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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
: d5 R( {( W' t/ f l【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
/ a0 \8 I" @0 ?& ~& ]4 W O巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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v7 g& c/ _, F1 G: W, j作法：
0 {3 G) Q! X1 {# {1 u0 T准备材料
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。: K( l' w4 G: z* u8 y( D$ g
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7 W) Q; ^2 H4 Q0 E8 [3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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* y! Z" ^; D. t6 r4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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5、 面糊做好了。 U9 u, }2 n: T: ?
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6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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( @- ^ a8 u7 e7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。$ @. R5 w% [0 |1 o2 J% h
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- @1 T/ a; Y! B, y" o5 X5 d! s8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)$ h" v& [1 C+ P3 ^
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9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。
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10、将蛋糕切成3片。, h& B$ {# _- l8 F- h0 m/ h4 E
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11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
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( ?# p, j* M4 _% i& ?( d12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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% d, q2 z$ e+ F& }+ y% b7 Q14、在整个蛋糕外部涂上奶油。7 Z8 Q* F+ E; F1 W$ o
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15、巧克力隔水融化。
/ w% F% W$ B0 c* R16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。+ A2 ~1 p0 d# Y2 ^& l9 K& _
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
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) g8 x& Y* U1 o, q5 O18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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金币 + 88
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发表于 2012-11-30 14:56
