小雪悠悠

      想做焦糖布丁缘于刚刚接触烘焙时，看到几乎所有热爱烘焙的人，不管是女子，甚至是男子，都非常喜欢这款焦糖蛋奶布丁，于是，于是，一直就想做来着。正好我有现成的焦糖酱，这样做起来可方便多了呢。终于，在十一后购入了焦糖布丁瓶，终于，上个月底的时候，其实也就是前几天，做了焦糖布丁。本来是给聪宝贝做的，可是他一直生病，呕吐外加咳嗽，哪敢让他吃啊。唉，可怜的宝贝啊，明天夏天妈妈再做给你吃吧。现在就让我自己解决掉好了，嘿嘿！7 E( D. N5 c) g: G  o3 k
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【焦糖布丁】
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. U# ^2 X9 @) \' l7 }配料：焦糖酱25克。
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布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)
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烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)( P* Z0 X; o' K& r8 _, P

1 i! Z0 W% u, v' O  o( {8 Y制作过程：
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1、把牛奶和砂糖倒入容器中，放到小火上加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)9 w; {" I! }* N% A* t" |* H
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0 n1 B% e& m5 [& w8 x6 q2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。2 C  ?: b; C% e' H+ U' A& B# M  p; i

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3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，我没有的，所以就没有加。: o' Q- S, k/ ]6 }
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. W, d2 ~9 q( l4、将布丁液静置半个小时。这个一定不能省略。
! e6 L, r" Z5 T$ n如果和我一样有现成的焦糖的话，就不用再熬了。如果没有的话，就可以利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。焦糖的熬法见本文最下面。. e6 Q9 i" h3 S8 y, A8 n5 N
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5、在布丁瓶中倒入焦糖，我每个瓶只倒了5克
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6、把静置好的布丁液倒入布丁模。/ l5 P/ a: Z& U9 M3 x
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7、在烤盘里注满热水，将布丁瓶放入烤盘
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8、然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。
& A  b- G' [  t4 Q建议烤好的布丁冷藏后食用味道更佳。
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5 u- m% r/ w* D7 I; o2 f$ m附：焦糖的制作方法3 L2 _3 r7 Q3 W6 G
焦糖配料：细砂糖75克，水20ML0 `3 H* L6 x$ W
1、在锅里放入糖和水，用中火加热。
: G  P( z4 s" d, W( i% _2、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。4 L+ R6 x7 G& |; d# N
3、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。8 [9 ~' b# c' R( q- X- @
4、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）; D: R0 t4 Y  |7 p# O4 I
5、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
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若暄妈妈

学习

天之娇子

看着都好美啊

芳妮豆丁-诺子

看着就想吃 布丁什么的太没抵抗力了

豆宝@

用心的妈妈

yanzi722305

做得很好

小雪悠悠

那一拍的风情 发表于 2012-12-7 11:49
  K! c2 y+ r- ]9 ~3 X2 N经常买，不会做，羡慕

4 Y7 Q8 J6 z7 d3 J8 @/ U没有烤箱的话，直接放锅上蒸十分钟就OK了。- L' M) Z0 G; P0 t* E

小雪悠悠

永胜秋秋 发表于 2012-12-7 11:12 0 p4 K! Q' H" c8 X
好吃就要多吃点 别放怀了

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哈哈，宝宝生病不能吃。我放冰箱里，每天至少吃两个。呵

我是木木妈

我现在减肥，拒绝吃，拒绝看啊。。。。。。

小猴精姗姗

想团购这个瓶子

蜘猪

我儿子最爱布丁，学习了。

那一拍的风情

经常买，不会做，羡慕

诺诺妈0319

想做焦糖布丁缘于刚刚接触烘焙时，看到几乎所有热爱烘焙的人，不管是女子，甚至是男子，都非常喜欢这 ...

这天气吃烤布丁最好了，美得很啊

萱子和齐齐妈

很不错呀

豆宝@

妈妈很厉害 哦
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weijiaren

真是羡慕啊
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