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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。3 v: d# @5 V; |# T( I" |. i. d
鸡翅，这是主菜了。8 d4 Y5 A$ _! u0 C+ `9 a
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7 A7 `/ L3 G& j# u; n土豆% b) E3 f) N' k7 ?9 I8 [7 a; f( g' U8 [
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. f. b/ o' A0 [7 ~2 v4 W辣子
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葱姜蒜
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# R: t, F7 G0 C5 T- X, {2 R+ m花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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料酒，李锦记的老抽。' G- i* F- B+ N& l. U% @. G' N. U' h
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* m8 B) a# r: G材料就这么多，开始动手了。$ M$ }7 P. s' L/ M' R. N' k$ I3 M- j
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' N* ~, Z( R, G. o8 P还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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5 W% Z8 L. M9 K5 k% ?把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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+ w. `9 [: }. }% p% b# p2 @# l4 S5 I好了后盛出放在盘子里。" `/ i, j5 l$ y
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锅内下少许油，加入白糖。
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9 R! C+ N4 M; G2 Z/ u* @1 s1 D出泡沫后，下鸡翅。/ Z6 `/ D6 B7 S1 E
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, v+ q6 e9 K& U' n( U* b5 i# B翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。: ^* c [ j. Y" v( v
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。+ H& z* n; O0 x) S+ e0 ~
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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8 V' x# C$ l9 J' @; U; ~4 a* a5 b这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
