小雪悠悠

      想做焦糖布丁缘于刚刚接触烘焙时，看到几乎所有热爱烘焙的人，不管是女子，甚至是男子，都非常喜欢这款焦糖蛋奶布丁，于是，于是，一直就想做来着。正好我有现成的焦糖酱，这样做起来可方便多了呢。终于，在十一后购入了焦糖布丁瓶，终于，上个月底的时候，其实也就是前几天，做了焦糖布丁。本来是给聪宝贝做的，可是他一直生病，呕吐外加咳嗽，哪敢让他吃啊。唉，可怜的宝贝啊，明天夏天妈妈再做给你吃吧。现在就让我自己解决掉好了，嘿嘿！- i% i0 U+ G3 }

0 \; I$ D& X  k0 O【焦糖布丁】  J, d. e+ r) F

1 O/ ~, d4 ?/ y; O2 P# H2 @5 _$ s配料：焦糖酱25克。) r5 B# W' s4 }6 H6 |, S
$ C& M* ?/ f# o  A& J
布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)
. w  L) x# b# n2 G: Z: }5 ]" X% c. L( }0 f3 N! C4 z( V! }
烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)# o3 W5 \* S9 q0 u
& L) x' |$ ?- A1 {0 v4 F( v
制作过程：
9 ]5 b' n! B4 X3 [9 [. S2 i! Y
4 N/ Z0 J/ m! q5 ~+ G' }1、把牛奶和砂糖倒入容器中，放到小火上加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)7 A* }2 o! U) W$ y: N+ K' V
, U. }: c4 ]# b& W" g$ g

# {0 M+ S9 f. M2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
  f( Q( K3 a% \9 t$ q9 K
  j3 {4 |8 V9 Y. `# b4 c+ h# C2 p. g0 ^$ H* p, x
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，我没有的，所以就没有加。: m& Q) I! D: N  W) s
3 \& A$ d: C1 J! o0 t8 j) ?

6 X$ F: U+ o5 b  p) C) s4、将布丁液静置半个小时。这个一定不能省略。
! U" [1 G0 n, t" c5 x* G6 G& ?如果和我一样有现成的焦糖的话，就不用再熬了。如果没有的话，就可以利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。焦糖的熬法见本文最下面。
* A# V! s6 T* S- ~
: [2 a( V) K  T* `/ \9 y% z2 ?+ E  \3 a
5、在布丁瓶中倒入焦糖，我每个瓶只倒了5克
% M* O8 ~0 ]/ v3 C6 M; o7 y5 H9 ~( ~  `) ~7 S
+ r# j/ ]( J7 N# _$ o
6、把静置好的布丁液倒入布丁模。
: h/ N% H6 J0 z( g. X  z
2 P7 o6 M% O- v, J7 h! @: a: c
7、在烤盘里注满热水，将布丁瓶放入烤盘" c. c' R( L5 j. F6 p! j: r/ \  d
5 i  P5 k+ y. x2 Y8 I. f9 S
( y6 T$ H8 J0 ^
8、然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。
' v! c: ?" q( }# F  J$ E建议烤好的布丁冷藏后食用味道更佳。6 [1 B( k( a! C3 N$ ~4 q& n' [7 `
7 `% @! Y4 {1 i' K+ w$ V  f
2 T1 O; r: B# v' g$ V3 [

+ ~; {; b- ^* V" Q' f0 x附：焦糖的制作方法
+ g8 O9 _  z+ a焦糖配料：细砂糖75克，水20ML- r# `/ N$ R4 [* V; D2 A
1、在锅里放入糖和水，用中火加热。
& O. I% q6 `3 Z2、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
- f( }5 h" ]# t2 Q9 \/ Y( {* s3、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
/ Z( E: u5 R$ L2 c  n: C4、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）- ]0 L. r8 h8 l- T# F" U
5、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。/ e4 P' l) r6 F/ K4 r

若暄妈妈

学习

天之娇子

看着都好美啊

芳妮豆丁-诺子

看着就想吃 布丁什么的太没抵抗力了

豆宝@

用心的妈妈

yanzi722305

做得很好

小雪悠悠

那一拍的风情 发表于 2012-12-7 11:49
9 `: C: T4 @: J1 p2 O$ L经常买，不会做，羡慕

9 p( O+ Q% T" l9 y! V) P
没有烤箱的话，直接放锅上蒸十分钟就OK了。( n+ q+ L2 F$ }! h$ Y

小雪悠悠

永胜秋秋 发表于 2012-12-7 11:12
& q, a% a: N  b& D好吃就要多吃点 别放怀了

5 O( U# O' A- W
哈哈，宝宝生病不能吃。我放冰箱里，每天至少吃两个。呵

我是木木妈

我现在减肥，拒绝吃，拒绝看啊。。。。。。

小猴精姗姗

想团购这个瓶子

蜘猪

我儿子最爱布丁，学习了。

那一拍的风情

经常买，不会做，羡慕

诺诺妈0319

想做焦糖布丁缘于刚刚接触烘焙时，看到几乎所有热爱烘焙的人，不管是女子，甚至是男子，都非常喜欢这 ...

这天气吃烤布丁最好了，美得很啊

萱子和齐齐妈

很不错呀

豆宝@

妈妈很厉害 哦6 {$ S2 R3 x7 T$ G, j) F

weijiaren

真是羡慕啊2 m+ L0 M' e8 n! {' N) ~6 D
4 \% |: ~* w4 g7 n; N( l7 b