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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑 ( H$ k5 h# G9 P3 @7 V; Q. Y
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哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下
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一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP5 O6 u- _3 P, p
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; k0 d, \( A: h) H( j( {3 w( Y在超市买的糯米
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% S! X$ N+ g& V淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了. b; a# P+ T7 G& H( X5 G
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% b) i; X# |2 B7 z那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)
, Y% y) u0 j9 j8 c( W; G把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。
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& O9 _: z& {9 e3 C/ s' C: ?蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。6 J# v4 {5 a! }
如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。
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然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲
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" b) u: B% `/ c7 @7 h- t# T说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包. O8 w% w* g/ }6 M/ V$ |( z, s
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拌好后5 \# ?8 S, g8 }3 Z
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* K4 g, d% X. F ]" v+ {; b' k; i米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了
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0 } ?9 z. [3 X中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道
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8 j3 A6 C( u) F这下可以盖盖子% K- O7 `( [! R( X9 Y
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西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的
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+ [& ]: H/ `5 v( w p; N
; l; t/ k# @6 l1 j. V c* I" H' |呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了' F5 }" c* U8 S7 I3 r5 J P7 Q
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甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了," F$ ^; c! d- _" O
当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。2 c$ d: T2 R% o7 J
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我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。8 ]" r3 S4 l. h
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6 H1 ?, t( H7 @, y: B' G透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~# y% \' }7 f, {
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& {% A" w. e3 k$ y; W总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的5 D( o2 o3 l9 j& B) D
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