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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 ) A$ ?4 |' M+ j6 f1 w4 r ^
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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9 I8 x: T. ~* l 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。4 u+ |! I* ?+ X2 v3 N. ~
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, |) T# S, b5 N3 c* y材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
3 g1 u; a3 I9 {% K5 ` B.蛋白4颗，糖60克。
/ x6 C/ g0 m2 G* y; R C.可可粉1大匙
+ H$ g- I4 o5 W3 G- m3 x {" K! o% K D.淡奶油150克，糖15克
. |! t* v1 A; E) f/ g 长帝CKF-25B烤盘
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& m8 j' P- g2 m- Y制作过程：( v2 o# n3 u. S8 F# I$ g# E
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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1 R% l8 C* @. p' i& ^( @* S3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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# i! D9 z, S* r# u r& \4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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: v8 @0 [) |. X* D) }5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。) l5 Y) |2 V# }9 y8 ~
+ a d" l, G$ B4 u6 n6 I) `6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。* E4 N4 h& Y* }% E" u$ ^+ Z! _+ M% G
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。3 O8 |+ P0 F A [; K& k" h
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8.上下火中层，180度，25分钟。
3 a9 }9 I# t( y7 g1 C9 N ?) G9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）; ]3 b5 L1 D9 \4 E/ e9 i- i
. c# G) h8 {* X" |! ~ 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。9 s8 W) o0 o3 R7 _2 _& n
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发表于 2012-11-8 21:37
