樱桃小丸子妈咪

DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】

配料：
8 Y6 v$ z, C+ e! D! o+ a【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：' N* C5 j& s  b3 @- @( h
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。$ j0 U* X- `8 W; r. g) G8 Q

. v/ D& q" q: B作法： . B7 m" H6 |/ F1 _
准备材料
4 F- A; D9 p$ C: A8 o/ v
0 C" g/ l! H3 p  S
, P3 _9 w& d. F: a; W1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
  Z! d3 }9 q+ }7 f- L
+ Y- q6 z& X. s6 n" A1 g$ l% C
2 q; j% `$ I% B; D8 ?+ z/ I" m6 P
2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
% Z# C; b- `. J
9 n: }6 M0 }* O' [5 F$ R, I9 U) Z& R0 y3 ?1 Z' q1 U

. s% A4 }. u( l. N% r3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。' ?  q& o6 Q, W8 Z+ C2 i6 K% H( S

( E: J- V4 E9 J( Q* O5 }0 I0 n9 m4 ?- p5 k0 _; ~0 L
- ~$ z- t3 J/ \
4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
$ N6 j( L$ m! I2 q1 `! x/ w) o* _& i1 Z: M. x
5、 面糊做好了。4 [1 a5 ^8 p( R) B3 p+ n

1 Q& [, q2 U  [' L
  S" F2 V& {: x, \( ~- S% H% k# e# L6 Q9 d% J: A: g( Z
6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。5 v9 r5 j& u3 r  \" {' q+ c3 a
5 ]/ z/ I7 n2 c8 Z. k3 i
% |" Y6 J4 A6 E, y0 X5 E

! p0 I, j$ `  _5 l9 q4 k) h& q ( ?. `" ^: J# Y. e/ ~8 I% x9 @( k! P

9 P' T. h, K; y, ^. j% a5 S; T- t% m1 b; B$ }$ i8 `. A

, I4 j- u: \9 W6 \/ I1 F  p* {: D3 V+ k# C$ `4 x% R
7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
# d% i0 K1 q) W
4 i3 e6 H2 p0 t* C$ e  D6 s7 O: p6 y/ l  l, T6 P1 S/ @# I% a$ U$ r6 X/ r

! v; h2 E7 X" l9 `
1 G0 _/ J5 R. {  O' L6 I
3 k! D( ?! i& u8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
0 j( a# U  j6 P
1 u0 n  g3 T! y8 B1 l% }
  u  h( r7 w9 O, W) f, [: ~: n! f7 L$ j7 R
9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。8 e: f! S/ h' C. O4 |: o
% k$ N: B6 A5 m! P& D
6 `  u  e8 d* s" }9 h8 f3 N: i
$ ^4 s/ t1 q2 E8 I9 _
10、将蛋糕切成3片。
1 g) E$ V7 l. v4 f% {+ K7 Q5 d# {. }* W! c- G
0 U2 q; t  R# L" A4 d

: m5 b; S% o4 w% m$ h  L! W11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。& L; \2 h( t5 J  r# k6 T8 n* [: @# p4 h

" t; J7 H: l. ]" D7 W
' r4 X! C) Z: B* s1 y  Z3 Q0 }3 h
) h. ?7 h+ B3 E' P, M' Y4 E12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。2 @8 M% M% l/ e) X4 U, _. d( g

; u" S0 {' H' J
7 M. x2 a! }( C* A( c1 J
# o9 `8 u" X0 X0 R7 k4 s' p& O6 L13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。+ B; ^: h/ h& @  u2 G

1 B5 F2 h: p6 _! {% j  [$ \- C* ?; t% L& }3 h& I
- i; A; k% e, N4 i2 S$ N& D7 q
14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
. G$ o. s7 V8 L8 V/ ?9 U0 B$ [8 m3 ]

3 M- Y, V9 A2 x
* ?5 p! V: c( [2 Z) V6 \
7 e; i4 E& ^- I( E# @; y; _, J+ F  B6 w8 _9 Q
15、巧克力隔水融化。
- }( z' u, w6 L) u16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。8 _6 N5 L. W" N# d2 {3 }& g0 \
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
2 H* H) Y6 x1 D2 z  _2 @" Z) D1 [/ |8 W+ N8 G8 u3 t' t5 t+ M

# I* m6 G2 A6 K  c2 }" M) T1 C7 R. Y7 a6 x- K7 \* h
18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
" \1 @$ [+ b# |5 i7 g+ P, B
) D' r4 {* `* d
2 X# ~' C; `# x% J0 [
( y6 r) ~7 K" u+ q$ a
) v4 n, g3 [3 t" O3 `  M) e7 m8 S( S
, a; J, V/ ^% [' n& v0 w! ^$ x' n# W+ V+ C

! h; w$ a) b. B& E" R, A
1 I7 n9 E! D3 Y% \, w2 J
) R4 b  g; G* l2 i  A
( m* L) J9 K( V, n( j3 @; ^, H6 d# n7 s& r7 w* T2 C
" _( X) F$ R6 j: L/ d) b9 s# N

7 S) q  Z# ^& u4 X; M9 S

樱桃小丸子妈咪

回复 cathleen_8261 的帖子8 p/ R$ X6 s, n% s/ ]. o' ]

: Y  v3 O3 J- w! I谢谢亲的表扬！

cathleen_8261

很棒啊！来学习学习！顶一下！

小黑鱼鱼

最近很流行黑森林啊，看来我也得做一个

樱桃小丸子妈咪

回复 诺诺妈0319 的帖子: W, X* f) X. O5 Z' X& G6 `
& B+ O9 \3 {2 y2 S: P8 \
是啊是啊！都是贤惠的妈妈！

诺诺妈0319

DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】配料：
1 c2 J  O  H1 J【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
+ t9 e6 y! c# W/ m- t4 [2 P, ?- K巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉 ...

看着就馋啊，我过两天也做一个，家里还有半桶淡奶油不用就要过期了

樱桃小丸子妈咪

回复 hzizi521 的帖子& U7 I3 i' ~; }/ g' [" G+ e

. L9 \/ Q1 G8 G: ^好的！谢谢指点！下次再试试！

hzizi521

不错，就是奶油打发不够感觉有点软，再打一会就好了。

nono_妈咪

我也想试试 (来自手机端的回复)

樱桃小丸子妈咪

回复 蓬絮| 的帖子
0 m6 ]# d; }' ^+ H: Q% B' V' r8 G/ }
, r; w) ?" T3 J7 z. o( \呵呵，一直都很想做，怕麻烦！上周鼓起勇气做了一个！呵呵！一直没有时间发表！

蓬絮|

大家最近做黑森林蛋糕的热情很高啊~