薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
: z( c' w# r$ w: E# [; S+ i. S 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。: d( [; y- O6 p+ c9 G
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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) A- A. k- N! k再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。3 k: X6 ]8 m* B- q) C: D. z

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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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, Z% W2 [3 |. u# t3 L/ U4 K7 |. N接下来开始炒制酱。1 Q" j. X) H+ r( k; W9 O( b
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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" l7 q6 B4 ^/ M# R, R6 ?炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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3 V6 W" s/ `' E加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。9 F$ i3 _, S% W. |. Z( J
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7 K* }( [) M! _把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。- V9 D: \( h3 i* F2 N* l; Q
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。0 Z8 m( t7 z9 ~5 e8 j  C) C/ ?

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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。9 h3 ^% k- }' z, v4 Y3 {
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6 p- @# U3 C4 Q9 b4 l好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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" P' q9 m2 c( ?煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？7 ]0 R! X# D# `% \
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小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！

筱笑翛

无肉不欢

钱多多

美的很!

薇薇婉如

看着美得很
3 n' p6 z' l$ e9 A/ O+ z/ A# ^; v嘹咋咧
& l: m. t( W& [7 h6 [你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

仔仔叫石头

看着美得很8 N# n  w! K2 N
嘹咋咧" I# w( q, N0 n
你是不发则已，一发不可收拾呀
) r  y  m7 x3 `! D( I我最近跟着你的帖子& g" |: U% ~) T
做了一大盆八宝辣子
6 L( e# h4 \* N: |. r9 u  j7 Z我每天上班不在家0 Y9 j3 X  X. @# K5 W2 @
今天想起来准备吃一点' l! C2 T5 B. S8 Z9 M* G
已经没啦