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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
! ?$ @* d( w5 O# y 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克4 C$ \% R" E8 Y8 D$ S
做法：* z6 g$ x- _ [* o
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
- @0 D; g; P& ~3 n 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
* E' f+ B; P# ^7 p8 y 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；1 ^9 f Q" N" r$ w e/ s# F
4、加入香草精，再次搅打均匀；5 X- e+ K2 L, }% [0 `# G1 A
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
M. M* d" @/ C8 v6 t1 V 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；$ j. P: _) A% T$ c/ L0 x: z
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。# D6 f0 o6 y X3 o4 }* J M# S% k
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。 ^6 ? c' Y3 @' z
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。: x" C9 ^6 E) s
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发表于 2012-10-23 22:46
