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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 7 i' }4 q/ \$ I' d! z
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+ B+ q& W3 z9 V# U* R 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
1 A' y' ?3 P5 l; x% f B.蛋白4颗，糖60克。6 ~: O) z- X( N( o! ~3 F1 W0 `7 B
C.可可粉1大匙- T' p" C4 k. ^! l
D.淡奶油150克，糖15克
$ m/ \/ S3 ]7 k% i% B' z$ O 长帝CKF-25B烤盘( ?- G D, ?# j8 j, M G
3 H$ ]1 N/ W% ? X
制作过程：
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。0 p! e. o0 q, d5 v$ [0 C, H
; m" d9 }6 }5 H3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。6 ]' l# w! K I C0 }4 K M% F
- G3 [9 r8 j$ {+ c, [ L+ h4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）4 ]" Z" Q- Z5 m6 I6 m) e
. J& Q: T6 {+ {2 r* _$ V" B5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。1 @% ]" J/ Z: B) [2 y' V2 D2 v
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。) R2 X" j, I. k2 Y7 a% R5 O
% [7 n$ ?! u: B8.上下火中层，180度，25分钟。' O9 B3 M$ Q6 Q( t
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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# N# R* J; l# p: U6 J4 m' } 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。$ n# m6 }" ~# t5 X, d
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发表于 2012-11-8 21:37
