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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
: X1 D8 D* a! I& W1 ]: y
: z9 B& V. H% y5 X2 A! m      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。  d% Q# ~0 b6 T; _+ U

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先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
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1,蒜苔和生姜
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% [7 w5 E) e; T* d0 J0 _' [3 m; o0 D4 ]0 T
2,红萝卜) D+ u" T) r$ a& O! t; N

, I4 C) Y0 S2 ^( N) E! D9 L, {

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3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
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& b4 B' C: @5 S0 |( s! ?0 J
3 ?# H% g( I. ~$ r" E& A8 b  L+ x$ }# \* Q4 _" p8 y( X9 r
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
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/ W7 O: D" ?- F: o. a5,莲菜
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6,豆豉切碎就行。( D  h3 D3 G; @! S
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7,豆腐干
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: o* M4 W7 i. X4 m" T2 G- M8 F  h
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; L4 V8 n: U! A, P6 \8,辣子面,现打的。
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/ ?) c7 p5 p# b& B4 H; o所以材料准备到位,开火了。
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1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

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, `5 v) d' o" X; ^( z9 r2 I$ T- |7 A: P
2,下生姜
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: ?' h2 s% u6 {6 b: t# D; C
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3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
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" l" L4 w2 U8 _! ]5 X- `4,下豆豉
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( Z9 M- \& L, Z* [2 D
0 [* u4 L( R- N5 N/ i) O+ T5,下玫瑰菜,
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' t5 l' }; T" i0 ]% g8 j% L2 W. ?
: X" _6 S3 X8 Z# F; ?6,下莲菜和红萝卜
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炒一下,放入肘子在锅边热一下。
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这时候下蒜苔( [2 Q" |: p2 u: `
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全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。* H3 v: x6 F% q, n+ d9 s! d

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原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
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: u6 z, p! ~7 }, @1 m3 D
1 O% K$ K. H) `3 ~; G/ K炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。  _: u4 e* M. F, z0 |3 i$ j+ [/ y
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$ v4 n; d& G; u4 i/ R0 K
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  K9 f: S) v% ^! Y# D* w
热油快速泼入。" L! h6 F1 B8 v, K2 O" @
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现在就变成这个样子了。
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开大火均匀炒一分钟就出锅了。
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  Z3 y  q  W" j- z6 C* ?成品出锅,很简单的哦。
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6 E2 P' C+ l* s2 L! [6 m/ T5 |2 }- ~- b, Q1 p0 B& G! e2 K
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
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莲菜是什么菜呀?

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宝妈胡萝卜和蒜薹有比例吗?还有油是要烧开浇吗

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莲菜是什么

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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 3 C! D* |- |) C3 x: L
, ]: o3 ?/ V" p# f* Z
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...
3 x) D. w$ G1 F! V" T
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不错,看着就很好吃。改天试试

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这个真不错

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回复 薇薇婉如 的帖子
3 ]8 s- @  M7 Z5 O, M% A6 u0 k% C 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
- a5 U2 w5 t$ F6 F2 Q  D5 P$ r  Q" \# _) C. h
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

! r  S4 s5 l5 c% P5 P2 B试着别豆豉换成黄豆酱试试,味道相当不错,酱香浓郁

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莲菜是什么,豆腐要什么样的

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薇薇婉如  一看这样问就是不做饭的人。  发表于 2014-6-1 11:06

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特意上来感谢下!昨天看到帖子,立即购买材料,今天忙活了一上午,大功告成,就着自己蒸的馒头试吃,真的是很美味啊!害怕孩子辣,少放了辣椒,结果是微辣,但很香!再次感谢哦!

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连菜是什么啊?

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回复 薇薇婉如 的帖子& ]* e+ h" R/ j" _0 x8 i
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 / z! K1 A2 G% p1 i

6 s$ w! Q- C' J      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

: ]* M1 o# @& T2 D* I$ A第二张图胡萝卜好像干辣椒 有木有
诚诚妈

上高中

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诱人很,改天照着做试试

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爱心活力豆
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看着很诱人,改天一定试一下,谢谢楼主分享
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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