本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑
% i% e4 D9 K0 _) T& F& i2 m
) a/ q0 M* E% ^; O3 B
' j" n8 z7 l$ Y0 A+ d. L 前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。
; L. ?8 a7 c; J6 T7 P, Q. y8 T3 \/ W 准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。
( R! z. p& Y! T1 E4 Q4 ]' r7 s$ O0 n8 q
, K9 @& W$ S' O. g& O 因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉
- E/ Y5 i% C6 o; }! @+ R( Q& H+ _1 S# Q8 l- K Y- ]
8 g# N" r1 e: l, t7 @1 g, e将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来
: q& Q3 V9 C8 |" }. F 6 p2 y% A% K- ?, T# D
将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感）3 X& ?4 P7 H. Q [
9 Y' E. g" x1 w( _# f9 |
在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）
: l4 X* W( w/ p' _: d A l# u - h6 w- {. J. j1 J
将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。 0 V) |$ I7 Y0 S4 l. L
打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。
7 e) W: {6 y: S! D打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。 5 v% G0 t0 V9 g7 X$ ~! {9 L
; A1 N5 A# R* C( T: `( e" j9 U8 A* m- v
打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。9 c) p; N) U) }1 g. @! d
1 `3 j. m, ~" O; j& O$ t 4 w) }$ H1 n" S* B+ Q0 C
分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）
; [+ O q, A# L7 W5 H
2 c8 v7 o' z2 F在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。 " i( Z& s) R, \! L2 d( w
按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。
) ]( J$ e6 N& B+ p# w ; w: m h: ^- ?0 }8 _; l
这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕
5 m" ?3 ~/ I+ a, m下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）
7 p( z4 v* f# i% L4 W2 ^' u " R8 [+ b; [: G& n2 X
" V+ R' _- D, E0 U
( V$ [" H: B/ e( a' a/ K$ A$ M; K& z, Y
| 
发表于 2012-11-18 19:31
