西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
- v  A9 t/ d6 H. j3 q蛋白质& g" \" ?- x" c' a# L9 Y
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。; p5 `8 C# Z; S+ u* {
' a- Y* x, P/ a8 E0 [+ ]

# w, G* U0 F' P0 W3 r4 ^- d3 \0 P/ r, z3 ?" t5 l
维生素
0 }4 n- o' S  `5 ?& }鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。9 R. [) H- V6 C( r- e

0 c+ w' N" _# v) R. ]( d3 q2 O2 j( x! v2 X  u
0 x+ z- n: M! y3 S2 Q4 x
矿物质
  ]) [' L- H+ x鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。+ y/ l0 A8 h. v2 Y
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
0 N5 u, S! C) z3 {4 u6 [) t
0 J3 v6 M( B5 |) r4 _, P" W
9 }& ]# q' d9 n# @7 @) }/ W' X4 A
                对宝宝身体健康的好处            
# ]4 A/ W# Q" ?' `) ~3 ~0 d
* |, k. q2 d. C# A2 v
, x' q( S8 ?0 J7 e帮助脑部发育# ?% K+ x9 F- y, F
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
5 X5 s, O2 R6 g0 f, U. i) r# p! z
$ ^5 m  j0 g) A" @  n
0 D# M' {& G/ v$ P
减轻过敏与发炎症状- T9 ?' f+ w6 {  X
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
3 Z3 f, X# V+ T- P% {& S5 U
; f0 Y3 _. k+ L
- L# X' f3 u5 q2 c' `6 @
! ]/ ]$ T( g, K+ ~' i3 u0 c使眼睛明亮有神
( q. d6 O9 r9 W5 k- o1 b  T鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
# l. r+ j& z, j5 [! D
! d* y0 D* @3 i7 ?$ `: s6 e. h* M  C' K2 ?2 p

5 R  T8 X. _$ x- g                适合宝宝吃的鱼            1 w' {. b; j: G9 g1 q; w! R
% o/ G- X/ `0 A$ v0 X
最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
6 s2 |2 A' J# c- c# h% F6 c首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
: \0 h3 K5 w5 N4 ]* L* ^吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。% `* ]4 t4 h5 {7 L' }
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。* x! n& n/ Z' M- m
. [' L4 ^; ~( K3 |( o
$ h3 z9 a/ @- ^# S3 e/ h$ i4 G
7 w( m# j" O  M. v7 t9 {! e6 z6 @; }
                鱼类DHA含量大排行            ! r: A' P- U' \3 p3 U; V3 V; B

& z% Z& Q$ r5 q) w' M
% f. {* r9 E7 h5 r8 m! a淡水鱼类- D; E6 `$ \& X8 _( _+ \; w
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
2 d: T6 l7 N" n4 h# r% O9 D, m% }$ j. l/ i
鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。0 K* W9 P. [3 Q
- G4 x$ U8 T/ v2 k

# H; A6 N3 ]# {4 n) \
( e3 y/ T) R: B3 z7 M+ V) a* v海鱼类" i5 N3 N0 z( j! y) C* s6 x/ M
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：3 z4 `9 Q& g( t
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
. R& O) T) P8 ~3 ~其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。0 y+ j2 B* ?7 q2 p9 y
! H8 K* r& D  i
% z- I) W* i; a& n9 Z  _
/ F4 f( \4 t! }$ `$ X9 ]4 V
                宝宝树妈妈大讲堂            % _* _! z+ S1 E2 U9 D, T: X# I6 D/ L

, ~' `# Z3 n# i  x; [# p/ d# M' f# d; A% [1 F" o
贤惠妈妈巧做鱼
7 m' Z" m1 [" E. ?在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。% C- a9 l- b8 E  e3 D
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。5 L6 l4 M; \% l

* p' z$ ~6 {7 p5 ~4 @% N
0 l: q* P3 _1 Q& b% E7 E
) ?& H! P* _% x  Z精明妈妈巧选鱼
0 c8 w; S9 y1 {, U4 t4 W$ ~6 L选购鱼类时需注意五点事项：$ \# x2 \6 c: l& ]) T( D7 t

4 x( |0 x* E& Y$ q5 |9 E6 E% q& p1.肉质要有弹性。' e4 K  j- ^0 `
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
; A+ a$ n2 i  o' B5 [3.眼球微凸且黑白清晰。! z5 t8 Z. |9 U; {( t7 q4 }) s2 L* R
4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
3 z3 C! V* Q# Z6 q5.无臭腥味者为新鲜的。6 s' }, x" F, r+ c$ S
9 ]2 S% c  B& w. _
# k) J4 _9 o; E5 V8 o2 ^6 E, K

' b. t+ p0 Z' T% J2 M3 V7 [: p, Z                合适于宝宝的鱼类大餐            
4 i/ E4 T8 p; ]/ @- V% J7 s. u5 h1 E8 L2 q+ Q

• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥* }1 v, A& N' q+ n3 a
  

) B2 N) X! G1 H9 Q. S/ q( c8 E1 f6 m, v1 ^2 O: Y
# Y+ T# @( Y: Z" [3 q
宝宝树贴心提醒            5 u+ r8 F4 Q" M8 w0 e

4 j5 V5 ]0 T" R' e7 K% {
4 s5 G# W/ F, w% E千万不要这样做
; b6 _! g9 {) r* Z不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
- d/ L" `/ s; k2 _( H3 }2 C' b! L3 ?不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。; ?& W  c% E. ]" K0 C

* r' H0 b/ C- R' X+ k
* ]3 P! L- D9 z$ |6 V- V! a- ]$ _; I$ z- q
鱼卡喉咙正确处理% i. {" _, B4 f$ e& _
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。! e* `  R  l3 I! B& j
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。# E( Z5 Y6 c2 P% I8 Y( @( v% U

7 l5 r4 P3 J# h# C. n- B
; m& \2 }4 I# q) P' V+ j7 j- C. t. H' C( D9 P0 e
少给宝宝吃鱼松/ \# c- q% E' a: i/ u
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
! f( E, q* W6 A" m" ]
+ R% p7 h) a+ F# d6 N2 |9 S# V- {% u- A' K
3 |' G7 s# N& q; [5 }
/ O8 Q+ k, o- F8 e4 N+ B
生鱼别给宝宝吃
5 T$ j0 v. A: x5 t  q! k1 K  I( C& Z6 e鱼没烧透就不能让宝宝吃。4 A; o7 s$ }0 h4 i% }1 x# k, Q# A
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
. B! c4 @$ p! b( z0 t因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。. {& u( y0 ~" ]# [( e# Z0 [+ ~" [

& w/ p6 x5 _" I
- O! j; t2 \; n9 f+ C0 J8 E9 a% ~+ w# a/ f

+ L+ J, r  _' Y
8 D* S6 D( W4 ^4 [7 m4 l0 U1 g2 ?7 `8 j$ @9 j4 r6 w( h
                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ 9 c* P( h% Y4 o& E- q5 r( r
0 ?0 z2 H% X3 ^8 b8 B9 _/ H" W. O
% I- g: V$ X9 k# O6 n