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自制美味泡芙
& e& {% W5 O6 `' _% I外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L） 3 I3 _& {9 d+ @
填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
9 ^* M( ]+ s  u6 A( C美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。
7 T' w1 P- x* _- m; q2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
( ^# O/ V$ c( j" M8 d" |: e外壳 , O7 a! j+ c$ ?( {' _
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。 0 u6 W1 `8 \! c% j  }& n
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。 / q& J" U0 o. g; Z5 ?* r4 u9 D
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
& @9 `. x7 T* Q4 p' S2 y6 s4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 4 {( V3 H/ i. M. O, o) f* a; p
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。 8 K9 S8 B# `. y* q" X9 p8 T( o
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。 3 M! j/ F: i* _
填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
' `- U1 x( M# o, W# I5 {+ v2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 6 Q3 ]) F. u- \: i3 c. t
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
, A! }' l& K4 \" j$ z2 J$ C4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 4 Z/ z- i0 s. \# {6 d0 ?7 M; W
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

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