西安凯米宝贝

鱼的营养价值            & U- ~2 x5 W' J4 U7 Q
蛋白质
9 y; D/ u- s8 l; y. `: a1 ?蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。" @! v; |1 B" S- J
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维生素
: ~6 S/ L3 z; B: A8 F" F% j鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
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矿物质: k! w) C: B; j7 z: W. {/ y7 _
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
; W- q4 i3 a& d: n7 D而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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( G) D  O2 z6 [$ d                对宝宝身体健康的好处            
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5 [1 S8 u: Y' N/ Q% u. P帮助脑部发育5 Y! ^2 y: E0 j6 s3 c8 ?
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。+ w5 t6 r: Z0 y

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减轻过敏与发炎症状9 Y1 G3 _' D  g6 P$ N
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。# \9 y% h3 d1 `5 h; p

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' C6 P" R" p" _使眼睛明亮有神
% _5 F2 k5 B. n( `& I! u! |+ @7 \鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。% ]: P. G6 s4 }
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% ?+ U# g1 H0 Z5 X) Q# O, o                适合宝宝吃的鱼            7 i: X8 o% M/ X  n, U* G
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最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。! B6 F7 q3 I- E
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
" J+ o2 ?! F* l吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
& Z1 F( r; Y( s* I4 ^$ t, X( d3 s吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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                鱼类DHA含量大排行            
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9 }( m. i+ w6 C: z5 S淡水鱼类* m6 b9 ~( M+ w0 K, h
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：# z6 x  D$ K1 `, P' U$ b9 i
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鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
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海鱼类- {" J& c+ ^5 `9 y! S2 [; {+ t$ }1 K
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：
7 u4 ?) R( c( P9 o" v$ a金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。- g6 ~) X) O. b$ C2 ]4 {
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。/ K- Z; m! ^4 V7 w
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                宝宝树妈妈大讲堂            * x, X6 B, [% |+ D0 C1 _
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贤惠妈妈巧做鱼
" I/ {3 x: f/ q2 K  m在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。3 t3 |) S" e4 j
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。; W9 D) [0 x' c* e' x  V- g. ~. A/ }
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# k8 s2 I% ]5 D. l( A$ I精明妈妈巧选鱼) L6 J  m. m: R4 p7 E: U9 l% p; @
选购鱼类时需注意五点事项：5 [( f6 P+ X( l2 P! a

% t( P: T' |  M9 }6 y" c2 B- E1.肉质要有弹性。( ]% Q* Z3 V2 p$ O! h4 [3 {
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
$ M) j; s: c8 f/ n1 J# ?8 x3.眼球微凸且黑白清晰。
& _9 u6 W& x! z; F: ~4.外观完整，无鳞片脱落之现象。4 |) D" F! X& l: ~7 T( N
5.无臭腥味者为新鲜的。
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  P7 Y1 @' _4 I& T- A5 S5 C0 `                合适于宝宝的鱼类大餐            
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥
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" M; P2 B. c4 v: U) X2 d* u0 L5 |宝宝树贴心提醒            + `) m" n3 q; k! ]# F* X8 j  _
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' Z, m! K$ B- }! B( e  C: k- h# J千万不要这样做* E& T9 w- X0 B  D5 m6 R9 y2 w
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。; k! j) s! F3 s1 n. M
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。1 R( n) j4 L( D9 Z
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" b, Y3 B" _2 Y鱼卡喉咙正确处理3 @, p, V/ F1 Q" e# D2 c6 O) a  o- |
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。' B7 y  f: N' e3 o5 L% D) l; K
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。2 H/ O% j* e' t- k: t2 U% Z

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1 Y1 T# |! }# _# X4 z$ X少给宝宝吃鱼松
$ J/ `2 n- M" b% ~鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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4 j+ [% p5 A3 w4 }7 ^: J生鱼别给宝宝吃
0 \' R- _4 m! Q! b2 K& D鱼没烧透就不能让宝宝吃。
9 I4 @( }) l3 [  H9 w; D7 \经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。. d* O; t8 `) K# ]+ B1 Y4 G% q
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
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                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ ' }" f4 T! k; A7 @4 \# i% U

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