本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑 & ]- X: ^* g7 U
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b1 u2 H( c+ R% u! E2 R 前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。
) {1 S1 Z/ j% |: w$ M# R P T 准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。
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3 h2 w) q+ a- g k7 D5 S; t+ b 因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉 1 T7 [) ]9 _2 |; a! y
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将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来7 t) |$ q- t" V0 r! ]
# e: c. J* |+ G- V4 ?. |将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感）0 M9 K9 N3 y+ i& [( u
/ {( d- F" d. a8 ~1 x在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）
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; C4 q$ b8 e) q U" r, H2 |将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。 2 b0 \/ Z k @( o; n1 {
打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。 ( m3 |, a, @; y( N( ^! w
打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。
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打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。( g5 ?/ i! ?4 a+ a; g) A
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; G2 I% S# t. ^8 }6 L6 l8 |" i5 h分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）/ w5 E3 M; U! T ?2 Y$ f/ H
% o3 y( L, @% l6 E, Z) k3 Z在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。 9 \3 ?! K# F+ Z
. _6 d" Z) r$ D8 ^+ f* [ o按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。1 |1 c- @2 s% q$ D/ M
4 V! @* x0 ]4 ?. l# O这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕
, F. F6 y/ u- K4 I下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）/ [0 r0 V1 B" \$ t* [/ \- ^% h
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发表于 2012-11-18 19:31
