小雪悠悠

      想做焦糖布丁缘于刚刚接触烘焙时，看到几乎所有热爱烘焙的人，不管是女子，甚至是男子，都非常喜欢这款焦糖蛋奶布丁，于是，于是，一直就想做来着。正好我有现成的焦糖酱，这样做起来可方便多了呢。终于，在十一后购入了焦糖布丁瓶，终于，上个月底的时候，其实也就是前几天，做了焦糖布丁。本来是给聪宝贝做的，可是他一直生病，呕吐外加咳嗽，哪敢让他吃啊。唉，可怜的宝贝啊，明天夏天妈妈再做给你吃吧。现在就让我自己解决掉好了，嘿嘿！+ S  g8 n! o* N& c
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【焦糖布丁】. U2 T8 m& r2 ^. o& ~
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配料：焦糖酱25克。" \9 b4 `3 T. U* j2 H8 ]

7 n8 L# N+ x0 c& X0 L3 z/ S* v布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)
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烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)/ o/ H4 {6 U8 `( x: a  e
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制作过程：
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. I$ O# |+ W+ x( F: K1、把牛奶和砂糖倒入容器中，放到小火上加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)" C6 o& f4 f+ m& W$ w
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  P! e3 k/ f/ t0 W. ~% S, B2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。% V: T) ^+ r- B& s$ w

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3 k" v! B4 v0 h3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，我没有的，所以就没有加。$ m1 ~1 \1 I# k5 p( q! [( H
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4、将布丁液静置半个小时。这个一定不能省略。; T" E8 P* C; L) c5 k
如果和我一样有现成的焦糖的话，就不用再熬了。如果没有的话，就可以利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。焦糖的熬法见本文最下面。! H5 `! x; ?! u! Y4 Q) r# h; X
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% U2 @% L  u7 L3 R: G) t5 P5、在布丁瓶中倒入焦糖，我每个瓶只倒了5克
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2 K5 I/ y3 P4 E4 Z" t6、把静置好的布丁液倒入布丁模。8 R8 u2 C+ |4 X5 E
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: N- V) w$ C; ?# s7、在烤盘里注满热水，将布丁瓶放入烤盘/ G( W/ J: D3 M7 [

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1 F  d. d: Z, z! c  o8、然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。1 ], L) D: V  A
建议烤好的布丁冷藏后食用味道更佳。
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附：焦糖的制作方法' Y/ [9 A" o  w1 B% |0 c( ^
焦糖配料：细砂糖75克，水20ML  l3 o5 l9 p/ O, X' F
1、在锅里放入糖和水，用中火加热。- V- v) h$ M  H. E5 G9 R) b
2、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
" I/ S7 A, A2 j3、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。  M3 D7 @+ e$ Y; l
4、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）, a: a  P; E# m+ y& b8 `' c$ b+ S" h
5、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
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若暄妈妈

学习

天之娇子

看着都好美啊

芳妮豆丁-诺子

看着就想吃 布丁什么的太没抵抗力了

豆宝@

用心的妈妈

yanzi722305

做得很好

小雪悠悠

那一拍的风情 发表于 2012-12-7 11:49
3 Z4 G5 t- Z  l. \3 |经常买，不会做，羡慕

- p4 e( }7 d+ o& u" E" [  I
没有烤箱的话，直接放锅上蒸十分钟就OK了。
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小雪悠悠

永胜秋秋 发表于 2012-12-7 11:12 - k+ e7 o1 Y$ ]* B/ t! x, c( H. z
好吃就要多吃点 别放怀了

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哈哈，宝宝生病不能吃。我放冰箱里，每天至少吃两个。呵

我是木木妈

我现在减肥，拒绝吃，拒绝看啊。。。。。。

小猴精姗姗

想团购这个瓶子

蜘猪

我儿子最爱布丁，学习了。

那一拍的风情

经常买，不会做，羡慕

诺诺妈0319

想做焦糖布丁缘于刚刚接触烘焙时，看到几乎所有热爱烘焙的人，不管是女子，甚至是男子，都非常喜欢这 ...

这天气吃烤布丁最好了，美得很啊

萱子和齐齐妈

很不错呀

豆宝@

妈妈很厉害 哦( W! p$ F1 J( O% ?9 M& @" y

weijiaren

真是羡慕啊: j7 z. K2 G) Q0 C

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