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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！( N* f% g* m" A. M1 ]7 v h
7 e. t. E4 }' b# K4 v' v先上成品图：
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7 O- R* z* V" C做法：烘焙7 j6 T. h% m9 D: r) j" I
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟% j1 W" g, O& Q6 B
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蛋黄酥的做法:$ c) ?. o) a" w# L
准备材料：( @9 X& l' b4 w, K3 y; @" o. v
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。8 V/ e, Q- |+ ^/ }/ \# D
+ B% A$ D" d% h$ { Y: v1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。4 s* Z9 g5 R7 A" c! b
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！8 T5 v+ z* B: i1 m8 T' m, H
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！1 Z7 p" A2 x- f) I2 l" }
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!, D) w c- ]8 K8 c3 K9 w
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4、然后油皮和油酥分别分成22份9 r5 i' }$ }9 i8 { [9 P
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; N7 y7 Y7 j# `: k5 T' w& u/ @ 5、将油皮包入油酥。2 a5 x8 u- f: m) d+ U8 B
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- K- q1 O: x' I4 l6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。+ b0 d; O2 _ e* ~7 c
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！' ?" j& F; N' v, J3 F) h- D
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！7 }# M1 H. J; _2 |0 w3 t
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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- f. h: G* W- r, T5 j2 L 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！5 c6 G- G+ S% P5 K* x
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q& j9 f4 U* ]6 H# v3 [- K9 I注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。1 X2 y# @/ q' c* N" P& f
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第一盘烤好了。比较完美吧！1 H a$ |1 R! g% G
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成品图：2 d& W. U6 f2 M6 c& O1 [& j! B$ D
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发表于 2012-12-4 15:24
