薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
5 I$ c- k* o3 E 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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. V% T0 J% ^+ a+ i' s9 }下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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% b- r% y- G/ O一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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# w4 o! S1 r- J9 r5 V# J再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。6 q0 Y& G5 d+ |
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( r, N- Q' d8 o/ f0 ^下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。8 s3 r5 v1 b6 Y! y; v1 i& a: q

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# O  ^5 W& c# Y  {接下来开始炒制酱。: N6 Q5 d; r& v
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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5 S$ c8 N8 J* d5 Q炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。) X8 j% }$ g  k' c
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; ^) f1 J& E9 N4 p5 B0 t7 p# y( X加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。. J) _$ O+ y7 N. N
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& d" J1 A- t' y! L7 [9 e0 I( x2 V把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。$ |8 G( t# U2 T# R

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8 S# y. U6 Q) U( `% X1 R还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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) h9 i+ C: x5 W2 C. U0 H% f0 S自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。9 S' Z5 o& Y4 w' j

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$ ^3 B+ {0 u& n( M- \好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？9 V, f# r5 X$ G9 J. }8 n! D
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小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！

筱笑翛

无肉不欢

钱多多

美的很!

薇薇婉如

看着美得很
( L- F) i; j6 I" h  T' ?嘹咋咧
5 n# ^5 G$ C* k+ v3 j你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

仔仔叫石头

看着美得很  g* o6 W, I+ p; {5 |  \
嘹咋咧
( j+ b6 @" c1 |6 j9 n) g你是不发则已，一发不可收拾呀/ Z& m7 t# R# l
我最近跟着你的帖子) ^4 b+ K# a3 k4 T
做了一大盆八宝辣子$ S( n+ B# q7 R8 v& x0 H
我每天上班不在家% i5 i" {7 c  [, J4 v9 Q) H1 @
今天想起来准备吃一点
/ X' H: X$ z0 F' m. a2 Y已经没啦