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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
: v, c. p5 M, c* Z" a0 D \ 鸡翅，这是主菜了。8 H" U- @) Y% N8 j3 j6 `. T2 E0 V# p
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土豆0 w' L: \& S. q/ E$ M
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辣子6 j+ u, b: x9 o! g+ A
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( |, z2 F+ K& W1 }; S- \% V e4 S1 I4 H Z
) X. O* ~5 u! n/ Q0 A( {0 G& }* r葱姜蒜
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- l! k& y% x9 w( [/ t8 }花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。3 }! _6 M1 t: h
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Y3 m. G' S* ~6 Y( @& v料酒，李锦记的老抽。% K4 H( [1 j) j* a% u# X/ g4 @1 c
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3 i6 p; |: M5 d4 w& K6 t材料就这么多，开始动手了。' o( s5 `8 N3 }$ D7 _- V7 z
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。$ M4 B% \2 ?! p7 C: g' Y3 X# c, }/ o
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; I+ v8 G b4 \% Z好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油，加入白糖。
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w% W- R5 V( Q' u9 E% W出泡沫后，下鸡翅。! W* R8 p$ _ _5 ~0 p
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。6 x0 E" p9 j; v4 T0 D
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。; x* w1 z* k* A1 P( a+ ^
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。' [. ? W8 j" X4 r5 ~& _5 o
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。" y Q8 P' D v% r
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。/ N5 f! H4 Q8 s, \2 n) S7 ]
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
