薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
' r- A% R6 `# `% g. O 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。# d% w6 h/ g/ K! R
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。4 D0 K$ G9 S' v$ M. g# F2 t

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& t, b  \# P3 a2 d一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。. {! @1 y! {' D' E, G3 M6 m( h  v. p

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接下来开始炒制酱。$ u3 ^/ a; x; E7 A# s1 F# n/ S
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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% |  ^/ n- h2 A- v' E炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。; s4 x" x! @( d( c
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。' o2 T; d- U6 v8 f. E* V6 i
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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+ p! ?' g6 o- A" D5 g$ n. T自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。+ G2 B# \: [' y7 L  D% r: w

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( l3 u$ p' c( C5 _煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！

筱笑翛

无肉不欢

钱多多

美的很!

薇薇婉如

看着美得很2 d% T+ I. r8 V$ |8 I
嘹咋咧
2 R/ x( A- S5 Z& t: K" k. ?' u. S你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

仔仔叫石头

看着美得很
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你是不发则已，一发不可收拾呀+ N. k0 f! L) _( c: X
我最近跟着你的帖子
. i3 c0 Y3 X' V* {% y做了一大盆八宝辣子- S- X2 h4 x; r, [! q& T' Y  ^
我每天上班不在家
0 G8 d& z0 E5 B1 V1 b; W8 Q9 y今天想起来准备吃一点  \; `; c5 d5 _& o) j6 p% `5 I
已经没啦