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自制美味泡芙
6 b3 I9 Q1 @% J$ x6 U. q# P外壳材料: 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)
1 P! U$ U. G. C' k6 j填充用奶油材料: 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯 # J6 l6 _9 D6 y( o5 m
美味泡芙的做法: 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。 " Y1 W" N% Q1 J4 ~% J% }
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次,备用。 3 ^9 L0 C# n6 q4 Q! }( ]
外壳
4 N( S* G. K2 J! r' ^3 P1.在锅内放入黄油和水,盐,砂糖加热,并用打蛋器搅拌,黄油全部融化后,转小火加入面粉。
% ~, d/ ]8 u" D8 B- Y2.用力搅拌大约5分钟左右,锅底有薄膜出现时关火。 ; f4 Q2 C7 J" ^* E5 J
3.在锅内还有余热时,放入1/3打散的鸡蛋,用打蛋器迅速搅拌,搅拌均匀之后,将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内,并搅拌均匀。 * J; @1 I2 E' z/ W8 k/ p5 _; ?+ m; R3 A
4.搅拌至如图成糊状时,就可放入裱花袋,在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 # E$ N4 V( t5 u9 q
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
! s* a, U: e* V6 Y8 ]6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出,待凉。 8 E5 j, h+ K6 H8 ^
填充用奶油 1.在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
. ^6 S' M5 V, z- P w; o9 p2.开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止。
& F- C/ t. z$ a; q( S+ }3.趁还有余热时,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
+ R& O9 X6 K" _1 L% S9 H9 M4.将做好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉。 " v5 E1 T5 L2 s5 J$ z
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳,在里面注满奶油即可。
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