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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
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3 i/ E$ A2 A' E4 F, T. A 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
' E( [ o ?- D5 k" K
, F6 t+ V' a& ? 首先看今天我准备的原材料:
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J; |8 _+ ~8 x! Y1 ?/ Z. Q, p' @. Z0 u$ T3 i
油麦菜
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" v4 [# e0 I9 m$ B
8 X3 c/ t9 v- B6 E, \娃娃菜' n1 w8 n1 u8 s) s9 g9 n& b
3 W4 k, \! l# o) T& U0 |
+ I9 @ J+ ^6 ~& k+ Q4 k
7 U/ Q" \4 ^( e! ~7 I1 }% L: W土豆粉
6 ^1 q/ _% M4 i6 p3 m# j' e& F
4 K3 T2 I* U2 i, I; F# L! e2 _( E# W- W0 |9 K3 t! s4 M
# i, g0 G0 D u. |4 H8 g1 n黄豆芽
# ^# a, z& r$ l2 K* `: S* d2 [. k7 K6 H& W% `# S% Z# O
2 a* [, f0 |+ r
腐竹: h4 W0 n, }) G6 {; `
( _5 }- r- o2 l肥羊卷。
0 J) B4 |4 g! n0 V* a2 L6 ~9 D* I
* Z5 B. Y+ N1 t+ s, w( h8 C2 B3 p
姜蒜末- K" t( ]! I3 L& d$ |
7 e* B2 ] e3 _8 H: d5 X) k# R
辣子花椒+ a" k- M% a7 k C7 j- E
& G6 P/ O+ \+ |
9 h: f9 ] m) j小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
- T' {) r6 M' ~' H; ?& `; O8 N4 D+ e1 a3 u0 b
芝麻: i: G7 S+ {6 U2 V0 M2 Z. |
0 ~. Q# x; X" y+ U$ S- r9 |( y$ P. {& u2 A* d* j. l
7 b q* g7 _$ R$ @( U香菜末
; W3 n" M; p8 F" y; }
5 o$ W2 X' O1 S, [0 @! s/ r0 d8 @7 t
耗油% y$ h T7 _2 e7 g& ?3 g
& D+ u2 \' m5 ~# E8 \" A* o
$ w+ A: K- m, c# E* [( f
& j* F( J$ ^, b1 O
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。( y: V" u" V4 N+ m7 `0 t
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4 w# `8 {* l5 `, O) b
" P. E V. N' ~' E' W( C+ X% u( z: K
4 t- ?# X+ n. v5 z/ ?: V/ R
/ A, }# C& k' ?8 [) h
+ o( D) r4 |7 z; I* U0 p* r& k% e" q6 I. C5 r3 B& Z. V! v
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
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( Y% _8 {1 g# P+ `$ X+ v1 f1 T( y
- q, K4 D* T, ~5 G5 p
1 t7 M% D$ P& k& h y. V; F# A, T
开火,放少点油,润润锅就行了。3 K0 a/ @3 L; t [# h _! h
5 R" W" o/ r% e' a& d6 ] d
5 b% G ?- B, T* B4 c
0 D* X. R1 P5 }9 ~( W4 P4 R# p3 W+ V$ O, e
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。# p% e3 f% ^& [; ^8 e; B
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把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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. ~4 a) O E3 Y9 ]7 o! Q7 ^ h# @/ @- B
加入耗油和鸡汁
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; A% H* H3 r; m8 L T( m6 [/ X) d0 |6 e7 g) @) `
' a7 t. h, q- t! J8 p! w; Y锅开后加入肉片
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W5 K- s; U& P1 o/ K+ a. v/ E锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。" U ?; y' v! D8 ~; o0 U. u
( M: x. Q+ b5 ]1 ^, s/ X+ P* x' B$ q1 _# h9 h
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; O$ v3 R% Y5 E# L在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。0 ?: R! \ n5 F7 N2 S9 j
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, B7 q- P- j3 H! n
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. x. `; S4 Y* W! M; f. t7 ?& D
" C1 C5 n; G3 Q/ R# w( K另起锅坐上油,半斤的样子。
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5 g6 j4 q- b6 I3 g1 }- G) s5 K两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
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1 L" c5 N# Y" |8 s+ G
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出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。! k4 B3 n+ M& p4 n3 E9 @* A2 q
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撒上香菜末,成品上桌。. x; q9 c, R" @1 F( `: [. n/ p% @
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: p$ L3 ]' W+ q& {; i- |! V* p6 i8 `" `7 H6 w! S
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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