奶酪糊用刮刀切拌均匀。 # X; F7 S3 m1 m" K
10.蛋糕模提前铺好烘焙纸,倒入步骤9奶酪糊。
' @/ F9 J( ]! U1 O+ s- T11.烤箱预热150℃,蛋糕进烤箱前震荡几下去除大的气泡。隔热水烘焙80分钟。 7 ?' v, G ~. L- b. a% O* u
12.取出烤好的蛋糕,自然晾凉到与人体体温相当时,脱模,等完全凉后放冰箱冷藏4小时即可食用。+ D% S0 l# Z( u6 T- Z1 T3 a% w
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