本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑
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前言:看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品,我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时(妈网的新手,而且觉得没有qq空间好编辑),但是弄好也觉得心里美滋滋的,呵呵好了,废话不多说,进入主题。 ' U0 u) O' N0 R* _% V) R( |
准备工具:电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉(白砂糖)(糖粉比白砂糖更容易融化)、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。
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! s# X: K. P7 n& F' B! W% e7 T 因为电饭锅小,所以用了3个鸡蛋,70克的低筋面粉、10克的可可粉(如果喜欢味道重的可以再多放点)、80克的糖粉(如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了,本人害怕可可粉苦所以此次多放了点),60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉 9 p2 N9 S" f4 I
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将蛋清与蛋黄分离好,蛋清中不能有一点的蛋黄,不然蛋清打发不起来5 _4 p M3 N" f/ r
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将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后,加入牛奶以及一半的糖(40克)混合成糊状(如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎,不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块,影响口感)- Y) O* f: n3 p
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在蛋清里加入一点点的盐,有助于蛋清的打发(没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打,就是会很累。具体方法从网上找); B$ p" J2 ^( T) g" s$ b3 z5 O/ D7 P* N
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将蛋清打到有大的鱼眼泡时,可以加入剩下糖(40克)的1/3,继续打。
. P- h, K+ [5 i8 D$ U. z打到发白,有点像希希的奶油时,再加入1/3的糖,继续打。 : t; c" R" D* o: ~: t
打到蛋清变稠了,就可以加入剩下的白糖,继续打。
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" s3 z( T% k/ x打到蛋清挂在盆子上,倒过来也不会流下来的时候就打好了。4 L3 s0 W9 D& y6 d, ]; f
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' G$ A# E4 ^; V* G* }: k6 Q8 o分次把蛋清放入蛋黄糊里(一般都分3次),上下翻着搅匀(像炒菜一样。不要画圈搅,不然面粉会起筋)同时,可以预热电饭锅了。(1 、2分钟即可)
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3 O* m1 K4 x9 @在锅底及 四周刷点油,把蛋糕糊倒进去,然后再布子上墩墩,目的是把把大的气泡墩出来。
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按下煮饭键,等变灯了(一般2 3分钟就变灯了),把排气孔堵上焖20分钟,然后再次按下煮饭键,等20分钟,蛋糕就做好了。5 \$ R0 `; y# O6 B9 |5 [) O
8 \1 U: n: k9 Y这个应该是气泡没墩完,所欲蛋糕上的孔比较大,哈哈。 做法都是在网上找的,都大同小异,主要还是自己动手做成功了,老公也说好吃,比较有成就感。 另:附几张做好的原味鸡蛋糕
/ X% a8 ~# I6 L7 V下面这张的是第一次做,用普通面粉做的失败的蛋糕(成蛋饼了)
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