西安凯米宝贝

鱼的营养价值            % x! l' ^) W* Z. L- ~6 Q
蛋白质
+ P1 w, f* P$ I% d/ f蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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/ J# }2 @5 w$ F" z* _2 E) f维生素
, q4 w! b- }  R" F鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。! a# i7 D, i) n. D4 N8 D2 J

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矿物质9 Q( [" p% T- W+ x" \2 d+ k- F1 m
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
4 n9 o$ x6 [9 W而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。9 z; M% T! G+ c

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0 `" G3 a3 \9 ^9 Z* D' L4 t                对宝宝身体健康的好处            ' U- y7 }" y2 [: v( i2 ^
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帮助脑部发育
5 |& L" p, c9 z$ k! O9 cDHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
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减轻过敏与发炎症状
# ]' v* N& [1 l- mEPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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% |: ]) [9 ^8 d: e) G使眼睛明亮有神% V) E5 m+ u# k" s7 }
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。0 V6 @- |, s4 P. T  g; ~

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                适合宝宝吃的鱼            ( _6 o7 {" V0 a' i2 H  m* ?- A
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最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。+ i, T$ K; ]! |* b4 V
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
% B- g8 o$ h; ], q吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
; r% k! L2 M  s' S* Z7 c  n4 s# o& f吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。, o3 U0 u# T3 U, W) I& l
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! j2 b' E4 A$ r6 Q% _                鱼类DHA含量大排行            
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淡水鱼类& M% L3 ~/ c+ n4 \# h# D
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
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鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。/ T( k7 `1 ^6 |6 v
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海鱼类
% q7 f9 i  i& ?  s! V8 N* r3 y海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：7 m8 f% C3 R+ p7 f4 l
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
" N1 t7 ?" E+ v9 g# r4 c+ z其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。2 P4 j- e( V0 d5 C
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                宝宝树妈妈大讲堂            , [# Q- H/ O" Q. e

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9 j/ M9 D5 `1 c9 T  m贤惠妈妈巧做鱼: [, ?) V9 U$ T
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
. y; |1 z" V* b上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。) r6 U+ P' [; r  ]9 a1 n5 t
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* L+ ^- p% E& F9 i& f. E% {  _精明妈妈巧选鱼
( {6 w+ V3 s; Z: ~" o选购鱼类时需注意五点事项：' s3 r+ z  ]2 }0 ^5 f: a7 ^
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1.肉质要有弹性。) h/ V4 n  f8 ?( x
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。  z8 A- a+ [. U( x, h) l, _: @
3.眼球微凸且黑白清晰。4 h6 `4 l: D, a1 M5 D, ?& `- {8 R
4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
& ^9 m" {  b  v5.无臭腥味者为新鲜的。
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                合适于宝宝的鱼类大餐            7 N/ |5 S5 {8 N9 M( v
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥# k, E$ x7 S; C$ g! V: [
  

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/ q# U( x0 Q; o. Q+ ^( r宝宝树贴心提醒            - x+ C. l* y2 M" r8 V

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- o2 d. `1 I0 e千万不要这样做
/ p  Z0 `  B: H+ W4 Q3 j不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。# x1 o8 \0 h% P2 v1 B! T
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
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2 W7 G- g& `9 z/ D* [" K鱼卡喉咙正确处理! r6 m. [4 C* C4 s- T" c
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。# a5 O4 [6 J" ~# D7 F1 T9 ~
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。1 R+ P: W# t5 y( u0 S$ d; R
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3 D$ x: S9 Z5 O2 r6 ]3 ?3 t少给宝宝吃鱼松
6 P) B& m1 L: N( K+ ?8 n鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。* M7 r/ h2 o7 G& M
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6 N: ^" E  l5 ?& r生鱼别给宝宝吃
- P$ Y% v  I9 a6 u& v( F# _鱼没烧透就不能让宝宝吃。
  i5 ?% v& X4 Y" L( o. s经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。, E" M% r+ s* i: T
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。+ C1 G( x+ K. m$ f3 [9 Q+ m
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                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
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