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苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

豆贝儿妈妈

学习，谢谢

yoki0630

有很多都喜欢呢1~

臭臭妈妈

不错，谢了:wanwan79: :wanwan79:

玉丫头妈

:wanwan79: 学习了。

乐乐08

:学习了wanwan79: :

玫子

呵呵，楼盖的好高啊，学习了！

笑笑

好吃呀

佳佳

原帖由 a395692433 于 2009-3-1 11:30 发表 ( I3 d6 h8 c; N$ v- H
有图就更好啦

:wanwan59:

a395692433

有图就更好啦

妈妈爱彤彤

学习了

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甜酒鸡蛋. A. j6 f8 }' f
原料：鸡蛋2个　甜酒1碗生姜适量糖一茶匙- t3 Q3 O# ]3 h0 k( f0 f
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制作方法：
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1、将鸡蛋煎好，铲出: v, P% g: h& c- ^

% k; n, y9 S9 w- u; G2 @2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜
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3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅

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泰式蛋包什锦6 G9 }# D2 Z! H
原料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、0 t" ?# @- o8 j# Z6 W
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(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
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(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
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制作过程： 　
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1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.  V+ i  u% D! |0 Z9 M

# o- c1 y7 r- g$ W) O2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.9 \) f9 M* ~" k" G7 x
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3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

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竹荪鸽蛋汤
! y1 x8 a$ r1 h" C特点： 竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。% ~. m1 f( E9 N$ r) W8 U

8 `3 ]( K9 o- \# U- Z( P原料： 主料 鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。- \: z9 ?* h/ W
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制作过程：
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(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。& X0 ?7 O; u( l% e' R
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(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。7 m  V6 u% z  Q: F% C# g

# t3 S/ {0 n7 ?; X3 L) U(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

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成都蛋汤
  z& Q6 t: E" ^, _特点： 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。$ s  t6 e; ]2 b& w( c2 i. R# N

2 H0 D  Y0 F/ X3 h( b5 ?原料： 用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
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制作过程：- A; `" e7 @, o# d+ d3 C+ Y* m

2 }( T9 N9 g+ _, N& w% x/ M  t2 Y1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。9 e0 C2 D( D. N- `% ~

4 c' U4 v) X6 \% T* G8 `9 i2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

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平菇蛋汤) O8 }9 `' T( C% a! e
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。' h( i% [8 g& Y* r: l

5 E! k1 `8 h7 I6 J做法：% p1 n% q) ?: M3 S
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1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
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2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

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酸辣蛋花汤
. \5 C' G6 m$ t/ |- \% R- a* R鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。　
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做法：- t8 O4 V- k0 J* w  Y
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1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
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! R4 i$ Q3 x7 P* F. s- R* A2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

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蛋炒饭
$ O8 V" c+ t5 a: z4 Y+ j5 ^原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
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( Y" |" n9 I1 U做法：$ F5 K2 v  t( ]& V/ G7 Z
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1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
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2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

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浇汁蛋& _; m1 y' I7 y8 `% `
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

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美味蛋稀饭
5 Z& u. m& O; `9 R. {用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.