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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料： 0 s5 y# _) [' w
【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：2 G# I" P. N# G( S
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。6 S5 H* A* V8 }' B0 {
1 z% M0 v/ X, l) W/ X4 n作法：
( W. |' N, h8 o$ L+ e5 n2 c准备材料' [/ q, U! y) j9 b" U( \2 W" d
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。" h. h* G- t, x; j5 @/ {
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3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。8 A2 v: L2 p1 k& _6 O8 z8 d
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。1 x5 H( F( j" m9 p; V
5 K/ G. U& ^9 \6 f5、 面糊做好了。; |0 y( `: Q( B0 D) g( `6 B9 k& O5 H2 r
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+ i- x1 R. x; M% M/ D4 L, Q, u6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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/ ?# u+ e" m7 n7 T0 A. G$ ?7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。; P2 h4 A {# R. e& N5 P
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
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8 A" q2 v* B* H! M# }" l9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。
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10、将蛋糕切成3片。
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_, @1 v# i- d6 U& U" A11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
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L: N/ G5 d& {0 v; l. d8 q12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
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# r* x9 d# t% ~) Y3 Q13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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7 A' K( e8 M& Z1 {% i7 D14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
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15、巧克力隔水融化。
4 D6 r7 Q: a8 \9 U% ]16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。0 X. q/ ~* [% i/ @. L' j% f
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！* o1 N2 H" ]0 t9 L+ |
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2 |( p4 z8 |3 N- B/ h/ l18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
