薇薇婉如

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3 D0 p; E9 O8 A8 d. l. z2 F- k$ b9 ^      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做，其实很简单，这是陕西人的传统菜了，今天刚刚好做，就用手机在厨房全程拍了下来，给大家做个参考。
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先来上原料，这个不放葱和蒜的，看刀功了，能切多小就多小，大一点也没关系，呵呵。  i. o- R9 W7 e4 l- m9 [9 W+ ]2 |
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1，蒜苔和生姜
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( ?& W  A) E/ _. ]! ]2，红萝卜
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8 j& _. D1 J# z: X8 H3，玫瑰菜，就是咸菜头了，在超市买袋装的。
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8 A& T+ B; A: i7 b0 M) B1 l4，肘子肉，本来应该用五花肉的，我怕肥，所以每次都用半个肘子，切成小丁。5 ~- o1 q) }3 l

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. V) g. ~. g7 M$ j5，莲菜# }7 X' o- u+ E1 d

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6，豆豉切碎就行。
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7 l. H, |( d! r7，豆腐干8 b8 f  m- P, r  Y8 T8 W2 Y
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8，辣子面，现打的。
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; S8 X0 i3 [. _所以材料准备到位，开火了。
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) R1 M) w% M& D5 ]1 `0 [, ~1，倒油，不要太多了，和平常炒菜的差不多。
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2，下生姜
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3，加豆腐干，这东西还是先见油的好，油温要高。
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4，下豆豉5 f6 l/ ~7 l, p6 Y$ |. J

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5，下玫瑰菜，
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6，下莲菜和红萝卜) G2 P" `$ [( S8 N$ ~9 y" A- d

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! P$ T, N/ V7 x  [5 r; M6 x: b' s8 z炒一下，放入肘子在锅边热一下。
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5 R6 @4 V# X" P8 m% k这时候下蒜苔
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全部下锅后，中小火炒，不能太大火了。加点鸡精，花椒粉，盐少放一点，因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
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# _' {* k0 L0 z0 I- X* O原料都已经下锅了，这时旁边再放一锅加上油烧热，这个量要大，我一般都放一斤左右了。# I/ s* d% V) r" }" S" h3 D
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炒好了，油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上，还是中小火。0 _* Y( M" u3 d) T5 c9 Z) z

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热油快速泼入。. }/ E: i" F7 V$ u
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现在就变成这个样子了。* d# u  P# o8 ~% s6 s& ^6 p2 n& J; D

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, Z7 _7 U; {/ l  @开大火均匀炒一分钟就出锅了。6 [2 T$ S% \# K$ _* a3 u, u6 m

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6 R9 q( ~( Z) f* e/ K9 w6 N成品出锅，很简单的哦。# n7 h. M  `9 K, J- U5 p
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     我一般都做两个大保鲜盒装好，放在冰箱里，家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的，我家从来不吃的。微波炉热个馒头，夹起来吃很香的，不做菜都可以吃顿饭了。呵呵，我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个，因为吃起来就控制了不了，两三个馒头下肚子，还想吃的。: w- O3 Z5 D. h" P
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怡伶宝贝

莲菜是什么菜呀？

平安吉祥苹果

宝妈胡萝卜和蒜薹有比例吗？还有油是要烧开浇吗

平安吉祥苹果

莲菜是什么

家有两个宝宝321

回复 薇薇婉如 的帖子
/ k8 c, Q! e$ @2 g 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 $ O* |4 K! v( Q5 A: }7 g

. a5 C0 Y8 _. T% H! O. _$ ?      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

+ l  |& r8 R9 u& T2 N  j: c   赞

围裙飞舞

不错，看着就很好吃。改天试试

小77'''''''''

这个真不错

开心宝好

美味

顺水随风

回复 薇薇婉如 的帖子
) O& [0 e. u9 w6 c 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 " S9 j. U" }0 T: r3 R1 H

; b; ?) ~( q: t+ c      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

6 k& _( ?, l, S. D3 K) R
试着别豆豉换成黄豆酱试试，味道相当不错，酱香浓郁

无雪花飘浮

莲菜是什么，豆腐要什么样的

tyler-妈咪

特意上来感谢下！昨天看到帖子，立即购买材料，今天忙活了一上午，大功告成，就着自己蒸的馒头试吃，真的是很美味啊！害怕孩子辣，少放了辣椒，结果是微辣，但很香！再次感谢哦！

a默默547

好想吃

乐老头

连菜是什么啊？

黄程果果

回复 薇薇婉如 的帖子0 F( K" h$ _/ g
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 5 W' _6 s! x+ e* V6 \! @  @3 C  p

' g, m1 L7 b  ~9 b  m      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

) I, O2 A4 v8 ?% `7 {第二张图胡萝卜好像干辣椒 有木有

游小鱼

诱人很，改天照着做试试

2012天天的妈妈

看着很诱人，改天一定试一下，谢谢楼主分享