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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
) w- `) c0 \1 i. l' c【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
% I. R& @2 X8 B6 I# p" u巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。+ E0 O& q% H- x7 H* A- X# n0 s5 e
: O' S, ~0 t' L9 R; n作法：
. @. @* o" h% ?7 a) ~( @准备材料
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
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9 _8 s+ b- t: K% L3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。3 a: @8 ?6 N7 ~- c
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5、 面糊做好了。
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2 x$ Z% E) p, t" Z* ~6 k( H- B- u& H, M, P
! W, [: F% m& F4 V/ `6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。. `- r$ n# s7 ~. Z) z! Q4 D
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+ k+ [* ] |( J+ e& i& A8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
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" @+ ^# n( y* }& z9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。, A+ b3 Z( ]" v N1 `
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10、将蛋糕切成3片。2 y8 `$ N& B8 a+ U6 |$ N8 d
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) l% X6 r; F. u* U# |5 l" ?11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
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* A* I3 q* g# i0 m3 b12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。+ a# y }7 q$ [# f
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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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( \9 G! M3 \5 f3 U# e0 Y% f. P. ^14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
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15、巧克力隔水融化。
; C: t6 K8 U! E, x. p# ]5 b16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。& A* _8 n' \# I; f i+ a4 E W
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！% b. i) w7 |9 l( ^
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# W2 \% k4 v# ]/ }! w! {/ w, `18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。 7 F, a: m( b5 |, _5 K: @; Y; @
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发表于 2012-11-30 14:56
