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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 ! f% P% K( _# b; C) O8 D
* n0 x* j4 l. l( {) u6 s5 Q ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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, E$ o$ E& z/ f( s/ |1 F. Z' V; p
好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。! g- o, I5 V' h( U- a7 J
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
* j# p2 n" ^( R, u* m* O B.蛋白4颗，糖60克。
}% J# g9 \; S2 J/ Y, Z- ` C.可可粉1大匙
7 o @( B& J2 A D.淡奶油150克，糖15克: s0 Q- B9 b: ?. X. z. ^
长帝CKF-25B烤盘! ]# }) M5 Q; A
i1 t+ _1 [8 i+ d `+ H制作过程：; \- K4 T3 b# Z: S* x
/ f# T& I1 G2 \# U. u: R1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。5 J% d" K# h/ @* z
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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0 Q% G- l7 D) T4 ~8 g6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。: k p" f" h5 a, c# g) g, ]
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层，180度，25分钟。
' K/ A) B; h O: s0 t7 g* |% h9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）# C+ E' W: ?, }% G
( i* C6 u" \/ y% g, N, q 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
