1 ]* q+ f2 ]9 \# Y: v3 q 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：* a& f7 l _* C4 @3 F
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5 e' i3 z, g4 ^( O7 u4 f- v+ E$ a做法：烘焙
# B+ L; ~; }% F6 c口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟4 B' e2 E( N' Q- Z7 C) d# L( v
) w3 j/ F) e3 Y# j+ Y2 {$ E9 E' r; c ; L; K# ]( T) ^! \5 C) k! G
! e& ]- G8 Y3 _/ J: I 蛋黄酥的做法:
' j5 R' n" L ^- B+ ]) @ 准备材料：
, ]+ [' c. ~' I8 ^3 U' W7 M+ U' q蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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, J8 t1 u0 J6 N" ~. S3 Y9 U! h1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
# i8 m3 A9 {; f' k 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！" ?& J* u0 ?1 L1 d) y
1 n! s4 n4 G7 T. s3 y& G, W( J 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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W6 e) r2 z6 f$ ?& }; m: |( p 4、然后油皮和油酥分别分成22份: M8 D4 ]& W a' ~/ J
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: n$ n& @' e$ `$ k4 M 5、将油皮包入油酥。
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。3 @2 Y5 X+ k+ p8 X
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, _2 N' U9 {) C8 D {5 D* [* {: a 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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) ?* p% H9 }$ S 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。$ ^! t( g5 M3 }6 {
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; Y5 [0 b2 u6 l0 ?: k' e. Y 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！" x( W. i% F4 F7 H- \! L
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。, K! |- R1 {8 o2 V7 i5 O1 S
/ E4 U+ i0 \7 f7 K. }第一盘烤好了。比较完美吧！0 j" o; K! I4 H& v7 }* `& ^) L
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% N P0 d7 M9 P/ ]4 N7 W! b' n, O* j9 P成品图：: S5 D4 C( y- L: F' B' Z
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发表于 2012-12-4 15:24
