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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
5 b9 |/ f! o: X. u 鸡翅，这是主菜了。% k* U5 l4 y0 s1 S) }+ r/ }
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辣子
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, w( ^6 ^6 M- U& D4 p0 d/ I# F' C: U3 g, h5 C. T; B1 D/ [
" _7 B; g6 n* x( j, U! k2 V ^/ P葱姜蒜/ E5 a; W! e+ @' i1 }
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。( Y \; V \8 [, R$ |/ ^. G1 u5 Z( n/ X
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料酒，李锦记的老抽。
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材料就这么多，开始动手了。
9 m4 @; p5 f3 e, q1 Q% z' [* H6 N+ H9 |) j
0 x" L" M' J9 ~ c还是热锅凉油，这个油稍多一点。9 z" a! T7 v6 _/ \# x( f# s
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8 u( ^/ ] C/ K# X R2 s5 w1 B把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。. e, K0 M Z5 P
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1 ~ p7 Z1 K% E* _好了后盛出放在盘子里。6 [4 p; s' D* o6 R( U0 R& N2 j
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3 A- c1 L6 I9 y/ W, j4 \锅内下少许油，加入白糖。
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2 i8 \6 y* ]! @# S0 i L! e. ^9 H出泡沫后，下鸡翅。+ G4 p9 K( s. Y q3 Q
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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3 z% ]2 S% r3 U" V8 C我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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) m3 U" `9 Y5 Q- A0 }( K锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。& I' g& _" N, n: K7 P' K: y
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+ |9 b3 G P' {- ~5 C* R: j- @选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
. z7 z0 N& P! y5 y) V# G打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。9 h# r1 R2 U4 o% s1 j
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. @! R" S5 V3 @% b: Y+ `这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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3 E8 U: @, }2 @% q6 l2 ^/ Q出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
