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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：- S2 L: r* X8 @: a
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做法：烘焙3 h% B1 Z* w, X4 t
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟) w, E2 u" d* \* Q6 ?7 E- \# G
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蛋黄酥的做法:
$ f: E, h! S1 H9 S3 M 准备材料：
# _6 g- {$ s' T8 d9 @, S, [. Z蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。9 m/ k' s% U8 }
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。0 G% \( C9 ^$ d2 V$ u% ?8 `$ c
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
6 d+ f E* a5 g& f z 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!. G- Q$ [4 J5 g: F
0 l2 D) }4 m% L1 a2 W' ^ 4、然后油皮和油酥分别分成22份
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5、将油皮包入油酥。
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！3 @2 _: V' v5 p: K; x
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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V2 k! r$ }4 ?% L) D" e 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。' m! h! k( u7 `. B8 w( t l/ b
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! v1 W* V% @' u0 M 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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% e" _& o- g5 R+ [1 P4 I注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。6 r# [2 R- z; T: Z/ R/ L' I
5 w& E; M$ T$ l1 `$ T8 ~第一盘烤好了。比较完美吧！: Q n2 `0 e, y7 W, o
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成品图：- V1 s& E% B' D1 [1 |2 z9 j
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发表于 2012-12-4 15:24
