薇薇婉如

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      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做，其实很简单，这是陕西人的传统菜了，今天刚刚好做，就用手机在厨房全程拍了下来，给大家做个参考。
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先来上原料，这个不放葱和蒜的，看刀功了，能切多小就多小，大一点也没关系，呵呵。, {- N5 H' ?: j; A6 t, O3 {4 c; Q

; K" Q! V$ W, L1，蒜苔和生姜% t2 i  Y) N; m7 W( I
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2，红萝卜8 D+ w* [! h6 i# b

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3，玫瑰菜，就是咸菜头了，在超市买袋装的。! \7 c4 h- q% t

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! b- K& R+ o* B7 [. Z4，肘子肉，本来应该用五花肉的，我怕肥，所以每次都用半个肘子，切成小丁。
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' q1 X7 b; }$ b( V& y  p8 {5，莲菜6 S* ^' G. E6 {$ u
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6，豆豉切碎就行。
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6 K0 k5 U( t$ k( Y' N  w0 C  \7，豆腐干' t- u0 W. u; d- d
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5 n. n6 p$ I, M) l8，辣子面，现打的。
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; d3 b; V  V+ u  B. I所以材料准备到位，开火了。
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1，倒油，不要太多了，和平常炒菜的差不多。. x, B; [0 v1 X1 }
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3 U7 R( I( H; H- }. f* r  b" A2，下生姜1 \5 \! d4 t, w  z4 O8 H2 s8 r6 f7 L

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, @; Q; V" Y; c9 A2 k7 i3，加豆腐干，这东西还是先见油的好，油温要高。3 v  \1 n( a7 o# W+ j% N9 \; ^: u

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+ D- g  i' a2 F7 m+ O. |$ Y$ C! ]4，下豆豉1 Q& N, O. ?, Q4 u2 `0 `

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0 g) t* a, \3 ^, d6 X, Z# a* ?5，下玫瑰菜，& ~$ u  Z9 Q# k0 y7 M0 _; S
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6，下莲菜和红萝卜
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炒一下，放入肘子在锅边热一下。8 E. P, U: Y$ R' \) y% L3 r# H

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, i! u5 ^, E0 E3 r这时候下蒜苔
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0 k3 n! E& g( d3 R% O全部下锅后，中小火炒，不能太大火了。加点鸡精，花椒粉，盐少放一点，因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。* h6 c+ d5 Y6 ^6 |$ J# g

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$ e# M( `& e- w3 k! t8 K原料都已经下锅了，这时旁边再放一锅加上油烧热，这个量要大，我一般都放一斤左右了。
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炒好了，油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上，还是中小火。5 |5 D6 F* r* Q
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! v7 Z/ B! U% g# h  K& c热油快速泼入。9 E$ b# w! x* H  \+ B2 l

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6 X( W% g$ Y" c! b现在就变成这个样子了。! I$ K; [, {6 X7 B1 t  M) X. [4 A
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开大火均匀炒一分钟就出锅了。
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  z) o3 L, _/ v成品出锅，很简单的哦。
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. g  g/ l8 L$ }! V     我一般都做两个大保鲜盒装好，放在冰箱里，家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的，我家从来不吃的。微波炉热个馒头，夹起来吃很香的，不做菜都可以吃顿饭了。呵呵，我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个，因为吃起来就控制了不了，两三个馒头下肚子，还想吃的。5 S2 r: l6 b7 r0 ~; q2 Z% ^8 s& i

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怡伶宝贝

莲菜是什么菜呀？

平安吉祥苹果

宝妈胡萝卜和蒜薹有比例吗？还有油是要烧开浇吗

平安吉祥苹果

莲菜是什么

家有两个宝宝321

回复 薇薇婉如 的帖子& w% O- y5 ~. n6 C# _
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 , @9 g5 S$ C. W+ N3 _1 b

2 P9 m9 p$ R7 b9 x      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

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   赞

围裙飞舞

不错，看着就很好吃。改天试试

小77'''''''''

这个真不错

开心宝好

美味

顺水随风

回复 薇薇婉如 的帖子
" M7 \, D4 o3 ?3 F% Q9 Z 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 - ~$ B* x' t- k8 I

( M; B: i/ S+ k: e7 b8 R      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

5 y' A: {' P' X试着别豆豉换成黄豆酱试试，味道相当不错，酱香浓郁

无雪花飘浮

莲菜是什么，豆腐要什么样的

tyler-妈咪

特意上来感谢下！昨天看到帖子，立即购买材料，今天忙活了一上午，大功告成，就着自己蒸的馒头试吃，真的是很美味啊！害怕孩子辣，少放了辣椒，结果是微辣，但很香！再次感谢哦！

a默默547

好想吃

乐老头

连菜是什么啊？

黄程果果

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! i) P/ z+ ^  t7 s1 \ 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
7 i. w' A/ i5 U/ G) ?1 p5 n. O# x) w# R. j& l6 A% ?
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

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第二张图胡萝卜好像干辣椒 有木有

游小鱼

诱人很，改天照着做试试

2012天天的妈妈

看着很诱人，改天一定试一下，谢谢楼主分享