玄玄小妖

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       ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！

       首页截图

     

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       好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。* q1 V3 t- [; a

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4 o1 P& {9 m+ G& g2 {" Q材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。! _7 R3 h. I3 L* z
           B.蛋白4颗，糖60克。8 R* `' n9 [, K& p) D- ~. A" [9 J
           C.可可粉1大匙4 C2 [' c# c' h) Y8 x6 f+ z9 ]
           D.淡奶油150克，糖15克
4 x! B+ x. E& s' e5 o3 w    长帝CKF-25B烤盘
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$ b( w/ z' n+ j/ H( F+ t制作过程：9 c/ z& Q$ H6 d  x; ?& D) P& Z# Y

# J- Z/ y) v, u$ |# z4 V1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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/ e4 ^; \: L5 c; D# z4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。" {" y' [8 a) q3 q! z, w: ]
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
- p8 r' {1 h" J0 F2 s  p7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层，180度，25分钟。" d" h6 w# I, A: P5 H+ y  u
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）' q# i: }3 v8 Q/ `- S; D* U

+ v* B8 H' V. y  Q   这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。& _0 J5 X& j( \
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bill2013

看上去很不错的啊

babyboy123

好想吃

玄玄小妖

你好，照你的方子做了一下，为什么卷不起来呢?一卷就裂了？

有可能是蛋白打过了，要打到九分而不是硬性，再有就是温度高了或时间稍长。

我爱子非

你好，照你的方子做了一下，为什么卷不起来呢?一卷就裂了？9 O4 |; B! R* R. P8 \* V

玄玄小妖

楼主我有个疑问 第一步中：“1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋 ...

哦，打错了，是牛奶，没有的话可用水代替，你真细心。

/mn果果

楼主我有个疑问 第一步中：“1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用”。放蛋黄的盆中放入水是什么意思？

卡布奇诺的微笑

学习

小武仔

厉害，新手正在无比羡慕中

ningaihong

亲 做的太好啦
  [5 q% h4 T, h6 j5 G9 A想请教下花纹怎么画的，还是不太会哈

玄玄小妖

看起来很不错！

嘿嘿，吃起来更好呢

tianlu888

看起来很不错！

玄玄小妖

手太巧了佩服

谢谢夸奖哦

玄玄小妖

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! [1 q# [3 N1 |$ \4 N4 X学习，太厉害了，放泡打粉了吗，怎么发的那么好，我做的怎么老是鼓大包，还发不了那 ...

这是气疯蛋糕的做法，不用泡打粉，一定要把蛋白打发到位

changyang_618

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学习，太厉害了，放泡打粉了吗，怎么发的那么好，我做的怎么老是鼓大包，还发不了那么好

小欣妈妈

手太巧了佩服

玄玄小妖

我娃和我一块看的，看完，丫头给我说：妈妈你也给我做。我说：妈妈正看呢。丫头又问我：妈妈你学会了没有？ ...

哈哈哈，小朋友好可爱哦。这番对话似曾相识呀。

weim1121

我娃和我一块看的，看完，丫头给我说：妈妈你也给我做。我说：妈妈正看呢。丫头又问我：妈妈你学会了没有？我说：没有。丫头说：那你再看看吧，我先去玩积木了。

嗯。淡定

好强大啊~！！！

玄玄小妖

好有食欲啊，真厉害，问下楼主啊，我做了几次不知道哪个环节没弄好，方法大概跟着教程做的，没有太大出处， ...

如果蛋白打发没问题，切拌也没问题的话，可能就是和烤箱的容量，温度，时间有关，我没用小的考过蛋糕，这是我个人的看法，不知道对不对。