DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】

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樱桃小丸子妈咪

小学毕业

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宝宝生日: 2010-05-14
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

Medal No.11

楼主

DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】

配料：
【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：# W* {- s2 Z& }# Y7 z, p
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。6 a# J1 n2 [: @1 b, d: e4 v* D

作法：
准备材料
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1、分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。; `) ~5 {8 \/ E( t9 w  W

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2、加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
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3、加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。/ e; `) D- `5 G, P4 o. B, A
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4、用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。" L0 c: u( L  U. e4 @% _
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5、面糊做好了。
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6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。# L2 Y' `# z5 E# J

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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。' T. V- D- s" T% {+ ?* ^
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)

9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。9 V+ P  z' O* L' E
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10、将蛋糕切成3片。* o! y, c& G$ d5 S# Q3 ?# T1 f
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11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。' [) k2 J0 o8 E; c
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。" H1 x6 f" H9 d

14、在整个蛋糕外部涂上奶油。

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15、巧克力隔水融化。
16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。0 ~" i# Z: D. {4 ?. a
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
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18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。 4 p( \; j5 ?! `+ ~! g- X! L4 J
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