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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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7 ~9 o4 s3 F/ l D9 V先上成品图：
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7 Q8 u- o0 `: }0 Y, M做法：烘焙9 y2 y U! C, V7 I
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:' j; R- F5 r2 e( j: ^ t2 u
准备材料：
8 y0 s8 M$ s( n& ]8 q5 H9 H6 z蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。5 h% O3 G8 r+ V6 w6 J+ @* W. G
: G; r/ U8 \+ w# z2 ?; U1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
/ d! W+ W9 X- d. W 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！8 t! e8 N( L3 x. O4 j! }
) i, q3 a% i! p6 D 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!9 ^. @! ~7 L0 g
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4、然后油皮和油酥分别分成22份
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. O% W$ ?% V" @: V8 O q& y 5、将油皮包入油酥。
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2 Q' C* J2 c; R6 y0 G" @. {; S) |; U6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！4 i1 a- |0 U- s" u8 i
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4 {0 r7 R! B# d0 K8 d* W8 Z8 J9 J 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！! |7 `2 y8 b7 J
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
