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朋友爱吃榴莲和芝士,考虑很久决定做个榴莲芝士蛋糕作为生日礼物。
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上网搜的制作方法:9 ^& e* P, W# }& j* K: G8 k0 d0 Y
1.奶油奶酪与牛奶混合,隔热水搅拌顺滑至无颗粒。 ) t: m1 C+ ?5 y2 Y) M' j) [
2.加入30ml葵花籽油,拌匀。
4 N5 t% \8 [) }/ M3.榴莲用勺子碾压成泥,最好果肉无颗粒(否则容易沉底)。
f& r5 m4 y i8 e4 h* H t, c* B4.榴莲泥加入奶酪糊中,搅拌均匀。
* _( A1 a9 n/ r2 M5.蛋黄和蛋清分开,分3次加入榴莲奶酪糊中,搅拌均匀再加下一个蛋黄。 2 M5 L6 l3 a0 b, P- U
6.筛入60g低筋面粉,轻轻搅拌均匀。 % x! A c9 k# }) Y
7.蛋清打至初泡,加入10g白砂糖继续打发。
" r1 g# [6 I1 k8 W L8.当蛋清的气泡很细腻时,加入剩下的20g白砂糖,继续打发至中性发泡,即提起打蛋头有小弯钩。
1 }5 K* T0 B% i; `9.蛋白霜和榴莲蛋黄奶酪糊用刮刀切拌均匀。
0 b- o7 Y+ n* ^+ `2 a# |' ~10.蛋糕模提前铺好烘焙纸,倒入步骤9奶酪糊。 2 [* {/ W8 E; F" c! d1 i
11.烤箱预热150℃,蛋糕进烤箱前震荡几下去除大的气泡。隔热水烘焙80分钟。 . n% q; ?% D+ @ B
12.取出烤好的蛋糕,自然晾凉到与人体体温相当时,脱模,等完全凉后放冰箱冷藏4小时即可食用。
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