‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 173 | 浏览: 19896 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 8Rank: 8

经验值
5947  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-03-21 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
楼主
发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 ! f% P% K( _# b; C) O8 D

* n0 x* j4 l. l( {) u6 s5 Q
       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
       首页截图
     

2 i# p$ K! p7 \3 b# z/ V. X& T! E# i$ ~* F9 I+ y
, E$ o$ E& z/ f( s/ |1 F. Z' V; p
       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。! g- o, I5 V' h( U- a7 J
3 `  ^' `/ Y3 H8 H4 y# J0 e* D0 g
0 Z3 N/ Y7 i% y( ~
3 i: m- s" H- m  S
, {( T/ P; Z2 h9 l/ @$ `6 c
材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。
* j# p2 n" ^( R, u* m* O           B.蛋白4颗,糖60克。
  }% J# g9 \; S2 J/ Y, Z- `           C.可可粉1大匙
7 o  @( B& J2 A           D.淡奶油150克,糖15克: s0 Q- B9 b: ?. X. z. ^
    长帝CKF-25B烤盘! ]# }) M5 Q; A

  i1 t+ _1 [8 i+ d  `+ H制作过程:; \- K4 T3 b# Z: S* x

/ f# T& I1 G2 \# U. u: R1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。

3 T* ~: {! i9 t" o# g. @( {; c$ r" |; ~! |5 B) y$ `. x
3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。
5 J% d" K# h/ @* z
; j2 W' L- K' t& \- J1 z& h
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)
2 u5 k& @; X8 u+ P/ }/ A5 V( o0 ^, B7 i" j  {/ O* Q: f, V; r
5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。
/ p9 }% e* H( H$ t
0 Q% G- l7 D) T4 ~8 g6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。: k  p" f" h5 a, c# g) g, ]
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
* r; z& w2 N0 W, b0 ~) @/ \/ i5 p  h
8.上下火中层,180度,25分钟。
' K/ A) B; h  O: s0 t7 g* |% h9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)# C+ E' W: ?, }% G

( i* C6 u" \/ y% g, N, q   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。
; Y7 V! D/ p3 Z; M5 d
: T8 g0 ?# U/ @! X6 X
( V  K* @3 Q$ e* a) L
8 M8 _- `2 o/ N& D  D
7 N5 H3 ?: r+ \8 d& x* @( h9 @

: U' e. X- i7 l: I! G" J* A
. t/ X2 `, T4 A. o" k, q+ Y$ O" r% W. N  k! ^! p" b9 y- g

点评

颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

总评分: 经验值 + 88  金币 + 66   查看全部评分

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3067  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
新城区
街道:
自强路街道
看上去很不错的啊

Rank: 1

经验值
55  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
好想吃

Rank: 8Rank: 8

经验值
5947  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-03-21 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
你好,照你的方子做了一下,为什么卷不起来呢?一卷就裂了?
有可能是蛋白打过了,要打到九分而不是硬性,再有就是温度高了或时间稍长。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8245  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2009-05-02 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.11

你好,照你的方子做了一下,为什么卷不起来呢?一卷就裂了?5 g& G1 Z8 v; u$ y& S

点评

玄玄小妖  有可能是蛋白打过了,要打到九分而不是硬性,再有就是温度高了或时间稍长。  发表于 2013-5-27 22:53

Rank: 8Rank: 8

经验值
5947  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-03-21 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
楼主我有个疑问 第一步中:“1.先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋 ...
哦,打错了,是牛奶,没有的话可用水代替,你真细心。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1022  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-08-18 
地区:
街道:
楼主我有个疑问 第一步中:“1.先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用”。放蛋黄的盆中放入水是什么意思?

点评

玄玄小妖  哦,打错了,是牛奶,没有的话可用水代替,你真细心。  发表于 2013-5-7 22:57
博文妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
140107  
爱心活力豆
42  
宝宝生日
2010-02-20 
地区:
新城区
街道:
太华路街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

学习
武仔娘

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3000  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-12-19 
地区:
长安区
街道:
韦曲街道

Medal No.11

厉害,新手正在无比羡慕中

Rank: 8Rank: 8

经验值
4515  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

亲 做的太好啦
( U8 Q) A9 Q" I5 R- a! Q想请教下花纹怎么画的,还是不太会哈

Rank: 8Rank: 8

经验值
5947  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-03-21 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
看起来很不错!
嘿嘿,吃起来更好呢

Rank: 4

经验值
606  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
看起来很不错!

点评

玄玄小妖  嘿嘿,吃起来更好呢  发表于 2013-4-14 22:06

Rank: 8Rank: 8

经验值
5947  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-03-21 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
手太巧了佩服
谢谢夸奖哦

Rank: 8Rank: 8

经验值
5947  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-03-21 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
回复 玄玄小妖 的帖子( T( E2 ?9 b; Y' b) Y
2 [6 _3 D6 h# F. ]" h1 [
学习,太厉害了,放泡打粉了吗,怎么发的那么好,我做的怎么老是鼓大包,还发不了那 ...
这是气疯蛋糕的做法,不用泡打粉,一定要把蛋白打发到位
changyang_618

金牌团长

经验值
29050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-09-29 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

回复 玄玄小妖 的帖子. b5 E4 S- E7 D; U

6 M7 L3 ?9 }! M5 L+ S8 \学习,太厉害了,放泡打粉了吗,怎么发的那么好,我做的怎么老是鼓大包,还发不了那么好

点评

玄玄小妖  这是气疯蛋糕的做法,不用泡打粉,一定要把蛋白打发到位  发表于 2013-4-14 00:19
葡萄

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7801  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2004-04-02 
地区:
新城区
街道:
新城区
手太巧了佩服

点评

玄玄小妖  谢谢夸奖哦  发表于 2013-4-14 00:20

Rank: 8Rank: 8

经验值
5947  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-03-21 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
我娃和我一块看的,看完,丫头给我说:妈妈你也给我做。我说:妈妈正看呢。丫头又问我:妈妈你学会了没有? ...
哈哈哈,小朋友好可爱哦。这番对话似曾相识呀。
weim1121

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11501  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
雁塔区
街道:
长延堡街道

Medal No.11

我娃和我一块看的,看完,丫头给我说:妈妈你也给我做。我说:妈妈正看呢。丫头又问我:妈妈你学会了没有?我说:没有。丫头说:那你再看看吧,我先去玩积木了。

点评

玄玄小妖  哈哈哈,小朋友好可爱哦。这番对话似曾相识呀。  发表于 2013-4-13 18:02

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1842  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
好强大啊~!!!

Rank: 8Rank: 8

经验值
5947  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-03-21 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
好有食欲啊,真厉害,问下楼主啊,我做了几次不知道哪个环节没弄好,方法大概跟着教程做的,没有太大出处, ...
如果蛋白打发没问题,切拌也没问题的话,可能就是和烤箱的容量,温度,时间有关,我没用小的考过蛋糕,这是我个人的看法,不知道对不对。
‹ 上一主题|下一主题
千叶纹鲜奶油蛋糕卷
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部