+ q: w& R+ \% ?, p 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：8 O% x1 o3 m1 A
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R. \2 f) a" Q% U; v/ E; p做法：烘焙
( r/ f8 U) l I" j3 x9 e口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟+ E3 b; V9 Y; i0 E
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蛋黄酥的做法:
) c+ H4 ~- ~! J1 W 准备材料：5 [3 d) X) q5 l5 S) V9 q
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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3 f; W' Y& P1 I* B1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。' x4 J& b( s/ G. k9 o
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！; N. N5 |% y& G% X+ _+ k7 t
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!: s& {# }& U F9 n( n
( N) Q. G- K4 P2 S 4、然后油皮和油酥分别分成22份4 |5 t' P6 D5 c0 c* z, U
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5、将油皮包入油酥。) g6 U7 O# J7 U. \# y: X4 f% P
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# N; I3 r" G$ d+ _% N3 _4 i" q' X6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！8 h/ l. w* R8 B
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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! o4 S' Q$ \! x4 d; R1 u 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！& F1 ~& f) u4 S3 k; O, J0 R
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。: a) J4 k+ t' i* a4 q
# d) S! H/ y, U0 S, }) O+ G第一盘烤好了。比较完美吧！
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6 e6 J, o: s, y7 A5 A) u成品图：# j& o4 F/ |/ R, N
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发表于 2012-12-4 15:24
