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" v, {# o6 v9 p【原料及比例 】
; m& h( t) t9 ?( B2 g b k% v& H. W/ d8 P9 R4 ?+ `7 [8 _' T
原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋; G: ~4 _( {6 i3 ~9 c3 ^% w
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱% d# S6 l7 g, p0 Y% o" E
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油9 @! u- ~2 q4 U F
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清1 P3 e( y0 g; `- K6 \1 U! ?; c
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...2 _4 z* \1 N3 T% _
" l8 Q, N# O# g* @& @
【技巧总汇】; q9 X# v: V/ d8 B! c6 t
8 g- h' x; _# W/ Q4 M0 n1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。- A5 m/ z! Q+ A$ {1 K( U8 i. ~
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。% B7 q i/ f* V1 x1 E/ t7 {' [
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
' i' f( M& N2 E5 @- D4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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发表于 2012-10-31 16:09
