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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 6 ?5 t" N# i+ N. s% x
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
9 }$ B( v7 B& e+ U6 ` Y9 I 鸡翅，这是主菜了。
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土豆! m1 e* }2 x6 i. q3 }4 d
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7 c. R7 r2 _0 f) D葱姜蒜
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+ |6 ]& I4 g" H6 J4 b" S& G ) L2 d$ k0 C: C+ H7 Y- b8 z
花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。0 Z$ l1 K5 T7 ^1 Z
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料酒，李锦记的老抽。
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材料就这么多，开始动手了。 B2 X3 N% m1 J* m; F7 N/ S7 e
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。) @( B- @: R- N5 e6 ]; ^
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好了后盛出放在盘子里。: N+ k8 f" {3 P5 y* C( o2 f
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- c: [1 ~( X# Y6 `1 H8 Q2 y6 B3 U锅内下少许油，加入白糖。" y' d$ l% ? j4 r1 j; {7 G
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出泡沫后，下鸡翅。
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. n, S" D7 j$ j: O! @翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。5 N+ ~* _) t h! g2 ^
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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+ o: U( S s8 P% M% ~ a选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。: B) K! K t+ D; ^6 v/ g4 ~
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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& j, O2 h' K- D. ]这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。, D- F" i8 @# V9 x$ j
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~; |- M" x. I( N- j9 d% {/ O- [3 L
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发表于 2012-11-13 21:23
