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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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/ Y) O2 N- b- X ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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/ t5 h7 o1 J9 ?* @! K3 L4 w( f 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。7 W0 f4 }; U8 V3 {+ F, q
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
( O' Z% N0 o# e* J9 u& O$ } B.蛋白4颗，糖60克。
2 w2 Z& A1 e; S+ s5 C C.可可粉1大匙3 V6 ?- g! i( B* `5 c$ g
D.淡奶油150克，糖15克& I6 A6 K/ ]( g/ I# G
长帝CKF-25B烤盘
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制作过程：7 g5 f- }0 w% @4 C' v+ P: n& j
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。$ V" B% G7 ?6 l" H, I4 b
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。1 o- [8 F7 h1 G8 ]5 Y
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。5 \! O3 e! C3 s9 q# v
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8.上下火中层，180度，25分钟。
9 \2 a7 ?/ Z5 E0 p0 A8 Z& e9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）+ n% v8 F* O. L$ ~0 r
: h" @. P; o3 x$ h5 z9 M+ b 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。+ ^" s5 z! ? T. u3 r
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发表于 2012-11-8 21:37
