西安凯米宝贝

鱼的营养价值            " G, v# Y# U0 o, e
蛋白质
7 a9 w* E2 N' m蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。! x4 j' j7 F0 |
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维生素+ I, Q2 e. U4 a+ S% r2 S
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。. l1 z# |+ e. t0 z9 H: f3 m

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3 f& w% ~4 v3 j- k2 }- M矿物质* K1 |1 _8 S" C# q7 I  D
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。3 Z% j$ b7 r* [: [1 }. U# I# l
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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% i: w- _& _% n8 _8 q                对宝宝身体健康的好处            $ Y- K. W. H, O  |4 I+ R

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帮助脑部发育
7 s$ S  Z5 X! LDHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
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) W5 f, a6 i$ C" O4 G5 O+ m+ x减轻过敏与发炎症状9 }0 {/ Q8 ]* u) a
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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使眼睛明亮有神
( O/ K5 W4 P  N& F9 \/ B鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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2 c( K% b: _0 D- _2 g                适合宝宝吃的鱼            * r$ F! z& N7 e2 Q% P
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最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
( ]- S; c  b1 c8 S首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
! l- K; v5 c: C5 v/ `& K吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
  x" h  ~9 y# H% B( x2 J- s6 e# u吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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                鱼类DHA含量大排行            4 k$ r+ L! ~; I  f8 w
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淡水鱼类1 g5 L% q, f8 B$ \. ^
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：4 w2 E, h# S6 F
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鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
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4 F: |0 x" M$ G. T) x0 }" x. w7 Y- T海鱼类
1 J0 ~, b8 f* k: \海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：
" M# P5 j% t" Z/ ?& N金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
; y0 p4 P6 B# N% \+ y其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
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                宝宝树妈妈大讲堂            
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贤惠妈妈巧做鱼8 q3 e' H5 g6 y) I: E" P1 m, A
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。3 R8 X: Q5 h3 y5 {/ u6 h' j* G
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。& H# p* r; |7 h" R

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' R% E* e/ W+ V" I6 X/ c精明妈妈巧选鱼! X) m1 C1 k* e9 U! L/ i
选购鱼类时需注意五点事项：
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1.肉质要有弹性。7 W1 H5 r+ E# N8 {! ]- j
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。; Q  y. ~7 h( I, l1 O0 F  `
3.眼球微凸且黑白清晰。
; ]' g& p! r$ }9 K9 `$ q4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
# T0 F2 L( a6 O5 ^5.无臭腥味者为新鲜的。
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$ L) G& B" Y! ]% s  L9 u1 z- L                合适于宝宝的鱼类大餐            4 c" @5 ?# r' g8 U4 h9 J" s
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥
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宝宝树贴心提醒            
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; R$ p, z9 f8 P7 m: n3 R& ~# o千万不要这样做
1 r  M% i: X% c! Y7 W0 K1 J1 T不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
7 p4 l! n  b( h9 R) w8 ~# F6 N不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
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5 z& A1 L$ Z, c; \1 B鱼卡喉咙正确处理3 w4 u9 O/ a' Z* X
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。
# a( d" T; A  d( O. P5 O# r如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。" M0 k% U% T# k- N( h

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4 U0 y' s5 r* p# X! F$ r少给宝宝吃鱼松" K4 \8 v' k+ f4 m" n! F
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。+ R" l6 x6 e- l8 N, Y: ~
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生鱼别给宝宝吃6 g4 M# Y3 D5 @9 y
鱼没烧透就不能让宝宝吃。
- @) o. o* \( h8 K: i% A经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
2 c1 y# t- e8 x因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。% C; Z% w+ e: w, D
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                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ $ n+ V. T. u/ R' Q* V! ?% g3 d, g: v
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