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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
- {3 U& c; \6 q# M, O% n1 c: T6 U
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
0 g& O9 J* A& x Z7 [# d/ v 5 N$ g/ U- F- P* |" w) x# p ?; E
首先看今天我准备的原材料:
" Y( b+ ~6 @5 M2 p% m0 U& U+ I
: p3 g# A7 q8 |% r# d% j- N& x
6 H7 V" B. ]9 B/ x/ m- f/ K! _油麦菜
$ f/ l0 J! [5 I# J* r& k & I! e/ o# ^6 i
1 `: n# B3 D* _- W7 ~
娃娃菜
" K3 s& u6 l( f. G+ ?6 d* `& B3 e( l1 L4 }
1 Y) y% a+ e2 E/ k* a, x! ?4 Z2 c- B" J
2 b& j4 ^( S/ k# ?! f& ?土豆粉% D, b2 v4 v+ L! e5 D9 g
' c2 ~$ X' } ~; ?- {& D( X4 t/ l! Q) F& h' N' U$ P1 P
; e$ k+ m! {# _$ R9 _黄豆芽+ v) k4 {" h6 f5 J
& n$ l$ X( ^1 V1 ]. w* B- O6 s+ L3 l, x6 s8 a7 c2 ]$ T* P
腐竹
9 N* j7 F; X! c8 v3 d/ G* I- k0 r/ @7 d, c
肥羊卷。
- x) K7 t. J# c; N; Q% r' o' ^* b# z4 G$ W7 g0 D5 x# Q$ z
" t2 {5 _6 O, w* ~# |9 A姜蒜末
9 Y. n0 ^* G* F
+ q9 z- X7 u% \9 c+ L/ |1 [辣子花椒
' W' o4 l6 j# g1 g$ |
3 |3 _) i8 x) K' v( z8 u* P }5 w5 F* Y9 X6 ]" \0 ^
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。" b' G& D& T l: K: U# m6 [( J; _2 U
" {7 M6 ^( X) ?4 A- I+ g9 J& E, K
芝麻
3 N, t# i3 z1 {. M a. `5 b1 j; Q7 P8 N; N% f4 F6 D
' u0 D% F1 b: F6 S- q% M
7 Z- k# L3 o. |2 |/ q$ `8 G. C
香菜末
; n9 o' E( L# T
8 T: z( W8 n9 X- q; y$ Q; ]3 v
# Y1 E6 m6 z5 q9 F& V耗油
) V7 i3 `5 r0 {1 O7 F& Z: `+ h( t- c* d
1 @0 Z. b+ P, H0 o) T
/ k' h. Y$ n3 K% e' @1 F( q下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
* s+ z0 b7 W* P: g. _6 h( A1 x) L* _2 a, ]" T
1 `" o5 j2 a. e5 `& T+ j3 W" K
0 L, T& q$ R) a7 x* V
2 s! ?; O9 z- q) ]; ~" s
! b6 Y6 a4 A4 ~, e4 n. N I! m1 [. q3 B# E: s0 l, n
4 S2 u, x% R) [8 S" G! o5 l: @
- w! q* v! {7 }3 R/ I6 i9 c4 L r6 g
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。( }* z# ^& T& @0 g) h2 v9 E
% ~* t) G7 n5 \$ f9 t8 Z
) o4 X, L) p v" v0 x' a; k3 H! Y
+ ~) \* y% X; X
+ Y' K8 p& @( g% ? |开火,放少点油,润润锅就行了。
/ _6 v! I: J6 {" ]* v* X2 N# [6 L
+ r. B# e& l$ q3 g5 V
6 O2 U8 J6 O- F; e# V6 x) `* f/ j$ T% X0 a1 t
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。" `; n, i# W9 s8 U5 u% \
( E5 f8 g) G/ p( E' l
* k4 E5 p" r' W& x/ C3 Z- ^1 r把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。! |$ y4 I9 {! ?9 m. N0 i4 j7 k4 ?4 `
$ {2 a* d9 a% H9 M
" O) W8 q# j1 p$ t x- N9 Y( F1 {, N* C
) l4 w4 f$ e! {/ q# d9 P* x: l' h; z0 k2 N. Z- N
6 N/ m% K& G! [# \
0 O H* H2 E9 e- ?1 t加入耗油和鸡汁
6 @0 }) g, J$ T( k
2 |% a% G7 y6 Q- W8 |/ p, M+ `; g3 _& O% e; h2 D+ @, Z3 ?
. s4 d' I" S, E锅开后加入肉片, P& s: l4 ^0 @7 |+ Q' B0 x
& K5 Q( c* y( | v4 L
3 Z0 S6 @. y& n* A; Z4 r/ z4 Y- u2 D# x- l6 z" i, u X; D
3 Q" m8 u5 T1 D, t! \
8 h: [8 ]1 X; H @1 q0 m, o# b" K+ I/ S- Z
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
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; Y& |7 `- M8 v! T* R3 T
; j. j. @4 e% p+ s7 X* q9 ^2 l
2 k3 t& M9 l2 @9 B$ H C6 r在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
9 _, T; E2 m! X) I+ g' @. a4 `' q( ]
) s% p$ w- T+ ?: w0 R, ^/ Y) n; {* C6 B: C5 x( F/ P
" o+ E, |0 R" f7 }. p9 J1 u7 x+ M5 R: f2 Y% n0 `: I) a2 Z
另起锅坐上油,半斤的样子。# c8 @% L+ r$ C' v+ h& f8 b% g/ B
' Y+ @3 H9 ?* J; e5 `0 M/ N; V& L1 N$ A/ i0 J# w7 K) @9 T k( d
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
5 Y- s9 f" u, A. k* x: e
5 m) y/ u) C% |5 e
4 Z& }7 P- ]3 ]- {0 p3 \6 J- u) U7 p, U8 L8 H R* z; b' H
9 }& ?! }4 O( O
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。, P% d2 ]- @0 B0 q/ z; Q3 _* x
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' x; L6 `; R- G0 |" P
- @) B, J! F' h1 n0 ~6 ]$ `- B+ |0 h/ g# R' r; M
( E, R6 }% G. p2 {5 G& F; }0 k
撒上香菜末,成品上桌。! Q% D! o, I9 Z
4 C3 j- h# v8 I L% g4 n
" _' U! N* C, `. Q
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- h1 N; a: k% t' J- p4 w/ T" A1 d1 F. ~* g- @+ V
( U) q, p; S" i5 Q" t# M1 |: p, \
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。- a; I7 }) G1 Z! j0 W) R2 v! \
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8 h) q( p1 r% M1 P* k1 W, V; K `# l8 ^0 k) u5 D0 C# t% Y
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