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网上看到的，觉得很有用转给大家8 n5 w4 K' K) c; z; w
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。- w+ s$ M% [+ F4 ^! S& A2 B
如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~
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如何保存香菜
5 s, o: b( p& d; |+ y7 ~原料：香菜100克，食盐少许. \* ^6 x& h% W
+ O* r5 I5 t9 P做法：
) x5 W, G; g5 s/ B, A 将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐+ R4 W$ n9 S, d3 S: K
 锅中加入适量水，烧开
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0 |$ o, g0 A2 f8 E+ x1 _' P! k3 加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿
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5 I7 k/ s3 Y2 H8 Q! m5 m h) p* _+ } 将香菜放入锅内# k9 X# u7 W# z( {2 ^& \
在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心6 p* F, G. O2 m! ~5 j! M! J
 香菜焯至10秒后，立即捞出
( u# X9 [' H3 @2 W, z3 G放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿
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 将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒/ c. N# p6 C1 I; r% i
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1~2天，香菜即可干透发脆4 A& V$ |+ P$ W* i) q J- z8 J( a
 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初4 C$ F c) }# ~8 O
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发表于 2012-10-31 10:59
