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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：
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0 l+ @! G$ m8 E* b做法：烘焙% z9 t7 d) A' E6 u
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟 Q, ?1 g2 J9 q
: ?* C# e, `) t' U4 D! N ) ^7 P" a" {7 b
& H2 N4 B0 ? L- k: C5 [7 f 蛋黄酥的做法:4 i/ Y- |3 J$ X2 k' [
准备材料：
% l* I& l8 g6 J5 h+ ~5 M! T, t3 J蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。1 M: x% ^2 r2 {
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！# p+ C# l! W* E: \
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！( W( \# m6 r k0 g, h% v
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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+ Y# T# G; ]1 i4 R1 n 4、然后油皮和油酥分别分成22份
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5、将油皮包入油酥。! o# z3 r8 e# k) h
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。7 Y$ N! d7 J8 u6 l* t; F$ k: {
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！ e2 Z# ^ `" w3 n. F1 L$ |
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) p: A0 t. k. P) N% I+ a4 R; @ 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
