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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 ) g! A7 [9 y6 a7 v7 R/ {+ @5 w5 M
1 C4 q6 q& r C3 ~; A! ^ 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。- E5 x" A) s+ s8 X) H" ?
鸡翅，这是主菜了。' M3 I/ j V7 R
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土豆
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# h1 Z( q5 k# }, B5 a. c0 \辣子
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& \$ M" v7 r6 M$ n- E7 x葱姜蒜+ e! W, |1 t; t( p/ s. v$ ^" [
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。; {1 ?' c c- A4 K
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料酒，李锦记的老抽。1 l% O* K' s: q @' {' s! ~3 u, s
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材料就这么多，开始动手了。4 ~+ X5 l: b/ ~0 M
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; F- o) T3 g; H4 P2 ` X还是热锅凉油，这个油稍多一点。( @7 `' S/ \, B5 r
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3 {' E* o( m7 o; m: c3 H: X把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。- {- l1 {( u$ p& u8 J$ Y( `
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# ^ E+ u6 J) }! y6 g: }$ b; n好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油，加入白糖。+ N" c3 Z3 [; n/ w9 Y0 v6 t/ C
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出泡沫后，下鸡翅。3 Y( v! R& |% F) [
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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' }* \8 r) A/ `# q3 W; l7 e) c4 j# F锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。5 r: E- l+ a* o2 C6 u# g$ D* G, V
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
9 f9 N7 v) _9 w打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。, g& \0 C: I: x
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。* x7 M& L# s8 D9 o; F
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8 Y& J3 u2 I% p& l2 V出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~7 B6 N. U* }5 d3 \) ~! A
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发表于 2012-11-13 21:23
