0 b2 ]: B7 w1 Q 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：
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$ b8 [2 O2 J% l7 f0 d+ K做法：烘焙
2 `8 B, H( [3 e5 z$ ^; V: _口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟; n; w; m& W/ p* B
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蛋黄酥的做法:
" l9 r1 Z. A5 r6 L3 P! o3 B: d 准备材料：
8 ?9 a3 A# v5 {: C蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。' U" j* t7 K3 S1 C) l
2 y- q' `" J# L# _: s$ b8 u# c1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！2 s1 L6 E+ d; x, i- t* j9 K4 \
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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* u- _; B7 i, z% J p3 Y3 G 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!, h- F. w2 {/ p7 D+ T* `3 @
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4、然后油皮和油酥分别分成22份
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5、将油皮包入油酥。; ~* b/ Z' N; X9 w6 F/ u
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1 ]7 K, w2 y& E) [6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！- i5 {+ S7 q* Z& {. g$ w3 v0 s
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6 L- p& Q0 ` e2 r8 j 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！3 F9 l; K t8 K8 z5 k
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。" }* y% T5 M1 g4 w
" i* _7 Y2 r' |+ J% a$ M# b9 b6 Z第一盘烤好了。比较完美吧！5 i0 ^+ t/ h% |7 g) L J
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$ D8 q" M k) R/ I8 V/ @8 B7 X成品图：( {% R3 u2 Q- D2 _; y& _
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发表于 2012-12-4 15:24
