薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
! o. Z5 k& m! w2 q5 d/ Y3 a% Q: F 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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+ f; \, Q) A8 H" _4 h3 A下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。, A1 k3 h% D2 o. @
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/ r7 B6 [- L" _5 [下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。5 L! V+ C7 ]8 `1 ]4 {& k' S

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接下来开始炒制酱。
+ K0 d" t3 b7 s9 ^7 E$ Q热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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; _6 v/ ~$ ~9 Q7 C# R' K炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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5 o) h* }3 s5 W8 s: Z5 N) X
$ m  ?1 Z! b+ S$ b& \  Q: W$ g加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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3 A( N, Y1 k+ L9 W4 l' ]自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。. J! U8 u  ~0 R4 p4 c1 ^
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5 r: }( v+ S. S8 `' e# M. S好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。) k  r- E1 B! [4 S; a0 Y) j7 Z- q

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) @7 H! d* p9 f煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？5 I2 K3 J  U/ y

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小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！

筱笑翛

无肉不欢

钱多多

美的很!

薇薇婉如

看着美得很
! m3 p& ^6 E' A1 h% _1 z% I; l4 Z嘹咋咧/ X3 ^, c& @) ^" u
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

仔仔叫石头

看着美得很% q5 z- p. }  k( s- t8 q
嘹咋咧
) H# n" v) r' V$ e你是不发则已，一发不可收拾呀
5 k3 M# E+ V4 w( R  F1 b我最近跟着你的帖子. C) Q7 f0 i7 E: n  h+ @* h. \
做了一大盆八宝辣子
+ @! y- v4 ~* ~  M; b我每天上班不在家
9 J& D7 ^9 v2 @$ j/ i. d今天想起来准备吃一点
8 t) x* z6 Q0 |1 ]# f$ A已经没啦