本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑 * V/ I/ [' s% }2 B0 @
0 G9 w5 I1 W' H+ t4 n
, q9 ~7 W5 Y9 w7 ]: _. E- b 前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。
1 n2 p7 ]. `8 M* a0 Q% p) @5 g0 y
准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。
4 l( A/ ^ |, w" v5 U
, L8 q) w9 t; U3 [4 n 因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉
! W6 W( r2 _& V' b" Y* c' y
. e0 Q# W2 U+ l! ?. O" D5 r2 a
( @9 X' T% l% N! Z, C- Z+ S/ M将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来) I" E i* d$ W3 y6 l2 X2 f% F- l! {, w
, r$ i: m' `. N) R将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感）4 [& ~- g: L* _: ^2 ^! `& c( B" L
8 ~5 a2 o6 P# }3 X& y# W6 |) t在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）
( m+ t$ D0 t2 J
6 a$ y8 z; v. D4 g; O. I/ y将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。 & ?9 l, N" b8 v6 c) p" [
打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。
! ?* {9 o. M- ?% G) U打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。
N# |7 |0 M! _3 M, e* l, }3 B9 h" g0 _
打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。* {! V- d- z4 K3 G6 b/ D/ i" D
0 s; ^2 O2 c1 K" L ) ^5 g* d' o: U& R1 Y7 G. R* W% F
分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）! n5 M, G5 U+ C4 Q: f8 T4 f
# u, K+ _+ j7 ?' b2 Q
在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。 8 D; b7 B7 e- W; \( ~, B
! I& U) D, o& S q$ s按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。4 |$ i% P- }& q* O- m
- l( E5 k$ H n
这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕 / z" N; z5 ?" }1 G9 V; v/ L5 A0 V& v
下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）
9 o6 |1 `2 g( B! P5 m& { . U, ~0 g0 S! J7 f: H2 b8 w4 K' r
* `% v5 d! r$ }# ~* ^
l; T2 V# `4 g; v) \* J! |
| 
发表于 2012-11-18 19:31
