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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 J; O) B1 g- I2 |$ ?
8 y* L3 j* X: b/ D1 p/ `: w5 K
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。* w o, o: y3 O+ c3 F! {$ W1 W
0 V4 b$ T! H% ] 首先看今天我准备的原材料:
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9 S2 |9 d2 G% m1 Y% `8 q" L% f2 Y$ P8 Y, [
油麦菜
7 J' B" V' U' \( z7 @; {$ T) e
9 A: ~$ u. s. s
$ |% J5 V+ {# ]& [2 R, |娃娃菜% }$ s; P6 j4 N, r5 J
5 D" B, b. Y$ e$ D* T$ i1 d: s" x0 ^
: l) \; {' S! \9 d8 u
7 j) r1 v& u( r土豆粉/ h5 x1 i$ [: q9 G* D. {
3 w" x& ^" ?" n' D1 s* H/ U$ s, P* J+ c, @1 z9 `
# W" U+ F j9 z: X
黄豆芽/ e; p/ z( M' c) ^
. P) k3 J1 o" M
6 [. ?/ D" q2 y腐竹( n3 z! _' J) v: j6 i. `' \. T
4 F1 W6 Y) j$ U7 W4 }
肥羊卷。
) n' `4 U1 K. x j9 i" F6 E, q2 @) ]& y+ ~6 ]
4 p7 w: v3 r' z8 M
姜蒜末& p3 H, ~9 f. H. |! }( D1 J
5 s: p& z) N/ b# s& w4 u$ O# F
辣子花椒
& S1 \$ x) A* Q0 k
( }$ E N, m; n0 v
3 _* N: @( ]+ Q小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。1 M+ [3 w! I6 k$ F
- e. Y. F& W7 V6 P
芝麻+ k* T T0 q9 q6 I
. I/ L) e& j9 o9 h) C* Z: x* t& C6 x1 g# a. N! h) f7 U+ H
1 ] d6 w/ n4 M, a0 ?香菜末+ D& I& g0 J$ d( \$ \+ h
2 {# }7 S) v& r' `" k' L
" E, W/ Q) g+ t. \6 f耗油4 d, [% A0 r% B' ~' d* n+ M
; w# n! k5 o) g, k$ w, Q( O. d1 w H0 ?& k+ M+ a4 M
. W1 f5 j- N1 b1 C/ S下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
1 }, n$ c* k4 \( z A
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9 z0 M) u6 o/ m
, {4 y; `0 ]$ e" Q ^
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- M2 d# z) T. ^ f8 p- Z+ M
8 m2 k; |6 H& k) S' u1 J/ O) o; ~$ T# e! R: b, A) F2 h2 c2 H7 C9 a
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。3 F9 l/ o, |& v) \( j1 U
" E7 Q) ]+ y7 |) ?8 O* N/ R5 [1 J* [
, {5 \, _. p" E3 [
, C, G+ j: m/ \; P- k! Y" `开火,放少点油,润润锅就行了。
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8 O& P" X+ Z. l& V5 B" G
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把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。9 ^2 x" r; z3 L: _8 C3 l9 [
" V. s% \0 Z; D% ^
! H7 i( y1 `6 i0 A+ K/ y
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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3 ^# {9 U3 E0 n: G
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2 w8 G9 s8 K$ r' T加入耗油和鸡汁
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2 f2 J$ E' t, e% w7 G8 F! B/ x1 |1 x9 L5 Y2 k! Y
锅开后加入肉片
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, T) ?- A; F- l! L锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。$ O* y! J. S0 K7 T. Q/ [8 S
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! R! J, B' H) {0 ?
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在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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! y6 o' [& C, ^- w/ i5 x+ h+ f
( H9 v; z' F5 W, P, A9 `另起锅坐上油,半斤的样子。2 |. P$ W# o( s }9 _5 o; r, \; o
: `5 _6 n: U* S. u
( ]0 P% N8 [+ v% i两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
, t+ ^$ x$ {6 E) P ^4 q) ~! P7 u. v0 d
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出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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撒上香菜末,成品上桌。! f% K) p. \7 i3 X I
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( K6 w6 r; O1 b1 h
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。" O0 F7 x: }6 ?' _2 N
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