薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
1 j& Z' K+ x" g 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。! [3 |/ s; O$ m" T. x

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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。5 n8 }/ w6 x7 n9 a7 B: T
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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1 o; O/ x0 ^! M0 u7 h再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。" n5 g% t& z6 Z* U1 Y( @, m: t
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- D+ ]: x0 [' o2 U5 t7 W( P下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。3 g6 h, O( k6 F" w$ r) ~

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, ]$ _. d4 o: q2 X' O接下来开始炒制酱。
& V6 n* F  k$ s: Z0 t+ Y9 X# f1 Y热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。: E( S; j1 U  M( T& H) A

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3 b) v0 E+ t( t' H加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。' K" ]2 p. F7 h1 v+ e! q3 x* [* |- B

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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。4 a) j" E" W# ~7 F
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。( ^: B* ]7 }, L* P; J  C

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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？2 K  i* }% m$ }5 I6 r, \* h% g% P

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小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！

筱笑翛

无肉不欢

钱多多

美的很!

薇薇婉如

看着美得很
- v' t% J- Q  p7 F& J嘹咋咧
% ?& d2 m% {( U  w& ~你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

仔仔叫石头

看着美得很) e) e* N/ I+ ^) F, b
嘹咋咧
% @/ ?( M: s' X你是不发则已，一发不可收拾呀, X' t' w8 c8 L+ p3 ?
我最近跟着你的帖子
8 V1 D, \6 i5 f) t8 d做了一大盆八宝辣子
$ Q* _: [6 h) R- f( t9 Q我每天上班不在家5 Z) x% g% A  |( c1 \5 [5 L
今天想起来准备吃一点9 b" @: X* G) K9 o3 I
已经没啦