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自制美味泡芙, A; M2 R+ v/ G5 [" b4 |7 T
外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
% ~- q. |9 g) ]3 C3 P, T1 U+ A5 d7 z; [填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯 0 s7 C2 T# H& M2 ^( S
美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。 / N6 v/ ~+ ^, |2 e; a* B1 T5 S
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。 5 b: o7 K/ Z' H: ?1 ^4 [
外壳 : Q! T8 K- x3 O7 I
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
9 X) q( x& H! ~1 M7 ~2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
6 G, h& t$ m3 L3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
6 ]' A8 @- g5 y8 w4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
2 `' ^: j% }% L( L( P5 y5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。 2 P0 m" \" H, n* C
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。 5 d! ~# \4 t8 G5 S( D- F
填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。 ; X8 R  L4 z" {# D, i; r
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 ' s/ f. g, ^. ?8 r( M- o: B1 e
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。 ( a- o" W8 [2 N. ^( t7 B6 |0 B
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 ' P) P! i- p' d. n9 D# g
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

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