思越妈妈

有一个炸萝卜丝丸子的绝活，炸出来的丸子非常好吃。
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2 F2 G) E. A2 A; K) \ 窍门一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。
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$ p: Y7 g+ v8 b8 o% S9 _; u      窍门二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。
0 i. e- G! c8 z8 b/ g  T( f      窍门三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。- E0 f! {( K, l( f

1 E6 s' ?' [" t# Z9 M% z      窍门四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。
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& F' x8 o% Q8 D0 u* u      窍门五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。
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8 h  ]& I) G6 m7 z$ c      最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。
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      窍门六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。
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       窍门七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
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% ?6 e, f$ `6 l       做好这几步，萝卜丝丸子就会非常好吃。
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4 x4 \+ @! p9 G       关于网络传说的白萝卜和胡萝卜不能同时烹饪的问题，营养学家范志红教授说过，这是误传，许多东西都是故弄玄虚，搞了许多相克的食物表，没有更多的道理，其实萝卜和胡萝卜可以一起吃的，我们每一餐吃的东西越杂越好。她还说：胡萝卜只有一部分营养素是脂溶性的，需要油炒，绝大多数不是脂溶性的，所以生吃也是非常好的，只要吃进去就比不吃强。
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抽烟的猫蜜

学习了

coco92

炸萝卜丝丸子真是一个手艺活。

美极了

学习了

白晓琼

学习，马上行动

天翼

收藏了

tsyun

我爱吃 牛肉丸子

颖澜澜

有一个炸萝卜丝丸子的绝活，炸出来的丸子非常好吃。

感谢分享

筱笑翛

大众菜细致做当然会很好吃啊

囡儿妈

喜欢

最爱皓皓

学习了，非常实用，有时间试下

lpchina

收了，明天做，，，

贪嘴妮儿

我最爱吃萝卜丸子了1 d6 y+ ~2 U. y8 U4 L