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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料： ' B# `. J! E# S8 O6 T9 z; J
【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：; m2 l0 u3 ]/ W
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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# B/ @! w, T3 I+ |! L8 m! l' c作法：
! g; L/ e) [ U& s: c准备材料
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3 u# B/ Y: u5 K$ Q1 L8 G1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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2 m0 A! P `. W, M% ^( G3 P2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。! h4 Q5 u9 i q4 f' J( }8 x5 p( t
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3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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1 T: h: H0 l$ a9 K* P5、 面糊做好了。
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3 j9 L$ u2 ^2 H2 p6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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& x, ?& d3 U7 ~7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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/ E1 f4 [9 L; o1 k; ^% V8 N+ f8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
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' v" j. q5 d" A8 o4 T8 ~9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。% Z- k& k' u; k L& O
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10、将蛋糕切成3片。6 v1 o! c- e4 \' R
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11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。) f1 ]7 J% b+ B* Z% P
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# N$ y0 H4 ~8 \/ l3 p/ H13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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3 N/ S6 q- C, I' b% L; c9 r14、在整个蛋糕外部涂上奶油。, J( h% X% R; G3 D( @ n6 S+ R
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15、巧克力隔水融化。
: q; n" |1 `8 n5 r16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
- s) u- @2 O0 \9 g6 t3 T17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！6 a0 P4 L. b" s
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0 D/ Q1 o3 F$ A: r18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
