本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
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曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。 5 K4 F% ?$ c9 o" C. B5 [8 y- F& r
很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！ 4 {4 h1 R2 |8 h) U
其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！ 2 U w( T& |% U$ v( Y
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先上成品图 - `" l0 ~/ N; l9 d! ?5 C
制作步骤：
+ G- M1 q' Z) O; r# I! T1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。; O2 D3 O5 P! A8 L& U) S3 G
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3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
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9 q& f" z/ r1 q4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。
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5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
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6.面糊就做好了！
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" h6 E, q5 G6 d1 |" k7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！
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: U6 e' w* C' v! j- u0 U8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！
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9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。$ R1 o6 [- _4 {6 }
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下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！4 R8 l7 x+ |5 N; ]
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9 Y# \% R( T X2 @8 f$ L完成了第一盘！) r1 @" p/ D) T* e; N# ?7 X
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7 {8 p9 r7 J4 j9 D* r7 D a4 ?完成第二盘了！) a4 F1 Q! @1 j% {" D; w6 x
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嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!/ F# v8 Y) u; y- Q" n7 l0 v
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( c$ D- D. h* V0 n+ r来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！
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+ N \- L6 p5 B2 U$ X9 B/ e5 U出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！
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发表于 2012-11-21 14:29
