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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
& e v' k; r- Y: s) H
5 `" G3 t+ P3 Z 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
: e) Y: t9 d; A+ E" z8 I 1 U8 I1 ~. s8 f0 p4 f; ?$ T- Z
首先看今天我准备的原材料:: e0 d* g b2 F4 M, V' c
1 N% A$ c) t4 i
$ z3 f, |2 S, P: l# H# s油麦菜 5 U; e. Q# H/ P/ `
9 S) l7 S# ]7 V* @5 w( g5 i& L% @ w& L
娃娃菜: Y# @- u4 k- y0 w% x1 e! w
) g% d8 m3 j/ W b: v$ s
+ [" R- c" Y, d: J4 l
2 ^" {- i2 q/ {5 p8 G5 g! f土豆粉$ o% Y- _/ H8 d" B: D# Y* p6 l' L
* x2 K( z4 j1 ]& s' a1 ^- k- {- ~; y& c, L) K
6 s5 ^7 [& y. }: O' j2 W. b
黄豆芽
' F0 _6 N9 s" A; S
7 T$ h! {8 V$ r& C4 z7 a6 m# R! n5 P) C) j4 n
腐竹
8 i/ M' _7 \5 m/ Z8 u! [3 _; Q) m4 y" q$ c) `
肥羊卷。
( p+ @" k/ }, u, _7 m$ n+ K7 b9 ~. _' i% O& T
7 S, [) o/ H6 s4 j- I姜蒜末
% k0 ]8 I' Y! Z! s. k& K; W9 C+ F9 G. Z
辣子花椒
- m, i9 u* I: i P0 T$ o5 E F3 h: o3 a9 e0 y( F+ Q
& `: g2 `9 {1 w$ y小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
5 h$ X% @0 X: `5 M0 L7 U3 L; n5 s) J8 ?% o* g- P, h
芝麻3 {) D8 b) A! _ n* [" W; J3 l( P
% H3 O5 S6 ], b" V. G
+ L$ O5 O& \' l9 c9 q
9 H6 @7 Y6 b; Z$ k& w& f5 g香菜末! `; N2 S9 n: P6 D; s
u$ O8 O, v8 h, |1 s2 L
% }( s4 ?( d% @' [' p. {耗油" a4 |3 N9 H% c2 a. [( t0 I
: f8 Z" n( {5 y/ @
6 T0 t, G% J' N+ a* w3 ~! D' a. n4 P+ A: }6 h- [
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。, h' S: ?. n% b' U- e
/ ?0 | ^; v" q2 @, N6 @
9 p" J! B) r0 M' u2 G
6 d! @9 K" Z. L* N0 n# F1 o
- e' h# Y3 f- V" T) Y2 y" K. S& X7 _9 y# n# H
. L: y$ Q8 X- V
+ H" s4 L& q6 ~% h: f
" i) c( ^/ _4 e/ H# W
3 |. P: b; j5 S' Y0 B把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
0 k2 l! D, _+ z
$ U8 |0 E8 ]% M' O/ f
( p2 n$ W/ k9 i" p; H/ N' d/ u5 Q) c
7 E' S1 e4 R$ z开火,放少点油,润润锅就行了。
; |0 j. u. b( o& T6 I
4 g0 a- z) Y/ F3 y/ c$ o9 j" D) R9 E+ z. m1 y4 \5 [( A3 Z2 Q
: H+ \; k4 j7 a. B2 Y. ^
( C( S$ l1 ?' f7 S
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
: E- r4 \) w( j- x
, u+ I; \9 ~+ m+ p& v1 ^+ S J( j! m. Y& k
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。( f1 F: [) ?0 W! o$ J" Y
, Q6 F8 P g5 H3 N+ B! h# B1 C- K8 a4 C9 I9 c9 `# [ S
' z( [; d" w: y6 L3 o: C8 e
6 B# a/ G$ T3 T- W$ w* l1 ~1 n: ]
! R' J! x7 y! U) Z; Z* w
0 S6 q" ?. c2 Z s加入耗油和鸡汁
. W: d/ O+ {6 Y6 z; l+ b0 V2 t; |0 E1 L, G) V* I* j
* a/ r+ ]/ \, Q: P# a j
( ]% ]/ H9 D3 d. _! i, F
锅开后加入肉片
3 v$ u/ a$ O; ^: k: c% d3 @9 e3 H/ q# m# V! b. B
1 K B# @, i7 W4 n6 {! j2 K$ O6 d, x; X
1 b$ ]/ c0 y. C2 E) {* j. N
! i1 o4 R" O$ g5 f0 W: W0 |8 M }) p2 n* V a* @8 H7 ?
2 z9 `6 X: s1 n% R
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。. I, o# S8 j+ v) S( k$ q1 e5 H
6 w9 x' h2 B4 v- i* j
& n* U4 S& U- c% l5 G! U/ A4 t0 y# z6 \5 t% m
5 L% F7 |0 Z+ p5 ]! {/ _
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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' Z1 f+ @& w7 ]# W% s' z/ }# [! t- E4 {# L! Q; L' o4 g
9 u# x4 R c: |7 x
8 g5 C/ k4 H7 l/ W1 f0 s2 B* ^
, B6 k7 x1 A' ?9 d5 z& T, b
另起锅坐上油,半斤的样子。# G2 d, A$ u( i; J* M Q9 B
! l) } o2 R6 z$ W9 D
# ^, o3 g1 }; d, N0 }两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
! Y K7 L0 b: h! \
+ F' k9 a8 v$ ], s" W9 c+ m7 X7 k: w+ L
* @! c; C- Z+ a! ?1 b: ~& _2 U$ Q2 \9 p! }
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
% K" e. R" A9 j
+ _# A a$ \+ E9 Q S' B" k6 h' `- k1 ^: F
" m% a: h+ z, e+ m6 Y" c5 s
5 T3 {1 f0 A" o: K, C* h& D; d& [' S6 E( a# i$ s2 W) V
& _+ E" X* i4 G
撒上香菜末,成品上桌。$ {4 r4 U0 C* C. }' U' Z4 Z$ s
$ B9 a) ]7 h/ R" l/ P' A$ v, u$ [
0 h$ \# {6 V' d3 I! d. G
. p: ]; c) w/ ]& A% s2 F E: F. W$ | z6 U; A+ h9 {; t) @
G6 M+ L7 @6 ~3 R; }' ~- S
& H6 u, G( c0 ?- `+ }/ e. e" A% u# S+ T2 [
% Y* d: r7 n+ O$ V& K3 I! r+ y" d0 E; D- p n7 z# ?" y
o# [, w! k$ E6 i) H. I; Z8 A怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。 D% ^3 U k0 x* I* P
+ W1 |' X; J2 C$ v; a/ x9 m& k/ R4 x; T6 I
6 q+ g7 N i; H- U, S) z) x# S: G; b$ U( w+ G- a4 H
. l1 L" Y( f3 B, X6 U* f
5 d1 c4 A0 w1 S" u5 b
9 x6 Z' Q# j- ~
' G0 q: z. z. h+ Z7 \7 r0 ~5 d |' {* w: J2 f) _ J( V
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