- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 ! H' D( {; c1 F3 B" q
7 o1 Y; {3 L N( G7 F2 G
( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 # W" W, {5 M' P; @, ]3 r3 g
1 n! M: U: ?! J1 O3 r( u8 t
$ L6 S% C* V* z
好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
$ d3 D7 e; ^7 `- L
' T& o# e: G# x1 j* B6 c' q
* G' J! L, | g( M0 |- H( x- |7 J6 c3 |
7 u+ [. g- N: b7 u1 ~8 U# c
材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
l3 y# v, c9 u8 I B.蛋白4颗，糖60克。6 g) Y* g6 d" J Q$ S! F/ y
C.可可粉1大匙 E- T, Y' T# j- O
D.淡奶油150克，糖15克# T% n3 |3 {6 l K4 H# p5 b
长帝CKF-25B烤盘; i6 q# n3 F3 W
$ @; @ Z( R9 w, D0 V制作过程：
+ I0 V. F- B/ M. `1 _1 _; ^- m) U0 i6 D! {) R0 @! u
1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
9 Z7 F8 i6 r' Y/ H, X
* l, V C# N5 l" ]3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
Z1 M& _" z% `2 R
" k# q: M9 f3 O1 Y4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）9 Z+ X: G q! x, v/ v, `" |" a
3 }0 ]+ n% S Q6 P( |1 l5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。) k( W, W1 p! _8 i1 j2 e; x
, @' q7 r( q( J! W6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
4 b4 J; j; r/ `6 r- @, |# F& R7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
" f( ]' |* \) f7 ?0 \3 E
/ \) F# T; } i I R7 A8.上下火中层，180度，25分钟。
( W* ~9 f! q$ B& ]" b p5 ^9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）/ u) ~) r' R2 x4 Y; W
8 H b8 [, t/ y
这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
8 X1 k, V2 u) J u6 p$ i/ T, v- P; Y
* k: J3 V9 \5 C4 M' h: L
% K9 b+ `0 T- S( }+ k/ U& P; F: e
# W( ~9 ~ f: m. X$ ~* Q9 |
1 e9 [4 c' ^/ m1 r! X6 z
! e: W2 I, u+ e% Q9 x2 n U. H9 p0 q0 q& l7 M0 e5 M
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-11-8 21:37
