薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
0 S/ ^0 P7 A! L& X, H4 h 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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' ~9 B. I* y% k- d- N+ x下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。2 Q4 m, x0 X7 H2 r& Q7 f

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3 z0 i' o  m# L- u- F一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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接下来开始炒制酱。& N/ g* l4 I* u: S0 a+ r% G1 n
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。6 z: u# [% ?$ P; F- }, ^

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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。$ k6 G: I" e, s7 ^) Z& w; c

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2 x/ @5 G& z- [" `. B. `" M. v加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。  K# W$ G5 J  A$ Q
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  f7 a7 h& u0 {* ]) O还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。" ?6 _: A+ h( ^& S

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. Y5 a0 c3 }; A& B* N* F" D自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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) W5 W- ~1 E# ?; |/ Y好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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% ?2 c7 R. @+ E煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？( @1 M, q" p" p/ c" C3 y
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小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！

筱笑翛

无肉不欢

钱多多

美的很!

薇薇婉如

看着美得很
1 r, g1 }) @  O- _# t+ y8 ^嘹咋咧
, V( N! C# P% L7 [: M" @你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

仔仔叫石头

看着美得很: i1 x5 a, C3 p8 c6 X
嘹咋咧
1 ~! x( }. f! l你是不发则已，一发不可收拾呀
9 T  E( V( {2 x7 \- j1 ]' z我最近跟着你的帖子
3 U, L& i% G2 {做了一大盆八宝辣子
+ Z+ j7 d6 D: K, Z/ V我每天上班不在家* N* s* d1 Y/ J, E2 \
今天想起来准备吃一点
4 p" C+ B. u( ^0 }9 P7 g* y已经没啦