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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
: _7 _# n4 g% ?; Y. h4 R4 e
' T* W" T2 j( M) h3 s5 l t9 A( n j ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 4 E( `1 q' G2 w+ Q9 w3 n( E- Z
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5 M3 s& F9 w/ x6 E! X 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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" f+ P) [2 V1 i- o5 {# \( {" @) e材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。+ ^. R# E4 j4 u) e0 Y+ ]& t" I
B.蛋白4颗，糖60克。& Z; C1 \# U5 }- A" m
C.可可粉1大匙1 v. V4 [7 F, M. v3 w! a
D.淡奶油150克，糖15克
6 ^' S( ^: W- S: a 长帝CKF-25B烤盘
! T. ?& ?8 F9 H9 a- I: C, g; N
" F4 O- Y9 R0 j% R9 g' O$ {2 ^, K制作过程：
& p$ ^, t. L d' D A s$ q& I" m( D* i; P2 N: W5 P. L
1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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, q8 @; ~' C+ N1 E- f3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。6 ]" u* T8 q2 @8 Z
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）& u8 A$ W9 k' T8 b. ?) c4 X
9 B% m B' \1 _5 B) b- e: s) i5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
, t) L1 `: M2 o4 ]7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。, {' L" v) {8 f
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8.上下火中层，180度，25分钟。
* }" ~# n7 B1 ~1 S# O5 B. C4 d8 _9 D9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。% D* X6 n! q8 W1 I" O
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发表于 2012-11-8 21:37
