小雪悠悠

      想做焦糖布丁缘于刚刚接触烘焙时，看到几乎所有热爱烘焙的人，不管是女子，甚至是男子，都非常喜欢这款焦糖蛋奶布丁，于是，于是，一直就想做来着。正好我有现成的焦糖酱，这样做起来可方便多了呢。终于，在十一后购入了焦糖布丁瓶，终于，上个月底的时候，其实也就是前几天，做了焦糖布丁。本来是给聪宝贝做的，可是他一直生病，呕吐外加咳嗽，哪敢让他吃啊。唉，可怜的宝贝啊，明天夏天妈妈再做给你吃吧。现在就让我自己解决掉好了，嘿嘿！" G! k  u& `3 G: G

3 Z1 {: O3 L7 a* k: M' m【焦糖布丁】' v6 v4 P# x5 r* p1 A* ?( ~3 t
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配料：焦糖酱25克。! k; o2 |* ]; v% l/ f4 K! \1 o, {
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布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放): ^! }8 }; w- D4 v
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烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)2 v+ Y$ m' q2 c9 X' f+ g7 x% H. [) m

8 J* O9 r9 m  j) V1 W. M  _/ t制作过程：
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1、把牛奶和砂糖倒入容器中，放到小火上加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)9 Q2 i! G* z% m% Z
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2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
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3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，我没有的，所以就没有加。8 }2 g3 ?( L- \- H
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3 c& _( x! Z' ]* z: L- g4、将布丁液静置半个小时。这个一定不能省略。2 ~, X) R6 U3 V# i* V' W( G$ `4 m& B7 u
如果和我一样有现成的焦糖的话，就不用再熬了。如果没有的话，就可以利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。焦糖的熬法见本文最下面。- W  W- r8 B: \( f

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5、在布丁瓶中倒入焦糖，我每个瓶只倒了5克
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6、把静置好的布丁液倒入布丁模。2 t' Q! s2 g, ]4 \+ ^" N

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/ w! G4 K0 C2 U3 X0 P& K7 ^6 E7、在烤盘里注满热水，将布丁瓶放入烤盘4 r8 F% |! W8 E8 l+ M
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& z8 Q: A6 O& Q8、然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。) H. r" A2 s2 q5 |. T5 M
建议烤好的布丁冷藏后食用味道更佳。
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附：焦糖的制作方法# F9 m. i0 x' q8 E3 c
焦糖配料：细砂糖75克，水20ML2 G0 L( @+ A- a3 b% ?& ^4 Q& B
1、在锅里放入糖和水，用中火加热。
) }9 ?0 e/ f: Q2、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。1 l  ]* j# @. p$ W, Q1 K
3、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。. {( i9 H# q& ?% d' P
4、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
# t) ~; A  B$ z& l, t) O% Z, u5、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。5 W' N$ m5 I  K- Y7 X8 h1 [

若暄妈妈

学习

天之娇子

看着都好美啊

芳妮豆丁-诺子

看着就想吃 布丁什么的太没抵抗力了

豆宝@

用心的妈妈

yanzi722305

做得很好

小雪悠悠

那一拍的风情 发表于 2012-12-7 11:49 " n& c) l: Z; z; c: b+ p: z5 S* s+ W
经常买，不会做，羡慕

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没有烤箱的话，直接放锅上蒸十分钟就OK了。
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小雪悠悠

永胜秋秋 发表于 2012-12-7 11:12 ; n3 m7 c1 [9 ^! }# `0 {! }8 e
好吃就要多吃点 别放怀了

$ g3 h6 H2 }& n: P哈哈，宝宝生病不能吃。我放冰箱里，每天至少吃两个。呵

我是木木妈

我现在减肥，拒绝吃，拒绝看啊。。。。。。

小猴精姗姗

想团购这个瓶子

蜘猪

我儿子最爱布丁，学习了。

那一拍的风情

经常买，不会做，羡慕

诺诺妈0319

想做焦糖布丁缘于刚刚接触烘焙时，看到几乎所有热爱烘焙的人，不管是女子，甚至是男子，都非常喜欢这 ...

这天气吃烤布丁最好了，美得很啊

萱子和齐齐妈

很不错呀

豆宝@

妈妈很厉害 哦3 e: g/ ^) P) H

weijiaren

真是羡慕啊- ?6 H! C% ?. Q# o/ J1 o- E2 ]' d% T

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