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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑
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哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下
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6 M- }* v, E$ X% Z% o' W( Y一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP
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在超市买的糯米; |* O" k* F8 {- ]; l4 C; Q7 F
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淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了5 B7 k T' V* v
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/ m2 n) @0 J! }0 H8 x) m那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)! ]5 Q& b; N7 g- {1 t
把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。7 q5 A; e! K& ?
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! Z5 H+ l8 J0 H2 W4 d, Z* G' h8 F蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。0 k! Q5 N6 Z7 k) M/ u) x; P- i
如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。
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然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲! |: z3 p1 F# O
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9 a4 _/ L1 Y. g9 l9 v9 v; |) z说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包
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拌好后5 j; P9 l: I4 {8 r( Z8 D
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米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了
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中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道) m; W& |' X8 D- e
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这下可以盖盖子
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西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的
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2 x- L# D3 I* N7 \9 @& A3 w呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了% l* q0 m2 _7 F B. F) j
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+ r' l, [9 P: A7 L: x1 V甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,; B! {0 S" B o G# q! z! O
当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。# @0 [% A* q1 j9 o
- k; h `% P6 E6 S. X3 {我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。0 v2 l+ |. \4 T6 i# d+ Z
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7 _( ^( l! B: d: g' ?透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~" v3 X b2 ?# Z% }: v0 Q
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总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的
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