薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
( w) v2 q" X& f( R0 F2 \ 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。5 y& l8 p! b% x" Z- M; {1 o
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。8 G2 `/ g1 M  V0 G; q9 Y
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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! c% V4 M0 ]) C; V0 l; R+ u! B下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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接下来开始炒制酱。0 t4 T6 t, R' ^! g+ t; {; A! ?
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。% g! a5 v8 b8 b' f
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。1 L' [9 |+ V! J& |) J# I4 u' @( g

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* f9 P  k' E. K加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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  d  C. g" X2 F6 D1 W把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。/ C! F3 r- @4 e
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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/ |- C! i6 D# v好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。, Z2 @  z, B3 b5 A7 {
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: n8 e& o1 J  g0 ^! n. T煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！

筱笑翛

无肉不欢

钱多多

美的很!

薇薇婉如

看着美得很# S( @) I3 M$ o8 c( G; H: ?
嘹咋咧( u& C. U# ^+ ?' u+ U% K5 F0 z; W$ D3 H
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

仔仔叫石头

看着美得很
) _8 X# H. u. H3 z( T嘹咋咧. r/ L% N3 ^$ W1 e
你是不发则已，一发不可收拾呀
. N* V0 ^- N: u0 D  G& W3 h& H' ?3 \# d我最近跟着你的帖子
  c+ a+ g" V: d6 d做了一大盆八宝辣子
! I7 R+ H( b7 q. b1 I' L1 S我每天上班不在家
( x3 q; p1 o2 {* [5 u今天想起来准备吃一点
/ j9 E. ]; \( a4 ~已经没啦