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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 ( S1 v# p2 { @: @, |$ N( Q) X
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$ z8 ?" _/ P/ s0 g 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。5 @2 x3 `" ?; ^. i* S
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。 @& f: O5 K3 ^& h
B.蛋白4颗，糖60克。$ }* ]$ g* b0 d$ ]' y
C.可可粉1大匙7 R0 W" C1 v; H) T6 ], k
D.淡奶油150克，糖15克; b2 F& ]$ S& l9 v5 @- T& S) k7 y
长帝CKF-25B烤盘
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制作过程：
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! m z# Z4 Q" k* o3 a. [$ c1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。( ]6 Y! h9 `/ y, ^7 C( M' Q
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。0 g) |/ T) H2 e& x# o3 s2 J5 N
8 e4 r) ^2 k( w7 k$ }4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）# y9 M4 x6 R! Z7 I5 |
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。1 O, Q. j" \7 T+ R: v
$ u+ R, ^3 M( A0 S1 P6 e/ l6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
' O+ m$ n% q8 F. ]% j: M4 c; x7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层，180度，25分钟。% v8 J: n7 }: X: A( ?
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）+ p% ]: E9 ?* Q/ r( q
4 l; ~# }; j( t& g1 h! v7 F8 ~ 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
