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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 : e9 W- o9 Q6 A# N8 \
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
$ n" c9 l9 t$ X$ |1 ]. Q, U% n 做法：
0 a1 r6 Z1 Z2 p9 |& G 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
( _: K; n4 J" K9 M! c f& u 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
3 O% ?$ M1 H0 h7 f 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；5 [ m) E9 f1 u) T7 b3 J
4、加入香草精，再次搅打均匀；
9 u( d) q9 h9 g; P+ O/ A9 A 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
* }, k) B- J9 o) e* F a) V 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；/ b; ~0 z# k- o1 D! N2 q7 F
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
# I& x8 W+ I5 v8 E; Z/ }! ] 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。
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发表于 2012-10-23 22:46
