薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：# Q. Q3 L$ g) m2 m3 d# ^# L
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。1 M' u# j7 {! B$ N6 }
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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% Y5 A: C3 }  H% x. \下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。. z: c  ?  X+ |1 r2 p
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, C- u& h5 M) W8 O3 h, a接下来开始炒制酱。$ K' R' x, J5 O
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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8 S4 U: J- O) E% w  U( W0 d2 \加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。( r/ F0 N& I' [/ s# H# \
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。  m6 p8 s4 Z9 K; z0 g% Y

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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。2 s/ f1 C; O% ?4 U

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  T6 R. d& q0 v" f. c好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。% d9 ]! E7 D4 b  x' C
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" t6 h; d: q! Y7 D7 s  g煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？- E6 |/ T6 w  W3 [7 u, Z1 [2 C7 f* `

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小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！

筱笑翛

无肉不欢

钱多多

美的很!

薇薇婉如

看着美得很" [' Q* _5 p3 w
嘹咋咧
$ R% V9 s0 n1 U* ]( D" i4 h1 P/ h你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

仔仔叫石头

看着美得很. a8 T& z9 H7 y2 P! k) _% k
嘹咋咧& K; |1 K& [- }4 w/ ?2 p
你是不发则已，一发不可收拾呀
0 G# q8 X9 N7 \我最近跟着你的帖子
' x' m/ Z0 o* p1 x3 `1 H" k做了一大盆八宝辣子
* h1 ?& ]) v" {我每天上班不在家
: D; l7 Y4 [6 C5 K: m今天想起来准备吃一点3 z7 S1 l( o% e& m* [
已经没啦