薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
& E5 _, N/ Y, ?% B' r1 s  f! s 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。" D( A0 d* W2 Q9 C

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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。4 ~/ n; K* W' l$ W$ I+ [
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。  ?7 W; }2 p+ R

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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。! `, Q7 r' }% P6 P. s! d4 `
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接下来开始炒制酱。- s" R/ B( F$ h; u1 _5 {7 p) L# i0 T
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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. R2 C' x. z1 G" d5 \炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。. I: G/ n5 S0 V; T& ?

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* X1 p9 e8 {" O* S& i% X4 B把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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) p- I2 B% E0 p/ a; k还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。6 x% m" }" A* G- S
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。  d; C  m; j3 n4 h6 s2 S
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4 ~3 D4 s5 Y& b- N  u, Q1 H好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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8 T! {# U- f: t煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！

筱笑翛

无肉不欢

钱多多

美的很!

薇薇婉如

看着美得很$ B/ ]2 L6 W3 O, d. D6 O9 }
嘹咋咧7 U7 @' k6 R9 F- ?( f
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

仔仔叫石头

看着美得很3 r- t4 z5 j7 P: X3 {1 H
嘹咋咧
& h7 H& {/ V: ^& C! C) q0 N7 O5 K你是不发则已，一发不可收拾呀* \; y1 f+ r. X: ]+ _% f1 m" l
我最近跟着你的帖子4 S' E. g  x: ~: k
做了一大盆八宝辣子
2 R, {0 R: [! @( X) B2 W* X我每天上班不在家! d6 q$ Q' I3 w5 U) V( e1 ]; W8 X
今天想起来准备吃一点* Y7 Z$ J7 @: [3 W5 o5 o
已经没啦