本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑 # m2 y0 \& y6 h x! y
0 M4 u" ~7 \, W$ o0 C; @
/ \8 V" F* P' J
前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。 " o6 d- R' j# z5 G- q1 U+ n( z
准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。 7 Q. ?. X, @& C x
{* W% b5 t6 q- P3 D. I. c 因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉 * v; Y% H9 ?8 F. [) Q! ]' l
5 j$ F3 y$ M) [ Z" A
6 t& ~3 \! ^' U3 L9 ^6 y) r
将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来! L! x7 N; [2 f, ]+ ^; z
7 J) B; X5 L- O4 G# ~" P
将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感）: l; d% l$ j0 ^
3 U1 d7 Z1 n6 w, R6 r
在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）
8 O1 Q7 B6 C0 ~) F9 L. S3 h5 J
$ d5 ^. I% @* i0 {将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。 - c8 f+ l) g! d( l
打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。 0 `/ \+ J7 r6 B# I
打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。 ) _0 S2 O9 u' ~" ?- l
* q! J) q }4 P b x# A打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。- c2 K4 t0 j& E4 i# ?
6 h3 O$ p8 t0 |- u. U
, M8 ]" [5 H$ z% U7 Q2 d+ C$ w. X分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）3 X& d5 `0 d" X1 b+ l
; ]; c) ?- }0 I. } R5 `. ^& f在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。
1 w1 a9 H) F' C1 Z# p/ H% b5 c$ e2 K
$ X7 \1 _2 L0 e; t按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。' @ }* ^9 C9 N
- `6 u4 o) d8 I8 C5 e: _% r3 @这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕 ( D1 Q6 e# [- z, P* O0 j
下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）, T8 Z' {' A# E5 X- a7 o
3 {* p& j% ?9 H N& ~1 ~! E( A" q& e9 u- l. W- J- u0 \
" j- F- V1 ~. f- m0 p* h
| 
发表于 2012-11-18 19:31
