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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 H% G2 u- f! X- C9 e
X `" B6 b- E% t ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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/ `! d5 Y7 j; N. e' {) U+ |' } 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。! N, C4 e+ B X" h/ e/ O( X# u( A
B.蛋白4颗，糖60克。
# P1 E' y! n* L C.可可粉1大匙
& h- K$ G( d' j7 e( b D.淡奶油150克，糖15克
5 A: z7 C! U. E% ~ 长帝CKF-25B烤盘* s& g0 l- W) i& t( m$ Y
" u; n8 v. h/ I3 @: z- c G2 s2 v( M2 L制作过程：, _% p6 |" S1 X' d9 L4 U
; e1 F; k. y4 s F8 a. l' g4 W1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。1 B# |9 _2 |% Q+ N$ N
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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* F& R$ z/ o: H# x" ~% Q0 ~5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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7 g3 q# t) i" y# Z( C/ D8 V6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
" W) f2 A7 x1 ~" R1 q7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。1 W2 y6 d4 X* c% p8 E
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8.上下火中层，180度，25分钟。
: s M! B5 k( ~: N9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
