西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
# d  A( m/ [1 A蛋白质
9 B: ?  |( S( c7 Q9 A" j. c7 v蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。3 X4 v, V7 f$ z) u8 w( }
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维生素
" ~) z/ ?! U4 ]6 W, T2 Z鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
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( e- p7 _7 X! x& r矿物质
' W5 H6 y8 {% `) d8 k鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。7 E0 B4 w' P2 c, G: ^1 J* p
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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* V  ~0 M+ {. z; d( W8 x                对宝宝身体健康的好处            % @0 i& m; S2 h. U  I

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8 j4 ^: F  P3 p* N. d: S# k帮助脑部发育* X( F9 _6 v5 s. h. e
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
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' ^* |" i7 L6 W- u) S7 n3 @减轻过敏与发炎症状
( W7 T! y" T1 t8 G4 H9 ]EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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; {  o% Y1 \1 c* V使眼睛明亮有神
  \2 p" H  b/ _7 C2 D& a鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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                适合宝宝吃的鱼            
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最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。; T2 {" c- \# h6 ~
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
6 h/ X8 ?7 m7 `1 A" R  A) p吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。& j* d2 w) m" l1 e: R  }" \
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。" B& |6 |; f6 v' `% g

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' i3 G% p. s9 x                鱼类DHA含量大排行            
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  f9 ]9 Y; |# e: f6 }8 j淡水鱼类
9 S( {0 q+ E$ \$ N淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：* u: K1 S6 X7 d
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鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。* O9 p, X; ]- m" K! L$ C9 W7 N9 q
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海鱼类
/ }# T! m: a: Z海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：
) L# a( n6 T1 Y( z* f; E- N金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。3 K) S8 v) m# s! p, A7 S4 I8 d
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
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, d) q% ~8 k9 ^% ^' h1 W                宝宝树妈妈大讲堂            
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贤惠妈妈巧做鱼5 i; m3 ?! o! h% F8 k, |
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。( A+ s4 h/ W  D4 P7 t; J
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。* ]6 Z# B- v3 r

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. }/ a3 \7 J" X/ W! G精明妈妈巧选鱼( I3 R5 W# z6 \( H# m
选购鱼类时需注意五点事项：: d# |$ f( Q! p/ W- q+ v

; O4 C# u5 f" t" K3 a: L3 v1.肉质要有弹性。
: g! j0 ^  y& O: t0 O5 Z1 B% f2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。/ F7 k' A7 {6 L$ L) R
3.眼球微凸且黑白清晰。5 z% f1 W2 e) E+ |
4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
% x: W4 y" }/ o5.无臭腥味者为新鲜的。
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) p, k5 C& z% k+ U% e* [( X                合适于宝宝的鱼类大餐            5 A+ {& g1 a4 g6 W  T
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥1 G* K6 y  g' c5 j# ]
  

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5 f( V; A. R5 H# D1 v+ U# a; A宝宝树贴心提醒            ; E: v* ^# N% |$ e
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千万不要这样做8 L5 p  S5 c7 X: p; k3 D$ r
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。  d$ U7 Z* w  F. w0 N
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。) r; \- K. k* S; o. W0 Y5 n3 [, s& i

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; [0 A$ h. j+ ^  v4 ?. ~鱼卡喉咙正确处理6 S+ ]4 U& [/ o# c8 \
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。
" D7 G+ T0 F$ z! F+ o如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
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少给宝宝吃鱼松
. L9 [* ~/ y* R3 C$ e7 U鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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生鱼别给宝宝吃# g1 a% I  s, `9 r% i, {0 e4 K& y
鱼没烧透就不能让宝宝吃。
; |( V2 H) ]2 [/ e, e! a经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。+ Y3 R" h2 H4 q" z4 o
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
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* y3 U8 E0 w  K0 r! t* o2 r; j! b                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ ! J' L3 s) `  i1 ]! {6 N
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