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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 $ t3 x2 e8 k- l4 S/ a
x3 I' `8 c4 ~. U) c6 S( z 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
3 L& L5 ^7 b- L# v$ ?
) y5 M6 N# ^* q* k 首先看今天我准备的原材料:
2 O# j8 h( l. @6 V
4 |9 \# q# ^" ]) Q$ s @% [/ [; b* L, `
油麦菜 7 z+ A) O: K" l. [- \2 I
! I; s, O" V W: @
$ I9 e; s5 M% [- x娃娃菜
0 t5 r; E- A' c& R4 x7 c0 ]# J9 f3 _ k
8 e0 y2 l$ ?3 K2 U1 M D
5 t! i2 I. b/ _4 I$ l0 o8 C, A7 T, W* v0 o$ e. f
土豆粉. }6 m3 |$ j. E* E" \* ?
& C& e# ^& D( [! N% m0 {
: j6 s5 s5 B$ t( I3 o
' Q8 b+ u# t9 C/ h黄豆芽
9 a Y: r1 I' F0 ?6 W6 C! C% o3 |" }0 n+ f" K
( A) V1 p4 m. K' ^7 z腐竹
! _7 W4 `, q9 l. _6 p" `
- f$ C/ y4 P$ s8 {肥羊卷。
, ~% t! e9 [$ p; s: G% {* u1 Z+ i- @
2 ^. N: s! p: Q6 Y姜蒜末
8 |9 T5 l7 B8 z4 a+ L8 L
4 j8 D6 n3 H+ `4 O( m8 R辣子花椒
u1 u% o0 O8 H& H: x( Q- T
, g' }- U( e6 g. h; y* z& g: @* a3 P8 j! [
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
! U9 [1 X( \; X+ g. M; p Y# @! S6 e3 [; v9 Z
芝麻
' N+ D9 c# a9 N) q s, \9 _7 H" y* y' V# h* s
8 I9 r% i+ g+ U+ ^/ U% ]3 w
# z* G: ^8 M1 ^& J! O8 u, R' X6 ^! J+ k香菜末
) Q+ U: r. i$ s% z& |+ X
' p* v$ A% E& R2 ]1 t9 a. E$ v
1 p. x% S* R' F; ?耗油, X: h8 ^; a$ Y9 @' P
- C; X8 V& U; l( r1 [
3 v/ r- n0 Q. n3 f4 i- y. c
+ e: {- |8 b1 U, _% }& V, ]) H* \下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
2 s6 w& v5 h h- G
6 f% T: ]- {0 n, ^( M* w5 b' l, P y3 E2 s
* F$ P$ I7 \, g# @; K
% H# W0 y* ?0 j. q
' T9 Q y" U5 f6 I0 G' J5 G% h( N/ c+ r' K3 B; u4 E$ |5 n/ Z
0 G5 \/ G+ M; i2 X$ y1 L( B7 I. U0 {; }, T
) x Z/ s5 y8 b% N5 J
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
2 F, _& |6 D0 r2 k
/ z6 a5 m* a/ b; {9 n" E2 ]8 L" {7 f, g- e' o4 i" s" w
, S8 K, P+ y1 K; ^4 x7 H. R `
# ]7 w6 o3 Z- W2 A7 ^: z2 h8 k4 n
开火,放少点油,润润锅就行了。. j% F( P7 l* p7 m* M& e
8 t! s3 [1 m7 X6 C! J
: L8 M: t; P- \; S* f0 X- w
/ O2 n" t1 ^/ L+ B9 H* I
) M. f; ?# B; i* \, z/ }- ^* g0 E- T把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
. Y2 n1 q) t+ ~/ s& `" \# \ T
$ o; ?) t- ^: t6 R- |/ F, |8 L9 Q) D. i# e: J3 n
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。2 }; i1 v4 k$ Q# `, Q* {( \
7 L. P) {" v4 `% y4 F* U2 B5 @* l+ j
( m: Z; G3 ^. x: F4 }, g, n
, e4 n; \: {$ b# h$ h6 v$ @$ d
& ^. T0 X' U2 K' M5 H' d: h! t" g! S3 D1 O) B4 R9 X
4 ?9 K4 q! E+ H加入耗油和鸡汁/ e' v% R" g, r5 W K' u
% q# g/ I @' S) R8 |, O7 _2 I/ R( c
9 f9 `5 @) e8 w: M5 S+ L* _
E8 R# y* M7 V$ S3 \, e8 {
锅开后加入肉片9 S5 l7 g5 f* K3 L
& i" f0 C) U6 b* V: g n
; g& ~% s5 p- }1 L1 t2 L7 w; s
+ P3 V- S6 m& N! J3 L0 f. u W; i9 D) ~. J2 h2 N6 `( r& G- I
- c; d- R: i6 N+ l
' X( `6 d. f) b4 U锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
3 q' g) q; C: D: i" G/ D3 b, @
7 O( M( `4 v2 V
- M$ l; M/ D' {+ w7 m1 a) N+ c- d- m% `* W3 O4 `
) P: V- `& Y& h
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
% M4 V0 A7 M5 u
& } z. p4 Q6 l- m$ a0 b# N$ n
) E/ M; y( a3 z! _
" ]7 ?* x) V k1 P. M( |' H1 c- T
( P& p! D. U' b( c另起锅坐上油,半斤的样子。
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, t) y$ ]6 @( b* I7 A6 t
2 g# [, ?2 Q* V2 \. R9 o/ w两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味( p' f/ j9 F2 w+ {0 r$ G
8 b. Y/ Q; Z n0 ^2 T, B0 _2 e+ d" D
* H! b; l& r- U* O) Y! Q b2 l7 E' g# [, o
8 s% T2 D/ u, O5 |7 ^1 r: U: }6 q
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
( N+ n6 L7 N9 z0 M
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4 L& X2 a0 @, e5 e6 v* S+ X9 v: k s
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撒上香菜末,成品上桌。
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# {1 g3 D9 G8 Y0 v0 w怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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" D* x+ V5 p7 m Q0 b3 D# q& B. v! Y( W0 e8 i4 @+ `
" u$ j" [4 s( ]" j2 a/ S% Q) G# h) f
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8 C. B3 \; a: c- m! r6 K. A
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