薇薇婉如

     昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐就好了，超级简单吧？来一起看看吧。
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& q) L, b: ]% u1 r  F首先看准备的东西，这道菜很简单的，原材料也简单，关键在看煸的技巧了。0 T  \; I7 g: k9 @+ I
  
6 \9 C3 G& O8 `- o8 z9 \, [& ^! {豆角，这个当然是主角了。
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葱姜蒜末，这个一定要用大葱才好。
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这是灵魂了，没有这个味道，豆角就没神了，呵。( c4 q$ l: B0 W# F) c/ g8 x

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$ i! E$ ?$ I$ _0 Q   材料好了，动手，我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角，一直在控水，保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅，我这个锅是有三层不锈钢复底的，我平时老用它来煎牛排之类的，导热很均匀。9 c# F- ]( |  L& x- m# m9 e
倒油一点点，保证不粘锅就行了.6 p/ W" S$ ~* H- C5 t2 I, N& T8 [4 A/ m
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油温3成热时下豆角，开大火翻炒10分钟左右就好了。- C$ Y, a  Q4 ~' Z
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1 ]9 ?  g6 s& ~下锅，7 G8 h3 P. t: \  k) c. F( [0 ^4 A

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下面这张图是煸好的样子
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虽然说油很少，但是盛出后还是得控一下，我一般放三分钟左右。
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* y. ]- N! q; d; @8 s4 l: O正式开火了：热锅凉油，很少量，只要润锅就行了。+ `. [. T1 Q5 l/ E' D7 {, p5 k
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稍热就把葱姜蒜放进去，再放花椒和辣子。在这个时候，一定要用中小火，否则很容易焦了，接着就按照自己平常的盐量放进去，配料翻炒均匀就可以了。. o7 E/ A$ {. x+ d5 g
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3 j; ~2 Q8 c$ S7 ~- W( h, n+ j6 Q下豆角，大火快速翻炒，一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了，直接手掂着快速翻炒锅，这样火力均匀，速度更快。
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出锅，大家看看味道怎么样？% r/ I, _5 H8 l3 ]' d
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颖澜澜

不错呢，我也挺喜欢吃这道菜的，就是每次做也不太成功呢

echo0313

火候很重要

路博文

不错嘛

薇薇婉如

哈~~~谢谢蓬蓬奖励啊。

筱笑翛

做得挺地道

风信子漫步

技术活啊！
8 g7 x* c4 @$ z口水中。。。。。。。

芝麻开门

昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐 ...

每次做都不怎么成功，学习了~~

梓墨168

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& w9 Q  ^' O! b9 J4 z4 f我的最爱

薇薇婉如

回复 饽饽-111 的帖子$ w. K' U" w% B) @8 v
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把握好干煸时的火候就行了。

饽饽-111

学习了，以前就没做成功过

格格永远快乐

看着都很好吃。