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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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2 t( o; [) {/ Q, A' ~/ A% m ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 ; f I1 v7 o: i6 W; Q: J
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7 d- x5 N5 a" j; f$ f1 [( h 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。8 M; G0 J, L# r! D
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! q2 G! r8 i2 t+ x, Z; \
" q# q, a+ O% A" b, i2 ]材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。5 j# b/ Z$ H+ A/ C$ v
B.蛋白4颗，糖60克。1 M) b+ m1 Z" J$ K% Y4 i. h
C.可可粉1大匙0 ]6 [3 R2 M8 e5 G" b
D.淡奶油150克，糖15克 d0 {. g q1 n
长帝CKF-25B烤盘8 j4 Z0 l( K' b" B, A# w+ P) R
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制作过程：
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。% n0 @ Y- { d# I" x
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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8 D! u# V/ H' O0 v# v7 c4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）( A, N# j1 w, G) e( V
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。- t, I+ T# ^! R5 Y" Q& x
+ { r! ^% {; S+ ~8 P' ~; Q, h6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
$ Y& G8 @4 o* u5 {$ h7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。: c. `% j0 G |* g* e. h
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8.上下火中层，180度，25分钟。. y2 N% E" {, j
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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% k. ?" z# L I8 ]0 { 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
