薇薇婉如

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! L' R  c; o6 C" }      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做，其实很简单，这是陕西人的传统菜了，今天刚刚好做，就用手机在厨房全程拍了下来，给大家做个参考。
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先来上原料，这个不放葱和蒜的，看刀功了，能切多小就多小，大一点也没关系，呵呵。
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6 n; |/ N# O7 a/ W# `1，蒜苔和生姜& |' Q$ f% z" }( p% I3 [

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- a+ T) P: z: O- `9 i/ K7 {
- |: K/ o3 w; G0 i" f* H* m& Y2，红萝卜: W/ m  q. B- p

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3，玫瑰菜，就是咸菜头了，在超市买袋装的。
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  `! H4 |* s, V: \# ~7 }% ~4，肘子肉，本来应该用五花肉的，我怕肥，所以每次都用半个肘子，切成小丁。
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5，莲菜, F* P& N: I  |

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6，豆豉切碎就行。# k* }! D  F$ W: h1 m; o3 J& Z
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7，豆腐干# h8 F" c+ r, U9 ~; w; t# N& _4 y
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5 L$ ?7 r: M1 I- q* t" ]8 t9 F8，辣子面，现打的。0 r" ^" l, n0 P* `9 q# f

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所以材料准备到位，开火了。
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1，倒油，不要太多了，和平常炒菜的差不多。
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2，下生姜. @/ W0 q8 ^- _& X
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3，加豆腐干，这东西还是先见油的好，油温要高。
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' x" A3 l' j( g! J4，下豆豉3 E- f4 A0 g( [/ s; Q4 N- d

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4 _5 e9 E" i% _$ o6 w  x) O5，下玫瑰菜，
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3 c& h3 [! S% w) o2 K( C6，下莲菜和红萝卜% z) Q1 a/ E1 u  F$ ?0 u9 p
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# q& _8 i$ j" _7 l' h* `& L  J9 K炒一下，放入肘子在锅边热一下。
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这时候下蒜苔
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全部下锅后，中小火炒，不能太大火了。加点鸡精，花椒粉，盐少放一点，因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
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原料都已经下锅了，这时旁边再放一锅加上油烧热，这个量要大，我一般都放一斤左右了。
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; X$ g- W9 V% a炒好了，油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上，还是中小火。
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热油快速泼入。& T" Y2 F! u5 T# W% g, K; q' T# f
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' C3 \5 D9 [: h9 M# X" u9 \现在就变成这个样子了。# M& d+ V2 @: d1 ?* b1 |
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开大火均匀炒一分钟就出锅了。5 ^' R# d5 |% x1 f9 ], f* U
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成品出锅，很简单的哦。
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     我一般都做两个大保鲜盒装好，放在冰箱里，家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的，我家从来不吃的。微波炉热个馒头，夹起来吃很香的，不做菜都可以吃顿饭了。呵呵，我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个，因为吃起来就控制了不了，两三个馒头下肚子，还想吃的。; K; ?& V; J" F# y7 n7 y6 T/ ^  J

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怡伶宝贝

莲菜是什么菜呀？

平安吉祥苹果

宝妈胡萝卜和蒜薹有比例吗？还有油是要烧开浇吗

平安吉祥苹果

莲菜是什么

家有两个宝宝321

回复 薇薇婉如 的帖子9 m9 J+ @+ q1 K7 b& a9 H4 E
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
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: \: }+ I1 O6 m( K1 g# s3 c      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

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围裙飞舞

不错，看着就很好吃。改天试试

小77'''''''''

这个真不错

开心宝好

美味

顺水随风

回复 薇薇婉如 的帖子  V$ Z' `3 c0 P/ R" V* g8 {3 ?* x
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
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' c! I  e3 f0 I" \. |      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

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试着别豆豉换成黄豆酱试试，味道相当不错，酱香浓郁

无雪花飘浮

莲菜是什么，豆腐要什么样的

tyler-妈咪

特意上来感谢下！昨天看到帖子，立即购买材料，今天忙活了一上午，大功告成，就着自己蒸的馒头试吃，真的是很美味啊！害怕孩子辣，少放了辣椒，结果是微辣，但很香！再次感谢哦！

a默默547

好想吃

乐老头

连菜是什么啊？

黄程果果

回复 薇薇婉如 的帖子5 q! Y8 f' A. F8 v6 o2 A, b
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 . {! d& i- ?( Q. E/ B3 [
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      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

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第二张图胡萝卜好像干辣椒 有木有

游小鱼

诱人很，改天照着做试试

2012天天的妈妈

看着很诱人，改天一定试一下，谢谢楼主分享