薇薇婉如

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      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做，其实很简单，这是陕西人的传统菜了，今天刚刚好做，就用手机在厨房全程拍了下来，给大家做个参考。
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先来上原料，这个不放葱和蒜的，看刀功了，能切多小就多小，大一点也没关系，呵呵。# W9 S' v/ C6 H% i; s
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1，蒜苔和生姜
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$ }' H0 V: e1 \+ J( X7 |
) P8 M$ |9 z% P: p+ o! ?$ W2 h2，红萝卜
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% F7 Y4 _- ?% u  G3，玫瑰菜，就是咸菜头了，在超市买袋装的。
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, w2 b1 \6 ]7 z# {. S, }) X* s9 h; ]3 J% @$ v6 k8 j, @  w

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; u! v/ m! @! R0 p: S7 F  b4，肘子肉，本来应该用五花肉的，我怕肥，所以每次都用半个肘子，切成小丁。
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/ \2 j' ?, w5 O& a5，莲菜
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6，豆豉切碎就行。/ D' r" I3 V( t6 Y7 A2 l

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) Z2 U( M+ A! u3 f$ c7，豆腐干
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8，辣子面，现打的。3 Q; c+ ]7 [0 A$ j3 p5 S! `2 Z. C
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8 S7 P7 b# O  p5 F: r. `5 X所以材料准备到位，开火了。
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1，倒油，不要太多了，和平常炒菜的差不多。0 c3 U* C. C9 o' H; y4 [- w  d0 h; w6 d

, a7 T* h& W  u& v) ]: O9 M. J
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' n% q' @1 Z( F$ F0 I& Q  X2，下生姜" b6 F9 i3 G& F+ t3 T( x
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* P; z% ?% P- E. j0 B6 r1 U& `3，加豆腐干，这东西还是先见油的好，油温要高。4 ?- |9 J1 m! ~9 i; U
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& W) M" _! p& p# ~2 b# R2 s4 i# [2 Q+ h, {. V& q$ O4 X
4，下豆豉
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1 Y3 H) ?$ u0 F' e' `' j' m5，下玫瑰菜，
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; U: V3 m; s5 d0 x3 w- W1 d6，下莲菜和红萝卜7 P. `5 Z* j, T! B* h

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炒一下，放入肘子在锅边热一下。+ z% M, V& {* \; k' ?( i
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这时候下蒜苔
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/ a8 m  t# m- x0 n$ m! y  ^: u全部下锅后，中小火炒，不能太大火了。加点鸡精，花椒粉，盐少放一点，因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
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原料都已经下锅了，这时旁边再放一锅加上油烧热，这个量要大，我一般都放一斤左右了。
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- U& x+ O% G8 k* E炒好了，油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上，还是中小火。
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热油快速泼入。
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; T& |" X+ V* \" N4 L: Y. `) y' \现在就变成这个样子了。
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6 g& [  A6 J# [3 B: r: ~8 d开大火均匀炒一分钟就出锅了。0 ~  K( g  I2 t* V

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成品出锅，很简单的哦。
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& G4 j! ]1 S1 r  K4 J     我一般都做两个大保鲜盒装好，放在冰箱里，家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的，我家从来不吃的。微波炉热个馒头，夹起来吃很香的，不做菜都可以吃顿饭了。呵呵，我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个，因为吃起来就控制了不了，两三个馒头下肚子，还想吃的。$ l  f( E- c' G8 \% m; u
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怡伶宝贝

莲菜是什么菜呀？

平安吉祥苹果

宝妈胡萝卜和蒜薹有比例吗？还有油是要烧开浇吗

平安吉祥苹果

莲菜是什么

家有两个宝宝321

回复 薇薇婉如 的帖子3 V; N& q9 b! y0 T8 x
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 2 u, t% b( s$ g7 X# h

$ @, M: Z) d" D! ?4 L      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

$ i) g6 G9 X# y: R5 }
   赞

围裙飞舞

不错，看着就很好吃。改天试试

小77'''''''''

这个真不错

开心宝好

美味

顺水随风

回复 薇薇婉如 的帖子
! W# j/ F+ E4 ?# Q 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 ; O, b+ Z9 M3 y; y  z: L

2 P0 {: r9 l8 a: O+ a' z; A      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

. s# D* `" n) h) F3 C  O
试着别豆豉换成黄豆酱试试，味道相当不错，酱香浓郁

无雪花飘浮

莲菜是什么，豆腐要什么样的

tyler-妈咪

特意上来感谢下！昨天看到帖子，立即购买材料，今天忙活了一上午，大功告成，就着自己蒸的馒头试吃，真的是很美味啊！害怕孩子辣，少放了辣椒，结果是微辣，但很香！再次感谢哦！

a默默547

好想吃

乐老头

连菜是什么啊？

黄程果果

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% I" I$ |' h' T  ? 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
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      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

3 f/ ?: y( |3 M3 e; g/ v/ T5 a第二张图胡萝卜好像干辣椒 有木有

游小鱼

诱人很，改天照着做试试

2012天天的妈妈

看着很诱人，改天一定试一下，谢谢楼主分享