本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
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0 f) C% a' x6 m& s( e7 Q0 i! h 曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。
9 e/ m0 }' M& k, H. T) f很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
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其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
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5 E. X0 `; Y+ Z7 m先上成品图
! v7 Z I' [2 @! z: u- D4 |: O制作步骤：9 ]) x X* o8 e* H9 }
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。+ J6 r% p/ Q7 ^2 R2 z
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" w; z( U5 y) U$ f3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。3 z- O+ d% A, j9 i+ y( t: _: M
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4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。0 ?- y! a. h& \( S- N/ K
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5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！- [# m9 t0 b/ f
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) O8 `' y4 ^/ e" y) a5 [6.面糊就做好了！
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! ]! |% n+ T( ]* k7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！/ b* S7 B" U) @
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" q% j( T. B% V. M8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！
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* }! [3 J$ @4 d9 u$ Q+ `9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。
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下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！ f5 j' d; n% y0 P( B2 b" h6 {; }) b
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完成了第一盘！
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o7 H, A7 w# ^0 O" g, Z完成第二盘了！8 G( o$ E6 g$ x* j: _- J# }
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嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!
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( o6 Y6 n, i5 w( L3 q来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！
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3 g4 ~- d# c, X! D# S/ o5 G p出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！7 k0 R& n8 k4 A
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发表于 2012-11-21 14:29
