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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 ( b3 G0 b; T) m* h* \( T
' N4 z) Q5 ^- A1 Q" G ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。! J" b& ]% m8 Z$ k! G6 U
' q' b2 k/ a, X0 C! W7 v
. d ~6 T& Z$ L4 _. R2 U* t# r4 M/ o9 N; Y
' H# u3 R; M& @2 I; q$ m材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。- X6 Q. O+ c* v8 o
B.蛋白4颗，糖60克。
1 L0 B6 U1 b; E' A C.可可粉1大匙( h- W! i7 t$ _2 ?: i# S$ X7 c
D.淡奶油150克，糖15克+ f4 }: s: D3 [2 O' B l D% E- x
长帝CKF-25B烤盘6 t( U0 B' @2 C! n* c# ^+ E* Z2 r+ j8 Z
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制作过程：
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( P' o0 H; v q) w! J8 y" W1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。5 |; Z4 z) i1 B! W' @/ \
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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, A8 @) K: n) z8 Z7 S4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。& o- {3 b1 e* j. x G( G# d
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。. G, }& v* P) ~
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层，180度，25分钟。
& w/ C* l3 A/ V1 Z9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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6 R! W" j& d7 N Q! |9 [ 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。: t8 X& D- J& l1 {6 E: k, H' \( Z
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发表于 2012-11-8 21:37
