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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
( t7 H7 R U, s' b% H! J【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
; ?. Z" R- n- a4 e巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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作法：
: n7 ?$ T# ?6 a- B* ?准备材料
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" H* X- r- b* P, p$ M8 C2 V9 S1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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4 W% m( j' e" |2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
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3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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3 m, U x# q0 M% R5 D5 l+ d5、 面糊做好了。9 L9 Z; [0 x7 K
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6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。% H* z& J: V* S" P% A, F
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; K' ]3 Z1 P+ p8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)! Z7 m# r, s7 B" R8 f
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8 }1 @# w8 H" Q& u+ ~ w. u9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。
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10、将蛋糕切成3片。
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11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。# N$ v# F- i* [( ^; W
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0 ~- J1 p+ J4 C/ s12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。- j$ P* a! D$ K7 P* u+ C
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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。4 N& q& d" C v# Y2 e0 I+ H$ I
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14、在整个蛋糕外部涂上奶油。7 A" w3 m, `7 _
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7 y$ O) T0 W) `, s1 X: Q+ q7 y; Q15、巧克力隔水融化。
' H. G0 @; v$ e6 T1 v, a# C16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。& O+ s# c/ m0 J; L. ]
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
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9 q/ ^# G* S2 D18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
