- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|

本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
: i* O3 O. u/ S& _. G( q# k6 Q( r! a* L) Z9 d- k0 d
前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。( V) e- N4 j. G7 _
. h$ L" B& ?! a c, K. l
; {( d; @* M" F' @先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
# I; C4 v( w, [. t K# i6 b) ^5 R* x, c$ X
1,蒜苔和生姜) j' R9 d" A# ?) l ^
; {, s5 D( p+ O$ @
. W4 @4 A$ Q9 o4 M4 g
4 n# Q' ` E) }4 ^9 _" b. r
1 }! Y' f8 D |# E. `& S8 i3 V% U2,红萝卜2 K+ T$ D! ?4 H; w
' ]9 o5 d* S1 H, B
+ h0 U9 R% E2 s/ ^. V" M
?3 h( H: Y8 O- ]9 b- A+ z" E) O! i% v- L+ g) [8 y* Y6 \ y
6 z" r, _1 ~1 F, f
9 U- q4 W1 B7 p& I2 U
8 o }- G* T/ g8 M" R! @4 Q0 p9 Y3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。5 j; D) A( x- @) _! h( t
/ z1 t+ x4 V1 L7 y* K" i
2 o7 \+ J4 j. j8 _
4 p( V; U, @: C1 V$ m+ e m. S/ z* @8 N: k' w( U% P4 n
) _: R, g* S% W
- @7 N0 D" T i: G
& o( q' _0 v6 W7 _: o( G3 {' Z6 @+ `2 |, E" N. P' Y. i) Y
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。5 }. o- Q3 B: d& A% n. m; U* K
; Z4 M3 R5 j ?& ]8 E, J" Q0 Z- g
% M( }0 D8 r4 | f# M& P6 M9 O a2 V2 Q* k6 n( a% K% L
9 g* F5 j; Q. w2 v5 q# W$ M/ r! Q; s' {9 K' ]' f
7 b, ?4 l5 _: r5 r' W
- g( x" |1 F4 n1 E f/ w y0 F' ^, W
5,莲菜7 v% h+ l' g6 O; \, ?- y3 g
, ^0 Y/ Z, O$ ]! M5 I6 Z
; E7 z# P; |2 u7 s: a' g3 d" W; X
- a! y' U9 W# Q: b. ]) {
; {1 P. c9 I3 v! V% n1 c3 q
6,豆豉切碎就行。
6 {4 O2 K" {0 y2 K: F& h4 z8 _: l3 [3 }. Z' D5 v C/ d( G: J0 C/ W, [0 T
5 h' [ M' O) P0 g6 w1 D# P
; y! D. F/ B1 q) s l
3 p5 P5 c% W& c6 k+ F" U3 \. o/ a( D2 z* d
7,豆腐干
% \) ], N" D3 q2 W
" S" m' x2 k& _. t% k! Y8 g! ?0 I% w! }1 T" X
7 ^+ g" U5 r- c) U
" e% }8 C2 O: O6 t9 h
2 \8 s: [7 m% A( z. p! X
8,辣子面,现打的。; {- Z5 t6 M8 ^1 C$ O1 E% Q2 }
. u: u2 R' I: T) w! ?2 y+ Z Q! Y2 g; {* V% w
6 F$ h: D# Y) `& ^; S3 {
0 [0 S0 h" ?, F# g Q4 D' U
: S6 v2 y5 F1 `7 R所以材料准备到位,开火了。" a* m9 P% v% B
& i6 h2 E% h7 I2 ` e
; G* U0 E4 c& q/ q, I. ~4 V" v
' g6 ~8 f; l( h4 o0 I+ f; n# r1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
5 [" j5 L0 ?. R# h2 S
0 x% ^6 i6 x# H- K7 e0 a H. u4 `( S" Y7 E$ Q2 r
% g4 q2 Q# g+ x' ~ N, Y3 i
2,下生姜
2 r2 Q5 y C& k! q: `! y& {9 s) L6 J6 l* v( ~; t- }' y7 R/ I
, d4 O. j" \1 z; z3 R+ v$ g6 U Q8 E) }6 [ q& t. U9 A; }: b3 ^
! R$ C5 e+ A) e3 S, K( A! |1 } C
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。& _/ y7 }2 `* j5 g2 @
% M/ U" i1 S& v" w& j
5 l" b- F7 _9 J- T% }, x% R
. z' R2 W0 N0 Y+ G. B7 C4,下豆豉
- n% y. P' `( f3 n6 P& h2 ^! w% I4 M) C$ U T+ X# d+ `8 \: {
! S! W( H q- T' M1 H
& q& C5 _# ~2 t' Q7 p! y& I I
5 K; H6 t6 J* v4 d: {2 A' a* Z& V5 ^7 E3 Q: V3 I( f
6 p5 U; O3 y, z$ r! H, d c, V9 M( ^
5,下玫瑰菜,; N- G+ s( U8 W
0 C, ~3 O9 v" l1 J6 r) g9 D2 h, g: P2 A
" z4 s2 U8 J( k. b- e
6,下莲菜和红萝卜
& D3 i1 [* \9 ]2 T1 Q" t% R% W' `1 |% Z" C) N R: O
: {) s1 L; `* a, Q5 b9 v8 L# D; \( M2 a7 V
4 Y" v+ b! G* x6 z+ @
. m/ b3 g7 U/ N. r$ I7 f
炒一下,放入肘子在锅边热一下。( ]: P' `1 n2 W; f8 l- C8 C8 d
2 a: G1 k3 l$ I8 i/ Y/ z0 ?# e! p: ]4 b8 h5 }; a' {& F
+ g4 f2 v0 n" u% h$ b6 t& U
) r# _4 {8 Z( k( W$ `1 M# D. L
这时候下蒜苔
. S/ w/ l) O: I5 ~3 \# T/ h. z+ o! P9 Q
( G5 X+ y5 R) m. W5 N% t# P* I5 {6 z8 X
& W7 Z" o- k# v; Z r
$ M1 ^# e5 H/ D) v) |' Q" Y全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。: u# m/ h" @* \( [4 Y! o
& w' u+ L1 H$ _7 w
7 H6 l# e) f- {' y0 V* y
4 f+ R _. T) k3 }& e* s6 D' _1 s: U( j: x# E5 N+ E
7 [3 i' V; }; ~& T6 w
9 m' q& E; w7 P) l# p0 @$ {/ q9 e) @5 ~3 A
7 W9 y7 Q& n* e% Y1 x9 E3 i
) x# x- [; \2 T5 P
. k+ c* R) E1 y) {' N$ a2 N
/ h$ S" @8 C& o" _原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。4 t" j# T4 I/ @; I E
# d6 Q0 X" m8 X0 c8 s
- h, n! U: s x: G( n& V) o9 C3 |' f) e7 F& u1 q, { {
* T- N5 _) T/ h4 e( [3 s炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
+ q3 F9 _; S! e+ z. e8 ?
; d6 m: r' r" _# O& K4 ^, Z3 k4 v9 I
: P V) P% h3 b5 ]$ N+ h2 m8 ?2 M
; o" l) ]* i2 c( F- B/ }/ K% ^
' `7 c, J+ u' ^& o/ z热油快速泼入。
/ v; z. j% N5 g7 g8 y* u2 Y
( A+ D: V7 t" B8 C: {5 f
) T) h6 d( D& E- C( f. }- f2 k1 R- N' a2 v( y) y/ c
7 A1 W) D9 t4 i2 I; ?
现在就变成这个样子了。
; u9 w. Q }" o. T8 r
& N" U* e; O" O& c! x9 a, E% c+ B1 \4 Z8 I& B
4 k7 }' o9 B& D: e+ I9 g
# n3 i1 O: t& ~: a
0 K3 w/ F; A' U开大火均匀炒一分钟就出锅了。6 d- @# q" O8 X$ [5 ^7 f9 h
/ [! _% j9 A/ D5 w) a
. Z0 j" `* u. b( I. G成品出锅,很简单的哦。
. `- J: J5 a1 r8 |0 b0 m2 y" y/ Z" o! E3 X+ a. w
* C# M% D9 b' n
$ R, W) e6 L1 Z* m
% n) `2 L4 n" E0 O9 p. H
0 G; X+ r5 C2 j8 l, ~: j- k4 |
- R2 P T3 @2 K! z9 Q: u J- r* e9 I3 M5 c0 h1 [
; w6 q- t7 E R% m1 m# [3 m9 o
我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。9 O- Y- k$ V/ L- s
$ C( G7 D0 }' w1 S* ~6 i2 T
3 Q5 _' j( n% T1 w8 R4 ~1 s6 ~" {, `- b9 N
6 ~" `* s5 h# N4 l1 ]% Q
4 Z; D! {5 a+ s( J" x* k- Q9 ` ?1 i) V( v3 G# ]
, Y3 c! Q5 x( i& K9 k5 e, q' e
. j+ h5 ]6 r; B5 k9 d& g& p3 W+ ^$ f- O4 K( |6 q- `
: o6 C2 X. k6 q" x' ]- a( h. ]2 l5 R" e B$ B1 Q% M
|
-
总评分: 经验值 + 150
金币 + 100
查看全部评分
|