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朋友爱吃榴莲和芝士,考虑很久决定做个榴莲芝士蛋糕作为生日礼物。9 _5 s% m8 j4 q9 |- m1 b5 |
1 q# J# a! U( D6 p
上网搜的制作方法:
: ~0 b3 s: ?- _# C# g) F9 Z1.奶油奶酪与牛奶混合,隔热水搅拌顺滑至无颗粒。
6 X+ L7 F5 ^9 e2.加入30ml葵花籽油,拌匀。 * Q) ]2 u8 E8 |) R5 O% {& E- ~! W! o2 ?
3.榴莲用勺子碾压成泥,最好果肉无颗粒(否则容易沉底)。
, H; Y5 ~+ A5 V9 c- o: n4.榴莲泥加入奶酪糊中,搅拌均匀。 8 [* q+ Y, S, H
5.蛋黄和蛋清分开,分3次加入榴莲奶酪糊中,搅拌均匀再加下一个蛋黄。
0 o1 J1 {) W- p6.筛入60g低筋面粉,轻轻搅拌均匀。 % z- b5 q/ H8 R3 N
7.蛋清打至初泡,加入10g白砂糖继续打发。
5 S7 O/ n2 }5 L3 Y! ^8.当蛋清的气泡很细腻时,加入剩下的20g白砂糖,继续打发至中性发泡,即提起打蛋头有小弯钩。
2 b. x% R c$ I9.蛋白霜和榴莲蛋黄奶酪糊用刮刀切拌均匀。
6 d6 q" O% Q/ O! F ?$ w' l9 l10.蛋糕模提前铺好烘焙纸,倒入步骤9奶酪糊。
& k. h$ q' g" T9 ?11.烤箱预热150℃,蛋糕进烤箱前震荡几下去除大的气泡。隔热水烘焙80分钟。 % i8 t4 S5 e$ p0 @! U9 `
12.取出烤好的蛋糕,自然晾凉到与人体体温相当时,脱模,等完全凉后放冰箱冷藏4小时即可食用。8 r$ [$ y' ]# w+ N
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