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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
: i* O3 O. u/ S& _. G( q# k6 Q( r! a* L) Z9 d- k0 d
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。( V) e- N4 j. G7 _
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; {( d; @* M" F' @先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
# I; C4 v( w, [. t  K# i6 b) ^5 R* x, c$ X
1,蒜苔和生姜) j' R9 d" A# ?) l  ^

; {, s5 D( p+ O$ @
. W4 @4 A$ Q9 o4 M4 g
4 n# Q' `  E) }4 ^9 _" b. r
1 }! Y' f8 D  |# E. `& S8 i3 V% U2,红萝卜2 K+ T$ D! ?4 H; w
' ]9 o5 d* S1 H, B

+ h0 U9 R% E2 s/ ^. V" M
  ?3 h( H: Y8 O- ]9 b- A+ z" E) O! i% v- L+ g) [8 y* Y6 \  y

6 z" r, _1 ~1 F, f
9 U- q4 W1 B7 p& I2 U
8 o  }- G* T/ g8 M" R! @4 Q0 p9 Y3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。5 j; D) A( x- @) _! h( t
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2 o7 \+ J4 j. j8 _
4 p( V; U, @: C1 V$ m+ e  m. S/ z* @8 N: k' w( U% P4 n
) _: R, g* S% W
- @7 N0 D" T  i: G

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4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。5 }. o- Q3 B: d& A% n. m; U* K
; Z4 M3 R5 j  ?& ]8 E, J" Q0 Z- g

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9 g* F5 j; Q. w2 v5 q# W$ M/ r! Q; s' {9 K' ]' f
7 b, ?4 l5 _: r5 r' W

- g( x" |1 F4 n1 E  f/ w  y0 F' ^, W
5,莲菜7 v% h+ l' g6 O; \, ?- y3 g
, ^0 Y/ Z, O$ ]! M5 I6 Z
; E7 z# P; |2 u7 s: a' g3 d" W; X
- a! y' U9 W# Q: b. ]) {
; {1 P. c9 I3 v! V% n1 c3 q
6,豆豉切碎就行。
6 {4 O2 K" {0 y2 K: F& h4 z8 _: l3 [3 }. Z' D5 v  C/ d( G: J0 C/ W, [0 T
5 h' [  M' O) P0 g6 w1 D# P

; y! D. F/ B1 q) s  l
3 p5 P5 c% W& c6 k+ F" U3 \. o/ a( D2 z* d
7,豆腐干
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7 ^+ g" U5 r- c) U
" e% }8 C2 O: O6 t9 h
2 \8 s: [7 m% A( z. p! X
8,辣子面,现打的。; {- Z5 t6 M8 ^1 C$ O1 E% Q2 }

. u: u2 R' I: T) w! ?2 y+ Z  Q! Y2 g; {* V% w
6 F$ h: D# Y) `& ^; S3 {
0 [0 S0 h" ?, F# g  Q4 D' U

: S6 v2 y5 F1 `7 R所以材料准备到位,开火了。" a* m9 P% v% B
& i6 h2 E% h7 I2 `  e
; G* U0 E4 c& q/ q, I. ~4 V" v

' g6 ~8 f; l( h4 o0 I+ f; n# r1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

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% g4 q2 Q# g+ x' ~  N, Y3 i
2,下生姜
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, d4 O. j" \1 z; z3 R+ v$ g6 U  Q8 E) }6 [  q& t. U9 A; }: b3 ^
! R$ C5 e+ A) e3 S, K( A! |1 }  C
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。& _/ y7 }2 `* j5 g2 @

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5 l" b- F7 _9 J- T% }, x% R
. z' R2 W0 N0 Y+ G. B7 C4,下豆豉
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! S! W( H  q- T' M1 H

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6 p5 U; O3 y, z$ r! H, d  c, V9 M( ^
5,下玫瑰菜,; N- G+ s( U8 W

0 C, ~3 O9 v" l1 J6 r) g9 D2 h, g: P2 A
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6,下莲菜和红萝卜
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4 Y" v+ b! G* x6 z+ @
. m/ b3 g7 U/ N. r$ I7 f
炒一下,放入肘子在锅边热一下。( ]: P' `1 n2 W; f8 l- C8 C8 d

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这时候下蒜苔
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& W7 Z" o- k# v; Z  r

$ M1 ^# e5 H/ D) v) |' Q" Y全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。: u# m/ h" @* \( [4 Y! o

& w' u+ L1 H$ _7 w
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) x# x- [; \2 T5 P
. k+ c* R) E1 y) {' N$ a2 N

/ h$ S" @8 C& o" _原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。4 t" j# T4 I/ @; I  E
# d6 Q0 X" m8 X0 c8 s

- h, n! U: s  x: G( n& V) o9 C3 |' f) e7 F& u1 q, {  {

* T- N5 _) T/ h4 e( [3 s炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
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: P  V) P% h3 b5 ]$ N+ h2 m8 ?2 M
; o" l) ]* i2 c( F- B/ }/ K% ^

' `7 c, J+ u' ^& o/ z热油快速泼入。
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) T) h6 d( D& E- C( f. }- f2 k1 R- N' a2 v( y) y/ c
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现在就变成这个样子了。
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4 k7 }' o9 B& D: e+ I9 g
# n3 i1 O: t& ~: a

0 K3 w/ F; A' U开大火均匀炒一分钟就出锅了。6 d- @# q" O8 X$ [5 ^7 f9 h

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. Z0 j" `* u. b( I. G成品出锅,很简单的哦。
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; w6 q- t7 E  R% m1 m# [3 m9 o
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。9 O- Y- k$ V/ L- s

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. j+ h5 ]6 r; B5 k9 d& g& p3 W+ ^$ f- O4 K( |6 q- `

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莲菜是什么菜呀?

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宝妈胡萝卜和蒜薹有比例吗?还有油是要烧开浇吗

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莲菜是什么

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; W3 J4 @; p5 B" _! v7 l% K  }- q 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
0 I" B# v6 \4 E0 i; _
; k, d! G. E$ @$ p9 S8 ~0 U; v( H$ |      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

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不错,看着就很好吃。改天试试

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这个真不错

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回复 薇薇婉如 的帖子4 l" z) M+ \7 r' h! |6 }
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 9 C- ?" w* p9 c4 |) M" O9 L
$ r" |1 W" X6 |
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

% B7 O6 |5 J' t1 w: [. ~0 q; X+ }试着别豆豉换成黄豆酱试试,味道相当不错,酱香浓郁

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莲菜是什么,豆腐要什么样的

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薇薇婉如  一看这样问就是不做饭的人。  发表于 2014-6-1 11:06

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特意上来感谢下!昨天看到帖子,立即购买材料,今天忙活了一上午,大功告成,就着自己蒸的馒头试吃,真的是很美味啊!害怕孩子辣,少放了辣椒,结果是微辣,但很香!再次感谢哦!

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连菜是什么啊?

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回复 薇薇婉如 的帖子
' t" T: _! Z/ y' G 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
+ ^% f# _& K3 O# i1 a
; B4 D* O6 `) ], j# G- y9 j! g& S      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

- B( L* a- r1 c# w& M第二张图胡萝卜好像干辣椒 有木有
诚诚妈

上高中

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诱人很,改天照着做试试

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看着很诱人,改天一定试一下,谢谢楼主分享
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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