9 y, r8 t6 {# s5 y5 u% q! D 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！; u8 h* B+ z G! T
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先上成品图：
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$ [0 ^8 r {7 g! a9 Y6 u& M做法：烘焙
6 z. B6 d) |. i% I9 l% l口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:
1 M/ k1 ]" M& E 准备材料：
3 ^1 k6 G8 c9 W, m+ ]蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。4 x7 h% D/ X7 C- Q
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。/ D2 a" N" I) e
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！: L- @- O1 A# l$ X( P+ G V
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！9 P, R% P$ @2 Y9 {5 P
7 D! U4 H1 {4 H8 H 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!& Q4 k, S6 X& _. B7 P
$ L- d5 j) H- J2 B' o 4、然后油皮和油酥分别分成22份1 {9 N6 X6 t! Y+ `! T, x- y* s
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5、将油皮包入油酥。7 [! m( }7 {+ P' ?: q
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。* h* h; [4 ?. k/ g4 T, I
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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; N3 j- M' |# N: A' w3 Y( b 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。1 q1 f' ]' P; T* C
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第一盘烤好了。比较完美吧！
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5 H8 } ?& D; @成品图： f+ k% q& s. R
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发表于 2012-12-4 15:24
