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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料： 1 p6 N! g, J* I8 W3 y0 ]
【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：8 k7 F% p4 h, Y# p- Y
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。; w; d; h8 k; G8 H# n M$ l
6 p: z6 E5 O) N: d6 w3 Y5 T9 t作法：
! l& c: _2 P$ ?' L6 m( E! x: E准备材料
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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4 P- i- v/ J* ]! v; N# E; z2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。! d8 w2 a2 i! {
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3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。7 B. a& c- \- ]# I4 q% ]0 z
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) V# c! B! ~8 u$ U4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。 x1 P) H5 l* O# [: s; Q# H- ^7 l
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5、 面糊做好了。
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. z& }; ^- Q4 b0 b' s4 I& k) |6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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' k- m6 R8 ~' r: Z7 H: R( v6 Z$ S7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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: ?: n1 V. F! u8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)0 f3 P3 L. ?+ z- V/ f
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9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。, R' w; f( M) K; d" T* c
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10、将蛋糕切成3片。6 _ |2 A9 Y, [3 \
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' {- W8 l+ O5 A11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。5 O# J9 k i$ l& O9 j, ~, X! N
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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$ ]4 f D; }: ?2 M14、在整个蛋糕外部涂上奶油。9 Y/ q/ n- N) {4 ]4 V5 N
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15、巧克力隔水融化。/ ?$ M9 A: P( x! m! T
16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
/ y$ V# }3 J0 p3 L3 y5 I1 D9 I) l17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！. d3 K# i* a! ]" _/ `0 E. ^+ Z8 ?1 Q
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18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。 3 L3 I* q5 ^8 ~+ |8 l3 H
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发表于 2012-11-30 14:56
