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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
4 a0 m/ M9 t4 |6 ^; F4 g7 D
8 C! b, K E1 L 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
$ o E- ?$ Z0 x$ k: b- J, y0 D- h
( ]' V) P, i+ j# K2 b4 @8 ~ 首先看今天我准备的原材料:* r" H. H/ d& J. J
6 n5 o" s& V( ^2 v; v
( v0 R) q5 S" Q" J9 c* A油麦菜
) J- s8 t' [& X/ b6 T# o, @* {6 o. ?
7 s4 B" M5 S4 H9 A: a" q8 N2 j) \+ P6 P! \, K: w) Y4 z
娃娃菜9 V. N$ c. _- L, B! q! X4 n
9 ~% S; r- S& P% n8 Y$ j, K
- S7 X' \4 C( ^; [- U6 G! `$ G% r+ P# z0 v, }6 G0 j
土豆粉
, I2 f* h3 _% t2 q7 D; V% S' R& @. W+ C9 R$ R Q' O
7 G; ]3 d1 W& y: J$ W
1 q/ s: @) V3 O/ r1 ?1 G" h: i4 l6 u黄豆芽& W. w/ Q2 b" e$ `% w# B3 R H" r
. M E% W+ `4 B2 W
7 w* S# B. L6 k/ M. C( S' b腐竹5 ]4 S, i8 a( g) w8 g; A
8 q6 q+ A/ F4 D+ T肥羊卷。; ~* `. H' }: `( z3 z, u/ K9 E
; M/ R5 k! r4 I
, A! v% L( m1 c" q
姜蒜末
' v+ W8 j( ~" L1 C9 m0 C3 h
9 I6 g! x' }* e6 T) j$ @辣子花椒1 Y/ V( R O0 L. F, h, e) _
, g9 i- g. }1 R, f
" n% C& K5 k( A% p! p小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。5 Y& y. ^: c8 T
; n; [. Q1 ]; `5 v! ?' K
芝麻
# _) v& I4 E8 @- L0 F5 T2 Y
. I- F" b6 f. [ [$ f2 Q: d& _% |. N$ ?+ A
3 K" a: b% g1 @# v: ^" r7 N- ]
香菜末
3 ?/ a$ ]( y2 @3 @
' e; B% K- k w! P5 ~4 V% w: x- q; R4 N+ h( ]4 Z# g" o9 U3 g
耗油, U6 W& ~; J1 l, X) u4 T
+ h7 p% b: b1 E6 A' I; ~ w
1 g7 f+ D9 S) L' r
) g4 E* e9 i7 C6 k6 k, X下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
& f/ P7 J1 ?+ n% S" Q5 d, l/ a( y" y6 q B3 ~+ j! r; o9 \- B' \
/ x+ H6 Z4 `# `. e" D+ d3 g- N/ k" c1 O
5 K+ n' H6 i i- L4 T, z/ g2 r% C5 K2 |* F; Z( a- O
8 Y5 V o* \4 s. q1 Z/ l; d& T
# i0 g5 G9 e) o! b* s% e' l7 z
7 |" I Z, P3 E9 N% L. @# X9 I) e: i( P$ L+ r
! c5 i1 H1 ~+ c3 A/ V9 b
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。; d0 ~/ n, `/ l
' s& L! `1 [9 W
{: v* y/ u0 R* a# A+ L: J1 [; @
- [7 j! h, U# @$ o
+ X x2 F' k$ @3 F. \- M
开火,放少点油,润润锅就行了。
+ a; n3 k1 z. \6 x
0 M. K9 b$ F$ W; A9 m- i
0 r/ _8 L8 Z+ M p/ N6 k |; x, D) _" I- _
+ H1 L# w9 O5 I1 j8 R把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
7 Z5 D7 _. [- P3 d4 y4 v1 `' {$ I% H/ ^9 u; [9 \/ g4 p8 R
2 m9 E/ E) n1 G) R7 _
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。, t; d9 f/ ]: o/ @4 H
4 @1 T1 I9 z& i8 r- U6 D# ^' N( g6 c; ~7 J0 p. l
9 k @; A$ B3 I2 P# O
0 q9 q# R9 }+ `* }! m: J% W; j# I
8 w) E& o Z8 O) ?3 f: R; ?7 C
6 j6 k' N) q& ]加入耗油和鸡汁8 ^0 k/ Z& h p. `: b1 m: k3 `5 H
! n& A7 o8 y5 J7 |5 b9 L
5 V: k; b4 L$ @% ?1 u$ w" R/ @1 H; J3 D
锅开后加入肉片 k9 Z1 E% U* C2 I2 @) ~, q [! q- [
( L! a `1 W3 B# ^6 [! ]( ^, A' _# w
) v3 J, }5 t( n8 _& E* }$ h# c5 E9 C
' D; }6 g- _: p7 I! E, A
* _) h' [0 Q5 E% E
! u K9 ^; {! n$ L# N2 l) r& `
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。" E1 J# c, }8 s; z, ]( ~
. N" A8 N( b: m2 K* k( U9 e+ I' t9 N' l L2 N. Z: C& c
9 d! {& i+ t0 Q1 y7 W
: T9 ?1 D& H5 p; o F- Z' b在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。2 K+ J& X" t( P: w# q
3 ^, h; g, `! L- r4 G
5 A7 q1 J+ O$ C7 E0 N, @
! H; z3 B( ]$ o( M
: M7 m4 T6 g% D1 a& O; T3 b
2 }) b$ @) ?' ^另起锅坐上油,半斤的样子。1 K4 U. _- o' s
: T! S0 H( I% _3 E5 V# K6 T* T& s& H3 Q1 w1 g7 Y3 T
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味3 l1 ?7 d% C& `8 s9 p+ }3 x
& f6 I& z/ G" B$ v/ e) [( ~
$ v( w* I0 a# m n
5 m) C. A8 n5 t( O$ q& r
; V& I( ]6 L g8 E) v6 \- |
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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) P: O, x9 @. \# N* ~! D& C3 y/ Y; I( N2 w. d% K
* e9 k6 q; t9 T
: I2 U9 B2 H0 t+ K" t( F; M
( z* [8 \' M3 K/ l- T- Z1 V撒上香菜末,成品上桌。
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4 I( c. x5 ?4 o* R* ]& \' w+ K/ m8 u# h. T* i
, r6 _0 ^* |6 r' B% W Z
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$ C- \: u" _" o% X
* D+ p/ W) y& B
' a: r9 @' H. u7 e: W7 `+ y
) E+ Q9 R) b, `; q( X; ^+ u& t怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
% ^) m1 ~( j. u) N6 y; W6 T
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) j8 f5 C7 d3 S6 Q; p4 g5 ?" r" F1 }& R/ S
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1 W7 N- _2 }% V3 R1 ]
3 ], j8 C- c$ L: S! a; k
, }; U' D- i) j: S2 ?* G! B: t) ~
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