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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 : @) b' q4 y! T  }. [) z: j
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      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
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1 x3 T7 |2 {8 }6 ^" ]! y先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
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1,蒜苔和生姜. S& D6 ^+ A& ]) q
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: j/ H! ~" Z+ u1 n* R( Y: {' }/ A
: q4 m$ t* }6 Q, l2,红萝卜9 H! h2 j' m$ `  I. f. _

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3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。, I* P, d# p% p) q

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. l: z% e8 O4 m% t2 v  A* N
. K9 @4 i# `9 Z  o4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
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$ Y- ]' p2 A0 p8 V% @9 x/ S0 n
' F) H5 h+ C7 c0 X$ e! ?: Q5,莲菜* \( @. L; X4 l0 T& u  C

2 Q0 r- z( S7 T6 S9 N7 i* ^3 m: ~  d& k% `' X- y7 ^
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6,豆豉切碎就行。" P6 K( W" @. h  D* `1 \3 X

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0 `8 w  w8 U3 f2 g! Y
7,豆腐干9 N, E$ {4 P% \

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9 l  o& f& G7 x! A8,辣子面,现打的。
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0 C6 j* q; Y* i8 U/ |- ^

* N; J! A) L! T# W; l; W! W0 B
+ p8 m. ?2 {% h2 }( Q所以材料准备到位,开火了。
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1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
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" w; l4 i) ~3 }0 z% `2,下生姜
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& D' b) V8 Y4 d( P( ?( q
8 q+ T% K$ o1 q. p3 D* }1 x
* I, X' l' w1 q+ t2 `  T
4 h2 Y8 w3 b/ j5 j0 @3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。# r# Y. v3 }; M; }* |& M9 \
1 t; L0 V# s; C! y- |! |

0 o  P1 r; Y4 U8 U) u) k3 y
/ y; t$ T+ S  o+ c4 J3 \& {9 n4,下豆豉$ m) \1 O) U1 c
; [- h4 A5 p) R& `5 I' i4 E$ |! j
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5,下玫瑰菜,
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6,下莲菜和红萝卜% Y/ v# {) b) ^; J, Z/ y. Z
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炒一下,放入肘子在锅边热一下。
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- `, O# ^( H% [1 j1 }/ a& g
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/ y# @8 n0 d1 [$ J! _这时候下蒜苔# |/ U6 ^! D. }/ l- P
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' e3 Y' @! X. {1 R5 `3 `  K全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。7 @4 a% F. u" {3 U3 E+ y2 S
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原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
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炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。' i7 H- H6 X% F1 n* X$ J) x& B& a
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5 S8 E7 |% d* I3 {0 c  |! L' z! f2 k热油快速泼入。7 q1 k) C& `7 F, w( f9 |
* ?& O: b) j4 C% m7 Z; h
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) d- F; V& V3 z, C2 s
5 f) c% a, x8 r4 R% X现在就变成这个样子了。
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开大火均匀炒一分钟就出锅了。. }: U8 |' m8 m% c  \# b5 l

" U- {% {: U4 ~9 X" H, J! A5 [9 V" U7 H$ E' W
成品出锅,很简单的哦。
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2 U- W$ G5 w; z7 Y" i4 h1 T0 s, m* J( H  g2 Z- K; Q

7 S( H+ ~% o1 u     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
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莲菜是什么菜呀?

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宝妈胡萝卜和蒜薹有比例吗?还有油是要烧开浇吗

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莲菜是什么

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回复 薇薇婉如 的帖子# Y2 H( L# V; V, m. z& [  f2 B
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 6 V9 W8 Z5 h# }; B% ]: F" }. P

$ R& M$ ?1 _0 b6 s6 @      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

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不错,看着就很好吃。改天试试

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这个真不错

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% B2 K' @6 E( G* z 本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
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      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...
/ {: _( z( b* w" Z
试着别豆豉换成黄豆酱试试,味道相当不错,酱香浓郁

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莲菜是什么,豆腐要什么样的

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薇薇婉如  一看这样问就是不做饭的人。  发表于 2014-6-1 11:06

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特意上来感谢下!昨天看到帖子,立即购买材料,今天忙活了一上午,大功告成,就着自己蒸的馒头试吃,真的是很美味啊!害怕孩子辣,少放了辣椒,结果是微辣,但很香!再次感谢哦!

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连菜是什么啊?

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回复 薇薇婉如 的帖子' \5 {3 S% p& g" U
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 8 B2 c% v* j" j. ]/ L, z
2 A8 M- C' i2 {) U* y
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎 ...

+ V1 A. K, Y0 `+ y8 x+ q第二张图胡萝卜好像干辣椒 有木有
诚诚妈

上高中

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诱人很,改天照着做试试

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爱心活力豆
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看着很诱人,改天一定试一下,谢谢楼主分享
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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