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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 3 `8 f. Y/ G2 |# s
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
( f; Q* P) {2 C, M7 S 鸡翅，这是主菜了。
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土豆
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辣子
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葱姜蒜
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。2 d9 t' h' i) B! |0 U. l- l
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; ?& v& g7 y, w+ ]料酒，李锦记的老抽。
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, z. b! F+ X1 N7 i/ Q材料就这么多，开始动手了。
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( T4 n/ t# f9 U- _还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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9 @' B6 p! ~$ s& n好了后盛出放在盘子里。
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n+ ]5 X; h* ?+ `' K0 A- n锅内下少许油，加入白糖。
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0 d$ r# X$ P! ?3 U5 S' ?出泡沫后，下鸡翅。
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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4 L1 N- f* |% V% G+ m锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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" w1 J- m) J' d1 U8 V4 \$ \选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
! P8 l& _% r: ?/ t) ^打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。, o0 _" M8 r2 j* x0 L4 k
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% ~% @" D v" \& V这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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$ ?8 D* |& o' U7 c" R' ^5 A出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~8 G# T2 y% x7 w0 r8 A4 L* e L
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发表于 2012-11-13 21:23
