西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
. i' c3 X* w# `3 x. I蛋白质
- L( O$ n9 e3 V2 a/ b蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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2 V$ [6 h" ?( x. P1 K: u, P8 \- o2 J维生素1 a( v  g( V5 @& c
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
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矿物质
& Z! J$ R* M. P2 z# K5 N: o鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
+ M6 p. N9 w1 s- T" r6 u+ N, }# \而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。% L) x  l# S  J& s, V( ~# Y1 M
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1 S0 U4 c' l' ?. q. E                对宝宝身体健康的好处            ( Y; ]% p- @8 k; |

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帮助脑部发育8 S: N$ o+ t/ d
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。. r2 C# z. K2 `0 G; F* J8 i

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减轻过敏与发炎症状, i# P% z' w2 J2 m/ r* d8 b6 S
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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; r5 J# B. A9 \; v% G8 @0 m% S2 X使眼睛明亮有神+ b- J, l8 i$ t: Z1 W
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。& V+ Y" y) G1 |% F
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. X( \4 A. d3 ?1 V0 V7 }# l8 A2 f                适合宝宝吃的鱼            
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2 h# r% B7 G- N; @3 J. G9 @最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。' z2 t1 I: G2 p* K# l
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
0 c0 v! W# ^* y, P- u  E4 U吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
) T% a7 b. ~# l  h: B4 r吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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$ D5 B* `! {4 J0 [, y                鱼类DHA含量大排行            
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淡水鱼类2 s8 w( M6 k# g" M
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
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( Q1 S2 l; n( X9 \! ~) t( n鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
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2 x: o$ L6 s/ C9 l- {4 Z海鱼类
9 m4 u0 E5 P* ^/ A2 H海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：
1 x5 b( r, g# n$ ]1 ?7 w3 n金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
+ _6 t% F, g! V" q' @& d6 y5 e, i其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。7 h: y' Z$ U; i" E2 N* h/ |. e& @

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3 r7 z8 f6 L4 I: t- {                宝宝树妈妈大讲堂            ! X* J/ `3 R, l( g
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, P' z, b" u, m' K# p: Q. _贤惠妈妈巧做鱼+ Y; m' m+ |0 k; G& S8 `- Y
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。. T( n( x3 B: Q( g. n
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。3 ]9 H' \  e. t% g  U0 ^  [
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精明妈妈巧选鱼" ]( ]% k# z4 u# W" Y
选购鱼类时需注意五点事项：
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' r, a% G" T7 r1.肉质要有弹性。: n& r" Q7 d* }6 P1 P6 {! u- H8 {
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
0 u, t( Z5 {; w) S6 x/ i3 ^3.眼球微凸且黑白清晰。/ `! Y/ [2 |0 O5 l  @7 ~
4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
  a- h* y9 d4 {9 i" O. a5.无臭腥味者为新鲜的。8 D' R, f5 F% i

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                合适于宝宝的鱼类大餐            
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥2 M+ P4 q( u6 L" ]6 v9 X. A
  

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宝宝树贴心提醒            " ^( ]7 L) f( i$ M/ x

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千万不要这样做
+ C8 Q# i  y& E, D1 p不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。) A" \7 v5 t2 ]1 u$ I$ Y. U
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。) M( W: Z& a5 b, c" y. f
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( p+ Z& ?3 X  X% [. G鱼卡喉咙正确处理
+ ^  T. d6 R4 B  w( Q宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。/ V$ ?0 Z% |! m" U% X) P
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。# ]" o& r2 ^* g$ w; h8 l1 }' n
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少给宝宝吃鱼松2 L  W! g; U8 x) Q, Y
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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生鱼别给宝宝吃& ]; c( a5 r1 w, f: }
鱼没烧透就不能让宝宝吃。
( o! X/ |- `2 C/ J) B1 H经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
. s1 a. }( _' T" \) e6 c, X因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。2 s) Z+ B* m8 {! o. w

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% a2 ^% f% v+ H$ V8 S                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ : \* e5 P+ N% n$ o

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