! a5 w6 R) D, c: n0 X. w 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：0 l/ _! e( P/ C; |0 T
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+ }. u! ?/ B, B, F做法：烘焙/ J- ~! o4 [) f" h8 S
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟- A) ?" f) L8 E) _4 R* W5 {
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蛋黄酥的做法:
1 @, T V G1 L 准备材料：8 ]$ v; B/ M6 ~# I/ B2 B0 e$ a* v
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
! e) A( U: N7 \& V 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！% @* o/ T/ V8 G
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!0 z+ p6 Q8 J8 o& G
* q* b4 I0 U: w 4、然后油皮和油酥分别分成22份) C0 z9 N9 h! ~) |5 Z- I( ~
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5、将油皮包入油酥。
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。, L q2 m$ O4 ?! i, y
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！; W c( k' V8 C2 T" U
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. E& r) q' x( Y j( n5 X5 w- d3 ` 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。0 F9 y; E& _" E
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( e8 D: G3 B8 J: b6 p 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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: w. w0 W& L- U( D# k5 u, `注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。, C) @- d0 J( r; Y& `
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第一盘烤好了。比较完美吧！
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% M7 x6 p3 ~6 s: c成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
