本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑 9 Z/ [1 `; Q/ R% Q5 b$ V5 u
2 @9 {4 |% W0 d# S5 C, p% t 曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。
B- P' B6 T- [4 X6 W! r3 \0 h很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
& U' A# V5 C6 `/ ?+ Y) u" D其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
) z- K8 p* p. l0 W1 O
7 {, \/ F0 V6 g
先上成品图
; |2 \4 O9 p6 R5 s% g制作步骤：# |* y/ H1 N: a' F4 u L9 A( J
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
, I9 G4 o- {3 Z" K! c; M# m
" M3 X' Z) L! X' \" y8 j. H( k" o
2.黄油隔水软化。
1 c/ @/ v5 I( A: E4 B' F
. ~ W( E3 q* z8 @- n7 t( q1 e# F* v0 P
m5 B, x5 L& n3 [; ^. L. A% n; p( v& o K5 n* l6 t; ?9 w/ A
3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。3 q- A7 n# a- n0 }3 }. `. d% Z9 P
6 o" ^: H3 h% \
1 G! [1 l- w5 c$ c/ A% Q& G0 k
9 D( Y- Z4 d% T6 S3 e1 r( [) ]
- q6 Z. c* d4 p2 s' b2 g" G3 F7 K: |, ^) Y* c: c( d, R/ `
# F2 @" Z) ]( |: u2 L7 s0 }5 [% g
5 o( M0 o; U( { y
! R* b' J! ]; K) P/ D. t
4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。8 b/ @) f. H" w5 Y3 X
* g: i: z2 m* F6 i2 p5 `2 A( `, R. n: m) N
8 s& @3 |2 v- {4 s: a! }( k; ] l1 o1 H: v
' T/ G3 d* K" U6 l( ~5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
7 ]$ V/ X" e. T& a/ k" o1 _% l) o
+ z8 `: d3 l- l; |, P; @( }& _# ~
: X6 B3 m7 t( A& b. m/ {" @( M4 {0 {' V; I9 f6 P8 o% F3 [- X8 y
$ ?, v, ?# {# ]
6.面糊就做好了！
* ]: v" z& `, D& r* O( V1 h3 `* O- k- K* x0 ?" x& P$ ~
4 q" w/ P' N) N! y _, C
( {+ X: G/ @* B7 R5 U
7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！
6 Z3 P0 V# r7 }) V& _6 X* j4 L" Z) S3 I
8 Q! ~( P4 C: E" O( N5 [* j
. a" |2 T6 ^) D- o3 j" ~& H3 T; l+ d# a3 C
8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！0 E/ N& E4 x" J+ Z
6 U5 d& W& U5 t0 \( A1 i. m5 w+ g8 L( m# t+ s3 Q: b
+ D( k* S+ o4 { z% Y
5 j+ K& i+ y" ]: i9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。3 y7 W9 ^9 E0 ~% _. O, f0 G% r) J
, y5 x2 s! P* P4 `7 z
& ]; t( M, z! ?* y& L) T! [9 c6 K M T/ ?/ l# \
5 f8 Y n! E- N' O
- _6 h' O( R8 H. v+ H" |
O" A5 I9 E, I" C' ]6 }4 F3 s
下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！
l' J/ \, y0 ]- m4 i3 c6 d
& G2 ^2 e( @% d2 ], x( D* R# Z$ g) ^# ~/ s! g! {: w3 a |
( A1 L& S: Q& ~; {8 @
% U' X2 K' e: u% ~5 \5 `3 O; ^/ S0 h
; l8 X2 D W; g+ H' M完成了第一盘！
( O+ f: B" S! @/ x6 [% ^
' e" b& f3 k8 a0 b( T# y1 ?! K8 S7 C k/ S
7 R6 C3 j6 u( S完成第二盘了！
- V0 k5 _- l; j/ p
2 u/ R7 J' {8 G9 p5 @/ g: M2 |# v( w9 W
9 {% t& c5 |5 i. A2 j
嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!# b. Q' e/ o$ \6 @
0 r4 B1 A$ b; F c& |! p
; I1 E( C6 ~8 y/ ~1 o$ Z3 S
1 e/ {0 |' Y- F! ~4 |0 b来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！
4 `6 i( i- z6 [' t7 u
: k* Q$ U5 y/ T% x6 a+ \5 t* ]+ U" p$ E
/ s1 F; c& g9 X) o! ^3 H出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！' Y- Q" D6 V$ J6 S& C, p i
+ b: T8 {; m9 _2 F
% w. p: v8 \% X' \4 |3 O4 v3 O; r- L
8 A' D$ M- i7 F4 R4 V# e
/ u+ `* r3 F# z7 D" ^
# g. J' O, r! _( s9 L- n6 X3 _
| 
发表于 2012-11-21 14:29
