西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
3 q5 \/ o2 n( w蛋白质
" E# ?. ~4 X! X, d( l0 ^蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。4 c8 U" g# P& u7 A  t
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8 e  n- d" {3 r1 x0 m& j# r& X* W维生素
& d3 b6 D  {# I1 k$ ?- n9 p2 L& z鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
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& {( h5 C* X' p+ C3 |9 K矿物质4 j1 {( @7 B* ~" x5 ]6 W  a# i
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。9 e2 T# s6 \8 r2 P# `: \! o* c
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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4 c6 U; H1 ^$ \: l9 `                对宝宝身体健康的好处            1 v( ^  m: |3 {, X  c% x2 `' O
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1 y, C7 O- @' ^& Z帮助脑部发育) T( G7 ?( C6 W/ Q, h6 y
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
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7 X( R8 t1 N; h3 z& v减轻过敏与发炎症状
4 x- n6 T+ R( o5 e9 ?- t) cEPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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使眼睛明亮有神8 ?/ W3 M8 X4 R# ~% U# {
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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. D9 L; I# `6 c- @. b                适合宝宝吃的鱼            
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最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。3 `8 {* L! J8 D
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。. {2 V0 K. v$ l1 K7 N
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。  }$ l+ p% a3 B1 m
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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5 A' Q+ k' b# z* w6 X7 \/ c! B+ s                鱼类DHA含量大排行            ! |- ^" h* b5 Q8 A6 z8 G+ [) |+ o

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+ S% u' w' Q7 U. x; C* p& m/ B3 k) I淡水鱼类
7 A3 P! t; q8 j2 D淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
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( z" x% H! F) c$ |/ M鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。! H! ]$ w" w' D: P5 X" B4 ?
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海鱼类
6 Z8 W! G$ [( C( A( \5 {* K. u! J海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：2 A! v  k3 @  G0 h4 ]
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
5 |& b  P0 Z2 a  _, Z其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。% L8 p; |% E9 u
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+ B  k9 ?$ I2 w4 n1 q* S                宝宝树妈妈大讲堂            1 b) F4 I7 \+ _. B0 r" ]
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贤惠妈妈巧做鱼1 y- [/ x" P( g8 l
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。; C) ]4 |$ H6 s0 b* t; E" X7 Q  |
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。8 [: A4 i" D! q

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精明妈妈巧选鱼; w2 e! w6 a; x7 X8 u& P# A
选购鱼类时需注意五点事项：7 r' X& T1 D1 m) O, T! \
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1.肉质要有弹性。
$ x, t, O* C3 a. d* z# |  `& J2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。8 T& x. x3 R* d4 E9 P. b
3.眼球微凸且黑白清晰。) P$ a9 c) b/ |3 }  D
4.外观完整，无鳞片脱落之现象。5 K& F; z: e4 v
5.无臭腥味者为新鲜的。4 x6 p/ e$ u  j

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                合适于宝宝的鱼类大餐            ! J0 b8 S( V* g# ?6 ~

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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥
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1 G, H4 }/ V7 ?; x6 G宝宝树贴心提醒            " A" r6 n& K0 O$ [0 Z! B0 R5 H3 C. H

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0 R1 z4 P  E- ?, C- \7 q千万不要这样做4 A9 ^) J9 F; Y
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。6 {  M8 U3 o. R2 F
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。& h/ \9 ^8 p, `; g6 @6 w+ x8 M

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& S; M' L2 O& S+ ?鱼卡喉咙正确处理/ K, V9 r6 Q* p% {) h7 M4 x
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。
) {. i0 _0 i3 J5 R) y1 f; p8 Q如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
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7 f# Y1 j$ l7 W$ Z少给宝宝吃鱼松
: e: o0 O( Y+ D/ l) H$ y/ t/ M鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。2 V- {8 J/ A4 \

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生鱼别给宝宝吃) n! \6 ^- b0 D7 b" Y" i
鱼没烧透就不能让宝宝吃。
) H! c3 g- f0 f! f, {经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
) e9 k1 O" R: d9 X. t% X- l) l因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。+ ~- `: i1 ?6 P( ~& Q- m
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                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ ' R& e9 L3 ]  [) r6 v5 {
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