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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
1 X. u7 @: n' [: }( t# {% h8 u& D9 u5 H; \+ M
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
/ S2 V" F6 \4 f) `6 e5 O; ` 2 u& f% L4 v; E- H- M1 [5 ?
首先看今天我准备的原材料:
0 \/ B" o- U" z# {8 i" R " ^; d8 C( Y# X+ _ G# a2 j
/ [0 J" G' q, e6 e油麦菜
5 D* I H( f; ~( C) {* ]$ L
; R8 w" P) c7 u9 V" E8 F; d# M" _7 t" A
娃娃菜
# L; y* r4 @7 S. C7 |3 h# }0 y" s) ~+ d7 T. [
! Y0 ~. K% D4 x" x
4 q" O& F f# m. H土豆粉
; F$ q+ u2 k( Z' o$ `: S/ k, r! |7 D) j7 s$ O/ y$ D k
+ F2 V, e2 `+ C& G; p8 k. o
5 T4 H# N8 I1 j& F4 a9 ^黄豆芽
' |0 c0 ^2 }. g. `0 g" V0 l* D! r9 r$ }: @# b# [
" O' s/ m+ g3 e: F: e( W
腐竹8 E) ?! `6 {9 G7 B+ n' }3 [( z1 |
& y, x$ Y3 Z: ~: i% n0 s% z3 ?
肥羊卷。
% s5 D& T$ z, `+ l! h/ i: x \
$ v/ B, {7 y9 V" P& e# W/ h
9 _9 F9 A: S+ A% r) _0 Y5 w" l姜蒜末/ a" N5 h6 C' O$ R1 b) C
; _+ i8 W' S6 i* ]9 J
辣子花椒9 W: O; C3 g# _6 e! n8 T
4 a. c1 v% { J4 X- |$ r$ G( W
) ~* K- H+ ]+ Q, s3 z& }
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
" }3 p# L1 b: @9 b( T2 m: q$ e6 A2 w, i! Z2 Q
芝麻% i& D; S6 ]1 P6 U# [& U
9 M6 k! i* ?3 l0 A) {
$ N8 K7 Q2 R( |; h5 R% Y" e! z8 J2 [9 ]$ H4 y, Y- Y) m) n
香菜末8 d" R7 b1 z8 i7 Z; V) g
, Q5 n' O- ~* B# e& T; M/ t1 M2 V2 O
耗油+ A+ f. s8 O2 ? S8 a
, z/ d4 ^( b- b& B* y3 d/ j
* D5 S# a, r6 c1 E0 j/ Q0 X2 K n' F! \/ N0 k0 d
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
3 R, G) M X( |% E& T% s' f3 q. h
" `8 Y. d& ?9 ~/ e/ ?5 @3 [" c
4 U& P# Q9 n* J% z6 [$ u" e2 }1 M
& F2 z- V$ ^, |; a Q8 W/ T# s) K/ U, i! N# g. S' ^* l
& `$ R' z5 y" i# \" A( i& |4 ~
1 i. Y+ L; o9 D$ n- F* z/ Z0 F. ~ F0 @! |5 u
$ v) ~, V9 g: Y; B. _4 H7 h5 V, e- V% u$ n' L) }6 x! Z
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
# Y0 x4 I) J7 {, l2 ~, Z* `0 a8 j8 f6 G2 M8 k
9 g/ t4 E1 _: ^3 w2 | P+ [
9 X6 S% I! S2 U2 ~% d$ {7 F+ B4 C' w H
开火,放少点油,润润锅就行了。/ o7 U' ^1 W- ]9 ~1 w9 b! w! H+ k
% m0 i8 G& p% O0 e$ ]* ^" [
7 P0 D6 H7 D% T, T% m+ W
) O" j3 [3 c' @
8 O# O8 I; Z. j1 @, ?5 H把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。0 F% V, L, \/ t& d9 N
* f% b! i1 x; d
$ |3 J h/ E, s5 |& o8 Y把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
- p) j D8 z/ V7 H) }/ ^. D: R8 j" ^, [/ }; z: z3 M7 O
* o4 }" s" T. z' F" x/ f
, q6 ~ @1 |+ z4 M* Z! O7 J* Z* @6 g
) ]' J/ v O1 [# {+ D
) ?! O; Q- J; n$ L* n' O( L0 l
$ b: ^+ K/ @% D# f加入耗油和鸡汁
' c/ W* v+ V, i8 v6 i" E
V& f: ^+ y" y6 H* L
) K8 a' C4 {% C; B5 ^! h( [
# K3 z. }/ N6 G/ h/ `- v) R5 u6 O; Q锅开后加入肉片
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0 x5 {! W& R- ]( R7 q
8 ^! ?) [+ L9 Y: T
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& t# `+ B2 } H* }2 s7 O- [4 z2 i V
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。7 k: e' m! O+ ]+ h. O
: J; ~$ S/ g5 P6 K0 d
; V1 J$ `) g+ S" v C- U' x) B3 X$ e9 S0 r# Q I6 G* [7 G, ?
1 g- A8 |* g# d) y+ o在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。* E( L+ b' w+ j% f* z
3 | i$ J8 w/ {9 b; a! I7 g8 v3 n0 t
1 j C4 I' v1 W V" e4 ^: Y7 B; y# ?
* n4 B; @! j6 W9 Z/ F. U5 D) i7 X, L+ }- V5 H
另起锅坐上油,半斤的样子。
2 a) }3 c8 D2 b2 g h; p! ]' G
( A, \' W, L% ~/ t( ~- [8 c5 w* m
& p+ M" D9 g" N# o两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
- V3 y v+ ?. D' J0 ^$ K" X6 x* X1 J: Y9 Z
! h. f# y, ~6 b" b6 V0 h5 ]% m
& c8 o6 \ S* X) v+ J
% g+ G$ _# x* [* K# K% D# f) c8 v出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。1 w* n/ C' {1 n* c7 A
0 G4 W; m# [8 w7 m" x& @5 i. T7 b7 ]# ^/ L
' r, y% ^1 b- L
, ?$ |" z/ U$ x* W8 S& _' P1 R6 @' z+ D* e# @
$ ?& @7 ?& ]" X9 v
撒上香菜末,成品上桌。
# ]+ o$ E6 m E( H; ]$ C. {/ x, u0 u* |' s2 D* [$ @
) l+ ~! t& E* B. g7 q/ ^
; r! K# v' B$ r6 c8 ^
; ]8 }2 Z! G) L4 P' v6 ?/ V6 _& q: e! x& U; Z' B3 k0 \5 C
2 Z# t& u1 y, U! ], y# ?* L/ W: d$ a2 |! U) Q' ?2 W
1 E. W+ g) z5 g1 ?1 a% V
" w0 h. h. K8 `6 \怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
4 V9 L" A4 d! z3 R0 k8 w. ]' O
. c6 t$ ]/ E* D+ r' ?( \' ?8 p, e6 C) E8 o* w6 z
2 i( s2 z) g2 R5 Q, q+ d+ o/ K: T+ C' F6 T( _
" y" r* `# s* X5 N7 r- G
+ {, c) m! Y* N2 m/ Y& H/ P" c7 O, _) u- }% j( V
3 m$ c: M. N, D$ _, ^* j9 ^' H, u6 C' U! ^
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' Y, }# B. }- U) I5 f) p D h+ M( ^
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