( U2 U- Y( c* t2 F8 _- v 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：
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做法：烘焙
$ b* X( D1 c# {! J9 ^口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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蛋黄酥的做法:& R1 b1 p* z( f3 s2 ^7 e( E
准备材料：
' u( t1 Z8 u; T7 G( G蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。) L! K2 [7 @3 y
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！7 j9 ^- U" i. m
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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1 G) c* q( N. l. t: N 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份 z. v( g/ S: A6 N
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8 v" N9 |! d+ u0 ] c. C 5、将油皮包入油酥。0 H. U% k" q, b* B6 @
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+ V# ^& L1 q6 j6 _) H4 J) ^6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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0 O8 d6 J! q, h$ y* O8 i, i$ I 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！/ x; q; G% D6 I( p6 Q8 J& V. h
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3 Q- p5 k, A% e4 w注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。, T6 P# y$ |& q2 s) y, m
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第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：5 g+ u: B( U1 M) L3 l- c- B
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发表于 2012-12-4 15:24
