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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 5 _3 ]% t3 b- P; g
; K0 d# g0 b& d
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。( c6 b7 I( m2 W" {6 P: x# E
& n* M( R' l5 g! L$ U8 j 首先看今天我准备的原材料:
4 b* w, a# p% S( h: ]. x( B8 d
) D& ?- u; K+ F% A$ x" P- g; u# u/ p8 m! a+ o5 K. X9 X
油麦菜 5 A) s! ^3 a: Z7 p4 l, s) W
) p1 @2 T0 F4 h+ G4 \3 s7 q
2 \0 E4 W E; B% ~% s4 W
娃娃菜
8 h+ P9 q; | G- Z7 L
/ d) } A) ?- W4 J5 Y/ R# x, Y# p2 ?; d
6 W0 }& ~7 @+ d$ b
土豆粉
# U8 J8 ] v5 I( L7 Z! i' s- f- r3 E, [3 N7 e
$ C0 l" b$ ~, a- }0 t
% ^- {3 k0 I0 r0 @+ g7 p黄豆芽' i3 U5 B9 h0 P7 G [; Y
4 ~& e9 T9 E. T& E) Z0 ^+ n# u
. e9 s/ j3 Z2 h: x6 G' W/ j腐竹; g& z" q/ p5 G; l
; r& J4 T; w' K2 g u& s
肥羊卷。6 f/ U* J, Z& ^
" e# W6 y( ~5 L8 x" G( c* Q$ v4 g) G7 Y! l& _
姜蒜末$ Y' B/ b6 g" x: o9 D
+ e7 b4 k, n/ C. g- \: |辣子花椒
0 T1 p# p7 Q0 f2 B5 ~/ n. b% j% \+ t' _1 d% x+ {) w8 y
1 a$ |: }5 r3 D$ C8 f# ~9 q8 R小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
8 ^3 c' }' x5 X9 L' i
/ |; j7 N! y# c% h" \8 B1 \: M# q芝麻2 N$ `- W* H8 k. Z- O+ A6 V4 k
' [4 {# U* [' G3 R2 t5 _7 M
2 N- U4 |) o# T7 B2 d/ d. v) D4 V; ] e% H" S2 w- m! c0 d/ G
香菜末
0 t' j( s$ z" e4 E& v0 l3 q' f4 w" B7 Y E
9 V0 [( u* x- Q8 T1 i/ P& d9 B耗油, b) q& R( h `
+ e% i& P( o( Q* [: S* f( {* Q# Y" ~* r! t, q/ p u
. B, @3 m7 }% Z' h" t* g
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
. v3 j$ c4 m, \8 M% x$ j3 {5 j% [7 D* Z1 P' I
% H2 m7 @8 _+ R* o) G
( C- d2 M. N. J; Q3 ~4 a
! ?( n. m5 |6 ]; G) R% c
, L# l4 p9 Y, U4 U$ i/ C
, e$ [* j( N5 g! F4 ^1 A1 V
, }" ^, [; M& H6 \, i8 `
4 ^; ~& m5 D) H8 z- }' D' M
0 ]) \' V: L4 B0 r0 ? e把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。# o! E; _* r' R8 M: q+ I' e
- N, L+ u5 C! a
' `4 `# c( R' @5 ^! N* o/ d0 u& E1 J7 Z. a( b
& t, ~& U3 d' ~0 ^) k' |, A% R
开火,放少点油,润润锅就行了。
! j: L; R% R; M. Y0 }( p, {0 a+ g/ \; x' U% Y( w
, g5 {3 x- C- E' I b& V: Y+ \
5 @ `: X4 l4 M( c3 P
* W! F1 |! ]9 i& ?) Y把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
, x. v/ A* B. w7 E7 Q5 D! s- h2 t+ [) _- ~9 o/ Y0 y0 L, f
& ~% b5 S, y7 M3 C. C把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。" X& y3 k' g# |" ]$ f0 h! u
& q/ U. S* t+ T8 n _
$ K C+ ]) k+ n) D3 t, w
5 P6 o( ^1 y) [ |9 [4 `( n+ O2 z8 Y& \$ U3 S
3 _6 [! s4 `& d6 S9 f9 i' S- Q/ ~+ [
1 H% P; `6 w9 q: A _
5 }/ p: `, g9 y加入耗油和鸡汁1 X. [8 I6 X1 K" S" h( P* Q
' L* ]" J+ n) M. g# x, U
; C1 Z0 O* }! t6 Z, T1 g: N
# l( N r+ J/ G6 X0 u, Q5 ^7 j7 Q; @锅开后加入肉片: v! X# Y& d* o+ G5 ~' [5 c
5 M2 u5 A2 _+ b
2 Q8 d& n' I0 c( [/ q$ L
6 d' K# T6 T+ \: V4 V0 B6 V, U( v, Y2 D$ g
d: a! L- j, v( {+ @* t7 i7 T
5 Y5 c$ Y. I* p9 i- w- r6 t! Y锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。/ H% E: S, H' Y0 R/ y0 f
, h3 e8 G! Q5 q( s
6 ]0 P: j1 i, X2 e! v
6 C# C8 K1 ^$ H+ a
* p* K3 x) a( Q- @- }* l1 d
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。. [0 m+ g4 U" H
O' _# G1 @7 T. e! s$ j! Z
T! E; f. i" ^0 a2 L$ c
/ h) p) `" t% p: V% L, B. R5 v
/ p' G# `' a: p0 _' ?
$ {) [3 M# P) |7 P" Y/ q+ a另起锅坐上油,半斤的样子。
+ H# S# y0 h/ z: G7 j8 _5 E y
) B! b6 G$ y0 M. D2 M5 i) f$ m$ e+ ~+ Z; @7 g
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
+ X# w. D/ @8 i/ r. ]/ `$ x
1 ?- B3 b5 U, ]* x4 j3 B9 I. `
5 t, t/ e8 V3 r, D0 g! c
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出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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/ Y) Q: M( ^7 w2 }" L# u6 M+ h; x" D M/ T
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5 z( b2 v1 V& A* l- P# y! k! E5 C+ h! L7 k; v! K; d" j
撒上香菜末,成品上桌。0 D& q- v) [5 \4 T6 ]
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. e6 t; D& a; d' |" r* r3 K
* Z3 y5 n* E) y$ T' b
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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, P8 Y, p( c- `" ^0 U( ?2 n5 N% v" R- G3 w4 q
* [2 x$ R$ W7 p2 W/ H$ O$ R8 o3 y9 g5 {
1 O' ~$ h) m% R0 O# t
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