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网上看到的，觉得很有用转给大家
# b, Z9 o/ J/ e* G香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。! N" y' r0 u( L& c- D0 D
如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~
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如何保存香菜. l/ J1 X, r! u8 z" D3 F9 o' b( _
原料：香菜100克，食盐少许# F& Q. p% C( U' v8 b8 O1 I+ e4 `
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做法：/ Q6 g, m! C( B) ^- }& T% E
 将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐! c, i+ y3 U( T: g" C. i
 锅中加入适量水，烧开( E' B) v- F) ^0 x2 f. w& J/ H- h
" l4 w8 o# P0 O0 B; k1 d5 P3 加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿
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 将香菜放入锅内# ~% S! R# [7 ? E7 u* D- {
在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心) N4 _- X' n& N3 K0 V5 N
 香菜焯至10秒后，立即捞出) p# j2 H; E9 C& U
放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿
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' F- u0 C. S, G: _0 O3 T5 D: h6 G 将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒
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8 x; v2 }3 c6 G* \* @& m8 X5 G1~2天，香菜即可干透发脆. j, D* I( G+ J' J1 `0 ]2 Z& ?
 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初- w- ~' r( i6 y! T) A& c
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发表于 2012-10-31 10:59
