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鸡肉的营养
9 B3 s; O% g. e( K 每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克,还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗,但便于加工制作,且利于宝宝咀嚼。- z" L; }; S. j: } \. Z4 b
+ Q+ J! {( o' A4 C, e6 ]鸡肉的储存
" K% P8 e" p4 G0 y) X4 @ 冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间,在冰箱4-5℃冷藏,整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天;如-15-19℃冷冻保藏,可达4-6个月。
& L5 Q3 s& G: J* `( i- _/ ~2 _" ^! o; D0 N1 \
鸡肉的购买
j8 @0 S- D6 ^ p) ` 在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡,而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件,为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。
0 V/ c! o* q7 q5 F1 i1 n2 @# r6 {" K; n; N7 p2 ?
鸡肉的烹饪
- p$ v! b* z* c; P7 ~ 鸡的各部位肉质都很柔嫩,适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲,也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加,应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。
6 u8 g- Z/ R' |$ }) K! w& E* I% Y' J& m* O5 J
4-6个月
3 G8 h1 p9 C- X+ c鸡汁土豆泥米粉糊/ W3 r, e, p: O& `
材料:米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块
% F2 h) e- V$ V1 o( Z! X3 `& Y4 _* R做法- ^$ ^) L, ?; X. \. o& O# c
1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状;" w4 p+ }' E1 L9 ?' o
2土豆煮熟去皮,用勺子碾成泥;
9 z6 J# ^7 E: _. e4 U$ E, q# V3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中,用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。
5 f) m6 t# C* S. |营养师点评:妈妈设计的这道菜符合营养理念,适合4-6个月宝宝食用。
3 ~1 i1 U$ _' _' W3 z$ }( ^) @; E; S" U4 q8 d7 N) c
7-8个月
7 H$ k* r! A4 S鸡肉菜汤
0 ]& j2 e$ t: |; V5 P材料:卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉7 J) ` T- B& D6 q) N
做法4 l$ K+ J0 ?9 I3 p2 h" n
1将鸡肉和蔬菜洗净,切成粒状;
8 n2 w/ i/ ]' ~! K9 N7 J2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下,加入鸡汤;
& N: C! H t* T L3汤烧滚后改用炖锅用小火煨,约1个小时即可。; ?0 E) a- G3 |; }! }4 r
营养师点评:这是一道配合主食的菜汤,既照顾到宝宝的营养需求,又具有色、香、鲜的优点。6 t% U5 I0 s4 g! S9 |& N
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9-11个月" m, w% O4 C* F$ J+ A
蘑菇鸡茸粥
: q' ^5 l' I# \材料:香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米
9 j6 @8 g G: P( Z, G做法) R6 k( M8 W" M
1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状,鸡肉剁成肉末状,炒熟;& J, u* u6 m5 H4 k3 p# M/ Z
2将米加水熬粥,大约煮半小时;
9 V4 r8 M! s! R3将原料放入米粥中,在熬上1小时即可。
, |5 S, C# _* _8 {- e营养师点评:这位妈妈选用香菇、蘑菇作料,既增加了宝宝辅食的种类,又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。/ r3 k! |3 I; f) b
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12个月以上
& j1 O" m/ U; E/ M: k鲜蔬烩鸡肉. Q3 ?) Q+ q$ U3 u, P
材料:鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量# p% }+ B% n4 d, q
做法/ ^, f# I/ k; S* T# ]. Q# P
1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净,切块;
/ O/ _- M7 ]' L2把鸡脯肉切成小块,加蔬菜放入肉汤中一起煮;
0 b9 p6 t' V' u9 c3鸡肉与蔬菜煮软后,用小火煨半小时。
- X0 s6 P/ j! A营养师点评:这道菜营养素较全面、香喷喷的,对孩子食欲是个大诱惑。
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