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发表于 2012-11-18 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑 & ]- X: ^* g7 U
; i3 c& D& b) u( C" z$ p% ?! O9 d

      b1 u2 H( c+ R% u! E2 R      前言:看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品,我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时(妈网的新手,而且觉得没有qq空间好编辑),但是弄好也觉得心里美滋滋的,呵呵好了,废话不多说,进入主题。

    ) {1 S1 Z/ j% |: w$ M# R  P  T     准备工具:电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉(白砂糖)(糖粉比白砂糖更容易融化)、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。

' J9 d4 v/ F5 v6 ~/ n! `

3 h2 w) q+ a- g  k7 D5 S; t+ b
    因为电饭锅小,所以用了3个鸡蛋,70克的低筋面粉、10克的可可粉(如果喜欢味道重的可以再多放点)、80克的糖粉(如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了,本人害怕可可粉苦所以此次多放了点),60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉
1 T7 [) ]9 _2 |; a! y

4 c' d, B% m0 Y' T/ @- D5 Z0 A8 d, {
将蛋清与蛋黄分离好,蛋清中不能有一点的蛋黄,不然蛋清打发不起来7 t) |$ q- t" V0 r! ]

# e: c. J* |+ G- V4 ?. |
将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后,加入牛奶以及一半的糖(40克)混合成糊状(如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎,不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块,影响口感)0 M9 K9 N3 y+ i& [( u

/ {( d- F" d. a8 ~1 x
在蛋清里加入一点点的盐,有助于蛋清的打发(没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打,就是会很累。具体方法从网上找)
# w0 T1 O  ]" v- x6 e. b3 v

; C4 q$ b8 e) q  U" r, H2 |
将蛋清打到有大的鱼眼泡时,可以加入剩下糖(40克)的1/3,继续打。
2 b0 \/ Z  k  @( o; n1 {
打到发白,有点像希希的奶油时,再加入1/3的糖,继续打。
( m3 |, a, @; y( N( ^! w
打到蛋清变稠了,就可以加入剩下的白糖,继续打。

! `6 R$ J" ~- u$ I& s4 R
$ ?, S+ N. C5 [5 w5 D
打到蛋清挂在盆子上,倒过来也不会流下来的时候就打好了。( g5 ?/ i! ?4 a+ a; g) A
5 L6 ^9 v  U9 t# H0 H

; G2 I% S# t. ^8 }6 L6 l8 |" i5 h
分次把蛋清放入蛋黄糊里(一般都分3次),上下翻着搅匀(像炒菜一样。不要画圈搅,不然面粉会起筋)同时,可以预热电饭锅了。(1 、2分钟即可)/ w5 E3 M; U! T  ?2 Y$ f/ H

% o3 y( L, @% l6 E, Z) k3 Z
在锅底及四周刷点油,把蛋糕糊倒进去,然后再布子上墩墩,目的是把把大的气泡墩出来。9 \3 ?! K# F+ Z

. _6 d" Z) r$ D8 ^+ f* [  o
按下煮饭键,等变灯了(一般2 3分钟就变灯了),把排气孔堵上焖20分钟,然后再次按下煮饭键,等20分钟,蛋糕就做好了。1 |1 c- @2 s% q$ D/ M

4 V! @* x0 ]4 ?. l# O
这个应该是气泡没墩完,所欲蛋糕上的孔比较大,哈哈。
做法都是在网上找的,都大同小异,主要还是自己动手做成功了,老公也说好吃,比较有成就感。
另:附几张做好的原味鸡蛋糕

, F. F6 y/ u- K4 I
下面这张的是第一次做,用普通面粉做的失败的蛋糕(成蛋饼了)/ [0 r0 V1 B" \$ t* [/ \- ^% h
: |4 t" h+ p. E& Z+ O' B- R) [
2 K" d8 K% h8 K  O* I: N6 b
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点评

颖澜澜  亲,感谢亲对美味厨房版的关注和支持!以后要常来哦,我们一起分享交流  发表于 2012-11-18 23:53
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 电饭锅版的不错哟,很成功!

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回复 香雪海的妈妈 的帖子5 H2 u& O5 D; [5 P
4 b! z+ o; c% e0 |- _) t) f  X( n8 q: |
不想浪费的话,前期就一定要投入一点点,最少买个称和打蛋器(一共也花不了100元),最好也用低筋面粉(网上可以买1斤的散装),等你一旦成功了,后期就一发不可收拾喽,就像我。。。。。。

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好厉害啊,自己一直想做蛋糕,可是自己手比较笨,害怕浪费啊

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看着好香呀,真想吃

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回复 zmlovezm 的帖子% m+ B& X' c- s* D0 W" a. o

' c1 I! E% l9 @$ }' T& Q用电饭锅做出来的确实是比烤箱做出的来的湿一些,看个人的喜好喽,不过,自从我用锅做成功后,信心大增,就去买了个烤箱,呵呵,昨天做香蕉蛋糕,底部全都烤糊了,把糊的一层切掉,味道还是很不错的哦。嘎嘎!!!!

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不错呦~
2 N9 u$ e: }' [也想试着做呢
3 P# Q. @* A& c9 N看来得去买低筋面粉,还有称~
馨馨妈

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回复 嬷嬷奶茶 的帖子
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$ N( O/ V3 J: g3 z% e) Y0 H1 m- J多谢亲啦很详细的解答呢

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回复 mary163 的帖子
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2 `% F! w( |$ q3 ]* X/ J+ _嗯 我第一次做失败除了用的是普通的面粉以外,就是想你这样拿勺子舀的,但是做这些东西分量,克数是很重要的,所以还是建议你一定要买个称(网上很便宜的30块左右),在用低筋面粉做做看哦,祝你成功!
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回复 嬷嬷奶茶 的帖子; T$ {7 I: z5 O+ U$ W

1 d& M' e' ]$ P我也做成蛋饼了,不知是因为面粉少了还是鸡蛋多了,我是严格按照网上搜的方法,4个 ...
亲用得是低筋粉吗

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回复 嬷嬷奶茶 的帖子" @  x/ ~, C& x: Q7 A
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我也做成蛋饼了,不知是因为面粉少了还是鸡蛋多了,我是严格按照网上搜的方法,4个鸡蛋,3勺面粉,老公打蛋白打得特别成功,但是做出来成了鸡蛋饼了,亲,能给点坐成功的经验吗?谢谢哦

点评

颖澜澜  亲用得是低筋粉吗  发表于 2012-11-19 11:57

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前言:看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品,我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时(妈 ...
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