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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 " X+ _2 p! f8 U' U
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。* F3 K: c7 }) @$ Z6 c
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3 N7 _/ b/ d0 ^' B8 Y材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。6 j" w# i2 r% @ n) r5 c
B.蛋白4颗，糖60克。1 b% K `4 f3 z6 ?
C.可可粉1大匙
. h6 h! m6 f3 c, s* C D.淡奶油150克，糖15克
6 o; l2 n9 w h# \) m5 @ 长帝CKF-25B烤盘7 _0 z- z1 j. R/ O# m. S
) G5 ~8 E5 s" y( b9 z制作过程：/ R/ H* s" t% `
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。8 b+ I7 [' A- R, n( q" V' o3 Y
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。0 C& ~7 @* D" i) H
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。7 I0 u% ?* }3 V4 T n
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
0 N; |; e; m- @ ^7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层，180度，25分钟。
* e5 Y' G7 T( m4 E; J4 s9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）5 Q' n+ _( H' ~3 g5 b
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
