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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 . H# [* T  L, D/ }& J4 c
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      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。) _( u) A1 T5 u1 w+ `
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' R* d! D5 x/ W先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。- \8 p" ^* O' {" C& {$ j

! y6 ~, B  d. M( B  z1,蒜苔和生姜
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- U+ E( D$ l+ T8 i1 \8 k- v2,红萝卜
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( R& Z% f! g7 F8 _. k3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。0 L3 Y7 ?7 [. T2 X/ y) l

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4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。: p. T* h1 n2 A; x- w! |
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5,莲菜' C9 z, q, O0 i: t* h
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6,豆豉切碎就行。
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7,豆腐干
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8,辣子面,现打的。
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所以材料准备到位,开火了。
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1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
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2,下生姜% [1 E/ \5 V. n4 V0 t1 g% P

' n, c( g& D8 O5 P: O" |  s
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/ q7 g; l. O# f+ W7 D( U" @0 k3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
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4,下豆豉
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: Y2 x; f3 W$ }1 Q4 R$ v, D3 c* e; i5,下玫瑰菜,
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6,下莲菜和红萝卜
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炒一下,放入肘子在锅边热一下。
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这时候下蒜苔4 v. P) D, B8 U. j

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全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。& C8 U8 ^& O. |% g
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1 A* N2 B' D' a$ I, r原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。' e; m) q: G# l- R! D

  P8 }) I7 W  n& r" e+ n! g, v  V5 T4 ]; {
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炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。+ E& u4 ?: J* ?( b, u; k2 A
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热油快速泼入。9 D, @+ N$ I7 U6 ]: i6 ]0 z- m

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, r) ]- d( s$ G. a. H+ t现在就变成这个样子了。# x4 X( x. |- e7 a) I. Z

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0 s4 \3 J1 V6 ^  V$ A7 h+ d开大火均匀炒一分钟就出锅了。% ?+ R- _; B' b' ]0 F& U

) ~$ r+ a9 c. s2 h- J( t0 f5 `0 T: S5 w8 @/ C- o" h) L
成品出锅,很简单的哦。$ |. n) R. K; a/ b# V# u
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+ }! h; L; C. _/ M: B  B0 y7 R     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。$ @- D7 f8 L  c* \

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莲菜是什么菜呀?

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宝妈胡萝卜和蒜薹有比例吗?还有油是要烧开浇吗

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莲菜是什么

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回复 薇薇婉如 的帖子/ X; S# P" j! C  x2 U, u. A/ H7 G1 m
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
* k* u2 R$ ?! _9 j5 A. q6 S* L  e: b; M
. X, d$ q3 V) D7 n+ Z      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...
9 N) z5 T  v$ Y# h. L+ i4 m. G
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不错,看着就很好吃。改天试试

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这个真不错

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" Y1 p: c2 |6 N9 t 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 : L$ |! ?$ b1 J1 V: L
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      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

1 l3 Q; d) E2 R, p试着别豆豉换成黄豆酱试试,味道相当不错,酱香浓郁

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莲菜是什么,豆腐要什么样的

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薇薇婉如  一看这样问就是不做饭的人。  发表于 2014-6-1 11:06

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特意上来感谢下!昨天看到帖子,立即购买材料,今天忙活了一上午,大功告成,就着自己蒸的馒头试吃,真的是很美味啊!害怕孩子辣,少放了辣椒,结果是微辣,但很香!再次感谢哦!

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连菜是什么啊?

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) j  E: f7 B. P: [ 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
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6 `8 G* @9 t+ r0 S, G! O, q% y2 S      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

/ P3 P1 n8 R( _第二张图胡萝卜好像干辣椒 有木有
诚诚妈

上高中

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2011-06-23 
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诱人很,改天照着做试试

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看着很诱人,改天一定试一下,谢谢楼主分享
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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