樱桃小丸子妈咪

DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】

配料： 2 g  r) e3 L+ _# ]# S1 @
【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：5 p' t3 B: _4 M- H( i1 e
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。7 g/ d; b; I# l# I) i
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作法：
8 h$ }0 {3 y" C" W/ k4 M& y准备材料: U9 u. Y9 U3 n3 ^8 I9 V" Q

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, {7 R, u9 B, B" v; T/ M- E" j1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。+ f4 {- F; ~! I( i( F6 J
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2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。3 T. m) |* N. r9 G, R
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3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。$ S  m6 b+ t9 D6 n' ?

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8 b0 l% [2 H$ {4 o6 G% Q. Q4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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* |' x' r) e- t# `% |5、 面糊做好了。0 \# q+ B+ J* s  e( e

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6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。2 w4 q! ^# M$ o# r0 c

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! `% ]% w( G, A" z, ^6 @$ q* l0 R7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。. {; r; J' O5 F( i! u1 h
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)7 c0 E- R" D  z# A
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# u! c* W7 f' ^9 c" C9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。* H5 O+ k. Z" V8 Y( L7 d

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' V; j" i. N6 R( M* N2 A10、将蛋糕切成3片。# t" f& U6 g) u7 @
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11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
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$ ?( j0 N2 r" o& u1 U5 k12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。1 J) C- b0 w6 Q

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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。% b  R) ]3 }1 e+ \8 m- g
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14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
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. J8 s" w4 ~: c4 S) w$ r; p15、巧克力隔水融化。
. ~* j( }2 R+ K" B% M8 f  I16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
" G# ?6 Z2 H+ n  z17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
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18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。 0 \/ \% ^, t+ f

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樱桃小丸子妈咪

回复 cathleen_8261 的帖子
5 H) X. p7 e9 A- a1 t) p$ }) o
& [) A. u7 [2 M2 S谢谢亲的表扬！

cathleen_8261

很棒啊！来学习学习！顶一下！

小黑鱼鱼

最近很流行黑森林啊，看来我也得做一个

樱桃小丸子妈咪

回复 诺诺妈0319 的帖子
2 J) Y6 D% r3 q) C, q
. m0 i3 |+ Z; A1 ]" C8 e: O3 ?是啊是啊！都是贤惠的妈妈！

诺诺妈0319

DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】配料：
7 |1 o1 d' N8 Q1 O- }4 G0 l; q8 ^【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
2 N5 P! a& s& v. n巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉 ...

看着就馋啊，我过两天也做一个，家里还有半桶淡奶油不用就要过期了

樱桃小丸子妈咪

回复 hzizi521 的帖子" g- j* x* T- z% |; X& }4 B

! F3 b- Q: l0 D% T7 g& I好的！谢谢指点！下次再试试！

hzizi521

不错，就是奶油打发不够感觉有点软，再打一会就好了。

nono_妈咪

我也想试试 (来自手机端的回复)

樱桃小丸子妈咪

回复 蓬絮| 的帖子
# A8 F$ v" m& s" n' O+ _5 X+ l7 ~" a
呵呵，一直都很想做，怕麻烦！上周鼓起勇气做了一个！呵呵！一直没有时间发表！

蓬絮|

大家最近做黑森林蛋糕的热情很高啊~