本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑 + i/ L# ?. g7 K' d) c
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# G- m* [4 e' E& v* n; U2 X 前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。
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准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。 ( A. q( @/ z$ }/ W$ n/ i
0 M$ a- M/ n( L% j2 `) H8 j 因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉 8 E S5 y$ [& i. U( U
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6 x8 g: Z9 m H& @. Q将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来9 v% E# Z5 t. W1 d0 j( D" v
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将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感）, r# Q- {% m) h. w
9 g" `5 o/ D3 m0 v+ {1 l3 G ^, u在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）
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将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。 # O+ p6 R/ z9 Z8 E9 K
打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。 6 b+ C/ b7 a3 H* ^: {- j
打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。 / H+ r/ M$ r0 b3 t2 V
+ N, y5 m! \- S- i5 ]打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。
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7 j& B0 A4 }7 X' R# s分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）
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( x/ P5 k& Y% }5 e9 z3 ?* x在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。 9 b, e4 T! T! F( |2 V+ G C
按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。9 z1 A' h7 t: Q3 S' `: ~. o
& g8 A+ ?9 g7 A( K4 F0 R) y这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕
$ u: J5 |7 Y. Z3 X! |4 B/ Q! d: D! n下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）& ]9 t, g v& I' j c( F
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发表于 2012-11-18 19:31
