薇薇婉如

     昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐就好了，超级简单吧？来一起看看吧。9 ^4 L' R1 v/ u7 {6 X3 @
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首先看准备的东西，这道菜很简单的，原材料也简单，关键在看煸的技巧了。2 c, |! w7 H% H% q" [) \9 ^
  
" {9 B" Y1 \  l. q3 d% m豆角，这个当然是主角了。
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葱姜蒜末，这个一定要用大葱才好。
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这是灵魂了，没有这个味道，豆角就没神了，呵。
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   材料好了，动手，我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角，一直在控水，保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅，我这个锅是有三层不锈钢复底的，我平时老用它来煎牛排之类的，导热很均匀。3 W5 m/ e- E. z0 f' _
倒油一点点，保证不粘锅就行了.: K# p( q3 z9 u1 z  R

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油温3成热时下豆角，开大火翻炒10分钟左右就好了。- {& q' g: A9 \( Y9 j2 h

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' M6 w3 t& G( d8 a: f0 r下锅，
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下面这张图是煸好的样子
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虽然说油很少，但是盛出后还是得控一下，我一般放三分钟左右。
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3 [+ Y# @0 H' i6 H% r正式开火了：热锅凉油，很少量，只要润锅就行了。/ J/ _5 T) e  l3 Z1 \' O. g

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% g, D4 j" U7 {. _6 J稍热就把葱姜蒜放进去，再放花椒和辣子。在这个时候，一定要用中小火，否则很容易焦了，接着就按照自己平常的盐量放进去，配料翻炒均匀就可以了。, n1 c$ n# C+ k  T

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2 g8 P3 ^( V  Z) _下豆角，大火快速翻炒，一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了，直接手掂着快速翻炒锅，这样火力均匀，速度更快。
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" q$ |3 a1 ?" L0 B出锅，大家看看味道怎么样？
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颖澜澜

不错呢，我也挺喜欢吃这道菜的，就是每次做也不太成功呢

echo0313

火候很重要

路博文

不错嘛

薇薇婉如

哈~~~谢谢蓬蓬奖励啊。

筱笑翛

做得挺地道

风信子漫步

技术活啊！
# N0 {. W/ h) Q4 K& l. o% z口水中。。。。。。。

芝麻开门

昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐 ...

每次做都不怎么成功，学习了~~

梓墨168

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- D$ b  Y3 E& _! r& P. ^2 `0 M我的最爱

薇薇婉如

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9 k9 e. H) {& R* ]+ }
( S4 G/ N& ?! e把握好干煸时的火候就行了。

饽饽-111

学习了，以前就没做成功过

格格永远快乐

看着都很好吃。