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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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: B7 I ?. S; ]' i5 | 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。/ g+ q3 S0 c4 D. Y
鸡翅，这是主菜了。5 e/ o3 h8 R; t) H) M- l
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6 H* z M3 r( i/ |土豆
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辣子5 |! d# P" R" G( ~) Q, _4 `$ E9 Q& z E
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/ u8 s- l# k9 P8 d8 d$ @! G葱姜蒜1 \% @" \) d( K9 F: N& X1 }: _: p
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/ ]5 [3 ~9 T4 `1 F! x$ F花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。# k8 g+ w l3 @1 m' m- O1 ?" _
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料酒，李锦记的老抽。0 w$ N. U* |# `' }; P- q! T# P6 L) n
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. I/ f7 j% W: X) w6 N材料就这么多，开始动手了。
) h, p5 P2 ^ o( S7 g: N$ W- s$ r% r
]5 E, G/ D. o: D' @还是热锅凉油，这个油稍多一点。7 A% R* B5 E. D' ^$ J
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2 k- V8 |' ]# c# R* @; ?9 z把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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) K9 M/ F% {! e7 e0 q' `( X3 D好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油，加入白糖。
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出泡沫后，下鸡翅。. A ?( h# S, `# g5 O/ N8 C5 u& h
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。7 L1 N/ B; n, O' m' _: \. l
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2 X% m+ c' o9 E1 E! r4 H锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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7 y. K+ | ^" ~0 f# J- t' E选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
7 B( n `+ }6 p打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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$ q) o5 E! c8 G1 j g8 B+ ^6 m/ u Y9 V这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
