- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
昨天刚刚做了这个菜,就看小编来吆喝活动了,呵,我就来凑个热闹。准备好原材料,我这道菜就撒一把盐就好了,超级简单吧?来一起看看吧。
8 [! z, ]. S+ |: g4 H& z- q# s- P3 o! G: v1 X2 P
首先看准备的东西,这道菜很简单的,原材料也简单,关键在看煸的技巧了。$ T3 m8 a& J' `% k* R H1 x& u. z
4 v* V+ c' W6 ^7 H豆角,这个当然是主角了。! b& k( R) G; u; H8 Z; Y
7 {2 x; `& r& K M: |
/ }3 a& V! q; u9 V5 L. w: X: r0 F葱姜蒜末,这个一定要用大葱才好。$ X# z9 q) h: H3 Q+ a" g
) o( @8 M" S6 n7 f" R0 B7 r* A, i, a9 {1 Z/ L4 s
( g9 d6 t- W! c0 V7 Y, j* d/ F% d/ q4 J1 ]* w1 {$ Q
% ?! ^ T1 m# o$ z7 }
) U. v+ d/ ], t' W9 X; @2 N2 f _
这是灵魂了,没有这个味道,豆角就没神了,呵。# c. w# \" H+ L! U6 x' m v( W! J
( R/ w' q% R. J' f) Q
( p, o4 a& P7 |& P7 ?- c, I& f) j' h: ]
. Q5 a* p/ w* A# h
) N$ u0 h; `# J4 T0 H* `7 g; l: [) t# H: {0 _7 P
7 f5 V( w7 R8 |5 M
# A9 g7 v0 t7 _6 E. j- h: G 材料好了,动手,我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角,一直在控水,保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅,我这个锅是有三层不锈钢复底的,我平时老用它来煎牛排之类的,导热很均匀。0 ?; }; N! J) ^7 R, W! P. ` t
倒油一点点,保证不粘锅就行了.
/ p R+ \( M+ K3 v8 g( H& G8 E: m( T$ @: U( o1 k
# i0 U6 |5 t2 Q5 a6 t! B7 F
3 V+ z2 S3 W3 C0 F
( l7 _7 K; V, n. p% O' E# t( c油温3成热时下豆角,开大火翻炒10分钟左右就好了。
+ |4 j4 c/ @3 z7 k' j! g" h; X# C/ O) h: @
1 |/ D2 r8 ~1 z9 t下锅,2 u$ h& q& `% W
' p3 J6 |4 r6 M' K5 U J m. x% Z& H8 p6 J& l
2 S0 D7 J( X% W9 O' R A6 {( F. n- J+ `1 i1 t8 Y6 l$ ?
3 y2 w p6 D- E5 u
下面这张图是煸好的样子
7 w8 S% i" j$ U5 X! H) A+ r0 l. x9 B, j$ R& R6 l- u" z* ~
# ~/ A2 i% g/ S3 J9 C3 t# v2 E: d/ N& X- W
虽然说油很少,但是盛出后还是得控一下,我一般放三分钟左右。
$ s4 E# e1 S* E' ^2 c" m- B3 M' U, w
2 _6 r4 X, b' f# `; w {2 W# T
正式开火了:热锅凉油,很少量,只要润锅就行了。
- c+ P# \1 }5 @" [' @. O
. S% e) \7 u5 C, m7 D! S% V" f: g, I% l4 Q
+ ?7 ~7 [" N; W7 n
8 _4 E8 o6 ?. U( `+ g& q" v0 g4 a) {2 k7 w
# B$ ]0 k0 \% m, f
3 [) g4 Z$ {& u8 Y: e( ^* r稍热就把葱姜蒜放进去,再放花椒和辣子。在这个时候,一定要用中小火,否则很容易焦了,接着就按照自己平常的盐量放进去,配料翻炒均匀就可以了。0 i7 k: k, Q/ A
, T8 i/ H( \. t) r0 }
) h- r3 l1 Q5 v& l* T6 Y- u1 L) k. s! l, A3 K3 O# _
3 Y' r& d: U! B; i' b* B( Y6 _4 C' A, ]( d4 ?
+ F/ J0 p' ^0 u
' r' [( T1 D/ R" {
- F- p5 k# C$ s) @9 l/ Q/ f& A
; l3 y3 `$ P% E# D# n" G( t
& X; v/ d* h# y
下豆角,大火快速翻炒,一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了,直接手掂着快速翻炒锅,这样火力均匀,速度更快。' f2 o' g b: a- O% u# d
- R8 Y& L: R! x
$ S8 \ O. | k2 _ N
( E1 N2 E6 z, O7 O% k" y6 F- g, j% j& ]& B& n& Y' N
5 x8 n/ w+ @+ h) b3 l9 v8 T
7 u r# U! F; q5 I: i2 G4 R
0 F& |' C9 ]$ {% P% S- Q
1 b: P6 G5 H2 [% ]% h出锅,大家看看味道怎么样?
# U' t7 n, }0 ~" x4 P) F& e& S7 j5 y/ ~* w( f% I
, f, Z9 w. \8 m0 f8 L( F
8 s' c8 c' ^2 ^; b9 h
% v& O2 R% Y; s' y( ^% c$ Y4 q0 e" P
5 z, j3 j* S( E# [) U
$ U) A9 N. F5 h
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|