薇薇婉如

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% n2 }- T$ \: S+ Q" U) k      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做，其实很简单，这是陕西人的传统菜了，今天刚刚好做，就用手机在厨房全程拍了下来，给大家做个参考。
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) X; k; y. i% i$ U! o先来上原料，这个不放葱和蒜的，看刀功了，能切多小就多小，大一点也没关系，呵呵。
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1，蒜苔和生姜
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0 h( h7 _, R1 @7 @; T7 a5 o/ o2，红萝卜* J( m- N3 q: u" O8 k) w: q8 {2 H

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) f& `9 n4 z) J7 ^- o3，玫瑰菜，就是咸菜头了，在超市买袋装的。' H2 {$ c. u4 p+ |

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) Q1 @7 x  N, q" p4，肘子肉，本来应该用五花肉的，我怕肥，所以每次都用半个肘子，切成小丁。" W$ b' i7 U* F& i. U

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5，莲菜$ ?+ |# Z: }- B; H8 r
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6，豆豉切碎就行。
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7，豆腐干8 S. v/ r. @& l- n
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8，辣子面，现打的。" U  L, T" D5 g3 F: Q/ p* F

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所以材料准备到位，开火了。
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1，倒油，不要太多了，和平常炒菜的差不多。
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$ ~& l* v: s! m! k% G8 V2，下生姜6 Y2 K( O7 o! H+ E- _6 m  S

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3，加豆腐干，这东西还是先见油的好，油温要高。
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- I, m  @( S( C9 [4，下豆豉
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5，下玫瑰菜，' x. X, E3 F( h% i. a( ]

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6，下莲菜和红萝卜
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炒一下，放入肘子在锅边热一下。
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9 T# D. {. J1 r! F( u+ Q这时候下蒜苔
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; r9 g7 I7 T7 y% I3 J! c全部下锅后，中小火炒，不能太大火了。加点鸡精，花椒粉，盐少放一点，因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。% W# Y' A% l& r
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原料都已经下锅了，这时旁边再放一锅加上油烧热，这个量要大，我一般都放一斤左右了。
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炒好了，油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上，还是中小火。; ?4 p& M0 q" w/ Y

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热油快速泼入。( x. q3 c+ z+ X4 C2 _4 e% c
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现在就变成这个样子了。
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开大火均匀炒一分钟就出锅了。' n4 W2 v3 B' O
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1 B5 ~+ ^% d! W+ z& E成品出锅，很简单的哦。
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     我一般都做两个大保鲜盒装好，放在冰箱里，家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的，我家从来不吃的。微波炉热个馒头，夹起来吃很香的，不做菜都可以吃顿饭了。呵呵，我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个，因为吃起来就控制了不了，两三个馒头下肚子，还想吃的。
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怡伶宝贝

莲菜是什么菜呀？

平安吉祥苹果

宝妈胡萝卜和蒜薹有比例吗？还有油是要烧开浇吗

平安吉祥苹果

莲菜是什么

家有两个宝宝321

回复 薇薇婉如 的帖子
3 l" T' \  w" a! ] 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 2 i% G8 r3 i$ f3 @! h4 ~$ y
2 A, q2 E* M: L' u3 Y
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

: o& t$ b' j1 L! E9 \1 Q. D   赞

围裙飞舞

不错，看着就很好吃。改天试试

小77'''''''''

这个真不错

开心宝好

美味

顺水随风

回复 薇薇婉如 的帖子
: {& h2 l8 y5 n; V" G- c+ } 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
5 Q& T1 _1 f1 Q8 h& I( O  s; x7 g( D# q1 L/ `) X/ E  {$ s
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

2 O. r9 M% s4 R4 ]  O% ?试着别豆豉换成黄豆酱试试，味道相当不错，酱香浓郁

无雪花飘浮

莲菜是什么，豆腐要什么样的

tyler-妈咪

特意上来感谢下！昨天看到帖子，立即购买材料，今天忙活了一上午，大功告成，就着自己蒸的馒头试吃，真的是很美味啊！害怕孩子辣，少放了辣椒，结果是微辣，但很香！再次感谢哦！

a默默547

好想吃

乐老头

连菜是什么啊？

黄程果果

回复 薇薇婉如 的帖子- K, o- b6 X6 i2 Z* j2 H
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 ! E5 e: b$ |3 K  g9 p/ G

% E3 D' ]  j& P7 u      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

9 p$ P3 [! A& Q8 R  d
第二张图胡萝卜好像干辣椒 有木有

游小鱼

诱人很，改天照着做试试

2012天天的妈妈

看着很诱人，改天一定试一下，谢谢楼主分享