小雪悠悠

      想做焦糖布丁缘于刚刚接触烘焙时，看到几乎所有热爱烘焙的人，不管是女子，甚至是男子，都非常喜欢这款焦糖蛋奶布丁，于是，于是，一直就想做来着。正好我有现成的焦糖酱，这样做起来可方便多了呢。终于，在十一后购入了焦糖布丁瓶，终于，上个月底的时候，其实也就是前几天，做了焦糖布丁。本来是给聪宝贝做的，可是他一直生病，呕吐外加咳嗽，哪敢让他吃啊。唉，可怜的宝贝啊，明天夏天妈妈再做给你吃吧。现在就让我自己解决掉好了，嘿嘿！
! d& x- S% P6 [, m: {& k, O
0 ^# r' D% l, r' N0 X【焦糖布丁】
9 [2 r( A0 R" C  a
' y* u3 o, G# M9 F& I配料：焦糖酱25克。& E1 z# j" U8 [

+ |0 d$ S# n& l7 g6 o布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)4 f! c) F7 n& m6 ^& m! |- `/ x
8 g5 u0 \2 x( t9 A- C" D3 r
烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)
6 R$ h' i% R' C6 _0 }; Z6 p: f' F7 Z* m) @
制作过程：% G- h7 Y+ h  @0 V! s, k4 a
; z7 S2 F" q$ h/ S. p' B' q
1、把牛奶和砂糖倒入容器中，放到小火上加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
; i3 ^7 i3 O6 @0 _6 {. ]7 X. W1 A; i" m
) u" d8 [, ?/ J# F1 N
2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
; i3 K) I, ?$ d" m# A
3 A( c) S3 ]/ P% [8 X- O9 s, n' M0 ^( Y; U6 \) d- l
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，我没有的，所以就没有加。
  u3 E- `3 c0 M" M- P8 a5 u5 t$ X
9 }! ?$ P0 G) R3 ^/ m3 x* p2 i; d
5 c/ B2 K3 C" ^8 C! r4、将布丁液静置半个小时。这个一定不能省略。
( J# m8 X0 `0 j5 a, S如果和我一样有现成的焦糖的话，就不用再熬了。如果没有的话，就可以利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。焦糖的熬法见本文最下面。1 s2 I/ D; M/ |6 q
, k0 g# l7 l# T" |/ v# o
( r* ~0 y$ O; Z& l
5、在布丁瓶中倒入焦糖，我每个瓶只倒了5克# ~; w2 e" r, a2 v* u

+ a8 S4 _* @: c2 A& u7 e+ n+ q1 n- y
6、把静置好的布丁液倒入布丁模。
' d3 k0 W" o$ t$ N/ N2 D5 Z# e* J8 Q. f4 k1 g( m/ L+ K; U

# ~; G  K  H' d9 G# V; T7、在烤盘里注满热水，将布丁瓶放入烤盘
3 L+ ~1 J# B; p- n) b+ p0 A% O* T$ W0 D  g

2 l% w+ E: z- J8、然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。
, ~+ S6 A  Y4 A( y1 A建议烤好的布丁冷藏后食用味道更佳。' s: z) j8 t' _
1 Q; O$ q  k; \4 q4 E
) w- {# j1 }3 e) {1 k6 ^

: m$ @3 u* P. h& Q- @% N) a! \' F附：焦糖的制作方法
# ~4 \$ B/ U; j$ z6 q( t7 T) G/ A- ^焦糖配料：细砂糖75克，水20ML/ V1 N4 z% H8 R, `& w
1、在锅里放入糖和水，用中火加热。3 K( Q! h( _% ~- d' J
2、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。1 h' x7 `3 n3 i2 i+ W
3、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
6 l1 H' k( F2 Q4 S' O4、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
; F5 P. O! H, {5、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。& p' X1 }9 g+ a

若暄妈妈

学习

天之娇子

看着都好美啊

芳妮豆丁-诺子

看着就想吃 布丁什么的太没抵抗力了

豆宝@

用心的妈妈

yanzi722305

做得很好

小雪悠悠

那一拍的风情 发表于 2012-12-7 11:49
: `6 d' Y( f, {+ D$ k% X0 r经常买，不会做，羡慕

1 U/ I$ b" ~6 o( o* c' V/ `1 d3 n8 R
没有烤箱的话，直接放锅上蒸十分钟就OK了。
- M" e7 J0 i3 T# l

小雪悠悠

永胜秋秋 发表于 2012-12-7 11:12 ! G3 V+ I$ D. M8 D6 K
好吃就要多吃点 别放怀了

9 Z# {5 }9 v* w" N
哈哈，宝宝生病不能吃。我放冰箱里，每天至少吃两个。呵

我是木木妈

我现在减肥，拒绝吃，拒绝看啊。。。。。。

小猴精姗姗

想团购这个瓶子

蜘猪

我儿子最爱布丁，学习了。

那一拍的风情

经常买，不会做，羡慕

诺诺妈0319

想做焦糖布丁缘于刚刚接触烘焙时，看到几乎所有热爱烘焙的人，不管是女子，甚至是男子，都非常喜欢这 ...

这天气吃烤布丁最好了，美得很啊

萱子和齐齐妈

很不错呀

豆宝@

妈妈很厉害 哦
( G9 {! m, A/ j

weijiaren

真是羡慕啊
4 B4 d3 b( m( G' M5 [
, \5 q/ n- R; c) K* S1 }) E, v