西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
$ J0 x, F& v+ G" X" D蛋白质
, v0 T2 O9 w9 D" M0 ]2 {蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。" z* D: s, ~9 e% `, L2 @; ~
7 d+ E+ `! Y1 y! ^4 w# h

+ I! G2 l9 H$ K/ ~- y! Q
. K& _2 C" T1 T2 g4 K, `; E% I2 \维生素, a0 N2 w1 V" g9 L/ ?8 N
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。: f( I% b0 ~! f  X

+ h/ Q* L( a/ R6 R/ I9 A# x2 s6 t& |' X, J& Z$ W

. P2 a1 |: W) W( ^: p3 L$ W! m矿物质9 A5 n( D8 q. J% d  m5 N
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
/ ]2 k, K* ^; ~' B而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
$ C8 J1 F3 ~' D$ C$ Y/ X1 E- ]* {) E- N  N; @  M
# T- Y# c4 h3 f! ?

5 f4 E/ @+ \) l. N! T" _$ s                对宝宝身体健康的好处            * [6 m/ _& }5 q
% V% Y+ n. e- i0 y2 P1 @" F# d
9 R& o* y, a8 k) c
帮助脑部发育
! R9 o$ h' X( F* j2 ~7 d; JDHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。' M5 [# c: g, u7 h
. q4 Y  n, c* `& C

+ l* V* _  G1 `- x7 W8 y" z8 F2 i! U  ]% j. ]8 ~) z0 F. j0 W* c( _
减轻过敏与发炎症状% c7 C$ t: l, d8 q
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。% W9 T& I: X4 _
* L" f* y( W! f' s* P6 d7 \6 ^( L
1 h! m# P# r* s
% K: r- F3 ?" [% a; J8 O0 R
使眼睛明亮有神
2 {2 {6 X2 z0 C2 ~" [5 B3 v5 a. j鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。7 A8 P3 O* _5 [$ M+ g$ r/ y
" e3 M* U. a4 m5 h+ r
  {$ h, S4 B/ D' V5 x+ r
7 Q5 A8 k8 h, @9 p4 V" A" A% I
                适合宝宝吃的鱼            8 Z/ u6 e/ s  `4 N2 v. j4 l

5 v3 R. l+ |8 m; _最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。* X. E9 X- p  }* T
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。/ \7 u, r/ b8 D! g/ u
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
- ?7 U1 r! d! D. ?6 B6 n& E吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。/ @/ K, t5 _/ E! b

* l; M( h* `* k) c4 t, s1 r8 u+ J  s: T

: S/ |& G9 E. H                鱼类DHA含量大排行            ) B& v" i4 A* m" @) W
( V' a6 i) h, r/ F- P: J

* Q$ u% e+ Z( W6 K8 |6 a淡水鱼类6 p* s6 L5 V9 T( }
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：7 C8 j7 E6 ^' a3 L' E
0 k* X8 G2 G( ^9 q; I& x. Z( A
鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。/ t' T5 D) U; U% z4 h

( v! M+ S9 {0 I, a7 K  ]4 \/ F+ Q& P! f$ |& \4 U! p, h+ S

! t. @' o  J4 L海鱼类, p% v' G- {6 a& z% g
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：
3 F: O* g& U+ V6 u3 I金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。& l5 n1 @& m' Q
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
! n9 N' D; W) R- @  E8 s& }" x( B7 S- S: u

3 I$ ]: [7 d0 t( r; S) b8 Q& i( \( X' Y
                宝宝树妈妈大讲堂            
6 ^: O  x% X' v7 `
4 O! F4 j( B/ a& L8 h9 H1 G7 N6 s, O5 w9 U9 a- H/ {3 N& j
贤惠妈妈巧做鱼7 g- w2 b; F4 W6 @3 J% H4 s
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。$ R. B1 ~' F$ _* _6 K7 l+ q
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。9 p8 I) a$ N& y0 N' L
% q3 a$ s( V# B! k- l4 Q1 \" F

, X; M' q) F& b; J# i% O* j
# D+ O9 Q/ o; v精明妈妈巧选鱼
7 \: a1 e9 s) o3 R* L选购鱼类时需注意五点事项：1 M( N6 r- O: w+ E, d5 f6 L
8 r7 `; S/ _- |4 J
1.肉质要有弹性。1 U  v9 }3 F: N, e+ z* i
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。+ K) M& z8 o$ U/ j
3.眼球微凸且黑白清晰。
# I1 |: e" T9 A4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
2 [: d- `* v2 f3 Y- r% g/ U5.无臭腥味者为新鲜的。% P' I  q) G3 K( @2 H/ p% B2 @
/ Y) `! G* z8 d. E
, V" W2 j: ], [7 Q8 M
! \6 A6 M$ |3 i6 x1 {0 I
                合适于宝宝的鱼类大餐            
" M7 s$ s: g' e/ K- e3 h& M4 Z: h
  l: B0 e0 J( |/ ~

• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥7 g# h7 ^0 ]1 V% Q" E; B
  

3 t" z3 r( [. s- M0 `

  I; C1 a6 h1 D7 f0 W4 @# k1 Y
9 N% j3 t: C) L: @宝宝树贴心提醒            4 a- ^7 K% `3 \2 G8 r

: Y9 g4 q6 |$ n2 _1 L( _: U
( w5 s& {4 d: ^/ `' r, P6 Q千万不要这样做. k; S6 Z5 u1 A! P! Y
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。! m3 I( I2 z+ I$ ~# v6 \
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
% H9 i  P1 Y# j' o) F; x: H* C- K) K# L$ W* U' I  m' V5 `
4 _" h# K7 ?" P3 K7 A4 f" K! ^
" L7 |9 @9 `8 ?9 A$ ]9 e' H0 F
鱼卡喉咙正确处理/ g5 L1 x& P; r
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。
4 |8 }9 I* W* o) y* q- M如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。2 C) [1 f( c0 S3 y
$ R- X$ |' F. Q4 ~# {) O
$ S+ @" X* \. o) X0 W2 n
/ a3 ]# E7 O9 S9 ]! b
少给宝宝吃鱼松
5 d4 `  }5 o9 h. [1 |) S鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
% y  Y7 M! `5 d& P4 H/ K8 u3 ]: c3 w! E
: p1 I* E8 T8 R; R$ }" j1 ~! y
; l; }( I/ Q" c* h) \. x  x: F% ^

& F7 A; t3 X% ^- @生鱼别给宝宝吃
+ B; A% i% [, }5 i0 P0 r鱼没烧透就不能让宝宝吃。
, p# A5 Z) k/ @1 [经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。6 w" U- V" b' D% u9 g
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。; }% ~9 M  I( N2 k) S0 D

) C1 B7 l0 l3 w+ |* n+ w
/ h7 m) ~$ d' P' {3 [# p& m% R
% E! [' {/ w2 c% |7 {9 a. j, |+ N4 [8 H# Q. R

5 q: ]& C1 J* J
7 D5 _& b7 u! t, p                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
7 }8 F) ?1 Z4 g7 ?5 p) H, t6 r9 K* Q+ k7 F# Z) A' F

+ z" j: F/ {$ g) c3 g